自製甜甜圈怎麼不沾模具

A. 甜甜圈不僅好看又好吃，如何自己在家製作甜甜圈

很高興回答這個問題。

甜甜圈，也稱為多納圈和多納圈，是用麵粉、白糖、奶油和雞蛋油炸而成的甜食。最常見的兩種形狀是空心圓環，或者是面團中間有奶油、蛋糕(一般稱為蛋羹)等甜餡的閉合甜甜圈。甜甜圈在美國仍然是最受歡迎的，在任何糕點店或快餐店都有賣。從5歲的孩子到75歲的人，對它的愛都是一樣的。在亞洲，甜甜圈主要用作零食，但在美國，許多人將甜甜圈作為早餐的主食，甚至設立「甜甜圈日」。

練習2

配料：高粉200g，乾酵母粉9g，鹽2g，牛奶130cc，高粉53g，奶粉8g，雞蛋21g，鹽2g，糖31g，牛奶4cc，奶油30g(這個量可以做8-9個甜甜圈麵包)

1.將材料a混合均勻，揉成面團，揉成光亮不粘的面團；

2.面團第一次發酵90分鍾；

3.將除黃油外的B料攪拌均勻，加入到第二種方法發酵的面團中；

4.將B料中的奶油加入到練習3的面團中，繼續揉捏(攪拌)；

5.揉搓至面團被拉起並有一個強烈而明亮的膨脹階段後停止；

6.取出面團後，用擀麵杖擀成1-1.5 cm左右厚度的面團，然後用保鮮膜包好，靜置10-15分鍾；

7.用甜甜圈模型(我這里沒有，我會用合適大小的碗和碗底)壓出甜甜圈形狀，用手捏住背面放在盤子上，最後發酵40分鍾；(沒有發酵盒的同學可以找個泡沫盒，放一碗熱水在裡面，把甜甜圈盤放進去蓋上，也可以起到發酵的作用。)

8.一邊放入180℃左右的熱油中30秒，煎至兩面金黃，撈出鍋內的油。

B. 不用烤箱、不用模具，能不能做出完美的甜甜圈

1、揉面一定要揉到位，加入蔬菜粉之後面團可能會黏手一些，加入一些乾麵粉即可。

2、藜麥煮好之後再加入面團中，這樣蒸的時候不會因為藜麥膨脹而讓甜甜圈變形。

3、先做造型再發酵，發酵要到位，明顯看到甜甜圈蓬鬆輕盈的狀態才可以上鍋蒸。

4、冷水、熱水上鍋蒸都可以，蒸好之後不要急於開蓋，燜2分鍾再開蓋。

C. 甜甜圈怎麼弄發酵後不會粘烤盤

原料：

高筋麵粉 180g ， 酵母粉 1小勺（烘焙用勺） ， 黃油 16g
細砂糖 25g ， 鹽 3g ， 奶粉 5g ， 水 95g
雞蛋液 25g ， 食用油 ， 糖粉（表面裝飾） 適量
製作過程：
1，准備好所有原料
2，黃油在室溫下軟化後，加入細砂糖，鹽。用打蛋器攪打均勻。成為稍微蓬鬆的狀態,
3，加入奶粉，攪拌均勻。雞蛋分3次慢慢加入，沒加一次都攪拌均勻後再加入第二次
4，攪拌好的黃油糊就是這樣的
5，用配方內的1/2的水把酵母粉融化
6，把麵粉倒進黃油糊里，再倒入酵母水和剩下的1/2的水。
7，揉成面團。把面團放在案板上用力揉，也可藉助攪面機。一直將面團揉成可以拉出薄膜的擴展階段。然後在 面團上蓋上保鮮膜，放在室溫下，發酵至原來的2.5倍大。
8，烤盤里鋪上油紙，撒一層乾麵粉

9，把發酵好的面團排氣後，然後在室溫下繼續醒發15分鍾。醒發好後，把面團擀成厚度為1.1cm的面片。擀好後 再醒發10分鍾。
10，用甜甜圈模切割成甜甜圈的形狀
11，切割好的放進鋪了麵粉的烤盤里。切割剩下的麵皮可以重新捏成團，醒發15分鍾後，再次擀開切割。
12，切割好的甜甜圈需要再進行發酵。如果是夏天，在甜甜圈上面蓋上保鮮膜或者濕布，發酵40分鍾---1個小時，直到面團變成之前的2倍大。（冬天就需要再烤箱里發酵，烤盤底部放入一盤溫水）

13，待甜甜圈發酵好，鍋中倒油。油不能太少，要保持一定的深度，甜甜圈放進油鍋里才漂浮的起來。根據自己 家鍋調整油量。
14，手上粘上麵粉，等油燒熱，然後輕輕拿起發酵好的甜甜圈，放進油鍋里。（溫度大約是190度最佳，及時翻 面，控制甜甜圈在油鍋里的時間不超過1.5分鍾，這樣比較理想）炸至兩面金黃即可
15，炸好的甜甜圈放在烤架上瀝干油，然後子讓冷卻。等冷卻後再撒糖分裝飾，也可不撒。
16，冷卻後，也可再放在廚房紙巾上吸一下多餘的油脂（這步也可省略）
17，等冷卻後再撒糖分裝飾，不喜歡的也可不撒直接吃。
葉子的小標簽：

1，配方里的黃油量不要再增加了，因為黃油多，在炸的過程中吸收的油脂會更多，吃起來就過於油膩了
2，炸甜甜圈的油就用普通的葵花籽油，玉米油等。根據自己家鍋調整油量。要保持油要有一定深度。
3，用過的油，可以過濾雜質，用來炒菜。或者當熟油拌冷盤使用。沒有其他味道，所以不影響的。也可以保存好，用於下次炸甜甜圈。
4，糖粉一定要等冷卻後再撒，要不然就化掉了。
5，甜甜圈最後在烤盤里發酵後，會變的很軟。不好拿。所以拿的時候手上要閑抹上麵粉，輕輕的拿起放油鍋里
6，炸甜甜圈溫度要控制好，太低的話，甜甜圈在鍋里時間太長，會吸收很多油脂。太高的話也會容易糊掉。所以說如果有條件就用溫度計測測，不過平時做飯多的也不需要，根據經驗自己看差不多就行。我也沒用溫度計。新手的話，可能需要。
7，我用的甜甜圈模具比較小，所以做出來有9個。如果是普通大小的甜甜圈模，做出來約有6個。

D. 甜甜圈的製作方法和配方

【甜甜圈的做法】

【食材准備】

麵粉250克，糖25克，酵母3克，雞蛋1個，油20克，鹽2克，牛奶130克

【操作步驟】

步驟一：250克麵粉放入盆中，加入25克糖，3克酵母，1個雞蛋，2克鹽，用筷子攪勻，邊攪邊倒入牛奶，攪成面絮之後，放入油。

步驟二：然後下手開始揉面團，成團就可以轉移到面板上。面板上撒乾粉防粘，把面團放在上面，用搓衣服的手法用手掌揉面團，剛一開始會有一些粘手，揉一會兒面團就變得越來越光滑了。

步驟三：揉到表面光滑不粘面板不粘手的狀態，拿起來放入盆中，蓋保鮮膜放一旁發酵。

步驟四：發酵至兩倍大，用手指戳一個洞，不回縮就是發好了。把面團轉移到面板上，用手掌按壓排氣，不用揉直接搓成均勻的長條，然後平均分成10份。

步驟五：取一份面團用手揉一下，然後整理成光滑的小面團。全部揉成小面團之後，蓋保鮮膜鬆弛15分鍾。15分鍾鬆弛好之後把小面團壓扁成小餅，然後把小餅放回原位二次發酵到 1.5倍大。

步驟六：發好之後的小餅是胖乎乎，拿起來輕飄飄的狀態。

步驟七：把小餅放在桌面上，手指蘸乾粉，從小餅中間插進去，然後手指順著一個方向用力轉，這樣甜甜圈中間的孔就出來了。

步驟八：鍋里油溫三成熱，把甜甜圈生坯放入鍋中，不要急著翻動，也不要用鏟子壓，讓甜甜圈浮在油麵上，小火慢慢炸，防止炸糊。

步驟九：炸到底面變色之後把甜甜圈翻個面，接著炸另一面。兩面都變色的時候就可以撈出來了。

步驟十：炸好的甜甜圈全部拿出來，平均分成兩份，一份上面撒糖粉裝飾。

步驟十一：另一份表面蘸一些融化的巧克力，然後放在晾網上讓巧克力冷卻，趁巧克力凝固之前表面撒上彩糖珠裝飾。

兩種口味的甜甜圈就做好了，自己炸的甜甜圈，松軟回彈性好，裡面的組織蓬鬆細膩。裝飾了巧克力的甜甜圈有濃濃的可可香，顏值高很吸引人，小朋友們特別喜歡。撒了糖粉的甜甜圈，更能突出甜甜圈本身的味道，又香又松軟，吃起來不甜膩，更適合成人的口味，兩種口味各有千秋

E. 做甜甜圈的方法與步驟

【甜甜圈的做法】

【食材准備】

麵粉250克，糖25克，酵母3克，雞蛋1個，油20克，鹽2克，牛奶130克

【操作步驟】

步驟一：250克麵粉放入盆中，加入25克糖，3克酵母，1個雞蛋，2克鹽，用筷子攪勻，邊攪邊倒入牛奶，攪成面絮之後，放入油。

步驟二：然後下手開始揉面團，成團就可以轉移到面板上。面板上撒乾粉防粘，把面團放在上面，用搓衣服的手法用手掌揉面團，剛一開始會有一些粘手，揉一會兒面團就變得越來越光滑了。

步驟三：揉到表面光滑不粘面板不粘手的狀態，拿起來放入盆中，蓋保鮮膜放一旁發酵。

步驟四：發酵至兩倍大，用手指戳一個洞，不回縮就是發好了。把面團轉移到面板上，用手掌按壓排氣，不用揉直接搓成均勻的長條，然後平均分成10份。

步驟五：取一份面團用手揉一下，然後整理成光滑的小面團。全部揉成小面團之後，蓋保鮮膜鬆弛15分鍾。15分鍾鬆弛好之後把小面團壓扁成小餅，然後把小餅放回原位二次發酵到 1.5倍大。

步驟六：發好之後的小餅是胖乎乎，拿起來輕飄飄的狀態。

步驟七：把小餅放在桌面上，手指蘸乾粉，從小餅中間插進去，然後手指順著一個方向用力轉，這樣甜甜圈中間的孔就出來了。

步驟八：鍋里油溫三成熱，把甜甜圈生坯放入鍋中，不要急著翻動，也不要用鏟子壓，讓甜甜圈浮在油麵上，小火慢慢炸，防止炸糊。

步驟九：炸到底面變色之後把甜甜圈翻個面，接著炸另一面。兩面都變色的時候就可以撈出來了。

步驟十：炸好的甜甜圈全部拿出來，平均分成兩份，一份上面撒糖粉裝飾。

步驟十一：另一份表面蘸一些融化的巧克力，然後放在晾網上讓巧克力冷卻，趁巧克力凝固之前表面撒上彩糖珠裝飾。

兩種口味的甜甜圈就做好了，自己炸的甜甜圈，松軟回彈性好，裡面的組織蓬鬆細膩。裝飾了巧克力的甜甜圈有濃濃的可可香，顏值高很吸引人，小朋友們特別喜歡。撒了糖粉的甜甜圈，更能突出甜甜圈本身的味道，又香又松軟，吃起來不甜膩，更適合成人的口味，兩種口味各有千秋

【小貼士】

1、甜甜圈的面團要和的稍微軟一點，面團揉光滑才能進行發酵。如果不容易揉光滑，可以面團揉好之後放一旁醒面10分鍾就很容易揉光滑了。

2、發酵好的面團按壓排氣之後直接整理成長條就可以，不需要揉面，揉過了面團會容易回縮。

3、分割好的面團揉光滑之後，一定要鬆弛一會再按扁，因為揉過的面團筋性強很容易回縮，鬆弛過就不會回縮了。

4、發酵好的面餅，中間戳孔做成甜甜圈生坯之後要馬上放入油鍋中，否則面團繼續發酵，中間的孔就會變小，一定要做好一個炸一個。

5、撒糖粉和蘸巧克力兩種裝飾都可以，撒糖粉的甜甜圈只需要常溫密封保存就可以避免受潮。蘸巧克力的甜甜圈需要冷藏保存防止巧克力融化。

F. 甜甜圈是怎麼做的

喜歡吃甜食的朋友們有口福嘍`~甜甜圈，又稱多拿滋、唐納滋，它是一種用麵粉、白砂糖、奶油和雞蛋混合後經過油炸的甜食。最普遍的兩種形狀是中空的環狀、或面團中間有包入奶油、蛋漿（泛指蛋打成的液體，卡士達）等甜餡料的封閉型甜甜圈,看一下甜甜圈的做法吧~

巧克力蛋糕甜甜圈

做法

1准備食材，雞蛋4個（約重220克），黃油泡在牛奶中備用。

2雞蛋，細砂糖混合，坐溫水浴打發。

3打發至蓬鬆的狀態且雞蛋糊能劃出花紋，花紋不易消失即可。

4分兩三次篩入低筋麵粉，翻拌均勻。

5黃油牛奶隔熱水融化。

6分三次加入雞蛋糊中，翻拌均勻。

7將蛋糕糊裝入蛋糕糊分離杯或裱花袋中。

8給模具抹上一層液態黃油或烤盤油（心形的比較難脫模，抹的油不要太單薄哦）。

9倒入麵糊至八分滿，中間尚能露出小圓心為標志。烤箱預熱好後，放入中層，上下火170度烤18~20分鍾。

10出爐後稍微冷卻後脫模。脫模小技巧，中心位置先往外推一推，然後外邊沿往裡推離，圓形的旋轉取出，心形的兩邊同時取出。

11巧克力隔水融化後，把蛋糕底面放入沾上巧克力。

12在巧克力凝固前放上彩糖裝飾即可。

G. 如何做甜甜圈

步驟一：250克麵粉放入盆中，加入25克糖，3克酵母，1個雞蛋，2克鹽，用筷子攪勻，邊攪邊倒入牛奶，攪成面絮之後，放入油。

步驟二：然後下手開始揉面團，成團就可以轉移到面板上。面板上撒乾粉防粘，把面團放在上面，用搓衣服的手法用手掌揉面團，剛一開始會有一些粘手，揉一會兒面團就變得越來越光滑了。

步驟三：揉到表面光滑不粘面板不粘手的狀態，拿起來放入盆中，蓋保鮮膜放一旁發酵。

步驟四：發酵至兩倍大，用手指戳一個洞，不回縮就是發好了。把面團轉移到面板上，用手掌按壓排氣，不用揉直接搓成均勻的長條，然後平均分成10份。

步驟五：取一份面團用手揉一下，然後整理成光滑的小面團。全部揉成小面團之後，蓋保鮮膜鬆弛15分鍾。15分鍾鬆弛好之後把小面團壓扁成小餅，然後把小餅放回原位二次發酵到 1.5倍大。

步驟六：發好之後的小餅是胖乎乎，拿起來輕飄飄的狀態。

步驟七：把小餅放在桌面上，手指蘸乾粉，從小餅中間插進去，然後手指順著一個方向用力轉，這樣甜甜圈中間的孔就出來了。

步驟八：鍋里油溫三成熱，把甜甜圈生坯放入鍋中，不要急著翻動，也不要用鏟子壓，讓甜甜圈浮在油麵上，小火慢慢炸，防止炸糊。

步驟九：炸到底面變色之後把甜甜圈翻個面，接著炸另一面。兩面都變色的時候就可以撈出來了。

步驟十：炸好的甜甜圈全部拿出來，平均分成兩份，一份上面撒糖粉裝飾。

步驟十一：另一份表面蘸一些融化的巧克力，然後放在晾網上讓巧克力冷卻，趁巧克力凝固之前表面撒上彩糖珠裝飾。

H. 誰知道自製甜甜圈怎樣做好吃呢

• 准備好色拉油200ml，黃油20克，酵母5克，水200ml，砂糖40克，高粉200克。

  

I. 如何製作甜甜圈

一、紅心火龍果甜甜圈

主料：低筋麵粉90克 雞蛋1個 牛奶100ml 玉米油(或黃油)15克

輔料：泡打粉1/2Tbsp 玉米澱粉1Tbsp 細砂糖3Tbsp 鹽一點點 紅心火龍果粉8克

製作工藝：

1.把低粉、玉米澱粉、和泡打粉混合過篩，同時篩入紅心火龍果粉。

2.把雞蛋打散。

3.雞蛋液里加入牛奶和細砂糖拌勻。

4.把篩好的粉性材料分三次拌近雞蛋液里，攪拌至沒有乾粉的狀態。

5.再把玉米油和鹽拌進麵糊里

6.把油和麵糊拌至融合，成為順滑的麵糊。

7.把裱花袋套在深杯子里，把麵糊倒進裱花袋。

8.在裱花袋底部剪一個合適的口，把麵糊擠進甜甜圈模具。不粘模具可以直接擠，如果是硅膠的，建議先刷一層油，方便脫模。

9.烤箱預熱180度，把模具放入烤箱中層，烤20分鍾。

10.烤好後，脫模，晾涼。

二、美式甜甜圈

主料：高粉250g 糖50g 奶粉10g 雞蛋30g 黃油25g 水110g 酵母3g 鹽2g 糖粉適量

製作工藝：

1.將材料中除黃油的材料放入盆中，揉成光滑面團

2.黃油軟化後加入面團中，揉至完全擴展階段

3.蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大;手蘸高粉插入面團，面團不回縮，則發酵結束

4.將面團取出，排氣後分割成60g每份，醒發15分鍾

5.將面團壓扁，並用擀麵杖擀至甜甜圈大小

6.用甜甜圈模具將麵皮切割成甜甜圈的形狀

7.切割好的甜甜圈面團排在烤盤上進行第二次發酵

8.油鍋燒熱，把發酵好的甜甜圈面團放到鍋里，炸至兩面金黃即可

9.炸好的甜甜圈，瀝干油，冷卻後在表面沾上糖粉作為裝飾