蒸紅龜粿沒有模具還可以用什麼做

1. 紅龜粿的做法

先將浸泡過後的糯米研磨成米漿，倒入米袋綁緊壓干去除水份，待半干後拿出。緊接著加入紅花米攪拌成紅色，再加以揉搗。揉搗完成後、再細分約巴掌大小一塊一塊，包入餡(一般為甜豆沙、糯米、芝麻等)後放入粿印壓平印出龜印。再將紅龜粿背面抹油平放於弓蕉葉上，再置入籠床後置於灶上大鼎，以熱水蒸汽炊熟。一般吃起來口感同如麻糬、甜軟Q。
類似的產品有紅龜粿、麻糬、冰麻糬、炸麻糬、草仔粿。潮汕人的「紅殼桃」粿也與此類似，只是餡料是咸香味十足的炒飯（燜飯）或者淡淡鹹味的豆陷。

2. 紅龜粿怎麼做，福建紅龜粿的做法

紅龜粿一般有2種餡
甜的是加
炒過然後搗碎的花生
芝麻
然後還有糖
鹹的也是花生
芝麻
然後加鹽
味道還不錯
就是有點黏牙
最好吃的方法是少油小火慢煎
把表皮煎脆最好吃

3. 米果到底是什麼東西哦

米果：字面理解，米做的果子。

是不是這個米粿？

"粿"(Guo)

台語發音"Gui"

粿是由糯米製成
可以有各種吃法

-- 後來只要是糯米製成的都可稱做"粿"

過年吃的叫"發粿"(相當於南方的年糕)
裝在碗里叫"碗粿"
做成面條叫""粿仔條"
竽頭做的叫"竽粿"
菜頭做的叫"菜頭粿"
做成烏龜狀染上紅色食用色素叫"紅龜粿"，用來祭神的，可免真的殺生

"包仔粿"、"炒粿條"、"茶粿"、"炸粿"、"粿粽"....等等
還有很多很多
參考資料：土生土長的台灣人

4. 紅龜粿的介紹

紅龜粿，漢族民間糕粿食物。流行於福建、台灣地區。為節日祭祀之糯米制食品，扁平約巴掌大小，紅色外壓龜印內包餡，以植物葉為墊。類似相關的食品有「紅片糕」、包卷狀，切為小塊一般只作為甜點用。閩南人作為節日祭祀之供品外。一些廟宇也會用之為祭祀品，比如：祭祀法主公一般最好的供品都用紅龜粿。

5. 台灣有哪些小吃

台灣小吃很多種，像是阿扁鴨、蚵仔煎、甜不辣、珍珠奶茶、芒果冰、胡椒餅、葯燉排骨、肉圓、大腸米線、淡水的「老天祿」，基隆的「鼎邊銼」，台中的「太陽餅」，嘉義的「雞肉飯」，高雄的「山河肉」，台南的「黑橋香腸」等等。
<br>如果了解的人才知道這其中的美味，北方人口味都比較中，那就在吃的時候放多點辣椒就好了。
台灣小吃多采多姿
捷旅網 2006-3-25 來源：

台北市位於台北盆地中部，是台灣的政治、經濟、文化中心，也是台灣島上的第一大城市。

台北地區，原來是一片沼澤密林。鄭成功驅逐荷蘭殖民者後，實行"寓兵於農"的政策，派兵到這一帶墾荒。1708年，福建人到此建立了村莊，15年後出現了城鎮。清光絡元年，欽差大臣沈葆楨在此建立了台北府，統管台灣行政，從此有了"台北"這個名稱。

台北市還是台灣北部的游覽中心。距台北市16公里的陽明山，是台灣著名風景區之一，一年四季，陰晴兩霧，景象萬千。

陽明山溫泉，同北投溫泉和台南關於嶺溫泉、洹春半島的四重溪溫泉，並稱為自灣四大溫泉。台北市又是台灣的飲食中心。

單講小吃，可謂精華營萃，多彩多姿。茲舉幾例：

大橋肉棕

台北市延平北路三段，"仙樂斯"舞廳一旁，每當華燈初上，就可以看到由兄妹三人經營的"大橋肉棕"。小攤前食客不斷，大籮筐里上千個肉棕，一晚上必定售光。大橋肉棕有三十多年的歷史，它餡香米懦，既不硬生，也不軟斕如泥，蒸制約火候恰到好處。一個肉棕售價是台幣80元，製作時要五花肉一塊，栗子一個，蛋黃半個。主要是靠五花肉提味，精選的肉料經過作料腌漬，再經炸、鹵等工序，肥腴酥香。再將糯米用醬油及各種風味調料一同炒，待半熟時再包上棕葉紮好蒸熱。

棕葉分兩層，內層是竹葉，外層是做斗笠的桂竹爭籀，通常可以連續使用數次，並有特殊的香氣和保溫效果。棕於用的甜辣醬是獨家配製，咸甜適度，麻而不辣，在熱騰騰的內棕上淋明汁，立即散發出誘人的香氣，連吃兩個，再來碗貢丸場，就頂上一頓夜餐了。

排骨湯

位於台北市長沙街和貴陽街之間的祖師廟並不很出名，可"排骨大王"鄭有進在廟口出售的排骨湯，卻名間遐爾，近悅遠來。選用新鮮整齊的排骨，先煮去血水，斬成小塊，再將鮮脆的大白蘿卜切成塊，與排骨一起用文火慢煮。幾個鍾頭之後，清澄的排骨湯才算烹製成功。排骨軟攔不糜，蘿卜透明似玉，精華盡在湯中，輕啜一口，那清香的原味，不油不膩，清香鮮爽，十分愜意。

喝排骨湯，鹵肉飯和鵝卷是最佳的配搭。鹵肉汁配製獨特，僥在飯上並無膩嘴的感覺。剛剛炸出的幾卷，外表是金黃色的豆腐皮，酥脆爽口，裡面是鷂肉丁、洋蔥，香軟適宜，再蘸點甜辣醬，煞是過癮。小菜是當令蔬菜：紅皮菜、茄子、皇帝豆、菜脯蛋、糖酷排骨，任顧客選桃。

紅燒鯧

鰻魚外表呈鐵灰色，長達1米以上，重達5一6公斤，屬深海魚類。一般家庭買得海鰻後，多以麻油、老羌煮之，是容易上火的補品，並非人人都能領受。講究的吃法，以福州菜中的"紅糟鰻"最為美味。具體做法是將鰻切成半個巴掌大小的塊狀，用紅糟腌後炸酥，再加蔥羌，用醋、醬油加包心菜同煮，熱後漏點米酒就行了。

台北蘭州街的阿娥師傅，經營小吃幾十年，她將福州的作法以改良，自創的"紅燒鰻"很受人們歡迎。阿娥把炸過的鰻瑰．加上當歸、枸杞之類中葯補品，細火'憬肫，湯汁呈琥珀色，上面泛著燜熟的枸杞粒，清香甘美。在嚴寒的日子，來兩碗熱騰騰的紅燒鰻，妙不可言。到了夏天，它一樣受歡迎，食後不會有口乾舌燥的感覺，大概是不放味精，又加進了枸杞的緣故。光顧阿娥師傅攤位的，大都是普通勞苦大眾，來碗90台幣的紅燒鰻湯，再加上一碗50台幣的炒米粉，就夠一頓午餐了。

胡椒餅

圓鼓鼓的胡椒餅，其實並沒有想像中那樣辣，樣子也不起眼，但對一些嗜吃辛辣而又懼怕夏日天氣炎熱的食客來講，胡椒餅可算是暑天中一款可口的點心。

胡椒餅的"內容"很簡單，鮮香的蔥花，細斬細切的火腿肉，調成咸中帶甜的味道，再摻上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的"發面"之外，還要另外加進點"油酥"(即用豬油和成的面團)，以使餅面不過份酥脆，又不會老硬難咬。烘爐是一個倒扣著的大水缸，底下挖個洞，洞放塊鐵板，水缸外套上一隻大油漆桶。烤制方法是用木炭把爐子僥熱、鐵板僥紅，取出炭火後把餅貼在缸壁上，經過十餘分鍾，陣陣香氣撲鼻，胡椒餅呼之欲出了。台北市萬華戲院巷口的胡椒餅攤，是三代傳承下來的，很有些名氣，每個胡椒餅售價台幣印元。不少到萬華戲院看晚場電影的人，都要到這里買個揣上，再來一罐飲料，就可頂上一個晚上。

原凈牛肉湯

龍山寺前的夜市是台北出名的小吃中心。在夜市的中央部位，有"原凈牛肉湯"的牌子，標明用的是本地產的"土牛"，絕沒有用進口牛，果然吸引顧客。"原凈"就是原汁，煮制中不再對水，滴滴原味精純，湯鮮肉質細膩腴美，令人回味無窮。

"老闆，炒肉，牛肉湯，再來一碗飯！"幾乎是附近食客統一的招呼。炒牛肉用大蒜、辣椒和沙茶調味，再悄上一把空心菜就成了。幾個冒著熱氣的"狗母鍋"里，有原汁的、鹵的、加補葯的，幾位伙計忙得團團轉，食客總也不見少。吃補以牛鞭燉中葯最受歡迎，不過這是比較燥熱的補品，搞不好吃了要流鼻血。鹵牛肚和牛筋，除了幾十年承襲下來的"老鹵"外，也不時添加中葯香料包，再配上鰍羌絲、蔥花、九層塔，蘸點辣醬，最是享受了。

炸蝦餃

距台北15公里左右，有一名淡水的小鎮。鎮上有一座清水祖師廟是本地名勝，終日香火不斷，而廟門旁李宜昌的炸蝦餃，更是遠近馳名，家喻戶曉。不少人還專程從台北趕來淡水，為的是嘗一下"蝦餃王仔"的手藝蝦餃的售價並不便宜，李宜昌一個蝦餃收台幣60元，但因選用上等蝦仁，加上巧手調制，味道鮮美，生意仍十分興隆。

製作蝦餃的方法是先用生蝦肉500克，以慢火煮過的1000克熟蝦肉不斷混合調配，再用鹵肉汁蒸透。取出後經調味制餡，此時蝦肉餡會冒出香濃的味來，以麵皮包裹，蝦餃垃便做成了。

剛炸出的蝦餃，酥脆可口，除鮮蝦味外還有牛肉丁加杏仁果的味道。
林家肉圓：就是糯米皮，裡麵包有叉燒肉，北方是蒸的，南部或中部有炸得，味道略微發甜.

肉燥飯：就是鹵肉末澆在飯上，很香。

飯團：老伯很親切地讓你選擇9種餡，魚松，香菇，肉，可口的早餐。

大腸包小腸：大腸是用糯米做的，小腸就是台灣香腸啦，我是在花蓮七星譚海邊吃的。

蛋餅： 台灣蛋餅裡面有餡的，肉鬆或者玉米的我都喜歡。

鹵味： 好贊的宵夜，黑輪，米血糕我都喜歡，看起來有點像我們的麻辣燙，這些東西也都是火鍋常吃的，只不過不是麻辣味的。

東山鴨頭：好吃，不記得怎麼做得啦，皮有點焦，好像炸過。

萬巒豬腳： 屏東名吃，也是一種鹵味，上次跟人說成『萬巒豬手』，台灣人愣了半天，呵呵。

客家粽：不太一樣，糯米做的，但是透明的，豆沙餡。

官財板：聽著名字怪嚇人的，其實是陞官發財的意思，就是兩片土司炸過，然後中間加上餡，有奶油蟹肉之類的，吃多會膩的。

可麗餅： 我覺得是一種法國點心，就是攤成雞蛋餅，烤得脆脆的，然後加上鮭魚等餡。

面線： 去西門町的時候排長隊等啊宗面線，不錯哦，我在四川成都的公館菜也吃到過類似的面。

蛤（e)仔煎:就是這種蛤類，然後放到蛋餅裡面，上面澆番茄醬。

阿給： 淡水小吃，好像是餅裡麵包著粉絲，辣辣的，早餐食品。

虱目魚粥： 有點像魚片粥，還加了油條。

紅豆餅： 香甜可口，還有花生的，香芋的。

三明治： 有鮭魚的，而且是熱乎乎的，比這里的好吃多啦。

燒仙草： 燒好的仙草裡面有花生粉，果仁（紅豆？）。

粉圓： 很像湯圓，有的有餡。

珍珠奶茶： 味道很濃，而且700cc才25NTB(半個刀），就是紅茶+奶精+珍珠搖啊搖，flushing有家很正宗。

木瓜牛奶：我的最愛，不過自己會做啦。

花生卷冰激凌：一個阿伯在一邊磨花生粉，我還去試試啦，然後把冰激凌用蛋餅包起來，撒上花生粉。

冰：最喜歡棉花冰，打得很細，還在高雄吃過冷熱冰（就是冰上面加熱的東西）

液香扁食：就是混沌啦，名氣很大。

鼎泰豐： 小籠包，蒸餃，混沌，特別有名氣，等位子要好久，據說是上紐約時報的呢。

涮涮鍋： 我去過150ntb吃到飽的，很不錯，牛肉丸，花枝，魚丸，我很喜歡沙茶醬。

加州風洋館：奶油海鮮鋦烤飯（懷念哦，雖然有點膩），吊燒雞，還有甜點和奶油濃湯，上面還可以做個酥皮。

緣山： 歐式西餐自助，第一次吃生蚝，還有魚子手卷，坐在我旁邊的理事幫我要了3個，呵呵，還有sashimi,冰激凌還是哈根達斯哦。（後來到美國才發現這種東西怎麼能在中國那麼貴呢）

國賓：對甜點印象尤其深刻，慕絲，cheese cake......

烤肉：據說有奶油螃蟹，但是沒給我們上，台灣的阿姨一直耿耿於懷呢，：P

鐵板燒：實驗室的學長請我吃的，呵呵，就是鐵板唄，不過有家很有名的叫『紅鬍子』，巨貴。

在美國還很貴呢，我的roomate說在 Banzai,they make things just in front of u

淡水吃螃蟹：好爽的宵夜，而且不用放鹽，因為是海蟹。

紅葉泰國菜：不錯，第一頓正餐，hostfamily的結婚紀念日，咖喱雞很好吃，後來林阿姨也做過。

台塑牛小排: 據說一頭牛隻用那麼一塊肉，狂貴，可惜沒吃到，有一次一個老師請客，我不好意思點。

點心：

花蓮芋&花蓮薯，外面的皮很軟很薄，裡麵粉粉的，香甜可口，花蓮的阿姨給我們買了2大包.

曾記麻薯：就是糯米的，很Q,有各種餡,現在吃覺得很甜。

綠茶糕：清爽，外面很松軟，裡面很Q.

洛神餅：皮和花蓮芋一樣，裡面的餡是洛神花口味，Q

在南部還看到很多街邊有烤小鳥的，殘忍哦。

擂茶：在北埔，客家人的地方，自己磨,好累哦，要把豆子阿那些磨成沫沫渣渣的，還要出油，最後還是店裡的伙計上陣。

水果：
亞熱帶和熱帶真好，有很多沒見過的水果，蓮霧，釋迦（很像佛頭），芭樂

6. 紅龜糕的家常做法

前言
普及紅龜糕知識：紅龜糕：就跟發糕一樣，紅龜糕也是在過年過節的時候，必備的食物之一，而這可是有非凡的意義喔！
以下是它的由來和故事：在中國文化里好多吉祥話都和龜有關例如，龜壽鶴齡、龜鹿延年等，龜不但是多產動物每次產卵數目在十幾個至幾十個，海龜下蛋更多至幾百個同時也是壽命很長的動物之一。以下是它的由來和故事：在中國文化里好多吉祥話都和龜有關例如，龜壽鶴齡、龜鹿延年等，龜不但是多產動物每次產卵數目在十幾個至幾十個，海龜下蛋更多至幾百個同時也是壽命很長的動物之一。
所以呢！所以呢！
在民間各種祭拜都少不了紅龜粿，就是希望透過祭拜，希望上蒼和祖先能保佑其子孫代代繁衍下去，也希望自己和家人能像龜一樣長命百歲。在民間各種祭拜都少不了紅龜粿，就是希望透過祭拜，希望上蒼和祖先能保佑其子孫代代繁衍下去，也希望自己和家人能像龜一樣長命百歲。
紅龜粿是台灣傳統米食之一，常用於節慶或拜拜、做壽場面，取龜壽綿延之意，除了祭祀神明和祖先以外，舉凡民間喜慶或生兒育女、滿月、度晬(指嬰兒滿一歲的生日)、成人禮，或做生日時，都會將紅龜粿分送親朋好友，表示分享祝福的意思。紅龜粿是台灣傳統米食之一，常用於節慶或拜拜、做壽場面，取龜壽綿延之意，除了祭祀神明和祖先以外，舉凡民間喜慶或生兒育女、滿月、度晬(指嬰兒滿一歲的生日)、成人禮，或做生日時，都會將紅龜粿分送親朋好友，表示分享祝福的意思。
我很喜歡吃這種糕類的食品，外皮QQ的。
材料
主料：糯米粉500g；
輔料：熟油適量、水適量、綠豆餡料適量、細糖適量、香蕉葉子適量
紅龜糕
1
將香蕉葉子正反面清洗干凈。
2
糯米粉中加入適量的水，和均勻，揉成面團。
3
取1/4面團，加點紅色素，和均勻。
4
將細糖和綠豆沙混合攪拌均勻。
5
紅龜糕模子，來個特寫。據說已經有30幾年的歷史了哦！！
6
取一小塊紅色面團和一塊白色面團，將紅色面團壓扁，接著在把白色面團擱在紅色面團上，然後用拇指壓個凹洞，然後將豆沙陷擱里頭，壓死，收邊！
7
面團手邊成一個圓團，然後在模子上抹點油，然後將面團的紅色面擱在模子正面，壓實。
8
壓實，然後壓扁，再上頭抹點油，接著將香蕉葉子的正面扣在面團上，然後模子倒扣，自然就脫落了在葉子上。
9
敲在香蕉葉上的紅龜糕，有形態。修剪下香蕉葉子邊。
10
將紅龜糕碼在蒸盤里，做好四個後，整齊排好。
11
鍋里擱適量的水，把蒸盤放在蒸鍋里，蓋上蓋子，大火蒸5-7分鍾。
12
看這表面，是不是很想吃哦！！
小貼士
用香蕉葉子，表面光滑，不吸油，比較省油，其他竹子葉子也是可以的。
在綠豆沙里根據個人口味加減細糖。
出鍋後，放置冷卻會，這樣外皮會更有Q勁，更好吃！

7. 閩南小吃有哪些

1，安海土筍凍

安海土筍凍是福建省傳統的小吃。不但滋味濃厚甘美，而且還有非常獨到的健保療病功效，是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。

2，泉港浮粿

「泉港浮粿」，又稱「泉港普粿」、「泉港普甲」、「泉港炸糕」，是福建泉州泉港特色風味小吃（泉港即原惠安北部地區，系屬福建省泉州市，位於湄洲灣南岸）。

3，海蠣餅

海蠣餅，是一種福建風味美食，流行於福建沿海的福州、莆田及寧德一帶。海蠣餅是用米粉（漿）、黃豆粉（漿）為原料，屬於油炸類小吃。

4，紅團

紅團（興化平話字：án-án；興化語城裡腔：aŋ˧ tuaŋ˨˦），福建莆仙地區特色小吃，蒸食，由皮和餡兩部分構成。紅團是莆仙最有特色的傳統喜慶節日食品。

5，紅龜粿

紅龜粿，傳統民間糕粿食物。流行於福建、台灣地區。為節日祭祀之糯米制食品，扁平約巴掌大小，紅色外壓龜印內包餡，以植物葉為墊。

8. 紅龜頂是什麼東西

你說的應該是紅龜粿~

紅龜粿（Redturtlecake）為閩南人節慶祭祀之糯米制食品，扁平約巴掌大小，紅色外壓龜印內包餡，以植物葉為墊。類似相關的食品有「紅片糕」、包卷狀，切為小塊一般只作為甜點用。

做法

先將浸泡過之糯米研磨成米漿，倒入米袋綁緊壓乾去除水份，待半乾後拿出。緊接著加入紅花米攪拌成紅色，再加以揉搗。揉搗完成後、再細分約巴掌大小一塊一塊，包入內餡（甜一般為甜豆沙，咸則有各種口味）後放入粿印壓平印出龜印。再將紅龜粿背面抹油平放於弓蕉葉上，再置入籠床後置於灶上大鼎，以熱水蒸氣炊熟。一般吃起來口感同如麻糬、甜軟Q。

類似的產品有紅龜粿、麻糬、冰麻糬、炸麻糬、草仔粿。

祭供品

閩南人作為節慶祭祀之供品外。一些廟宇也會用之為祭祀品，比如：祭祀法主公一般最好的供品都用紅龜粿。

9. 紅龜粿怎麼做，福建紅龜粿的做法

紅龜糕的做法
食材明細

糯米粉500g
水適量
班蘭陷料適量
豆蓉陷料適量
細糖4 湯匙
油4 湯匙
熟油適量
咸甜口味
蒸工藝
一小時耗時
普通難度
1
將皮料的材料加入一個大碗里。

2
加一點紅色素一起揉成團。（我做兩種色）

3
模型放點粉，這樣面團才不會沾在模型里。

4
手抹糯米粉，將糯米團壓扁包入陷料。

5
放入模型內壓一壓。

6
敲在香蕉葉上。（香蕉葉塗抹一點油）

7
根據所有步驟將剩餘的面團做完。排整齊放在蒸盤里。

8
鍋放入適量的水，把蒸盤放在蒸鍋里，蒸大概5－7分鍾。

9

10. 印墓粿是什麼

培墓的祭品中常有許多粿類的食品，俗稱「墓粿」。墓粿一般以紅龜粿、發粿(代表發達、發財)及刺殼粿(用鼠麴草製成，可清涼退火)、面龜為多。
掃墓結束前，都會放一串長鞭炮，主要目的是宣布掃墓已完，要分墓粿的人趕緊來。舊時生活困苦，每當清明時常有成群的窮苦人家小孩拿著鋤頭替人整理墳墓，以賺外快，因此當他們聽到鞭炮聲，便會紛紛跑過來排隊領取墓粿，有時墓粿不夠時會以金錢來替代，這種排隊領取墓粿的行為叫做「印墓粿」。把墓粿分給前來領取的孩童，一來代表「祖德流芳」，二來也要求這些孩子不要破壞祖墳。
筆者的家附近有一個墳場，每到清明節，處處擠滿了掃墓的人潮，也會有培墓的人家，於是附近的孩童相約到墳場來印墓粿。每個人的耳朵都豎立著，惟恐錯過任何一個鞭炮聲，少了一個分到墓粿的機會，當鞭炮聲響起，所有孩童都以最快的速度沖過去排隊，根本不管腳下是否有會傷人的東西。晚餐時當熱騰騰的墓粿一上桌，大家迫不及待的拿在手上，一口咬下，那種彷佛世間極品的美味感受，到如今還是令我回味無窮。而經濟的繁榮、社會的富足，每年的清明，墳場上已不見這些分墓粿的孩童，他們只為嘗一口平時難以吃到的墓粿，而快樂奔跑的行為，是現代備受父母寵愛的小孩，無法體會的。