嘎嘣脆巧克力怎麼做沒有模具

❶ 巧克力脆皮雪糕怎麼做

主料香蕉1根約70克酸奶50克淡奶油40克蛋黃1個細砂糖20克牛奶60克輔料花生碎適量巧克力適量
步驟
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解饞雪糕的做法步驟11.准備好所有材料。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解饞雪糕的做法步驟22.小鍋里倒入蛋黃，細砂糖，牛奶攪拌均勻。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解饞雪糕的做法步驟33.放到火上慢慢加熱，不要煮沸，快煮沸的時候立即離火，放涼。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解饞雪糕的做法步驟44.小鍋里倒入淡奶油攪拌均勻。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解饞雪糕的做法步驟55.香蕉搗成香蕉泥。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解饞雪糕的做法步驟66.小鍋里倒入香蕉泥，酸奶攪拌。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解饞雪糕的做法步驟77.把奶糕糊攪拌均勻，放入冰箱冷凍。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解饞雪糕的做法步驟88.把冷凍好的奶糕糊打發。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解饞雪糕的做法步驟99.然後再放入冰箱冷凍，再打發這樣反復4次。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解饞雪糕的做法步驟1010.把打發的好的奶糕糊倒入模具里冷凍。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解饞雪糕的做法步驟1111.融化巧克力，把冷凍好的奶糕取出來，在巧克力里沾一圈巧克力。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解饞雪糕的做法步驟1212.12.趁巧克力沒有成型，立刻撒上花生碎沾在表面，再放入冰箱冷凍即可。

❷ 巧克力夾心脆皮冰淇淋是怎麼做的

食材
巧克力
200克
淡奶油
200克
核桃
10克
方法
1
雞蛋分離出蛋黃，加糖、橄欖油隔熱水煮至黏稠，打蛋器劃過後會留下痕跡，但是又很快會消失，這樣就好了
2
取100克巧克力切碎放進蛋黃糊里，攪拌至巧克力融化，倒入牛奶攪拌均勻，晾涼備用
3
冷藏的淡奶油倒盆里，打發至7成發左右，出現紋路即可
4
把打發好的淡奶油放入到蛋黃巧克力糊里，拌勻，即成巧克力冰淇淋糊，暫放冰箱冷藏室備用
5
把另外的100克巧克力加5克黃油隔水融化，刷滿模具內壁，放上切好的核桃碎
6
模具里的巧克力凝固後，取出冰淇淋糊填滿模具，放冰箱冷凍3小時以上，再取出，表面刷滿融化的巧克力，出模即可食用

❸ 巧克力脆脆怎麼做

用料

蛋白 60克

粘米粉/低粉 15克

椰子粉/或玉米澱粉 10克

可可粉 10克

蜂蜜 25克

白砂糖 30克

鹽 0.5克

黃油 45克

黑巧克力70% 10克

果仁 100～120

巧克力脆脆的做法

• 蛋白十粉十糖十蜂蜜十鹽放入不銹鋼碗中，

  

  
  

小貼士

1.剛出爐是軟的，涼了才硬。2:粘米粉可換任意粉。3:不喜歡太苦，一部分可可粉換點椰子粉或澱粉，4:蜂蜜可換部分糖

❹ 自製巧克力脆皮雪糕怎麼做

主料淡奶油200克巧克力塊25克抹茶巧克力塊30克白砂糖30克輔料水適量
步驟
巧克力脆皮冰淇淋的做法步驟11.食材准備：淡奶油200克、棕色可可脂巧克力塊25克、抹茶味可可脂巧克力塊30克。
巧克力脆皮冰淇淋的做法步驟22.抹茶味可可脂巧克力塊用小刀切細稱量好、放小熔鍋里，備用。
巧克力脆皮冰淇淋的做法步驟33.棕色可可脂巧克力塊用小刀切細稱量好、放小碗備用。
巧克力脆皮冰淇淋的做法步驟44.稱量淡奶油200克，放入料理棒杯里。
巧克力脆皮冰淇淋的做法步驟55.稱量好的淡奶油中加入白砂糖30克。
巧克力脆皮冰淇淋的做法步驟66.啟動料理棒2檔用打蛋頭打發淡奶油，打幾秒稍停再繼續打發，反復幾次至淡奶油2倍大，打發的淡奶油呈彎鉤即可。
巧克力脆皮冰淇淋的做法步驟77.打發好的淡奶油裝進干凈無水的樂扣玻璃碗里，蓋好蓋子，放冷凍30分鍾。
巧克力脆皮冰淇淋的做法步驟88.小鍋放適量水，鍋邊緣掛上裝了抹茶味巧克力碎的小熔鍋。
巧克力脆皮冰淇淋的做法步驟99.加熱至巧克力融化，熄火，用硅膠刮刀刮均勻巧克力醬。
巧克力脆皮冰淇淋的做法步驟1010.用硅膠刷子把巧克力醬刷在硅膠模上，放一旁。
巧克力脆皮冰淇淋的做法步驟1111.同樣做法把棕色巧克力碎也隔熱水融化，刷於硅膠模上。
巧克力脆皮冰淇淋的做法步驟1212.取出冷凍打發好的淡奶油，裱花袋套在高腳杯上，用普通勺子把淡奶油裝入袋子。
巧克力脆皮冰淇淋的做法步驟1313.封口扭住，一手扶著袋子，一手把淡奶油擠入硅膠模里，完畢送入冷凍室冷凍至少2個小時。剩餘的淡奶油可以用差不多大小的容器裝好同樣冷凍。
巧克力脆皮冰淇淋的做法步驟1414.取出硅膠模脫模、開吃。

❺ 巧克力怎麼做

原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
工具：微波爐、大碗、模具
可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了）。可可脂買代脂，吃多了不會胖。
果仁：買純果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶
做法：1、將果仁去皮，平鋪於微波爐底盤，大火3~5分鍾（700W的微波爐）烘熟。
2、找一個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）
3、將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。
將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鍾後取出。
4、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。
倒入模具，自然冷卻後即可。

❻ 脆皮巧克力雪糕的做法，脆皮巧克力雪糕怎麼做

【巧克力脆皮做法】
【材料】
50%以上黑巧克力 30g、椰子油 17g（可用黃油代替）。
【做法】
1、將材料放入小鍋（不沾更好），小火加熱一小會兒即離火。
2、用刮刀攪拌，手測巧克力醬溫度比手溫高一些略略有點燙（50度左右），如果溫度還較低，則繼續加熱下，保持這個溫度，使得巧克力醬成為光亮，流動性很好的狀態即可。
3、注意巧克力醬溫度不能過高，否則將失去光亮性。
4、迅速將雪糕在制好的巧克力脆皮醬內蘸下。

❼ 在家製作巧克力，需要購買模具嗎

准備一個厚度適中的模具，我用的是3厘米厚的。取巧克力溶液倒入模具中，用小勺往模具底部輕輕的擠壓，這樣四周也就塗抹上了一層巧克力液。准備一些可可粉，准備一袋牛奶(看你要做的分量而定，少的話一包就夠了)，還有奶油。牛奶入鍋加熱，把可可粉倒入均勻攪拌，一般一袋牛奶兩大勺可可粉，兩小盒奶油。

❽ 如何製作巧克力，我沒有模具

你可以做球形巧克力啊！（德芙的）材料：生奶油，黑巧克力，白巧克力
1 切碎黑巧克力，放在盆里（按分量放）用小火加熱生奶油，用熱生奶油融化巧克力，慢慢攪拌，巧克力醬就完成了！
2 把巧克力醬一份份的擠到盤子，貼上保鮮膜放入冰箱冷卻10分鍾。拿出來撕掉保鮮膜，拿出一份揉成球形，一份份的揉成球形。
3 切碎白巧克力融化60°C，冰水冷卻28°C再加熱60°C
4 把球形黑巧克力泡製一下白巧克力醬。
5 你可以用糖絲裝飾，或是奶油
還有
250g可可脂（或是其他油脂，最好是植物性的）
150g糖粉（大概是這么叫的吧，很那種，一般用來灑在蛋糕上做裝飾的）
100g澱粉
1小勺朗姆酒
60g可可粉
如果需要可以再加一點果仁之類的東西

先把油脂熔化（專門的容器最好，如果沒有專門的就用一個碗放在鍋里隔水熔化），然後再把上面其他的所有材料都放進去，攪拌均勻，然後倒在模子里，再把模子放進冰箱。等它完全凝固了再拿出來就可以了。
純正的巧克力一定是「只溶在口，不溶在手」。因為巧克力的熔點在35攝氏度，入口即化，而且牙縫中不會有任何渣狀的殘留物。
1、牛油室溫軟化後加砂糖打至乳白色,分次加入雞蛋打勻,加入香草油打勻; 2、將低粉、發粉、鹽篩進輕手

1. 使用乾凈的菜刀和鑽板將巧克力磚切碎，放於乾燥的小碗之中。

2.將鍋子裝滿熱水，再將小碗放入熱水之中隔水加熱。輕輕攪拌碗內的巧

克力，直到碗內的巧克力碎片完全融化，加溫至46℃即可。

3.巧克力溶解之後，移至裝滿水的鍋中，再輕拌直到溫度降低至26℃。

4.再以40℃的熱水加以溶解，當巧克力冷卻至32℃時，即大功告成。

如果想要在巧克力的造型上做變化，那麼只需使用市售的心型、熊寶寶、

小狗狗等模型，把調和好的巧克力放入冷卻即可。

1. 選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調溫、冷卻的復雜過程傷腦筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根據喜好，添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬（Praline paste）和草莓，要示範製作Rocher 及如何讓草莓穿上西裝。
2.溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁醬混合成漿狀後，加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固後再取出，沾上黑巧克力漿後，放入冰箱，凝結了即成。
5.手巧的朋友 ，還可以利用水果製作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。
6.創造草莓西裝的造型非常簡單。讓草莓沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固後，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結後，用盛有巧克力漿的捲筒在草莓上加工即成。
還有,酒心巧克力製作方法!
製作方法 將1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通過高速攪拌，使之均勻分布在巧克力原料內，然後注模固化，所用的酒精為含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白蘭地、葡萄酒、威士忌等的蒸餾新產品，或者是乙醇同水的混合物。

酒心巧克力可以用下列兩方法之一製成：

1.包括攙和過程的方法。此法將酒精和卵磷脂在攙和之前或之後混入巧克力原料，在攙和之後5分鍾之內開始冷卻，冷到20℃以下。

2．不包括攙和過程的方法。此系統先在30～70℃將酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之後10分鍾之內（最好5分鍾）開始冷卻，冷卻到低於20℃。大豆磷脂（ 如卵磷脂）已用作巧克力的乳化劑，將大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使較多的酒精直接混入巧克力，這樣結合的酒精能夠穩定地在巧克力中保持6個月以上。

當然如果想製作固體巧克力也可以!
先將可可漿、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化劑及香料等巧克力原料混合，接著用旋轉磨輥使其微粒化，並用精磨機精磨後，再次用旋轉磨輥加工成粉末細片狀，用篩篩分均勻，最後用成型機壓榨機成型。
還有
1：
250g可可脂（或是其他油脂，最好是植物性的）
150g糖粉 英語是ICING SUGAR
100g澱粉
1小勺朗姆酒
60g可可粉
如果需要可以再加一點果仁之類的東西

先把油脂熔化（專門的容器最好，如果沒有專門的就用一個碗放在鍋里隔水熔化），然後再把上面其他的所有材料都放進去，攪拌均勻，然後倒在模子里，再把模子放進冰箱。等它完全凝固了再拿出來就可以了。
還有
准備工作：活動身體做深呼吸放上輕音樂，有好心情才能作出好吃的巧克力。

材料：麵粉、水、巧克力（建議先用便宜巧克力練手）自己想放什麼就放點什麼吧

工具：大鍋（推薦炒勺）、小鍋(推薦玻璃器皿最好是做化學實驗用的那種)、筷子、厚手套、平盤、電冰箱、排風扇或抽油煙機。

1. 如何製作模具？

製作模具的方法很簡單也很復雜。如果你有藝術細胞的話，這對你應該不是什麼難，但如果你像我一樣和藝術絕緣，那最好還是用製冰盒吧。

具體放方法如下：

材料：麵粉、水

看了材料大家可能都會做了吧？先洗手然後用水和面。然後跟捏麵人似的，作出一個或者更多的自己想要形狀的模具。注意水不要太多，能使面人定型就可以了，否則會影響巧克力的口感，但也不要有乾麵，否則巧克力上一塊塊乾麵粉也不好看。放入冰箱的冷凍室（凍冰塊的那個）里待用。註：最好能冷凍30分鍾以上再拿出來用。

2. 如何溶化巧克力？
溶化巧克力的方法基本是要用火了，各位沒下過廚房的GGMM注意安全，清空爐灶周圍的可燃物，另外准備清水一盆（用途有二：一是防止火災，二是萬一被灼熱的巧克力漿燙到可以放到水裡泡，減少燙傷程度）。當然如果你很有廚房經驗的話可以不作以上准備。
具體方法：
准備一大鍋燒開水（炒勺最好，一來省水二來口大，）准備一口徑比大鍋小的小鍋（注意鍋內一定要乾燥無水，否則會影響巧克力口感。另外最好表面平滑，一方面省巧克力，另一方面好刷，玻璃容器是最理想不過的了，但要注意容器要夠大能平穩漂浮在水面上。）讓小鍋漂浮在大鍋的水面上不要讓小鍋接觸鍋底，注意後面的過程千萬不要讓小鍋進水（哪怕只有一小滴都會讓你的高檔巧克力像代可可脂一樣難吃）。

待水開把火關至微火，但也不要太小保持沸騰就可以（如果水少了可以稍微加些水）放入准備好的巧克力，輔手戴上一隻厚手套防止燙傷扶著小鍋，主手用筷子緩慢勻速攪拌（如果你是左撇子，那你的左手就是主手，另外一隻就是輔手。右撇子反之）。小心不要把大鍋打翻。大約五到十分鍾後巧克力就已經化開了，而且這樣做巧克力不會糊。

3. 如何灌注模具和出模？？
這就是往模具里倒巧克力的一步，大家應該都會吧。但我還是要說說注意事項。注意倒的時候不要倒在模具外面、不要溢出模具。容器和巧克力漿具有一定溫度注意安全，建議帶手套。模具從冰箱裡面拿出來溫度低，且剛剛溶化巧克力時水的沸騰使空氣濕度加大，模具表面容易凝結哈水氣，盡量打開抽油煙機降低室內溫濕度，盡量用一個模具拿一個模具不要一次全部拿出。將模具灌注後將模具放在一個小平盤內蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍室降溫。五到十分鍾後就可以出模了，一定要小心，如果不好出的話可以把模具掰開，畢竟是面做的啊。另外你還可以參照以上方法製作多層夾心巧克力，但注意夾心不要太厚否則一塊巧克力就變成兩塊了。

巧克力內要加料的話應盡量在最後加入，否則容易變味。如果喜歡在巧克力表面上撒一些東西（如金粉、芝麻……）可先均勻的撒在模具內，出模之後就附著在巧克力表面了。另外如果冰箱內有異味那所有進冰箱的過程都要上保鮮膜，否則，那味道還是喂貓吧。最後說一遍安全第一，無論你做出來的巧克力最終是什麼樣子，只要你用心去做了，你的情人都會好感動的。
如果沒有冰箱用冰水，如果沒有瓦斯用熱水。
樓下的別抄襲，我看書看得很辛苦啊！！！

❾ 巧克力脆皮怎麼做

脆皮巧克力的做法：
用料：
鮮奶油 30g

速溶咖啡粉 2g（咖啡粉有防凍效果，不能放多否則凍不硬）
牛奶 95g
細砂糖 20g
用料2 (可可口味)
鮮奶油 40g
可可粉 3g
牛奶 90g
細砂糖 15-20g
用料3 (巧克力脆皮醬)
50%以上黑巧克力 30g
椰子油 17g（我用黃油代替）
自製巧克力脆皮雪糕的做法1
所有材料混合均勻即可
雪糕機冰箱冷凍至少24小時

將自製的雪糕漿倒入模具中

注意液體不要超過刻度線，最好略低於

迅速豎直插入雪糕棒

依上述方法完成其他雪糕，並確認雪糕棒與冰桶上的凹槽位置吻合，然後靜待約15分鍾

用扳手將雪糕撬松動，為了看得清楚，我從另一側撬起，實際應該是在右手邊撬更順手

移開扳手，即可拔出雪糕

迅速將雪糕在制好的巧克力脆皮醬內蘸下（如果巧克力醬比較熱，可能會使雪糕外層融化哦）

再迅速的在堅果碎里打個滾（要迅速喲，否則巧克力會凝固）

做法2
將材料放入小鍋（不沾更好），小火加熱一小會兒即離火
用刮刀攪拌，手測巧克力醬溫度比手溫高一些略略有點燙（50度左右）如果溫度還較低，則繼續加熱下，保持這個溫度，使得巧克力醬成為光亮，流動性很好的狀態即可
注意巧克力醬溫度不能過高，否則將失去光亮性