怎麼讓糖不沾模具

⑴ 那種材料不粘糖可以做食品模具的。謝謝

【花生糖】
【原材料】：花生、白糖、紅糖、麥芽糖等食材。

花生糖
【製作步驟】：
1：首先我們准備好需要的材料：紅糖55克、白糖55克、花生750克、麥芽糖180克。

2：鍋里不用放油，直接把花生倒進去炒熟，炒的時候要不停地攪拌；炒熟之後出鍋晾一會，不燙手的時候在把花生皮去掉。

花生糖
3：花生皮都去掉之後，在把花生放在一個袋子里邊，用擀麵杖都擀碎，不要擀的很碎，稍微擀一下就行。

花生糖
4：在鍋里倒上水，水開了把紅糖和白糖放進去熬化了，熬化了之後在把麥芽糖放進去繼續熬，糖剛開始放進去的時候是冒大泡，熬到冒小泡的時候就可以了。

花生糖
5：冒小泡之後，在把花生倒在鍋里，要快速攪拌，讓每粒花生都沾上糖的時候出鍋就可以。

花生糖
6：在模具里邊抹上一層油，在里邊放上一點葡萄乾、蔓越莓一類的乾果，在把花生倒在模具里邊。

花生糖
7：在上邊放上一張硅油紙，把花生壓結實了，壓結實之後，放在一邊晾一會，晾到不燙手的時候，在倒在面板上邊，用刀切一下。

⑵ 加工雞蛋糕怎麼才不沾模具

在模具上刷一層食用油。

主料：低筋麵粉45g、奶粉5g、細砂糖35g、純牛奶25g、全蛋50g、色拉油10g

輔料：鹽1g、泡打粉2g

1、全蛋加入砂糖和鹽。

⑶ 製作牛軋糖的時候，如何才能讓她不是很粘手

將材料1一起熬煮，另外，將蛋白打發，等材料1煮至140℃時，倒入打發的蛋白中，倒的時候稍微拉高，讓糖液成為一直線，沖入蛋白中。去皮熟花生碎（花生放入海氏立式烤箱，180度，烤10分鍾左右，晾涼去皮）。將攪拌好的團倒出，倒在鋪有油紙的模具內（倒在油紙上，如果之前混合的不夠均勻，可以帶上一次性手套，再揉捏幾次）。

1⃣平底鍋開小火，放入黃油融化，融至液體即可，接著放入棉花糖，小火讓棉花糖完全融化，接著倒入奶粉，撒下花生碎攪拌，關火。2⃣均勻攪拌，倒入模具中，用擀麵杖推平，然後用篩粉工具在模具上撒一層薄薄的奶粉晾涼。起鍋放入黃油小火炒化，炒化後放入棉花糖，炒融化棉花糖後放入奶粉快速炒勻。

⑷ 棒棒糖鋼模沖壓如何不粘糖〉

自製棒棒糖做法1先將洛神花和桂花分別用沸水沖泡開，過濾。將白砂糖、水飴和沸水分為兩份，一份加入洛神花水，一份加入桂花。2小火煮到155℃左右。離火後快速浸冰水中數秒，倒入模具中。3稍凝固後扎入棒棒糖的棍。室溫完全凝固後脫模即可。

⑸ 做冰糖片怎麼樣不粘盤

一定要注意好糖和水的比例，一般糖稀熬出來晾涼後有脆脆的口感，糖和水比例是：糖1：水2；
最好選用土冰糖熬制，鍋要干凈別沾油；
糖和水（涼）同時入鍋，煮開，要時不時攪拌；
煮到冒白泡泡的時候你就要待在鍋邊了，輕輕攪拌不要停~~~
顏色變黃後，調小火繼續熬3分鍾；
這時候備一碗涼水，用筷頭沾一些糖稀，浸入涼水停頓3-5秒，拿出來咬一下如果脆脆的，就可以了。

⑹ 做月餅模具總是粘住

又到了中秋團圓的季節，做月餅總是會讓我們感覺月餅更好吃，但是有的時候我們自己做月餅時，脫模易出現黏住的情況，最好的辦法是在模具上抹一些油，這樣可以有效避免粘住

⑺ 蒸米糕粘模具怎麼辦

蒸米糕不粘模具做法
主材：大米粉100克，糯米粉100克，紅糖60克，開水60ml，植物油適量

做法：1、將糯米粉和大米粉混合均勻。

2、紅糖用開水化開。（紅糖用開水更容易化開，沒融的糖渣就不要了）

3、將紅糖水慢慢倒入米粉中，邊倒邊用筷子拌勻，再用雙手搓細。

4、將搓勻後的米粉過篩，篩剩下的米粉再跟一些篩過的米粉搓勻，之後再過一次篩，把所有米粉吃水均勻。
5、找個容器，然後鋪好打濕擰乾的紗布，紗布表面抹成植物油，倒入米粉，輕輕弄平表面。

6、弄好後，米粉表面再蓋幾層濕紗布（不讓蒸汽滴在米糕上），放入蒸鍋內，水開後，蒸上20-25分鍾，蒸熟後取出倒扣，去掉紗布，晾涼切塊。

因為蒸出的糕點含水量少，吃不掉的要放在保鮮袋中保存，以防受潮。

⑻ 如何用家用烤箱做出的蛋糕松軟，而且不會粘模具

1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶

6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆

9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出

10. 烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾

11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）