在家如何做餅糕模具

⑴ 在家製作蛋糕需要准備哪些工具

如果想要做一個完美的蛋糕的話，需要以下的材料，普通低筋麵粉，雞蛋，白糖，玉米油或者色拉油，純牛奶，檸檬或者醋，最重要是有一個電動打蛋器，烤箱有的話是更好。

⑵ 想在家做中式傳統米糕，都需要准備哪些模具

⑶ 淮山米糕餅怎麼做的

一、材料：

1、 新鮮淮山1000克；

2、 麵粉500克；

3、 白糖50克；

4、 黑芝麻少許；

5、 花生油少許；

6、 雞蛋1隻。

二、做法：

1、先將淮山清洗干凈，颳去表皮，用清水煮熟後，出鍋瀝干水放到盤子里備用；

2、將雞蛋打到面盤里，與麵粉相拌均勻；

3、將變涼的熟淮山攪爛成漿，拌入麵粉中，攪拌均勻；

4、用手將攪拌好的面團，捏成一個個小面丸；

5、用手將小面丸壓成一個餅狀，在餅坯上稀稀疏疏地撲上一些的黑芝麻。

6、將弄好的餅坯放到燒熱的鍋里，用細火煎3分鍾。然後，用鍋鏟輕輕翻過另一面，再細火煎3分鍾，便可出鍋了。

三、特點：

1、淮山芝麻煎餅做法比較簡單，將淮山煮熟與麵粉攪拌到一起便可做好餅坯了，然後，像煎雞蛋一樣，將餅煎熟即可，沒有過多的烹調技巧。

2、用材方便，每個家庭到市場買菜都會購買上幾根淮山。而且，在疫情期間，許多家庭都會儲備到這種能放置多天，而且煮湯和炒菜都可以用到的食材。

3、口感特別，一道色香味美的淮山芝麻餅，不但營養豐富，而且口感細膩，入口即化，而且有一種淮山清香、正氣，特別適合老人和孩子吃

⑷ 想在家製作蛋糕，餅干類，請問買什麼材質的模具好想直接買個套裝，

摘炒的烘培工具清單
從10開始都可以選選了，量勺是要的

1.電動打蛋機1個（55元），建議買個品牌的團購也只要80左右有保修

2.保鮮鋁箔即錫紙2個（12元），當地有大的外資超市可能就有

3.三能塑料刮刀1個（4元），這個應該是刮板，如果需要做蛋糕你需一把橡皮刮刀15元左右

4.50目粉篩1個（16元），過濾作用，如果真是50目價格也差不太多

5.羊毛刷1個（4元），刷蛋液或黃油 要

6.大量杯1個（9元），精確稱量 家裡電飯鍋的量杯有刻度沒有？

7.廚房秤1個（20元），精確稱量 要

8.大油紙5張（5元） ，直接墊於食品 要

9. 6寸活動底蛋糕模（15元） 要小貴

10. 6寸批薩盤（15元） 太小了直接用烤箱配的烤盤吧，如果你不在意外形的話

11.鋁菊花模10個（6元） 估計是薄薄的那種

12.與鋁菊花模配套蛋糕紙60張（3元） 或選

15.分蛋器1個（6元） 熟練了就不用分蛋器了，蛋磕開了兩邊倒倒就能把蛋清分出來

16.大號打蛋盆（25元） 這個東東是好的但剛開始要節約是不，家裡有不銹鋼盆沒有

17.牛奶香草粉50G（6元） 添加劑不健康

18.安琪麵包專用酵母50G（6元） 貴，菜場一塊五一包的安琪酵母就行了

19.麵包改良劑50G（3元）添加劑不健康

21.批薩草粉10G（6元） 能省則省

22.塔塔粉50G（6元） 超市白醋一塊九一瓶也能用

23.糖粉150G（3元） 家裡有食品調理機沒有用白糖自己打一下吧

量勺1套 要要要

工具都是最最基本的泡打粉80G（贈送） 菜場五毛一兩三塊一斤

26.小蘇打100G（贈送）菜場三塊一斤普通小蘇打，湊合著也能用

烘焙入門必買清單
剛開始玩烘焙時，我和許多人一樣，面對琳琅滿目的各式器材一時之間真的不知從何下手。更多的時候是禁不起誘惑，這個那個通通搬回家，結果是家裡多了一堆完全派不上用場徒占空間的家俬而已。

所以決定寫上這麼一篇，根據我多年慘痛教訓列出來的【烘焙入門必買清單】。提供給大家做參考。

1. 烘焙用電烤箱：這里指的是家庭式烘焙用電烤箱，比起歐美國家幾乎成了廚房基本配備，有如洗衣機一樣的大烤箱，這種和微波爐一樣「大」的其實只能稱為小烤箱。但不是那種只能烤土司、披薩、香腸的「小烤箱（Toast Oven）」。

家庭式烘焙用電烤箱萬萬比不上大烤箱好用。因為它體積小，溫度不穩定，往往打開門溫度就降個至少十來度，所以至少必須俱備下列條件：

溫度控制功能 這是家庭式烘焙電烤箱和小烤箱（Toast Oven）最大的不同，也是為什麼小烤箱不能用來製作西點，它不能維持在一定的溫度，溫度是隨著時間一直往上爬，所以只能用來短時間再加熱食品。

溫度可控制在攝氏30~250度 很多廠商還特別標榜可高到250度，但卻是從70度開始起跳，殊不知如果有30度的低溫，就可以兼做發酵箱了。

三段火力控制 (1)只開上火、(2)只開下火、(3)上下火同時開。這個倒是不難找，但還是要小心點，有些烤箱號稱三段火力控制，其實只有上火、上下火同時開，第三段是什麼？火力全關 ＠_＠

炫風功能 有助溫度均勻散布，尤其是小烤箱。這點我之前覺得滿重要的，後來發現不盡然。在西點製作上，沒有炫風反而比較好。炫風會令爐內一直產生流動的氣流，並不是一件好事。炫風比較適合用在烤雞、烤肉等料理的製作。所以最好俱備有炫風功能的開關，或許在預熱時可把炫風打開，開始烤時就把它關了。

自動除油功能 這個絕對會是懶人的好幫手！

容量要大 至少來個20公升，這樣不算太貪心吧?!嘻嘻。

烤架分上、中、下三層 才可因應不同的食物，放在不一樣的位置烘烤。

內部要有照明燈 才可以一邊烤，一邊注意著裡面的狀況。

最好有送烤盤、取手，而不只是烤架。

加熱管最好不是ㄈ字型的 我現在用的這台就是，非常討厭！烤蛋糕時一定從左邊開始升高，烤出來的成品左邊一定比右邊高！但後來也給我找到了對應之計，我烤蘋果蛋糕時突然想到的：把一條直放在右邊，另一條橫放在左邊，左邊那條就沒有產生左邊比右邊高的現象，因為ㄈ字型的邊邊剛好在這條的中間！而不像之前兩條都直放時，左邊那條的左邊因為剛好在ㄈ字型邊邊的下面，左邊就比右邊高！

2. 電動打蛋器：買台制七八百元一台的就可以。這種平價的打蛋器甚至可以是手持和立在桌上兩用。打蛋器只要能打就好，真的不需花大錢買名牌高檔貨。真要把錢投資在這項，個人以為不如投資一台好烤箱。在台灣買一台名牌電動打蛋器要很多扣扣也，而烤箱比打蛋器對成品的成敗影響更大。如果你口袋麥克麥克，當然另當別論啦。

3. 螺旋狀打蛋器：或許有人會覺得奇怪，已經買了電動打蛋器為何還要買這個？因為許多西點的製作經常要打發不只一樣材料，你當然可以打完一項後，速速把打蛋器洗凈擦乾，再打另一項。但是這樣不只麻煩，有些材料打好最好不要放置過久，所以有令新手忙腳亂的可能。這東東又便宜，投資一個絕對值得。尤其是做任何需要打發蛋白如戚風蛋糕之類的作品時，你就會體會這東東的妙用了。因為是螺旋狀，具有彈簧效應，打一下它會自動彈好幾下，三兩下就可以把蛋白打發！絕對比法式經典直形打蛋器來得實用。

4. 橡皮刀：拌入粉類材料、打好的蛋白霜時一定會用到。雖說沒有時可以用飯匙代替，但因為很便宜，就不要省了吧。

5. 西點量杯和量匙：真想省錢，連量匙也可以省略。喝湯的中式湯匙=1大／湯匙(1 tablespoon)；喝咖啡的小湯匙=1小／茶匙(1 teaspoon)。量杯除了最基本的只粗分為1/4、1/2、3/4三種刻度那種必買以外，也有標示出容量(CC數)的，甚至標示出不同材料重量的（糖、麵粉、水…200克要裝到什麼刻度，全一目瞭然），預算充裕的話可再加買這兩樣。

6. 過篩麵粉的杯子或篩子：暫時不買也無妨。雖說許多人都強調粉類材料最好先經過篩的動作再加入，不篩其實差異也不大，但因為不貴…所以自己衡量吧。

7. 秤：電子秤比彈簧秤精準很多，單價又不高，這項我倒建議一次就買最好的…買電子秤吧。

8. 爐內溫度計：這個Oven Thermometer我提過很多次了，對小烤箱使用者特別好用在於小烤箱因為體積小，溫度很不穩，有時門一開，溫度就降了許多!!! 還有小烤箱經常沒有達到應有的溫度（你轉到180度，但她只到160度之類的），所以需要藉助烤箱溫度計來了解實際溫度。用法就是把它放進烤箱里，透過玻璃門看溫度的顯示而已。我已經不記得我的烤箱溫度計在哪買的，但在許多烘焙材料行都有看到，我常去的是我家附近的頂騵和師大路的媽咪商店。如果你去的店家沒有，應該也可以請他們代購。品牌我就沒有研究了，應該差不多吧。

9. 烤模：不要浪費錢買不沾鍋材質那種，因為一來不沾的效果並沒有想像的神奇，二來要做到不沾是一件很容易的事，烤前塗上一層薄薄的油，再灑些麵粉即可，三來因為不沾的材質，反而在儲存、刷洗、切割成品時礙手礙腳，而且那種不沾材質隔一陣子很容易腐銹，你的錢跟著付諸流水...所以買最便宜的白鐵那種就可以。

10.隔熱手套：保護你的雙手。

11.牛皮紙或鋁鉑紙：用在成品顏色已達所需程度，但烘焙時間還不到時，蓋在成品上面，以防顏色繼續加深。但我只用在烤派的時候（詳見我和我的蘋果派），蛋糕就不這麼做了，只用關掉上火的方式（你知道為何要有上下火分開控制的原因了吧），因為盡量不想打開烤箱門，以免溫度降低影響製作成果。

12.一把好刀：用來把你辛苦做出來的成品切得漂漂亮亮。鋸齒刀是不錯的選擇，不只可以切西點，還可以切壽司。

最後，如果你想做派，要再增加一個桿面棍（我喜歡中間會滾動的那種）和一個奶油切刀（製作派皮時用來混合麵粉和油脂好用極了）。如果想製作麵包，就得再加一個切面刀。

⑸ 在家做蛋糕，餅干應該准備什麼工具

首先得有一個烤箱
其次是餅干蛋糕需要的低筋麵粉，黃油，綿糖，雞蛋
最後需要製作餅干形狀的模具等等，以上都是基礎款。
如果需要更多的花樣，建議先做幾次基礎的再嘗試，可以私戳。我就是慢慢自己摸索的。加油啦！

⑹ 自家在家做糕點的需要的什麼工具。

呵呵，像做這些都有專用的模具的一些是必需的，比如烤箱、稱量稱、量勺這些基礎工具是一定要有的，另外做那些甜點的工具是不能通用的，做蛋糕要有蛋糕模，做吐司要用吐司盒，做餅干好像還有一個擠的工具還要有餅干模，我感覺西餐比較復雜。你可以從最基礎的開始練起。

⑺ 製作餅的方法與步驟

面餅是中國地區的一種傳統麵食，而且麵食作為北方地區的主食，發展到現代社會自然是也生出了許多不同的面餅吃法。對於每個人來說，都可以結合自己的口味偏好選擇不同的面餅。而且有大多數的面餅製作方法都相對較為簡單，自己在家也可以去做完成。接下來就為大家講解關於面餅的種類。

芝麻燒餅

原料：

麵粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒鹽適量、鹼液適量。
做法：
先將芝麻小火炒熟
.麵粉325克加入適量的豆油，和成油酥面團
3.麵粉625克加入面肥，和溫水305克，和成水面團，揉透揉勻，放置一旁發酵
4.發酵好的面團兌入鹼液，反復揉搓後，按壓成中間厚，周邊薄的面片，然後包入油酥面團，
捏緊收口，擀成厚約0.4厘米的長方形薄片，撒上椒鹽，然後從上向下捲成圓筒，揪成23個
面劑，逐個收攏劑口成圓球形，在光面沾上少許清水，粘上芝麻，按扁，然後擀成1.2厘米
厚的圓形餅坯
5.將餅坯放進烤爐中烤制，大約9-10分鍾，餅面呈金黃色熟透即可。
發面燒餅
原料
麵粉400克、豆油80克、酵面150克、鹼面6克、花椒鹽8克。
做法
1.將鹼面加入適量的清水，成為鹼液;
2.酵面加入溫水澥開，放入麵粉和適量的清水，和成面團，揉透揉勻，放置發酵;
3.發酵好的面團加入鹼液，揉透揉勻，放置餳面10分鍾左右;
4.餳好的面團稍揉，搓成長條，揪成每個約重74克的面劑，放在案板上，取其中的一個面劑分成
10個小面劑，再用小面劑沾上豆油和花椒鹽包入大面劑中，捏嚴收口，成為饅頭狀，然後按扁，
擀成直徑約為8.5厘米的圓餅，即成發面燒餅生坯;
5.先在烤盤內抹上豆油，然後將生坯擺放在烤盤內，放進烤箱，用200度的高溫烘烤，待餅面呈金
黃色，熟透即可。
椒鹽麻餅
原料：
麵粉250克、鹽5.8克、糖9.7克、芝麻醬29.5克、椒鹽粉4.8克、芝麻油9克、麵粉14.5克、酵母3克、
白芝麻適量、清水適量。
做法：
1.麵粉中加入乾酵母，用少量的溫水融化，然後加溫水揉成三光面團，發酵至二倍大;
2.將發好的面團平均分割成8份，滾圓鬆弛10分鍾;
3.將每個面劑擀成橢圓形，把椒鹽餡料塗抹在上面，然後逐個捲起，捲起後把兩頭捏在一起，團成圓
形，壓扁擀開成圓形或橢圓形，即成椒鹽麻餅生餅坯;
4.在餅面刷水，粘上白芝麻，烤箱200度預熱後，中層烤約25分鍾至餅面呈金黃時熟透即可。
龍鳳餅(喜餅/壽餅)
原料

⑻ 怎樣自己動手在家用烤箱做餅乾和蛋糕

主要材料：低筋麵粉60克，奶油500克，牛奶30克，糖粉50克，雞蛋4克，細砂糖80克，大豆油30克，草莓適量，粉色素適量。

1、把牛奶、大豆油和白糖，全部混合均勻。攪拌至糖溶化。

⑼ 自己在家做蛋糕需要准備哪些工具

1、電動打蛋器

2、廚房電子稱

3、量杯

4、量勺

5、橡皮刀

6、麵粉篩

7、蛋糕模具

8、小刷子

9、打蛋盆

10、裱花袋

11、烤箱

12、蛋黃分離器

(9)在家如何做餅糕模具擴展閱讀：

蛋糕做法

主料：低筋麵粉85g、白糖90g、牛奶40g、雞蛋5個

輔料：色拉油40g

步驟一：主要食材。