團妹敲可愛餛飩皮模具怎麼買

Ⅰ 餛飩皮怎麼一包就裂啊

這位朋友您好，餛飩皮裂開的現象主要是1，麵粉的問題，要選高筋粉，2，加點食用鹽，3，在壓制過程中不能壓的遍數過多，在3到4遍之間，【單組，重疊著壓】4，用成組機器壓時水分不能低於30%不能超過33%,單組機器不能低於33%，不能高於35%，5，在打粉時成組機器要多打一會。我所知道的就這些，希望能幫到您

Ⅱ 雲吞皮用什麼麵粉做的 雲吞皮用熱水還是冷水和面

自己做餛飩皮，可以用溫鹽水（大約20度左右）和面，加一個蛋清，面要和的硬一些。這樣的麵皮很好熟，也很耐煮。麵粉（要用好的精白面）加水,揉成團.蓋上濕布餳30分鍾,然後用澱粉脫手,擀成紙皮簿．也可以厚片中間均勻撒上澱粉，擀成較簿皮．然後用刀或是模具切成所需的形狀即可．用澱粉脫手是重點，最後煮的時候，才夠爽滑．外面買的餛飩必須水大沸再下,水中放少許鹽,不加蓋,煮開點涼水,反復三次,便成熟!但不可關火,把沸邊盛於碗中,確保不粘不連.
希望對你有所幫助。

Ⅲ 雲吞皮配方視頻的做法

自製餛飩皮
食材
主料麵粉600g 輔料水320g乾麵粉適量玉米澱粉適量
步驟
1.麵粉加水揉成面團
2.蓋保鮮膜餳半小時
3.准備面條機
4.把餳好的面團，用刀分割幾份，撒上乾麵粉
5.用最大檔壓兩次
6.再在麵皮上撒乾麵粉，用中間檔再過一次
7.撒玉米澱粉在麵皮上
8.用適合厚薄的檔壓制，看都快透明了
9.用刀切割，餛飩皮就做好了
小貼士
在壓制的最後一次，撒玉米澱粉，放粘。

製作餛飩皮
餛飩是源於中國北方的傳統小吃，卻在南方發揚光大。除了被稱作餛飩，它們還有品類繁多的名號，廣東人稱它為雲吞，湖北叫包面，江西稱清湯，四川叫抄手。搭配不同的包法、餡料和配料，餛飩可以演變出千姿百態的鮮香美味，製作餛飩先要把餛飩皮給做好了，可以在市場上買，也可以自己動手做，體會其中的樂趣，下面我們來看一下它的做法。
食材
麵粉500g
鹼面2g
水180ml
擀麵杖、刀、筷子、案板
保鮮膜、面盆
方法/步驟
1將麵粉和鹼面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手用筷子不斷攪拌麵粉。
2把麵粉揉成光潔的面團，蒙上一層保鮮膜醒制30分鍾。
3在案板上撒上麵粉，將醒好的面團放在案板上，用擀麵杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面，避免面團與擀麵杖粘黏。
4將面團擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹勻。
5擀好的麵皮切成寬約8cm的面片。
6將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。
注意事項
麵粉揉成面團後，記得要蒙上一層保鮮膜醒制30分鍾，便於下一步的操作
擀麵團時要在案板上先撒上薄面，擀麵其間也要不時撒入薄面，這樣可以避免面團與擀麵杖粘黏。
擀好面片後也要記得再撒上薄面，避免面片之間粘黏。

Ⅳ 餛飩皮不只是能做成餛飩而已，滿滿的創意~

上湯雲吞

7.酸奶代替了沙拉醬，腸道更輕松

Ⅳ 機器做餃子餛飩皮配方

自製餛飩皮，雲吞皮，燒賣皮（壓面機版）

許久沒去外面吃過早餐了甚是懷念早餐店的雲吞，茶樓里的點心😥疫情期間不敢出去吃那就動手自己做做吧！
用料
中筋麵粉 500克
食用鹼 2克
鹽（可不加） 1克
雞蛋 1個
清水 180克
玉米澱粉 適量
自製餛飩皮，雲吞皮，燒賣皮（壓面機版）的做法步
步驟 1

除了玉米澱粉外，全部材料混合成團揉至沒有乾粉即可。然後蓋上濕布或保鮮膜醒發十五分鍾再用壓面機壓制。

步驟 2

醒發好的面團分成四等份。一份一份操作更方便。

步驟 3

先用擀麵杖壓薄，用力盡量平均一下，要大概能過0檔的厚度即可。左邊是沒有上壓面機的，右邊👉是已經壓到二檔的。如果發現你的面片太軟了這是可以適當在每一面都鋪上麵粉再壓制。

步驟 4

按順序的壓薄面片兒，這是壓到五檔的厚度，如果長度太長了每一片麵皮壓到五檔後切成平均兩半方便操作。

步驟 5

從五檔的麵皮兩面均勻塗抹玉米澱粉後直接壓到八檔。然後再塗抹一層防粘，兩次塗抹這樣更保險，因為到後面如果麵皮尺寸不夠大還可以再壓一壓，如果沒有足夠的澱粉隔離效果會很糟……

步驟 6

塗抹完成✅就可以拿刀子修一修邊，開始用擀麵杖捲起！

步驟 7

緊貼著末端的邊豎著切開。

步驟 8

每個面片都是這樣操作一遍，然後重疊在一起，全部操作完畢，盡量對齊四邊然後用鋸齒刀切工整，如果沒有鋸齒刀用鋒利的刀也行。

步驟 9

視頻示範的是還想要更多皮子或麵皮不夠薄的情況下，我們可以把皮子對半切開然後在較窄的兩邊上下擀開，這樣的前提是必須塗抹上了足夠的玉米澱粉，不然就前功盡棄了😂……

步驟 10

用這種方正的皮子示範一下做燒賣皮的小技巧。有模具就直接上模具，沒有就用剪刀✂️修一修四個角和尺寸就好了。

機器軋水餃皮、餛飩皮配方：

配方：高筋麵粉95斤、谷元粉2-5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源H型0.3-0.5斤、美久亭F100克(本品為復配防腐劑，現做現賣的水餃皮、餛飩皮以及速凍水餃、餛飩可以不加防腐劑。賣生鮮水餃皮、餛飩皮添加美久亭，同時採用食用酒精噴霧消毒。賣生鮮水餃皮、餛飩皮儲存溫度8-15℃比較合適)、水32-35斤。

工藝：
1.將麵粉、筋力源H型、谷元粉干拌均勻。
2.再把食用鹽、美久亭F直接攪拌加入和面水，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀面團靜止醒發20-50分鍾。
3.然後放入壓面機即可軋水餃皮、餛飩皮(一般軋面次數15-20遍，軋面次數越多，水餃皮、餛飩皮越筋道、透明，煮熟後表面氣泡少)。
4.軋好的水餃皮可以採用機器包水餃、餛飩，也可以手工製作水餃、餛飩，或者將軋好的水餃皮、餛飩皮撒點干澱粉，防止粘連，然後放冷櫃8-15℃保鮮存放。

Ⅵ 求助！怎麼用壓面機做餃子皮和餛飩皮

1、備用麵粉500g、雞蛋一隻、水200g、鹽5g。揉成稍硬的面團，蓋上保鮮膜醒半個小時。

Ⅶ 我學做雲吞皮，也按照配方做的，但是為什麼雲吞皮那麼硬的，什麼原因'''''

自己做餛飩皮，可以用溫鹽水和面，加一個蛋清，面要和的硬一些。這樣的麵皮很好熟，也很耐煮。

麵粉（要用好的精白面）加水,揉成團.蓋上濕布餳30分鍾,然後用澱粉脫手,擀成紙皮簿．也可以厚片中間均勻撒上澱粉，擀成較簿皮．然後用刀或是模具切成所需的形狀即可．用澱粉脫手是重點，最後煮的時候，才夠爽滑．

外面買的餛飩必須水大沸再下,水中放少許鹽,不加蓋,煮開點涼水,反復三次,便成熟!但不可關火,把沸邊盛於碗中,確保不粘不連. 首先要有好麵粉，即專用的餃子粉。然後用涼水和面，也不必是特別涼的水，十幾度的溫水就可以。面要和得硬一些。和好了面以後，在面盆上蓋嚴蓋子，放在溫熱的地方餳面，所以最好提前幾個小時和面，讓面多餳一些時候有好處。再後，就是要揉面，面揉得越軟越好，最好揉半個小時左右。最後將面團擀成非常薄的圓餅，切成條塊狀就成了，如果覺得還不夠薄，再用擀麵杖擀一下就很薄很筋鬥了。這樣包出的餛飩煮出來又薄又滑又亮。總結一下要點：選好面+和好面+餳好面+揉好面+擀好面。 餛燉皮的做法(具體的用量比例) 強力粉800g薄力粉200g水約300-400g 水的多少誰也說不死，那是因為： 1.各地的麵粉品質不盡相同。 2.各地四季氣溫各不相同，所以剛開始總有個摸索總結的過程，其實相差不會太多，如果有些硬可以多醒會，如果有點軟，再加點面多揉會就會適中。 但是要做出上乘的餛飩皮，另一步關鍵在於揉面，一定要揉勻揉透，這樣才能使壓出來的皮子又光又薄。 再一個撲粉一定要用澱粉，才能保證下鍋不沾，入口爽滑！ 平時我們在家製作餛燉皮就用普通的中筋粉即可，只要揉勻揉透，用澱粉作撲粉，同樣也能做出又光又薄、入口爽滑的餛飩皮！ </B>

Ⅷ 餛飩皮怎麼做

用溫鹽水和面，加一個蛋清，面要和的硬一些。這樣的麵皮很好熟，也很耐煮。

麵粉（要用好的精白面）加水,揉成團.蓋上濕布餳30分鍾,然後用澱粉脫手,擀成紙皮簿．也可以厚片中間均勻撒上澱粉，擀成較簿皮．然後用刀或是模具切成所需的形狀即可．用澱粉脫手是重點，最後煮的時候，才夠爽滑．