做吐司的模具叫什麼

❶ shine這個是什麼吐司模具

ShIne這個是什麼吐司模具，這個是出類拔萃的吐司模具。shine是出類拔萃的含義。

❷ 做麵包最後灑麵粉的模具叫什麼

模具是麵包夥伴每天都會使用到的工具，烤盤、吐司模、漢堡模等等種類非常多。但對這位每天都需要見面的「老朋友」，大家對它足夠認識了嗎？今天不藏私麵包匠人就為大家從最簡單的清洗模具講起，一起來聊聊模具的那些事兒。

模具的清洗

烘焙用的模具不可以像洗碗一樣使用鋼絲球清洗，這樣會損壞模具表面和不沾塗層，如果模具表面的保護膜被破壞，還可能釋放出有毒物質。

正確的清洗方式是在模具使用完之後，用溫水沖洗，使用柔軟的清潔布把污跡擦洗干凈，然後擦乾或烘乾。如果是比較難清洗的模具，可以放在熱水中多浸泡一段時間之後再清理。

模具的材質

現在市面上的模具琳琅滿目，材質也各不相同，有金屬的、陶瓷的、硅膠的，哪種材質的模具最好呢？

從導熱方面來看，肯定是金屬占優勢；

而陶瓷的耐熱性高，七八網路沒問題；

硅膠模具的優點就是不佔空間，容易清洗。

材質各有利弊，選擇健康無毒的、適合自己的就好。

新模具注意事項

模具入手之後要弄清楚2件事

1. 知曉模具是否為不沾。推薦大家使用不沾模具，方便省事。如果模具不是不沾模，在面團入模具之前要在模具內刷油防粘。

2.利用模具體積和模具面團比容積計算出適合放進模具中的面團重量。

放入模具中面團重量的計算

大家買到的模具很多沒有標明克數，不知道模具中到底應該放多少重量的面團才能烘烤出滿意的造型，這就涉及到一個麵包烘焙中的術語——模具面團比容積。

入模具面團重量=模具的容積÷模具面團比容積

因為現在大家普遍使用的模具面團比容積范圍在4-5之間，所以只要計算出入模具的體積就可以算出放進模具中最合適的面團重量。

如果是形狀規則的模具，可以使用長（cm）×寬（cm）×高（cm）來計算。

異形模具可以在模具上套上塑膠袋，在塑膠袋中倒入水，稱出水的重量，水的重量便是模具的容積。

其他需要注意的問題

1.同一品牌的同一種模具也可能出現面團上色不一樣的問題，在烘烤時需要注意調整烘烤溫度和時間。

2.新模具在第一次使用前放進烤箱烘烤半小時，以防上色過淺。

❸ 烤麵包用的模具 吐司模具用什麼樣的好更健康

微波爐專用玻璃盒可以代替。

吐司麵包的配方
麵包原料：·高筋麵粉210克·低筋麵粉45克·糖20克·鹽1/2小匙·酵母粉1又1/2小匙·水260ML·全蛋30克·湯種50克·火腿片適量·披薩乳酪適量·黑胡椒適量·洋蔥絲適量·沙拉醬適量·香蔥末適量·無鹽黃油10克
作法：
湯種製作：
1、在200ML水中加入40克高筋麵粉，攪拌均勻。
2、小火邊加熱邊攪拌，加熱至65度離火，麵糊在攪拌時會略有紋路，蓋保鮮膜放至室溫後使用。
面團製作：
1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，攪拌均勻，將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中。
2、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的乾性材料中，揉成略光滑的面團後加入黃油。
3、先將黃油和面團揉均勻，再揉至擴展階段，即面團表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。
4、揉好的面團收出一個光滑面，放到塗了黃油的盆中，蓋保鮮膜做基本發酵，基本發酵的溫度為29度左右，發至2倍大，將食指粘滿麵粉從小間刺到底，指孔不回縮即為發酵完成。
5、將基本發酵完成的面團拿出分成3份滾圓，靜置15分鍾做中間發酵，將收口朝下擀開呈長橢圓形。
6、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口處不要撒，在收口處刷清水後捲起來捏緊收口，切成兩半。
7、將切後的面團切面朝上排入吐司模中，進行最後發酵，溫度在38度左右約發至七分滿，撒入洋蔥絲，擠適量沙拉醬，再撒上披薩乳酪即可烘焙，160度35分鍾，烤好後再撒適量香蔥末。

❹ 烘焙麵包需要些什麼工具

步驟

• 主體：烤箱，小編有寫過一篇關於如何選擇烤箱的，有興趣的可以點進去看一下。整體來說我的心得，家用烤箱要買30L以上，內容量接近正方形，有照明燈，四至六根加熱管，有風機或上下調控溫度最好。大約兩百元左右

  

• 烘焙可備工具：

  1.餅干模具：餅干模具可以很方便的切割面片，來烘烤出各種造型的餅干。

  2.隔蛋器：用來分離蛋黃蛋清的。

  3.披薩盤：用來烤披薩的。(8寸常用)

  4.派盤：用來烤水果派的。(6寸常用)

  5.蛋撻模具：用來烤蛋撻、布丁、小蛋糕用的。

  6.月餅模具：用來做月餅或綠豆糕用的。

  7.甜甜圈模具：用來切割甜甜圈形狀的。

  8.各種土司麵包模具：用來烤土司麵包的。

  如果你只是烤一些花樣麵包，那麼烤箱自帶的烤盤就夠用了。

• 進階蛋糕工具：

  1.脫模刀：給蛋糕脫模用。

  2.不沾圓形蛋糕模具：用來做芝士蛋糕的，(6寸常用)。

  3.裱花台：用來給蛋糕裱花用的。

  4.裱花嘴：各種造型裱花嘴，可以把奶油裱出不同的造型。

  5.裱花嘴轉接頭：連接裱花袋和裱花嘴。

  6.裱花袋：用來裝奶油或麵糊。推薦硅膠的！

  7.抹刀：用來給蛋糕抹奶油用的。

  8.裱花釘：裱奶油花用的

❺ 烘焙模具什麼材質好

烘焙模具目前主要採用鋁合金和碳鋼兩種材料。
碳鋼是碳鐵合金，其優點是硬度強，易於冶煉，價格低廉。鋁合金的優點是耐腐蝕性好、導熱性好，是主流烘焙模具採用的原材料。目前網上有一種說法是鋁合金的材料有金屬殘留對健康不利，碳鋼的比較健康。這個說法並不科學，鋁合金是金屬，鐵合金也一樣是金屬。所有的模具一般製作出來後表面都會進行處理，根本不需要擔心人體會吸收過量的有害金屬元素。
而要判斷判斷產品是鋁合金還是碳鋼，只要用一塊吸鐵石吸一下即可，被吸住的就是碳鋼、不會吸住的就是鋁合金。
其實更需要注意的是塗層問題，目前模具塗層主要有陽極和不沾2種。
陽極就是對金屬進行陽極氧化處理，使其表面形成氧化膜。經過表面陽極化處理後，其耐蝕性、硬度、耐磨性、絕緣性、耐熱性、衛生性等均有大幅度提高。只有鋁合金可以進行陽極處理，碳鋼的產品是不可以的。
而不粘器具在使用時要更多的注意：
不沾產品使用注意事項：
1、請勿使用尖銳金屬品、百潔布及化學清潔劑擦拭。
2、請勿將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內，因積累在產品中的濕氣、糖份和澱粉所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化塗層底部的金屬材料。
3、盡量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾塗層磨損或刮傷。
4、儲存堆積時要小心輕放，使器具保持乾燥，不可儲存堆積在潮濕的地方。
5、使用時要上下取放，避免造成不沾塗層磨損或刮傷。
6、不沾塗層在長時間高低溫差懸殊情況下作業，會產生細小裂縫而造成殘余物質侵蝕不沾塗層，而致使不沾塗層失去不沾性。為避免這種情況發生，我們建議：不沾器具的烘烤溫度低於240℃，更能延長使用壽命；不沾器具應避免不均勻的受熱；不沾器具不可以空燒

❻ 做麵包、蛋糕需要什麼設備

一、烘焙工具：

1. 電子秤：

最小計量單位1g、量程5kg的電子稱就能滿足一般的家庭使用需求了。使用時要保證放置在平穩檯面上，不要有懸空部分；另外，如果稱量5g以下重量的材料，需要採用續重的方式，就是先稱其他較重材料，再添加這種較輕的材料，這樣稱量才會准確。

2. 蛋糕模、紙膜：

建議蛋糕模和紙膜搭配使用，因為如果蛋糕糊直接倒入蛋糕模，烤好後會難以取出，清理也麻煩。

❼ 做麵包用到的器具有哪些

作為一個烘焙狂，我收集的工具、模具多得有點兒「不正常」。

玩烘焙初期，我恨不能買盡工具和模具，即使刮刀和粉篩這樣沒什麼個性的東西我也得存好幾個款，至於模具，更是多到塞滿了櫃子。每當看到它們滿滿當當擠在一起的樣子，我就從內心裡感覺歡喜，是種「擁有」後的喜悅，我更加享受用它們變出不同的花樣後的成就感。

可當我費時費力整理它們時，發現好多模具買回來只用過一次，好多模具幾年沒用過了，還有的甚至連包裝都沒拆開……隨著經驗的增長，我漸漸明白一個道理：能把有限的模具用出「花」來才是真本事。

那麼就先來談下做麵包必備的那些工具吧，圖片里的那些再加上一台烤箱，就是我認為做麵包必備的工具。

電子秤：建議選擇能精確到一克的電子秤，稱量相對准確，且具有去皮功能。我剛玩烘焙時買了彈簧秤，發現敏感性太低了。即使是精確到一克的電子秤，敏感性和准確性也有限，稱酵母、鹽這些少量的原料就顯得力不從心了，這時候我們需要使用量勺。

量勺：一般一套4—5把——1/4小匙、1/2小匙、1小匙、1/2大匙和1大匙，有些套裝可能沒有1/4小匙。1小匙=5毫升，1大匙=15毫升。

咱們中學都學過物理，因為密度的關系，同樣體積的不同物質的質量是不一樣，所以不能簡單說1小匙的粉類是5克，因為不同的粉的密度會有差別。正確量取方法是：不要特別壓緊，正常舀出，用刀或刮板將表面鼓出來的部分刮掉即可。

刮板：用於刮取面團和分割面團。市售有塑料和不銹鋼材質的，有兩邊平行和一邊帶圓弧的，帶圓弧的刮板方便刮取面盆里的面團。如果分割起酥面團，不建議使用刮刀，因為它沒有韌，不鋒利，切下去會破壞起酥面團的層次。

面盆：這就不用介紹了吧，和好的面團和拌好的餡料總得有個東西盛著吧。懶得洗盆也可放在保鮮袋裡，不過袋子不能太小，要給麵包發酵留出空間。想要面團更容易拿出來的話可以在盆壁薄薄抹一層液體油，不要抹太多，不然會影響麵包的組織。

擀麵杖：整形必備。市售還有帶顆粒的排氣擀麵杖。我個人體會，小型花式麵包和吐司的整形宜使用普通擀麵杖，因為面團小，很容易擀出氣泡，如果使用排氣擀麵杖，容易在麵包上留下痕跡，烤後一眼就能看出來。如果對付大面團，比如麵包卷的面團，使用排氣擀麵杖能夠更快、更均勻地排出氣泡。

毛刷：用於在麵包表面刷蛋液，也可以刷去面團表面多餘的麵粉。刷蛋液的時候用毛刷蘸蛋液，在碗邊輕壓幾下去掉多餘的蛋液，在麵包表面刷上薄薄一層即可。用完後洗凈晾乾。市售有種刷毛非常粗的硅膠刷，適合烤東西時刷油，不適合給麵包刷蛋液。

有了以上這些，就可以開始你的手工麵包之旅了。

別外，粉篩是做烘焙最基本的工具，我為啥不把它放在做麵包必備的工具里呢？因為麵包粉不容易結塊，不需要過篩。

有時在整形時會用到刀具，需要比較鋒利的刀，比如手術刀片、剔須刀片、美工刀片等，可以迅速劃開面團，且不沾面團。如果沒法快速劃開並且會沾面團，要麼是刀不夠鋒利，要麼是面團發過頭了。

經過一段時間的練習，你可能想挑戰吐司，可能想做如咕咕霍夫之類特別的麵包，也可能想玩更多的花樣，需要在模具方面投入，那就根據你的需要和預算來選擇吧。

關於模具，我有幾點經驗分享：

人的判斷是最重要的因素，工具再好也需要你控製得好。

❽ 學做麵包要買什麼工具

學做麵包烘焙、蛋糕需要買什麼工具？
首先，你需要購買一些基本的工具，常用的工具有：電子秤、打蛋器、刮刀、篩子、量杯、打蛋盆、油刷、硅膠碗、裱花袋、蛋糕模具。

其次，你還需要購買一些基本的原料，常用的原料有：雞蛋，玉米澱粉，牛奶，酵母，小蘇打。

在做烘焙的時候你可能還需要買到以下原料：低筋麵粉&高筋麵粉，無鹽黃油，泡打粉，細砂糖，糖粉，鮮奶油，奶油乳酪，可可粉；具體使用的原材料根據你所製作的點心來定，以上是使用頻率比較多的，也許你還會用到各式芝士，巧克力，蔓越莓，可可豆，朗姆酒，香草精，檸檬汁等。

工具介紹：

1、電子秤： 電子秤能夠幫助你精準的按照配方准備原料，建議新手剛入門的時候不要靠感覺來隨意改動配方規定的量，不然失敗的可能性很大。

2、打蛋器：打發蛋白、蛋黃、黃油，奶油需要用到打蛋器，可以選擇電動或者手動的打蛋器，一般的打蛋器都可以，一般幾十塊左右。

3、刮刀：硅膠或者橡皮，刀面能把打蛋盆邊上的原料刮一起，別的工具代替不了，不能湊合。

4、篩子：通過篩子對麵粉，泡打粉等粉類進行過篩後能避免結小塊，使成品更細膩。

5、量杯：可以買個硅膠的，除了能盛水外，還容易倒麵糊。

6、打蛋盆：建議入手兩個，有的時候蛋白和蛋黃要分開處理。別買太小的，建議買底部是圓滑的。

7、油刷：硅膠的即可，毛刷會容易掉毛。可用來刷油，刷蛋液等。

8、硅膠碗：在做烘焙前需要稱量好每一樣原材料，而不是用一樣再稱量下一樣，需要用到容器來盛放，一般需要買5個左右，也可用玻璃或其他材質代替。

9、裱花袋：做蛋糕裱花和曲奇時需要。

10、蛋糕模具：在背面會寫著6#，8#的字樣，指的就是直徑6英寸或者8英寸。新手買模具建議各買一個6寸或8寸的活底模具就可以了。其他烘焙模具可參考：吐司模具，慕斯模具，餅干模具，排盤，麥芬杯等。

最後，還有一些經常會出現在買烤箱的贈品里的，如耐高溫手套，烤盤手柄，冷卻架，烤盤。

❾ 如何在家簡單的製作麵包

蛋奶蜂蜜麵包配方（1盤）
高粉 150克
牛奶 60克
雞蛋 20克
蜂蜜 40克
黃油 10克
乾酵母 1/2小勺
步驟：
1.牛奶+蜂蜜加熱至35度左右（微溫），加入乾酵母拌勻靜止5分鍾。
2，在麵包機的攪拌缸內放入鹽和雞蛋液，再加入麵粉，最後倒入1中的溶液揉至光滑後在加入黃油（後油法）
3.發酵好的面團分成10克大小劑子，分別滾圓鬆弛15分鍾。
4.再次用手按扁排除空氣依次排入塗薄油的烤盤內，最後發酵30分鍾（麵包胚很小所以時間也短）
5.表面刷蛋液，160度 20分鍾中層即可出爐！！
TIP:我是3/2倍的量（麵粉是200克）所以最後發酵好了後麵包胚都連在一起了，所以不要像我一樣候多，一個小烤盤只能承受150克的麵包量，雖然這麵包很省事不過沒有中種的好處。 奶油黃醬小麵包原料配方(500個麵粉製成品10個) 第一次發酵；麵粉32千克 白砂糖2千克 鮮酵母1.2千克 水20千克第二次發酵：麵粉65.6千克 白砂糖9.2千克 奶油8千克 雞蛋30千克 水8千克牛奶黃醬：麵粉2.4千克 白砂糖4.8千克 牛奶9.8千克
香蘭素20克刷糖水：白砂糖4千克 雞蛋4千克 水4千克 刷面蛋4千克製作方法
1.原輔料准備與處理：將原輔料稱量，麵粉過羅，白砂糖過篩，去除雜質，雞蛋用水洗凈。
2.制擠花紋牛奶黃醬：將鍋內的糖與雞蛋混合，攪均勻，加入麵粉(或糖與麵粉混合，攪入雞蛋)攪均勻，沖入煮沸的牛奶。再攪均後，置於火爐上加熱至熟，邊加熱邊攪拌，以防糊底。熬糖水：在鍋內加入水與糖，放在火爐上熬沸，過濾，冷卻後作刷成品表面用。
3.面團調制與發酵：1～2次面團調制與發酵同雞蛋麵包調制：發酵方法一致。
4.成型與餳發：將二次發酵並成熟的面團，按設計重量切成規格小劑，搓成有光滑面的小圓球形，擺入已塗油的烤盤中，按扁，放入餳室餳發，餳室溫度40℃左右，相對濕度約85％以上。待麵包坯體積增大適宜，出餳室，刷蛋液，表面擠牛奶黃醬細條紋等圖案，入爐烘烤。
5.烘烤：用中火烘烤，烘烤時要輕拿輕放，否則塌架。熟透出爐，趁熱在麵包表面刷糖水，冷卻，裝箱即為成品。 葡式金磚麵包一、工具：
⒈打蛋器：攪拌麵糊、奶油或餡料用小號且握柄堅固的比較順手，打蛋白用大一些的，鋼絲相對較堅挺、數量多的效果更好。
⒉橡皮刮刀：用於拌麵糊或餡料。因為自家製作Muffin或麵包餡料的量通常很小，我常用湯匙來代替。
⒊毛刷：可用來抹蛋液或糖漿，材料有尼龍的或動物毛的，毛的軟硬粗細各有不同，如果塗抹麵包表層的蛋液，使用柔軟的羊毛刷子比較合適。毛刷每次使用後要清洗干凈，完全乾燥。
⒋利刀：用於切割麵皮來造型。我常用的是手術刀片，沒有的話，使用剔須刀片、美工刀也可以，無論用哪種，刀鋒一定要鋒利，鈍刀會沾面團，不容易切開，即使切開了刀口也不規則，影響美觀。
⒌擀麵杖：這個就不用說了，整形必備。
⒍溫度計：用於測面團或融化巧克力、熬煮糖漿的溫度，在後兩種情況下的用途更大，測面團倒不是必須，講究的話每次都測測更好。基礎發酵的適宜溫度是28℃，最後發酵的適宜溫度是38℃。
⒎刮板：分金屬的和塑料的，而塑料的又分軟的（粉色的）和硬的（黃色的）。金屬的切割面團或刮凈面板時很方便。硬的（黃色的）直線的一邊用於切割面團，曲線的一邊用於刮凈盤里殘留的面團。這種硬刮板在做其它一些西點，比如塔、派等，可以切割黃油或拌麵糊，做蛋糕時，可以刮平表面的麵糊，用處很多。軟的（粉色的）也可用於切割面團、移動面團或刮麵糊，因為太軟，做其它西點就不如硬的刮刀了。我個人常用的是軟的塑料刮刀。
⒏秤：稱原料或面團用。電子秤更准確，如果捨不得投資，用這樣的台秤也湊和，反正自家做要求不是太嚴格，差個三五克的話對成品也沒什麼影響。我自己以前分割面團時經常是大體把面團分割成幾份，不稱重，目測的誤差比較大，這樣是很不可取的。
⒐粉篩：過篩低粉、泡打粉、杏仁粉等使用。做Muffin和Scone時，低粉與泡打粉放在一起後再過篩，會使泡打粉混合比較均勻。
⒑切割模：製做司康時很常用的工具，在麵包的整形時也會用到，有直邊和花邊兩種。
⒒鋸齒刀：切割成品麵包使用，分粗齒和細齒兩種，買一把就行了。
⒓量勺：很重要的工具，尤其在沒有電子秤的情況下，更加重要。用於稱量酵母、泡打粉之類的少量的東西。分別為1大匙、1/2大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。
⒔與做麵包有關材料：這個不能算工具，因用處很大，所以寫在這里。 保鮮膜：基礎發酵和中間發酵時覆蓋面團，避免乾燥。
烘焙紙：這不是那種幾毛錢一大張的油紙，那種烤蛋糕用沒問題，烤麵包墊著會粘得撕不下來，這是我最近買來的，四開一張，烤麵包時墊著絕對不粘，蒸包子、饅頭也好用，據店家介紹，用過的紙還可以用在放冰箱里包著冷凍的肉類（這我沒試過，還沒省到這一步哈）。算成本的話，用這紙比錫紙要劃算。
高溫布：可反復使用，也比較經濟，只是上面沾了油就不容易洗掉了。
錫紙：烤含油脂的麵包時防粘的效果非常好，用得仔細的話，可以反復使用幾次。注意兩點，一、烤不含油脂的歐包不適合，會揭不下來；二、錫紙有亮面和啞光面，要用啞光面接觸食物。二、模具：烤箱附帶的烤盤可以烤大多數的麵包，烤吐司或其它一些有特色的麵包，請繼續往下看。
⒈450克吐司模：這是我們做吐司最常用的模具，建議買三能不粘模，金色黑色的皆可，防粘效果都是一流。如果買到的是普通非不粘的模具，要塗軟化的黃油做防粘處理，不然會把麵包皮粘掉。
450克吐司模可盛放的面團量在450—550克左右。
⒉250克水果條：這是在麵包書上常見的模型，最常用來做磅蛋糕，通常是非不粘的，無論做蛋糕還是麵包，都要做防粘處理。
水果條可盛放的面團量在250—300克左右。
⒊鹿背模：三角形的鹿背模，常用於做蛋糕，用它做出的三角形吐司很搶眼，是我個人比較喜歡的模具。這種模具並非必須，如果你很想換換花樣的話，再考慮購買。
鹿背模可盛放的面團量在180克左右。
⒋圓形蛋糕模：可能這種模具大家很少用到，其實也可以做麵包，最常見的是用8寸蛋糕模做花形的麵包，6寸的除了可以放小面團做花形的麵包外，還可以做吐司，盛放的面團量在200克以上。
⒌7寸天使蛋糕模：這個可以做環形的麵包，或放幾個小面團做成花式麵包，具體盛放的面團量因為還沒有成功之作，所以這里暫不寫。
⒍輕乳酪蛋糕模：這個在製作麵包方面實在很少用到，但真的可以用，孟老師的書上就有。盛放面團的量在300克左右。如果想做成平頂的吐司，上面需要壓一個烤盤，或者用8寸蛋糕模的活底，上面壓個重物，做出來的橢圓形吐司很漂亮。
⒎圓柱形吐司模：並非必須，也非不粘，需要事先塗油，每個模可盛放的面團量在200-250克。
⒏圓錐形模具：用於製作圓錐形的麵包，有未做防粘處理的和不粘兩種，非不粘的需事先塗油。這是很少用到的一種模具。
⒐各種紙模：
圓形麵包紙杯：大家如果網購的話看店主標明的尺寸可能不夠直觀，同一個花色的這種紙杯，分大中小三個型號，我常用中號的，盛放面團的重量在60克左右。
橢圓形麵包紙杯：這種紙杯可能大家只在西點書上見過，因為用量比較少，所以店家也進得少。這種紙杯盛放面團的量在60克左右。
大圓麵包紙杯：筒狀，做一些原料豐富但形狀簡單的麵包非常合適，盛放面團的量在200克左右。
做Muffin常用的紙杯。
買紙模時需要注意的是一定要問清店家，買耐烤焙的紙模，有些紙模並不耐烤，經過一段時間的烤焙後，裡面的塑料層會與食物粘在一起，有時甚至會「拉絲」，還發出一種難聞的氣味，這樣烤出來的食物你還敢吃嗎？
⒑八星菊花模：17.3cm×13.1cm，三能品牌的，裡面有不沾塗層，盛面團的量在400克左右。這是做潘多洛麵包的專用模具，我們這里的麵包店用它做一種叫「阿爾卑斯」的裡面夾乳酪餡的麵包。我用它做的麵包點這里。
⒒咕咕霍夫模：硅鋼質地，不沾模，上口直徑18cm，托朋友從日本買的。盛面團的量在500克左右。這是做古格霍夫麵包的專用模具，我的麵包作品點這里。
⒓385克吐司模：三能品牌的，有不沾塗層，盛面團量在385-400克左右。我用它做的麵包點這里。
⒔金磚模：在我們這里的廚具城買的，三能品牌，有不沾塗層，盛面團的量在250-300克左右。外面的麵包房一般用它來做一種叫做「金磚」的麵包，我還一次沒用過。
⒕正方形吐司模：邊長10cm，托朋友從日本買的，非不沾，使用前需要塗油。盛面團的量在250克左右。我用它做的麵包點這里。
⒖心形和梅花形里吐司模：也是托朋友從日本買的，非不沾，需事先塗油，說明書中給出了配方。我用它做的麵包點這里和這里。
⒗發酵藤籃：做歐包專用的發酵工具，我還買了個長方形的，用前需在表面灑粉，面團放在其中進行最後發酵，烤焙前倒在烤盤上。我用它做的麵包點這里。
⒘長方形小麵包模：這些都是在本地廚具城買的，大的那個還沒用過，小的盛面團的量在60克左右，都非不沾，需事先塗油，做出的長方形小麵包很可愛，我用它做的麵包點這里。
⒙花形麵包模：樹脂質地，麵包放在其中做最後發酵，盛面團的量也是60克。我用它做的麵包點這里。
我的模具和工具以前多來自網上，現在多是本地購買，進口的模具才選擇淘寶。一般城市都會有為酒店或麵包房供貨的廚具店，細心找一下，應該可以找到。網購的東西不見得便宜，搭上運費就更貴了。因為見不著實物，尺寸經常掌握不好，還不能挑選，一旦買回不好的很窩心，所以，能在當地找到的盡量當地購買為好。 肉鬆麵包做法：材料：高粉300g，酵母5g，鹽3g，糖60g，牛奶125g，雞蛋1個調和油50g
做法：
1.將材料放入攪拌缸攪拌20分鍾 ，把面團攪拌至完成階段。
2.基本發酵至兩倍大（我在冰箱里發了差不多24個小時）。用手輕拍面團。排氣。鬆弛15分鍾。
3.分割成小團，排放在烤盤上，二次發酵45分鍾
4.表面刷一層蛋汁
5.烤箱預熱完180℃。烤約10－12分鍾即可。
6.最後抹上沙拉醬，撒上肉鬆，就可以開吃了。 椰蓉包原料：水240克，蛋黃300克，油28克，低筋麵粉375 克，泡打粉4.5克，蘇打粉4.5克，蛋白600克，糖510克，鹽3克；
椰蓉：黃油70克，糖155克，雞蛋175克，牛奶110克，椰絲170克。
操作：1.蛋黃打勻，加糖打發，再放色拉油慢速拌勻。
2.低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉倒入1中拌勻。
3.蛋白打勻分次加糖打發。
4.取3項中的1/3加進2中，拌勻後，再倒入3中另2/3，拌勻即可裝進烤盤。
5.雞蛋去殼，加糖攪散，再加入牛奶、椰絲攪拌均勻。
6.黃油隔水融化後，倒入5攪拌勻。
7.烤箱調至180℃預熱10分鍾，將6澆在4上放進烤箱烘烤30分鍾。吃時澆蜂蜜。

❿ 烤箱烤麵包都需要什麼工具

看你烤什麼麵包，如果是吐司麵包，基本的吐司專用模具吐司盒肯定要有。其他的麵包基本上有烤盤就可以，如果是新手，最好使用模具，比如做漢堡麵包的也有專有的模具。除此之外，電子秤，廚師機（混合面團和出模用，手弄也可以，但是還費時間和力氣），盆（要多，大小都要有），保鮮膜（用來防止面團變乾和醒發，發酵用），案板，切刀（分團用），面檊，刷子（刷油，刷蜂蜜水之類的），防粘的烘焙用紙（不用也可以，用油刷一層），其他的可買可不買，不算必需的。如果要放奶油，還要打蛋器，裱花袋。