軟糖模具該如何處理異味

1. 軟糖是什麼做的

軟糖是什麼做的 1、一般軟糖都是採用魚膠粉或者明膠來製作的。

軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高；一般為10%-20%。絕大多數軟糖都製成水果味型的，也有一部分製成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規則形。

軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高；一般為10%-20%。絕大多數軟糖都製成水果味型的，也有一部分製成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規則形。

(1)工藝流程:調澱粉乳-沖漿-熬糖-冷卻-成型-包裝。

(2）配料：澱粉12千克，澱粉糖漿40千克，白糖50千克、檸檬酸25克，

香料0.25千克。

(3)工藝操作要點：

①調澱粉乳：做軟糖可用紅薯澱粉和玉米澱粉各半。如果成品按50千克計算，可用混合澱粉6千克，過篩，加入重2.5千克白糖、12克檸檬酸和8千克水，攪拌均勻，慢火加熱至60攝氏度，不要超過60攝氏度。.

②沖漿：用沸騰的清水約17千克沖人已調好的澱粉乳中，將澱粉乳沖熟成漿狀，急速攪拌，攪至無疙瘩，將已經加熱至沸、完全溶化和過濾的12.5千克白糖和20千克澱粉糖漿的棍合液，分三次加入已沖熟攪勻的漿糊中，邊加邊攪拌。第一次加入1/5，攪勻後第二次加入2／5，再攪勻後第三次全部加入，攪拌均勻後即可熬糖。在調澱粉乳和沖漿的過程中，要注意加水量。如水量過少，製品堅硬；如加水過多，熬糖費時較長，也浪費燃料，且使製品色深，因配方中使用澱粉糖漿，需把澱粉糖漿中的水分計算在內。

③熬糖：將沖好、攪勻的糖漿放在火上熬糖，邊熬邊攪拌，約需1個多小時。出鍋溫度為115-120攝氏度；冬季可低些，夏季可高些。離火後加入香料攪拌均勻。

④冷卻：冷卻的方法有兩種：一是在鐵板上鋪一層澱粉，以防出鍋後的糖坯粘在鐵板上；另一種是在鐵板上擦一些植物油作為潤滑劑。

⑤成型、包裝：糖坯在鐵板上冷卻至軟硬適中時，即可分塊、壓片，繼續冷卻至成型所要求的適宜軟硬度時，可用切塊機切塊成型。一般可切成長方形或不規則形塊，質量好的軟糖可拉長12厘米以上。成型後，稍經冷卻可用除粉機除去糖塊表面粘附的澱粉粒，用糯米紙為內襯，外包商標紙，扭結緊密。

上述是以澱粉、卡拉膠為主原料的低價食品及製作方式。

1
將葡萄汁倒入盆中，放入吉利丁片浸泡使其吸收水分，備用。

2
將水麥芽與糖一起放入盆中，加入水直火加熱至完全溶解，繼續加熱至118℃左右停火。

3
待吉利丁完全泡軟吸收水分後，隔水加熱至吉利丁完全溶解。

4
將熱糖漿倒入吉利丁中混合攪拌均勻。

5
最後再加入葡萄香精與檸檬汁混合拌勻

6
將漿料倒入小量杯中以方便入模。

7
漿料倒入軟膠模具中後，送入冷凍櫃中使其凝固。

8
漿料凝固後從模具中取出，表面可裹上一層細砂糖。

2. 澱粉、水、葡萄糖稀（又叫化學稀）、檸檬酸，熬制軟糖。請問如何降低成品粘度，並長期保持柔軟。

1 02124418.9 軟糖
本發明通過在糖果糊狀體中分散樹膠，在粘牙性改善的軟糖糊狀體中加入作為添加劑的微量結晶纖維素，能夠顯著提高呈味。即，本發明涉及一種軟糖，其特徵在於：在固體成分主要由1種以上的糖類組成的糖果糊狀體中分散有樹膠，上述糊狀體的水分含量為6～20重量％，並且在該糊狀體中含有0.001～0.3重量％的結晶纖維素。本發明還涉及一種軟糖，其特徵在於：上述糖果糊狀體的固體成分主要由明膠和1種或2種以上的糖類組成，在該糊狀體中分散有5～30重量％的水分含量為10～20重量％的樹膠。
2 95108291.4 一種保健軟糖
本發明涉及到一種營養保健軟糖及其制備方法，屬於保健食品。這種軟糖主要由(1)果仁10—50％食葯兩用的食品或葯品；(2)黨參、黃芪、山葯、大棗、其中一種或幾種1—30％；(3)首烏、黃精、枸杞、生地、其中一種或幾種0—20％；(4)山楂、茯苓、其中一種或幾種0—10％；(5)木耳、銀耳、瓊脂、海藻酸、果膠、其中一或幾種1—10％；(6)蜂蜜、木糖醇、其中一種或幾種餘量組成。這種保健軟糖以補氣、滋陰、健脾益腎為主，尤其適合身體虛弱、心腦血管功能欠佳的中老年人食用。
3 95107232.3 蔬菜果肉軟糖及制備工藝
本發明提供了一種蔬菜果肉軟糖及制備工藝，配比為：蔬菜果肉80—85％，白砂糖15—20％，檸檬酸4—6‰，經乾燥後產品總糖65—70％，最終總含水率為≤14％。本發明特點如下：①以蔬菜果肉為原料，含有蔬菜中所含有的豐富的微營養成分；②不添加防腐劑，色素、香精、凝固劑，保持天然特色；③其製品中膠體物質由蔬菜自身所含獲得或添加土豆製得；④製品進入人體後呈分散狀存在，所含微營養素食用後容易消化吸收。
4 96115231.1 果仁軟糖的製作方法
本發明涉及一種糖果的製作方法。取2—4份的砂糖和1—2份的葡萄糖放入加熱器內煎熬，直至加熱器內糖溫達到143—147℃。取1—1.5份澱粉和1—2份水,將其調成粉漿或製成澱粉糊精,與溫度為143—147℃的糖漿混合一同熬制25—30分鍾,不斷進行攪拌。將果仁摻入糖坯中或在糖坯表面撒上果仁，停止加熱。採用本發明的方法製作的軟糖保留了牛皮糖所具的各種優點，香甜可口，不沾牙，便於咀嚼，尤其適合老人、兒童和牙齒不好者食用。
5 96191013.5 膠質軟糖及其製造方法
一種膠質軟糖，它是一種通過將水、砂糖、澱粉糖漿、酸、凝固劑、緩沖液、香精、色素一起混合而製成的膠質軟糖，其特徵在於，作為上述的凝固劑，同時使用果膠和明膠，作為上述果膠和上述明膠的添加量，相對於由砂糖、澱粉糖漿、酸、凝固劑和緩沖液構成的主要原料的固體成分總重量，果膠為1．9～2．6重量％，明膠為1～3．8重量％。
6 85101977 生產澱粉軟糖的一種連續煮制工藝
生產澱粉軟糖的一中連續煮制工藝.使含糖澱粉乳液連續不斷地通過外部被加熱的管子,管子中乳液溫度保持在110-125℃之間,並滯留3-8分鍾,使糊化和濃縮兩過程同時完成,從管子的另一端連續地排出,得到的即是各項理化指標均符合成品要求的軟糖糖膏,生產效率和產品質量大大提高.
7 86108033 把諸如巧克力、奶油、軟糖以及類似稠狀流質罐充至型模盤內的裝置
一種把諸如巧克力,奶油,軟糖和類似稠狀流質一次灌充至型模盤的幾個模腔內的裝置.包括;一個儲罐;一個帶進料口的分配器;一根裝於貯罐和分配器之間的輸送管;一個連接到輸送管上的定量泵,用於把物料從貯罐抽至分配器內並把物料從進料口壓出;在帶進料口的分配器下面,至少有一個型模盤;一個控制料泵抽吸物料的開關裝置;以及一個控制料泵的開關裝置,一旦型摸盤裝好料後,便使進料口內的物料縮回和滯留住.
8 87108300.0 軟糖掛砂工藝
本發明提供了一種軟糖的掛砂工藝。該工藝是將熬制好的糖坯直接倒在鋪好砂糖的工作面上，在其上面撒上砂糖進行滾軋或拍打，使之成為糖片，再切割成型，一次掛砂完畢，該工藝簡單、效率高，不污染操作間空氣，有益於操作者健康。
9 89108248.4 籽用西瓜的瓤和皮製馬茉蘭和軟糖的方法
本發明屬於食品加工領域。本發明在對籽用西瓜機械取籽後將丟棄的瓤和皮加工貯存，然後製成具有特色的馬茉蘭和軟糖。在保證瓜籽成熟度的同時，使瓤和皮妥善地貯存。由於利用了籽瓜的瓤和皮含有較豐富的果膠和酸以及類胡蘿卜素等特點，並採用葵花盤提取的低甲氧基果膠作主要的膠凝劑，使產品成本低廉，營養價值具有特殊性，色、香、味和形態可以多樣化。採用本發明的方法，合理地利用了被丟棄的大量的食品資源，生產效率也較高。
10 91106187.8 麻片軟糖的製作方法
本發明提供的是一種麻片軟糖的製作方法。它是將澱粉比水為1∶2．5—3．5的比例在鍋內熬成澱粉糊，並分5—6次將1∶9．5—11．0的糖摻入澱粉糊中，最後再加糖與白礬為1∶0．001—0．003的白礬，並在114—120℃溫度內製成軟糖。軟糖經反復抻拉及在其上下覆蓋芝麻仁，製成厚小於三個芝麻仁的麻片軟糖。本發明的麻片軟糖其糖含量在25％以下，而芝麻含量則在65％以上。用本方法製作的軟糖有熱時不粘結、不變形、冷時不收縮，芝麻仁不易脫落的特點。
11 91109124.6 核桃軟糖的生產工藝
本發明涉及一種以核桃仁為主要原料的核桃軟糖的生產工藝，其主要生產工序包括從澱粉中製取變性澱粉乳；變性澱粉乳與多種營養物質的填充劑一起熬煮成糖稀；再與經過挑選並烘乾後的核桃仁進行混合攪拌；最後再將混合糖稀經冷卻後加工成型。產品除保持一般軟糖香甜爽口特點外，還具有諸多營養成分，有益於健康。
12 93120316.3 一種橄欖軟糖
本發明涉及一種橄欖軟糖，屬食品領域。該橄欖軟糖由蔗糖、蜂蜜、果膠、葡萄糖、澱粉、甜葉菊、橄欖經常規的製糖方法製成。橄欖軟糖具有蔗糖含量低，能生津潤喉、提高人體免疫力、延緩衰老等優點。特別適用於糖尿病患者食用。
13 94104916.7 木耳軟糖及其生產方法
一種木耳軟糖及其生產方法，屬於糖果及其制備方法。它是由按％重量計將干木耳0．5～5％、白砂糖10～30％、葡萄糖漿20～30％、瓊脂5～10％、藻酸丙二脂5～20％、水餘量配製。它的生產方法是將優質木耳依次經挑選、水發制、清洗、破碎、按上述配方配料、熬煮、切制工序製造。經上述配料和生產方法加工制備的木耳軟糖在其糖體中可見木耳碎塊，食用時具有木耳的口感和味道，具有一定的營養和保健作用，原材料豐富、生產加工工藝簡單、易行。
14 94108015.3 生產軟糖(果)的方法
本發明涉及生產軟糖（果）的方法，是將主要含蔗糖和葡萄糖漿的糖混合物加熱濃縮，調節其含濕量，再加入油或脂製成軟糖濃縮物。此方法生產的軟糖顯著降低了對牙齒的粘附性或者實際上不粘附牙齒。
15 94110338.2 保健麻片軟糖
保健麻片軟糖，本發明涉及一種芝麻糖的配方。在該配方中用特製的軟糖作為芝麻軟糖的凝膠劑，芝麻含量超過60％，軟糖厚度僅0．5～1．5mm。該糖質軟、味香、芝麻含量高，是美味保健佳品。
16 95100931.1 麻仁軟糖
本發明涉及一種用葵花籽仁、松籽仁等原料制備麻仁軟糖的產品，屬於食品釀造領域。具體特徵是：將上述原料粉碎成0．05—1．5毫米的顆粒，製作出片型、塊狀及其它形狀各異的軟糖，積極效果是，香溢適口、含糖量低、營養豐富、工藝簡單。
17 97115971.8 氣動脫模軟糖模具
一種氣動脫模軟糖模具。其專為生產軟糖而設計的。該軟糖模具包括模具體、彈簧，其特徵在於模具體分布成型腔，成型腔底部安裝通氣閥芯，通氣閥芯與模具體之間有彈簧。本發明的氣動脫模軟糖模具具有生產效率高、產品平整光滑、易生產自動化等優點。
18 97100998.8 一種魚肝油軟糖的製造方法
本發明提供了一種魚肝油軟糖的製造方法，將魚肝油、白糖、葡萄糖漿、飴糖、純水、等成分按重量比例混合調配均勻，置於溶糖鍋內，邊攪拌邊加熱至一定溫度，將混合糖漿過濾後輸送到軟糖成型機，自動成型為糖塊或糖粒，冷卻後包裝成品。本發明除具有目前常用的魚肝魚液劑和丸劑的滋補、保健和醫療功能外，食用更加方便，特別適宜兒童和青少年食用。
19 99112757.9 酥芯芝麻軟糖卷及其生產方法
酥芯芝麻軟糖卷，是由芝麻軟糖殼體和充填在芝麻軟糖殼體內的花生酥糖構成，芝麻軟糖含芝麻45—65％、糖25—40％、澱粉3—15％。其製造方法是取澱粉1．3斤、水2．5斤，加熱到115℃，將9斤砂糖和4斤液體葡萄糖放入鍋內熬到160℃後，放入上述熬好的澱粉糊內，加熱至115℃，即為凝膠劑，例入案板上的23．2斤芝麻里，伸成片，切成70×70mm小塊，包在切好的長方形花生酥芯上，即為成品。本品不僅口感好，因含芝麻多，含糖少，甜度小，老少食用皆宜。
20 98114225.7 一種芝麻軟糖的製造方法
一種芝麻軟糖的製造方法，包括按澱粉∶水為1∶1．5的比例沖制澱粉糊，按砂糖∶液體葡萄糖為1∶1．3的比例熬製糖漿，將糖漿慢慢倒入澱粉糊中製成軟糖及成型四道工序。成型是將市購規格膠合板一端放在案板上，並在該端上放一帶開口本盒，將軟糖倒入放有芝麻仁的木盒裡，拍成兩面有芝麻的片糖，並將片糖前端粘在膠合板上，邊拍芝麻糖，邊勻速拉膠合板，製成片狀長條芝麻糖，再切成小方塊，即為成品。本糖含芝麻多，含糖少，老少食用皆益。
21 98114682.1 氣動脫模軟糖模具
其專為生產軟糖而設計的。該軟糖模具包括模具體，模具體分布成型腔，成型腔底部有使壓縮空氣進入的通氣口，通氣口與安裝在模具體後部的蓋板氣道相通。本發明結合了氣動脫模優點，具有生產效率高、環境污染少、產品外觀質量好、易實現軟糖生產自動化等優點。

3. 硅膠模具有味道嗎

是食品級硅膠模具么？跟食物或者人體口腔等直接接觸么？
品質好的硅膠模具本身是沒有味道的 如果模具本身有很明顯的異味 樓主 還是謹慎使用吧
如果是生活用的比如硅膠手機殼等 有點異味 如果樓主本身不介意 也不會有多少傷害的
但是真正好的硅膠是不會有異味的

4. 如何去除新硅膠的味道

1、開水去味

打開購買的硅膠產品，先用清潔劑清洗干凈，再用開水浸泡兩個小時，隨後晾乾就可以，這是去除硅膠製品異味的一個最簡單的方法。

2、牛奶去味

先用清潔劑清洗干凈硅膠製品，然後倒入一些鮮牛奶，壓緊搖晃約一分鍾，然後倒掉鮮奶，洗凈即可。

3、橘子皮去味

先用清潔劑清洗干凈買回來的硅膠製品，然後裝滿新鮮的橘子皮，蓋好蓋子，靜置一晚上，然後洗凈即可。

4、牙膏去味

先將牙膏擠在牙刷上，以順時針的方向上下刷硅膠製品，待出沫後，用開水洗凈你的硅膠製品即可。

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保養方法

1、使用前需先用高溫熱開水侵泡一段時間，完全性的殺毒，雖然已經經過二次加硫，但是目前很多硅膠製品廠家加硫時間較短導致產品物質沒完全過度，作為預防必須保證殺毒工序

2、不定期採用溫水或沸水兌白醋或者可樂進行擦拭，這種做法的功效是保持產品的外觀度，以防油漬、醬汁等和它發生化學反應。可用軟布、清水、消毒液擦拭，不可用鐵刷鋼絲球等硬質東西擦洗，這樣能保持產品的光澤及壽命，長期保持嶄新

3、硅膠與五金融合，硅膠材質屬於軟體，而不銹鋼材質表面會經過長期的碰撞與溫度的高低殘留雜物異物在硅膠餐具之上，所以使用後千萬不要長期各方不管或者長期浸泡。

5. 水果優格軟糖的推薦做法

用料

香橙果泥 190g

白糖 140g

葡萄糖漿 40g

蘋果膠 6g

檸檬汁 15g

水果軟糖的製作方法的做法

• 蘋果膠和20g的白糖混合。

• 將香橙果泥倒入奶鍋中，加熱至40度左右，然後將混合好的蘋果膠和白糖倒入進去，攪拌均勻。

  

• 喜歡甜一點的可以在外面裹一層白糖，也可以不裹白糖，室溫密封的話可以保存一周的時間。

6. 冰塊模具上的味道要如何除去

可以用洗潔精、鹼水進行清洗。

7. 水果軟糖應該怎麼做

水果軟糖怎麼做？寫回答

水果軟糖怎麼做？
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王祖賢滴弟弟 美食小當家
2020-07-21 用美食給生活調味

關注
前言
法式糖果這種糖果的製作方法一般是把新鮮的水果泥與糖一起熬煮粘稠，然後再用天然果膠凝固成軟糖。在古代的法國，這也是一種儲存水果的方法。我還是為了消化自己做的果醬，這次用了車厘子果醬和草莓果醬，做了2種法式水果軟糖！
材料
主料：車厘子果醬190克、砂糖100克、玉米糖漿40克；
輔料：檸檬酸2克、蘋果膠5克
法式水果軟糖
1
把車厘子果醬放入小鍋用小火煮
2
把蘋果膠與20克砂糖混合
3
把2克檸檬酥加3克冷開水攪勻備用
4
等果醬煮至40度左右加入蘋果膠混合糖攪拌熬煮
5
繼續攪拌加熱至沸騰後加入糖漿
6
加入50克砂糖繼續攪拌加熱，剩下的用來最後裹外面
7
直到煮到107度離火
8
加入檸檬酸水攪勻
9
趁熱快速倒入容器里，我沒有糖果模具，就放在保鮮盒裡墊了保鮮膜方便取出
10
等到冷卻後就可以切成小塊

8. 新烤箱和蛋糕模具需要怎麼處理 ，烘烤一遍嗎

一般不用，模具要麼塑料要麼鋁制的，一般洗干凈了就行。

9. 急！急！急！新買來的鋁烤盤和蛋糕模具要怎麼處理才能使用很著急！

新買來的鋁烤盤和蛋糕模具蛋糕模具多為不沾漆的，所以處置一起很非常簡單，只必須均勻分布的刷一層奶油，入爐220度左右烤五分鍾，放入把油喝重復兩三次就可以了。

這樣不僅能處理新買來的烤盤和蛋糕模具，而且會讓烤出的蛋糕有香味不沾模。

這里要說的是鋁烤盤最差不要沾水，會有異味的。用整潔的棉布或紗布將烤盤塗抹整潔，均勻分布的刷色拉油（因為色拉油會有油煙）入爐烤五分鍾（過程同模具處置是一樣的）好了。

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日常使用的烤盤的養護：

（1）每一次使用烤盤冷卻至室溫後，請使用軟抹布或塑料刮板清除殘留在烤盤中的殘余物，高於室溫時只能使用軟抹布進行處理。

（2）器具使用一段時間後，建議用溫水加少量的中性洗潔劑用軟抹布徹底的清洗一次。

並用風吹掉表面的水漬再用烤箱的余溫（80℃左右）烘烤5-10分鍾烘乾保持乾燥即可使用，也可以用沾過烤盤油的軟抹布塗抹加以潤澤。

（3）請勿將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內，因為積累在產品中的濕氣，糖分和澱粉所形成的腐蝕物會腐蝕氧化不沾塗層底部的金屬材料，從而影響塗層不沾效果以及使用壽命。

（4）烤盤需冷卻後再堆疊儲放，儲放堆疊時要小心輕放，使器具保持乾燥，不可儲存堆積在潮濕的地方，使用時要上下取放，避免因操作不慎而引起的碰撞；摩擦，造成不粘塗層磨損和刮傷。

脫膜時盡量將烘焙物垂直取出。在自動線上，通常需確保傳送帶的運行速度同脫模動作的速度保持協調一致，避免非正常損耗。

當清洗不沾塗層的烤盤時，請使用非刺激性的或者中性洗潔劑，不能使用強酸和強鹼，不要用高壓水沖洗，不可長時間浸泡。