蛋撻模具如何做蛋撻皮

Ⅰ 如何自製蛋撻皮

教你如何做蛋撻皮，簡單實惠又好吃哦！

配方：

中筋麵粉：300克

黃油：40克

白糖：5克

鹽：1克

水：138克

裹入黃油：160克

操作步驟

1、40克黃油切小塊和鹽、糖、麵粉放入盆中用手揉搓，使其成細沙狀。

2、加水揉成光滑的面團，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鍾。

3、接下來處理裹入黃油，將黃油切片，放入保鮮袋、用擀麵杖一片整的，放入冰箱冷藏25分鍾，然後和面團一起拿出來。

4、將面團擀成一大塊，放入裹入黃油。

5、四邊包起，把黃油包裡面。

6、把黃油折三折，用保鮮膜包起放入冰箱冷藏25分鍾，再擀平再折，連續三次。

7、最後最後一次可以切兩刀，留一半不擀平放入冰箱冷凍，下次用時拿出來解凍就可以了，另一半擀平捲起來，一半可做17個左右。

8、切兩厘米厚，兩面沾粉，用手推入模具，蛋撻皮就做好了。

9、這些都是做好的，不用的話可以放冰箱冷凍，疊在一起，必須凍起來才能疊一塊。下次用提前拿出解凍就可以了。

10、這是烤出來的蛋撻，

Ⅱ 蛋撻皮怎麼做的

高筋麵粉，低筋麵粉，鹽，白糖揉成面團擀平，包住黃油繼續擀平，捲起切塊，壓扁放入模具，按模具形狀弄好，完成，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：高筋麵粉 40克、低筋麵粉 220克、黃油 40克、沙糖 5克、鹽 1克、水 130克、黃油 180克。

1、盆中放入高筋麵粉，低筋麵粉，鹽，白糖，拌勻。

注意事項：

自己做的蛋撻皮做多少可以自己控，然後用不完可以放冰箱冷凍。

Ⅲ 蛋撻皮的製作方法。

蛋撻皮製作方法：
1.40g黃油室溫軟化。除裹入黃油外，所有材料混合，揉成均勻的面團。用保鮮膜包好，入冰箱冷藏20分鍾。
2.裹入黃油稍稍放軟之後，切成薄片，厚度盡量均勻。鋪在保鮮膜內。
3.裹入黃油室溫稍稍放軟之後，用擀麵杖擀均勻，成規則的方片。連著板子一起放入冰箱冷藏，使之重新變硬。
4.拿出鬆弛好的面團。如果面團被冷藏的太硬，可以室溫環境下放置一會。待其稍軟之後操作。不能太硬，也不能太軟。
5.案板上撒適量乾麵粉防粘。面團移至案板，將其擀成長方形面片。面片的長是黃油片寬的三倍左右。
6.冷藏變硬的黃油從冰箱拿出。放在面片上。面片要把黃油全部包入。排出面片里的空氣，捏好邊緣。
7.包好後，像疊被子一樣，左右各1/4往上疊摞好。黃油的軟硬程度和面團的軟硬度差不多的時候，最好操作。所以黃油也不能冷藏得太硬。
8.被子的形狀疊好了。用保鮮膜包住，放冰箱冷藏20分鍾。
9.冷藏鬆弛好的面塊，剛從冰箱拿出時會相對較硬。室溫稍稍放置一會，變得好操作時，再擀成長方形。小心操作，重復疊被子。疊好後入冰箱再次鬆弛20分鍾。疊被子總共3次。最後將面塊拿出，擀成長方形，注意適當撒乾麵粉防粘。然後長方形麵皮從一端捲起。成圓柱狀（此處忘拍照，可參照我綠茶酥那個菜譜里卷面片的操作）。將圓柱切成1cm左右後的小劑子（此處忘拍照）。直接按入蛋撻模具內。手指上要粘一點麵粉，比較好按一點哦！蛋撻皮就做好了！

Ⅳ 蛋撻皮的做法大全

蛋撻皮製作的用料

低筋麵粉110g 高筋麵粉15g

黃油（和面用）20g 黃油（裹入用）90g

細砂糖2.5g 鹽1g

水60g

蛋撻皮製作的做法

步驟11

放入烤箱，220度，上下火，20分鍾。熱乎的蛋撻做好了。我加了黃桃哦！（註：烤箱需提前預熱5分鍾）

Ⅳ 怎樣自製蛋撻皮

無鹽黃油（撻皮）62克 砂糖（撻皮）32克 低筋麵粉（撻皮）125克 奶油乳酪（撻餡）120克 淡奶油（撻餡）46克 輔料鹽（撻皮）1克 蛋黃（撻皮）10克 全蛋（撻皮）25克 牛奶（撻餡）33克 砂糖（撻餡）33克 玉米澱粉（撻餡）2克 蛋黃液（表面上色）適量

1.黃油切成小塊室溫融化，加入細砂糖及1克鹽

2.用電動打蛋器打發至顏色發白，黃油呈羽毛狀。

3.用電動打蛋器打發至顏色發白，黃油呈羽毛狀。

4.分三次加入黃油中打發，每加入一次，用電動打蛋器中速攪要均勻，重復操作。

5.直至黃油體積膨大

6.將低筋麵粉過篩加入

7.用刮板切拌法按壓至乾粉消失。

8.將拌好的面團，用擀麵杖擀成4mm厚的長方形面團，放入冰箱冷凍30分鍾左右，在擀的過程中，如果面團粘的話，粘一些高筋麵粉在擀麵杖上，這樣會比較好操作。

9.凍好之後的面團拿出冰箱，如果覺得太硬了，可以稍稍回溫，再用圓形切模切形狀。切的在小根居模具來

10.將圓片放入蛋撻模內，等面團變的略羅後，用兩手大拇指按壓，至麵皮緊貼模具。為了以防塔皮烘烤過程中鼓起，可用牙簽或是叉子，戳些小洞。烤箱170度預熱，將塔放在中下層，烘烤18分鍾左右，具體根據自已烤箱來設置溫度，烤好之後，將已烤定型的塔皮從模具中取出

11.取奶油乳酪切小塊，放入盆中，倒入細砂糖33克，這里小胖用的是愛氏晨曦的奶油乳酪，如果有馬斯卡彭的話，也可以放，小胖試了兩種一起放味道很棒。兩種放的話是愛氏晨曦乳酪90克、馬斯卡彭30克

12.將淡奶油、牛奶分三次加入，用電動要蛋器攪打均勻。每次都要等乳酪吸收了液體再加入第二次，以免油水分離

13.過篩加入玉米澱粉，再次攪勻

14.內餡就這樣調制好了

15.將內餡擠入烤好的蛋撻皮中，放入冰箱凍1小時左右

16.待冷凍好之後，取適量的冷水及蛋黃液。

17.用小刷子在乳酪表面刷上蛋黃液上色，用清水在塔皮周圍刷上一層水，預防烤焦，烤箱鄧熱至180度，入烤箱烘烤10分鍾左右，表面只要金黃色即可，所以根據自已的烤箱來設置時間。這里注意一下，如果時間太長了，餡就不會流動，會直接凝固的。

Ⅵ 怎麼自製蛋撻皮

蛋撻皮的製作方法
准備材料：低筋麵粉220g 高筋麵粉30g 黃油40g 細糖粉5g 鹽1.5g 水125g 黃油裹入待用180g
製作過程：
1 麵粉和糖，鹽混合 ，將40g黃油軟化後，加入麵粉混合物中。
2 倒入清水，揉成面團。水不要一次全部倒入哦 否則會太稀，今天就差點犯了這個錯誤。水要根據面團的軟硬度酌情添加。
3 揉到面團是光的了 用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏20分鍾。目的讓面團鬆弛下來。
4 將180g裹好待用的黃油拿出 ，壓平後 切成小塊，然後排列好用保鮮膜裹住，然後用擀麵杖將黃油壓成大的薄片，這時候黃油已經開始軟化，要放進冰箱冷藏。
5 把鬆弛好的面團取出，把面團用擀麵杖擀成方形 ，長度是黃油薄片的3倍，寬只要大一點點就可以了。
6 把冷藏的黃油片取出 ，將面團片包裹住黃油片，然後用手去壓把氣泡壓出。然後用擀麵杖從中心向四個角擀，擀成長方形。
7將方形面片對折2次，就出現了4折，將對折好的，面片放進冰箱，鬆弛10-20分鍾。
8 拿出面片依照之前的方法 ，先擀成方形然後 對折兩次，這樣的步奏總共要做3輪。第三輪完成後，用擀麵杖把面片擀成0.3厘米-0.5厘米的面片 千層酥皮就做好了。
9做好的皮可以直接按進蛋撻模具中 這樣就成型 。

Ⅶ 蛋撻簡單易製作不少人在家就能製作，蛋撻皮應該怎麼去製作相對脆

蛋撻皮的做法一：

食材准備：250g麵粉、2g食鹽、5g白糖、130g涼水、40g黃油（和面）、160g黃油、

作法流程：

1、250g的麵粉中加上2g食鹽增加筋性，加上5g白糖攪拌均勻，然後慢慢倒入130g的涼水，用筷子攪拌至沒有乾麵粉，加入40g黃油，揉成比較軟的面團，密封好放冰箱冷藏鬆弛30分鍾。160g黃油，放到兩張保鮮膜中間，然後用擀麵杖把黃油擀成長方形的大薄片，放到冰箱冷藏定型。

6. 把黃油折三折～用保鮮膜包起來放冷藏室20分鍾，再擀平再折，連續三次

7. 最後一次可以切兩刀～留一半不擀平放冰箱冷凍～下次用時拿出來解凍就可以了，

8. 切2CM厚，兩面沾粉，用手推入模具～蛋撻皮就做好了

Ⅷ 蛋撻好不好吃蛋撻皮很重要，怎麼製作出好吃的蛋撻皮

原來自製蛋撻這么簡單，做蛋撻的方法比蛋糕麵包簡單好吃。大家好，我是個傻妹子，只有美食和美景達不到我的期望。這兩個月，我學會了很多以前沒做過的麵食和烤甜食，比如麵包、蛋糕、麻花、手柄、涼面、冰淇淋。其實，只要我靜下心來，學習一些技能是很簡單的。

原來自製蛋撻那麼簡單，蛋撻講解的很詳細，比蛋糕麵包簡單好吃

家裡有麵粉可以做蛋撻，比蛋糕簡單好吃。新手一次就成功！我兒子非常喜歡蛋撻。之前我家門口有家麵包店。我經常給我兒子買蛋撻。10元有3美元。後來看到別人自己做蛋撻。今天也是第一次做蛋撻。蛋撻和蛋撻都是自己做得，很成功。我喜歡的朋友先收藏了，但是過去很難找到。

300克低筋麵粉，3克鹽，40克黃油，把黃油碾碎，拌入麵粉。如果沒有黃油，可以換成玉米油或食用油，加水150克，揉成面團。(其實我只知道蛋撻是麵粉做的，哈哈，一直覺得很復雜。)

這樣做出來的蛋撻酥脆可口，不比買的差，甚至比我家門口的蛋糕店還好吃。蛋撻的做法在這里分享，今天的美食也在這里分享。