沒有土司模具怎麼做土司麵包做法

1. 有什麼辦法不用土司盒做土司能成功

如果你說的是廣義上的吐司麵包，沒問題，用手整形成長條就好了，出烤箱之後切片，不過你說的是目前中國市場普遍的方塊狀吐司的話，沒有辦法，一定要用方形的硬模具才能做出吐司。必須買吐司模具才可以。因為這樣的吐司是模具成型麵包，對模具的要求可以說是最高的一種麵包，它需要在模具里膨脹，然後藉助模具的稜角成型。吐司盒形狀和材料要求都很特殊，很難找到替代品，也沒有辦法自己製作，因為模具必須是金屬的。其他材料導熱性能不好，烤不熟。如果你不在意形狀的話，可以按吐司麵包的方法和面，在整形成普通的圓形小餐包。那樣雖然不是吐司，可是味道是一樣的。

2. 怎樣做土司麵包

火腿芝士土司麵包原料：·高筋麵粉210克·低筋麵粉45克·糖20克·鹽1/2小匙·酵母粉1又1/2小匙·水260ML·全蛋30克·湯種50克·火腿片適量·披薩乳酪適量·黑胡椒適量·洋蔥絲適量·沙拉醬適量·香蔥末適量·無鹽黃油10克作法： 湯種製作：1、在200ML水中加入40克高筋麵粉，攪拌均勻。2、小火邊加熱邊攪拌，加熱至65度離火，麵糊在攪拌時會略有紋路，蓋保鮮膜放至室溫後使用。 面團製作：1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，攪拌均勻，將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中。2、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的乾性材料中，揉成略光滑的面團後加入黃油。3、先將黃油和面團揉均勻，再揉至擴展階段，即面團表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。4、揉好的面團收出一個光滑面，放到塗了黃油的盆中，蓋保鮮膜做基本發酵，基本發酵的溫度為29度左右，發至2倍大，將食指粘滿麵粉從小間刺到底，指孔不回縮即為發酵完成。5、將基本發酵完成的面團拿出分成3份滾圓，靜置15分鍾做中間發酵，將收口朝下擀開呈長橢圓形。6、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口處不要撒，在收口處刷清水後捲起來捏緊收口，切成兩半。7、將切後的面團切面朝上排入吐司模中，進行最後發酵，溫度在38度左右約發至七分滿，撒入洋蔥絲，擠適量沙拉醬，再撒上披薩乳酪即可烘焙，160度35分鍾，烤好後再撒適量香蔥末。小貼士 1、這些材料可以做450克吐司盒一個的份量。2、吐司盒要事先塗一層黃油，以免烤好的麵包粘連。3、包在面團裡面的乳酪可以用普通的片狀乳酪代替，但撒在表面的最好用披薩乳酪，即莫蘇里拉乳酪（Mozzarella Cheese）。
黑芝麻土司麵包材料：（450克吐司）高筋麵粉200克、老面60克、牛奶150克、乾酵母1小匙、鹽1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄欖油20克 做法：1、將乾酵母放在小碗中，加入少許牛奶攪拌至酵母溶化。2、高粉、鹽、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄欖油放入面色機中攪拌至可以拉出薄膜，放溫暖處發酵至2倍大。3、將發好的面團取出排氣，分成4等份，滾圓靜置20分鍾。4、每塊面團分別擀開再捲起來，再擀開捲起捏緊收口，排入吐司模中放溫暖處發至模型9分滿，表面撒適量黑芝麻。5、發酵好的面團放入190度預熱的烤箱中烘烤35分鍾左右，表面上色後要加蓋錫紙。 提示：1、這個麵包含水量比較高，面團比較粘，所以不適合用手來揉面，整形時可以多撒些麵粉防沾。2、最後發酵可以將麵包放入烤箱中，先要將烤箱100度空烤10分鍾，然後關火稍降溫後放入一杯熱水，再放入麵包進行最後發酵。3、橄欖油也可以用無鹽黃油代替4、老面即以前製作麵包時留下的面團，在使用時可以先將老面分成小塊，加入材料中的適量牛奶浸泡後再用。
乳酪雜果吐司材料：（450克吐司模）高粉280克、奶油乳酪80克、牛奶70ML、乾酵母1又1/2小匙、糖50克、鹽1/8小匙、無鹽黃油20克、雜果碎適量、雞蛋1個做法：1、乾酵母中加入少許牛奶攪拌溶化。2、將奶油乳酪室溫放軟，攪拌至光滑，加入高粉、糖、鹽、雞蛋、酵母和牛奶揉成面團，再加入黃油揉至麵筋擴展後加入雜果碎揉勻放溫暖處發酵至2倍大。3、將發好的面團取出排氣，平均分成2份，擀成長圓形翻面，如圖向上折1/3，再向下折稍擀一下後捲起來。4、將面團放入吐司模中做最後發酵，約發至模型8分滿，刷一層全蛋液，烤箱170度預熱，烘烤30分鍾，表面上色後要加蓋錫紙。提示：如果買不到雜果碎，可以單純的用葡萄乾代替。
椰蓉扭紋大吐司材料：（450克吐司）高粉300克、糖80克、鹽1/8小匙、酵母粉1又1/2小匙、雞蛋2個、牛奶200ML、無鹽黃油70克、椰蓉100克、蛋黃少許做法：1、將50克軟化黃油攪拌均勻，加入50克糖拌勻後加入1個雞蛋攪拌。2、加入椰蓉拌勻後再加入50ML牛奶攪拌均勻。3、酵母粉加入少許牛奶攪拌至溶化。4、將高粉、30克糖、鹽、1個雞蛋、酵母和剩餘的牛奶揉成面團，再加入20克軟化黃油揉至麵筋擴展。5、將面團收成一個光滑的表面，放在溫暖處發酵至2倍大，時間約為40分鍾。6、發好的面團取出排氣，擀開成長方形，將椰蓉鋪在一半的麵皮上，將麵皮折上蓋在椰蓉上面，捏緊收口。7、在包好椰蓉的面團上如圖切三刀，在中間刀口的位置將面團對折後擰一下，放入吐司盒中做最後發酵，約發至模型九分滿。8、在發好的麵包上輕輕刷一層蛋黃，放入180度預熱的烤箱下層，烘烤30分鍾，表面上色後要加蓋錫紙，以免表面焦掉。提示：在黃油中加入的雞蛋要提前從冰箱中拿出放至室溫，不然會使黃油凝固。
巧克力乳酪吐司材料：高粉280克、糖30克、鹽1/8小匙、乾酵母1又1/2小匙、雞蛋1個、牛奶150ML、黃油20克、奶油乳酪120克、巧克力100克做法：1、奶油乳酪切成小塊室溫放軟，攪拌均勻。2、巧克力隔水融化，略降溫後慢慢加入乳酪中拌勻。3、酵母溶於牛奶中，將高粉、糖、鹽、雞蛋和酵母牛奶揉成面團，加入軟化黃油揉至麵筋擴展，放溫暖處發酵至兩倍大。4、發好的面團取出排氣，擀開成長方形。5、在一半的麵皮上均勻的塗上巧克力乳酪，將另一半麵皮向上折起蓋在上面，切成三條。6、將這三條編成辮子形，放吐司模中做最後發酵，發至模型8分滿，在表面輕輕刷一層雞蛋液，烤箱170度預熱烘烤30分鍾，表面上色後加蓋錫紙。提示：1、在擀麵團時，要按照模型的長度，讓最後編好的面團可以放進模型中。2、這個麵包非常香，因為加了乳酪和巧克力，同時熱量也很高，小心啊
紅豆吐司材料：高粉270克、糖40克、鹽1/4小匙、乾酵母2小匙、全蛋1個、動物性鮮奶油40克、牛奶30克、無鹽黃油25克、蜜紅豆適量、湯種90克湯種：高粉20克、水100克做法： 將湯種部分的高粉放入盆中，一點一點加入100克水，邊加水邊攪拌，攪拌至沒有顆粒。放到火上邊加熱邊攪拌，加熱到65度離火，麵糊在攪拌時會有紋路出現。蓋上保鮮膜降到室溫後放入冰箱冷藏至涼使用。1、將高粉、糖、鹽混合均勻，牛奶微波至微溫，加入乾酵母攪拌均勻，全蛋打散。2、將酵母牛奶、鮮奶油、湯種、45克全蛋液加入麵粉中，揉成光滑的面團，再加入黃油，反復揉至面團可以拉出薄膜。3、面團上蓋保鮮膜，放至溫暖處發酵1個小時左右。4、發好的面團拿出分成兩份，滾圓，擀開成長栯圓形，放上蜜紅豆後捲起來，捏緊收口。5、在吐司模中抹適量黃油，把兩條面團放進吐司模里，蓋保鮮膜放在40度的地方做最後發酵，時間大概45分鍾，發至吐司模的八分滿即可。6、將剩下的全蛋液刷在發好的面團上，烤箱160度預熱，放在烤箱下層烤30分鍾。如果表面上色後可以關掉上火，移到烤箱中層。提示：1、初次發酵我是放在暖氣旁邊，最後發酵是放在烤箱中。先將烤箱100度空烤10分鍾，打開烤箱門降溫，可以放支溫度計進去，等溫度降至40度時放入面團，還可以在烤箱中放一杯熱水。等到溫度降了可以把面團拿出來，再開100度空燒至40度，再放面團。2、蜜紅豆要先將大紅豆泡一夜，再加適量糖和水煮至豆子軟了就可以了。
小紅莓蛋黃材料：（450克吐司）高筋麵粉280克、糖50克、鹽1/8小匙、乾酵母1又1/2小匙、蛋黃4個、牛奶100ML、無鹽黃油30克、小紅莓干適量做法：1、將少許牛奶加入酵母中，攪拌至酵母溶化後備用。2、將高粉、糖、鹽、蛋黃、牛奶和酵母全部加入麵包機中，攪拌至成團後加入黃油繼續攪拌至麵筋擴展。3、打開麵包機的發酵功能，將面團發至2倍大，時間約為40分鍾左右。4、將發酵好的面團取出，分割成2份，分別滾圓後靜置15分鍾。5、將靜置後的面團用擀麵棍擀開成橢圓形，撒適量小紅莓干。6、從下往上捲起來捏緊收口。7、將卷好的面團放入吐司模中。8、將吐司模放在溫暖處做最後發酵，約40分鍾，發至模型的9分滿。9、將發酵好的麵包放入150度預熱的烤箱下層，烘烤35分鍾左右即可，表面上色後要加蓋錫紙。提示：1、如果沒有麵包機，第2、3個步驟可以手工完成。2、最後發酵可以將麵包放入烤箱中，先要將烤箱100度空烤10分鍾，然後關火稍降溫後放入一杯熱水，再放入麵包進行最後發酵。3、如果沒有小紅莓干，可以用葡萄乾代替。

3. 吐司麵包的做法有哪些

吐司麵包做法有哪些？我的回答是基本製作方法都差不多，就是口味不一樣。

吐司麵包從口味上可以分為咸吐司和甜吐司麵包，甜吐司麵包大多都是比較軟，咸吐司麵包大多比較硬。吐司麵包再烤制時用專用的模具進行烤制，可以蓋上蓋子烤，也可以不蓋蓋子烤。甜土司大都不蓋蓋子，咸吐司大都蓋上蓋子烤制。吐司麵包的發酵方法一般採用一次發酵法和二次發酵法，歐美大多數國家採用三次發酵法。今天和大家分享一款二次發酵的吐司麵包吧。這是一款甜麵包，非常的柔軟好吃。

【總結】：山形吐司麵包採用二次發酵法，口感松軟，組織細膩，非常適合早餐食用因其烤制時不蓋蓋子，所以成品有起伏狀故稱作山形吐司。上邊的配方不是製作450克面團的吐司麵包配方，如果製作450克模具的麵包需要把配方乘以3到4倍，就可以製作450克麵包模具的麵包了。

4. 自製吐司麵包的做法

高筋麵粉50克、1克酵母、50克清水（酵種）

高筋麵粉240克

酵母3克

雞蛋55克

牛奶90克

黃油20克

糖35克

鹽2克

吐司盒一個

做法：

1、先將50克的高筋麵粉、50克清水和1克酵母混合，筷子攪拌一下後覆蓋保鮮膜，放在溫暖處發酵一小時左右。我是用烤箱，設定38度發酵一小時。

有朋友問到我用的是什麼高筋麵粉，現在市場上美枚高粉、新良高粉都不錯，我常用的就是新良麵包粉，性價比比較高。

2、酵種一定要發酵到位，發酵到這樣，出現密集的蜂窩狀氣泡，有淡淡的酵母酸味就可以了。

3、將除黃油外的所有食材，按照液體在下面，固體在上面的方式放入麵包機，最後倒入酵種。55克的雞蛋，基本是1又1/3個雞蛋，剩餘的蛋液覆蓋保鮮膜，之後用於塗抹麵包表面用。

4、麵包機設定揉面團模式，先揉20分鍾。利用這個時間，將20克的黃油放在暖氣上軟化。

5、時間到了，放入軟化好的黃油，繼續設定揉15分鍾。

揉好的面團，水分大，比較粘手，這是正常的，不要隨意調整配方！！！

將面團放入容器里，烤箱設定38度，發酵至兩倍大，我這個大概發酵了一個半小時。

6、發酵好後，將面團倒在案板上，擀開排氣，面團依舊很濕，如果太粘手，案板上撒少許麵粉，擀的時候可以藉助刮板鏟起面團。

7、面團排氣後均分成三份。上次有粉絲問刮板是什麼，這里圖示一下，綠色的就是。網購輸入烘焙刮板就能找到。

面團擀開，捲起，豎過來再擀開捲起，重復兩次，放入吐司盒。

有的步驟是擀開後兩邊向中間折再捲起，那樣也可以。我這樣做，吐司層次多，同樣松軟。關鍵是方子配比准確，揉面到位。

8、接下來就是二發，烤箱底部放入一碗開水，上面再放吐司盒，烤箱設定35度醒發到八分滿，時間是一個半小時到兩小時左右。所以常吃吐司的人，冬季里一般一次做兩個，發酵的時間確實比較長。但只有發酵到位，才能呈現最佳口感。

9、吐司表面塗抹蛋液的時候，烤箱預熱180度，30分鍾。烤到15分鍾左右的時候，觀察吐司頂部，顏色比較合適了就加蓋錫紙。如果是蓋蓋子烘烤就不用考慮這個問題。

10、烤好後將吐司倒出來，這樣放在烤架上比較好，利於讓麵包迅速散熱，等晾涼後密封保存。

5. 吐司麵包怎麼做

1
將所有配料除黃油外全部加入麵包桶，鹽和酵母分開放
奶香吐司麵包的做法 步驟1
2
和面前像我這樣先用筷子將面打散，稍等2分鍾（麵粉被水分吃透）後再進行和面，這樣做也可以避免和面時麵粉噴出桶外
奶香吐司麵包的做法 步驟2
3
和面進行5分鍾的狀態，這里告訴你一個小竅門，和面五分鍾不成面團的話，就說明你的液體量大了；本人習慣此時取出面團手工和面，沒辦法！草雞享受玩面的趕腳
奶香吐司麵包的做法 步驟3
4
和面20分鍾時，加入軟化後的黃油繼續和面
奶香吐司麵包的做法 步驟4
5
面團揉至完全擴展狀態，熟練的話連摔帶揉，一般20分鍾即可達到出膜
奶香吐司麵包的做法 步驟5
6
面團進行一次發酵
奶香吐司麵包的做法 步驟6
7
趁這會功夫再教你一個揉面墊防滑的小竅門，用濕布把桌面擦濕，揉面墊鋪上用塑料刮刀從一頭往外刮，將氣泡刮出，這個步驟就像汽車貼膜，在水的作用下墊底部與桌面達到真空，現在試一下你會有驚喜的哦！
奶香吐司麵包的做法 步驟7
8
一發到位
奶香吐司麵包的做法 步驟8
9
面團揉勻後面團均分三等份醒發15分鍾這樣成型時便於操作
奶香吐司麵包的做法 步驟9
10
將面胚擀成長餅捲起滾圓
奶香吐司麵包的做法 步驟10
11
擺入吐司盒進行二次發酵
奶香吐司麵包的做法 步驟11
12
入烤箱進行二次發酵，醒發至8分滿，烤箱180度預熱
奶香吐司麵包的做法 步驟12
13
上下火180度中下層，烘烤40分鍾即可，出爐後蜂蜜水刷色
奶香吐司麵包的做法 步驟1314再來個底部特寫
奶香吐司麵包的做法 步驟14
15
拉絲效果還不錯哦！

6. 做吐司麵包沒有模具用什麼代替

做吐司麵包沒有模具也可以用以下幾種工具代替：

玻璃碗：

由於烤箱UI模具材料的要求比較高，只要不往烤箱里放塑料製品的材料即可。玻璃碗是可以用的。

錫紙：

可以用錫紙製作成長方形，代替吐司模具。

紙托：

可以用紙托裝吐司面團，這樣在烤制的時候不僅能夠更快的熟透，還能保證口感的松軟。

不銹鋼盆：

可以選擇不銹鋼盆來烤制吐司，但是一定要選擇好材質的，否則不銹鋼盆會因為加熱和冷卻的過程而產生變形。

(6)沒有土司模具怎麼做土司麵包做法擴展閱讀：

製作吐司(450克)需要准備的材料可以參考以下：

高筋粉270克，雞蛋50克，細砂糖25克，鮮奶油30克，牛奶30克，奶粉30克，黃油20克，鹽3克 （1/2 小勺），發酵粉5克 （1小勺）。

湯種92克：50克高粉+250克水攪勻，放入鍋內小火加熱至65度，（沒有溫度計的可以通過觀察表面出現紋路，濃稠確定），期間要不停攪拌，做好之後放涼即可稱量使用，剩餘的在保持干凈的情況下，密封冷藏可備下次使用，可保存1-2天，一旦出現湯種麵糊變灰就不可再使用！！！）

7. 沒有吐司模子可以做吐司嗎

可以的,用大不銹鋼飯盒一類的器具代替呀.

8. 怎樣在家自製土司麵包

准    備：5分鍾

制    作：1小時30分鍾

准備廚具：電烤箱、麵包機

准備材料

高粉：220g

低粉：50g

牛奶：195ml

鹽：3g

白糖：25g

黃油：25g

酵母：3g

製作步驟（9）

1、將所有材料（除黃油外）放進麵包桶，開始進行揉面程序。



2、揉制20分鍾後，加入黃油進行揉制至完全階段。



3、溫暖處發酵，體積至2倍大。



4、取出擠壓排氣，將面團等分成三份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾左右。



5、第一次擀成長條形，從兩邊捲起。



6、旋轉90度，再擀成長條形。



7、從上至下卷緊實。



8、並排放入土司盒。



9、溫暖處再次發酵至模具九分滿。入烤箱170度，烘烤45分鍾。出爐後，立即脫模。冷卻後切片。

烹飪小貼士（3）

1、做麵包必須要優質高筋麵粉，這是麵包組織細膩的關鍵之一。所以選擇了網購金像高筋麵粉。模具這里選擇了基本的450g土司模具，要帶蓋的，這樣就可以烤有蓋的也可以烤沒蓋的，兩用。

2、接下來就是揉面了，有了麵包機，就免去了人工揉面大量的體力勞動。一般甜麵包，只需要揉到擴展階段即可，而土司麵包則必須要揉到完全階段。面團能撐開很薄 的薄膜，用手捅不易破裂，捅破後破口呈現光滑的圓圈形。此時的面團就達到了做土司所需要的完全階段。

3、烘烤完畢，立即出爐脫模，很容易就是要注意別燙手了。烤架上徹底晾涼後再切片，熱的時候麵包太軟不容易切成漂亮的形狀的。

9. 吐司麵包有什麼製作方法

1.吐司布丁

原料：吐司兩片，雞蛋兩個，牛奶150克，砂糖依個人口味添加，葡萄乾適量。

做法：1.將吐司切成小丁；2.雞蛋打散，加入牛奶、砂糖混合均勻，過篩1至2次；3.在烘焙盛器中鋪上一層吐司丁，再撒上一層葡萄乾，如此填滿；4.倒入布丁液，將吐司輕輕壓實，烤箱預熱200攝氏度，中火烤20-30分鍾即可。

5. 吐司培根小批薩

培根，吐司，西藍花，馬蘇里拉乳酪，西紅柿，口蘑，洋蔥，披薩醬

1. 西蘭花撕成小朵，口蘑切片，用開水焯一下。小西紅柿切片。馬蘇里拉乳酪切小片，洋蔥切絲

2. 將吐司片上均勻塗上一層批薩醬或番茄醬，加一層馬蘇里拉乳酪片。

3. 再依次鋪上處理好的蔬菜，加蓋培根，再蓋一層蘇里拉乳酪片。

4. 放入預熱好200度的烤箱中烤8-10分鍾至吐司表面金黃，乳酪融化即可。

10. 土司麵包怎麼做

能做.主要原料如下:酵母，雞蛋，高精粉，白糖，奶粉，改良擠，鹽.黃油
麵包分兩大類.一甜面.二咸面.甜面主要是指休閑麵包只類的.咸面多數就是說的主食麵包.
配料如下:
高精粉5000克，酵母25克，雞蛋250克，白糖225克，奶粉50克，改良擠10克，鹽15克，黃油125克.
做法先將乾料用水溶解後到入麵粉中用勁揉，揉到不粘手的時候加入黃油.在揉制起精絲即可.
醒發一小時後，分割均勻成型.再次發酵.最後如爐烘烤.即可
簡單易學～土司麵包卷
材料：
土司麵包4片
沙拉醬2大匙
起司片1片(對角斜切)
保潔膜(15㎝×10㎝)4片
馬鈴薯丁、紅蘿卜丁、青豆、玉米粒共1/2杯
作法：
(1)將馬鈴薯丁等材料混合，加沙拉醬一起拌勻當做內餡。
(2)將起司片切成約1公分寬長段，取1片土司，抹一層馬鈴薯沙拉，上面鋪1片起司片，如同卷壽司一樣將土司捲起，外層再用保鮮膜包住兩端固定即可。
備註：
起司片可包於餡內或包在土司外均可。
希望對你有幫助。