怎麼做豆腐模具

『壹』 傳統老豆腐模具怎樣做

在麻醉葯發明之

『貳』 怎樣用黃豆自己在家做豆腐呢有哪些步驟呢

想吃豆腐不用買，1把黃豆自己在家做，不用鹵水和石膏，干凈衛生

市場上不缺有賣豆腐的，有的時候大街小巷上，還會聽到有人吆喝著在賣豆腐。這個時候，往往我都會買上一塊，回家簡單一做，雖然口感上是比較清淡的，但是味道確實不錯。

1、煮豆漿的時候用明火不易糊鍋，煮沸之後繼續煮上3—5分鍾，然後再盛出來。

2、做豆腐腦會更簡單，我們進行到第二步就可以停止了，加上自己喜歡的東西就是一碗美味的豆腐腦了。

『叄』 做豆腐要用的工具有那些、

需要的工具有：豆漿機，紗布，電飯煲，濾布，鍋，蒸屜，豆腐模具 。

做法如下

用料：有機黃豆150g，清水1200ml，內酯3g

1、將有機黃豆150g提前泡一夜後來洗凈，濾水放入豆漿機，加入1200ml清水。

(3)怎麼做豆腐模具擴展閱讀：

與豆腐相剋的食物：

1）芹菜；忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；不可與黃瓜同吃。

2）菠菜；不宜與豆腐同吃。

3）茭白；不宜與豆腐同吃，同吃易形成結石。

4）蜂蜜；蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

5）蘿卜；嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。

6）南瓜；不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病（維生素B1缺乏症）。

7）韭菜；不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火。

8）竹筍；不宜與豆腐同吃，同吃易生結右；不可與糖、羊肝同吃。

9）甘薯；不能與柿子同吃，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同吃。

10）芥菜；不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。

『肆』 以前老人 做豆腐 用什麼木板模具不怕變形么

不會變形，一般都是硬木，長時間鹵水浸泡，韌性好，現在也有很多人還是用木板做豆腐

『伍』 九陽豆漿機做豆腐模具

1. 前一晚量取一杯黃豆，約85克，沖洗干凈加水浸泡過夜。（因為要分開做的，所以二杯要分開浸泡）（說明：原配方是100克黃豆加1000克水。可是豆漿機配的杯子一次量出來差不多是85克的豆子，怕多些黃會損壞豆漿機，所以就用了85克，所以後來加水就加了800克，以保證濃度。這樣做出來也一樣的）
2. 第二天早上把浸泡的水瀝干，把黃豆放入豆漿機中
3. 加水，約800克，仔細看圖片，在下限的上方一點點，下線是1000克水，因為有了黃豆的體積，所以800克水就差不多到這個位置（現在我做熟了，已經不秤了，一杯黃豆水加到這個地方就差不多了
4. 插上電源，開始做豆漿。一杯黃豆的豆漿完成了，等冷卻些把豆漿倒出過濾
5. 洗干凈豆漿機，再按上面的步驟把第二杯的黃豆做成豆漿
6. 把第二次做好的豆漿過濾到第一次做好的過濾好的豆漿一起
7. 取一干凈容器，秤取16克白醋，加入80克的水，做成白醋水待用
8. 把過濾好的豆漿放火上用中小火開始煮，小心粘底哦，還有盡量開著鍋蓋煮，否則不小心就會溢出來
9. 到差不多要開的時候，上面會有浮沫豆衣啥的，小心撇去
10. 等完全煮開以後，等五分鍾（三四分鍾也可以，天再冷些可能只要二三分鍾就可以了）
11. 待溫度降至85到90度的樣子，慢慢倒入白醋水，邊倒入邊攪拌
12. 倒入就有些絮狀產生了
13. 加蓋等十到二十分鍾（一般十分鍾就可以了）
14. 絮狀就更明顯了
15. 取一個盆子放入水斗中（因為壓豆腐的時候會有水滲出來，所以我直接就放在水斗里做了）
16. 放上豆腐模子，豆腐布浸濕擠干，均勻地鋪在模具上
17. 把絮狀豆腐倒入模子
18. 把豆腐布仔細地左右折起來
19. 再仔細地上下折起來
20. 把上面那塊板壓上，盡量壓平整些
21. 用一隻平底碗放入水壓上（壓多少輕重自己決定，壓得重豆腐老些，壓得輕豆腐就嫩些）
22. 壓十分鍾後打開的樣子，豆腐已經成型了
23. 待冷卻後小心地取出就可以了。

『陸』 做包漿豆腐的模具怎麼做

首先從做工上來說，它在正常程序的製作過程後要經過捂的工序，也就相當於快速發酵。把豆腐塊整齊堆放在篩子里用潔白的紗布和土布(以前自己紡的那種)包裹嚴實放在通風地帶，如果是冷天的話還得蓋上新鮮稻草，天熱則蓋上沙網。一般需要2到4天時間，生了則酸且硬，過了則太軟，沒法烤制。

熟了以後的豆腐要把它揀出來，用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生(碾碎)，芝麻，鹽和味精粉調成的佐料蘸著趁熱放嘴裡(小心燙到舌頭)。那份香啊.........

奶、豆腐花、豆腐製作工藝流程1、選料選用新鮮黃豆，用干選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。2、浸豆把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為准。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時;冬天可延長至9一12小時。3、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨漿時，加豆加水要均勻，與磨速協調一致，這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆漿。4、過濾豆漿過濾一般用過濾網布或麵粉袋，把磨好的豆漿糊5千克(約相當於1千克干黃豆)加入約20℃的溫水2 .5千克，拌和均勻後裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反復操作3-4次，直至漿液瀝干為止。5、煮漿 取過濾後的生豆漿放入鍋內，猛火加熱煮沸 (或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆漿泡沫破裂，撤火便得熟豆漿。6、點漿點漿一般用石膏粉作凝固劑，10克干黃豆需配用石膏約1千克。 點漿的方法:把煮沸的豆漿舀出鍋後稍冷，待溫度降至 80℃時即可點漿。點漿時用小勺將豆漿向前不斷攪動，慢慢加入石膏水，當豆漿粘勺後，攪動放慢，加石膏水的速度也相應放慢，直到豆漿出現玉米大小的豆腐粒時，停止攪動，蓋上鍋蓋，保持約半小時就可以進行包漿工序。7、包漿包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，一般不能壓得太干，若制豆腐乾，則可以壓至無水滴出為止。漿豆腐的歷史悠久。漿豆腐的加工製作方法:將大豆浸泡、磨漿、濾凈、煮漿後加入少量鹽鹵，使豆腐的蛋白質凝結成「花」後，再放入木框內，壓去過剩的水份即成漿豆腐。這種方法製作的豆腐比石膏製成的豆腐質嫩，無粗糙感。游漿豆腐還可以製成豆腐乾、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，營養豐富，消費量大

『柒』 豆腐是怎麼製作出來的

自製豆腐的方法：
備用食材：黃豆300克，米醋50毫升，清水1200毫升；需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。

製作過程：第一步，首先將黃豆准備出需要的量，黃豆中的壞豆子以及干癟的都需要撿出不要，然後將干黃豆仔細清洗干凈，洗干凈的黃豆放入碗中，加上沒過黃豆的清水開始浸泡；

第二步，差不多一個晚上的時間，黃豆便被浸泡好了，再次將其清洗干凈，然後將泡發的豆子放入在豆漿機中，同時准備出1200毫升的清水，加入在豆漿機中，如果超過水位線就停止加水；

第三步，啟動程序將豆漿打好，然後將豆漿過濾出來，剩餘的豆渣重新放回豆漿機中，將之前剩餘的清水加入其中，啟動果汁程序打好即可，最好打好的豆漿需要用篩網仔細過濾幾遍；

第四步，直到將豆漿過濾好後，將其倒入鍋中，大火將豆漿煮開，轉至小火等到鍋面不沸騰的時候繼續大火煮開，即可關火，米醋倒入一個小碗中，秤好需要的量，然後倒入晾至80度的豆漿中；

第五步，快速攪拌均勻，靜置15分鍾，這個時候豆花便成型了，盛出在一個方形盒子中，蓋上紗布，蓋上蓋子，最上面用重物壓著，差不多一個晚上的時間豆腐便做好了。
烹飪小技巧：
1、黃豆泡水的時間一定要夠，最好是晚上浸泡，第二天的時候便可以直接製作了，泡發的黃豆做豆腐特別的簡單，當然了即使是時間沒有那麼充裕，浸泡的時間最好也要8個小時；
2、打好的豆漿，一定要用篩網過濾干凈，這樣做的豆腐才會細膩嫩滑，煮豆漿的時候，最好用不粘鍋，並且不停攪拌，這樣可以防止豆漿糊鍋，否則會浪費了好食材』
3、米醋的量不要太多了，差不多300克的干黃豆用50毫升的醋就可以了，過多或者是過少都會影響豆腐的口感，我用的是6度的米醋，大家可以做一下參考。

『捌』 豆腐製作方法和配方

配方：黃豆300g，水，醋兩勺，鹽一勺。

方法：

1、把300g的黃豆浸泡，至原有體積的2-3倍，泡發後大概600-700g。

(8)怎麼做豆腐模具擴展閱讀：

下面介紹的是石膏點鹵法制豆腐：

石膏點鹵的方法：

生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面浮著的泡沫。煮的溫度保持在90～1 10℃之間，並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點鹵以凝固。

先將焙燒好的石膏碾成粉末，加水調成石膏漿，倒入剛從鍋內舀出的豆漿里，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花，在豆腐花凝結後約15分鍾內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其他容器里。

盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10～20分鍾，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點鹵時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些則添加的石膏漿多些。

若要制豆腐乾，則須將豆腐花舀進木托盆里，用布包好，蓋上木板，在板上堆上石頭。壓盡水分，即成豆腐乾。

『玖』 怎麼做豆腐的詳細步驟

第一步：提前一天將黃豆放到清水中浸泡，讓黃豆泡發後質量大約在600g左右就可以了。這個時候大家會發現有一些黃豆粒怎麼也泡不發，先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊。
第二步：向黃豆的盆中倒入1300ml的清水，再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆漿。
PS：注意豆漿打磨的時間要稍微長一點，這樣有利於將豆漿打磨得更細，做出來的豆腐才會又嫩又好吃。
第三步：豆漿打磨好了之後會發現它上面有很多浮沫，先用勺子將豆漿上面的浮沫撇出去，再准備一個西紗布將豆漿放到西紗布上面一點一點的過濾，大約過濾兩次之後會發現紗布上面有很多豆腐渣了，將這些豆腐渣弄出來之後就會得到一盆又細又香濃的豆漿。
第四步：將過濾好的豆漿倒入鍋中開大火煮，等到豆漿煮沸之後再轉入小火慢慢熬煮，表面沒有氣泡冒出來的時候再一次轉大火煮沸之後關火，放到一旁冷卻。
第五步：豆漿稍微冷卻一會兒會發現上面有一層薄薄的豆皮，將它挑出來之後准備50ml的米醋分多次倒入到豆漿當中，每一次倒入米醋都要用勺子輕輕的攪拌一下，直到米醋都倒入到豆漿之中後將它放到一旁靜置15分鍾左右。
第六步：大約15分鍾之後會發現豆漿慢慢的呈現豆花形狀，再將它們倒入一個方形的容器內，蓋上一層紗布，慢慢的壓出水分倒掉。
第七步：豆花中的水分壓得差不多之後要在上面放上一個比較重的物品（比如一個水瓶或者是未開封的牛奶都可以），靜置大約半個小時之後就會發現豆腐做好了。

『拾』 怎樣用石膏粉做的豆腐的方法及步驟

做法如下：

材料：黃豆、豆漿機、紗布、石膏粉、豆腐模具

1、打豆漿前要先將黃豆用水浸泡一個晚上。泡好的黃豆洗干凈，挑去不好的黃豆。