1. 綠豆糕模具不好脫模怎麼辦
綠豆糕怎麼脫模
手動脫模法
手動脫模法一般適用於外形較簡易的復合材料製品，其粘附力和吸附力也較小，通常是先用木錘或橡膠錘敲擊模具，通過敲擊產生的震動使復合材料製品局部與模具脫開。一般我們可以從敲擊中的聲音來判斷製品與模具是否脫開；若聲音實而重則為未分離；如聲音空而輕則為已脫開。一處脫開後再逐漸擴展擊震點，使脫開范圍逐漸擴大，最後可以在一端用工具撬動，即可設法將復合材料製品從模具上脫下。
正確的模具
無論我們製作蛋糕、派、土司等西點，多多少少會需要用到烘焙模具。模具有金屬模具、硅膠模具、紙質模具(如麥芬紙杯)等。而金屬模具又分有防粘模具與不防粘模具之分，所以，需要分別討論。
紙質模具一般是一次性的，烤好以後，撕開就可以食用，因此不需要做特別的處理。
硅膠模具普遍具有防粘特性。當使用具有防粘功能的模具烤西點時，一般情況下是不需要特別採取防粘措施的，西點烤好後會很容易和模具分離。
脫模技巧
如果模具本身不具有防粘功能，在烤西點之前，就需要對模具進行一下處理了。一般的情況下，可以依據下面的步驟進行：
1、黃油加熱融化成液態以後，用毛刷蘸黃油，刷在模具內壁上（或者直接將軟化的黃油用手塗抹在模具內壁上）。
2、在刷了黃油的模具內撒上一些乾麵粉。
3、輕輕搖晃模具，使麵粉均勻的粘在模具內壁上。
4、倒出多餘的麵粉，模具就處理好了。
脫模小貼士
1、如果怕綠豆糕會碎，可以用一張油紙鋪在容器中，將綠豆面放入後壓實，提起油紙即可脫模。
2、再不行，就不要造型了，直接吃拌好的熟綠豆面都可以啦～嘿嘿～很好吃喲～
3、反正就是，你有什麼條件就做到什麼程度即可。
2. 綠豆糕的製作
簡易綠豆糕
【材料】綠豆粉，白糖。
【做法】①綠豆粉直接倒碗里蒸30分鍾。別忘了在碗上加個蓋子。②然後拌入白糖、開水，濃稠度自己掌握。③然後放平飯盒，再蒸15分鍾。④出來晾涼，切塊。
清涼薄荷綠豆糕
【材料】綠豆120克，薄荷少許，白糖30克，煉乳1湯匙，瓊脂5克，清水150克。
【做法】①將綠豆沖洗干凈，加清水入鍋煮熟，放涼。②將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機，加白糖。③並加入煉乳，不喜歡奶香味的可以不用加。④加入洗凈的薄荷一起打碎，用細的網篩過濾一下。⑤瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化。⑥將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻。⑦將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型。⑧取出用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈，倒扣，切小塊裝盤就可以食用。
豆沙綠豆糕
【材料】生綠豆粉300克，紅豆沙適量，蜂蜜120毫升，芝麻油80毫升，涼白開90毫升。
【做法】①生綠豆粉加芝麻油，加蜂蜜。②加涼白開，拌勻，上鍋蒸30～40分鍾。③視面團的濕度繼續添加水份，揉成團即可。④取50克，壓平，包入紅豆沙，用月餅模壓出形。
麻油綠豆糕
【材料】10號餅模12隻，綠豆粉1.25杯，糖粉(或綿白糖)0.3杯，麻油100克，低筋粉2大匙。
【做法】①綠豆粉與低筋粉混合，過篩備用。②糖粉與麻油充分混合均勻，分4～5次加入豆粉攪拌均勻成糕粉。靜置30分鍾。③將糕粉再進行兩次攪拌，至捏起成團、一搓就散的狀態。④模具內灑綠豆粉，取糕粉填實，用刮板颳去多餘糕粉，扣出即成綠豆糕坯。⑤盤子刷麻油，將糕坯間隔著排放在盤子上，相互不要擠碰。鍋內煮開少量水，上汽後改中火，將裝有糕坯的盤子上籠蒸制6、7分鍾，至邊緣發散，不粘手即可。⑥蒸好的綠豆糕晾涼後表面薄刷一層麻油，裝入密閉的容器里保存。冷藏可存放一周。
茶湯綠豆糕
【材料】綠豆面250克，紅茶10克，白砂糖80克，芝麻香油6毫升，溫開水80毫升。
【做法】①將綠豆面放入盤中，放在蒸鍋中蒸煮30分鍾左右，然後取出碾碎並用細篩過濾。②將紅茶泡開，取出紅茶水，盛入碗中。③將白砂糖倒入紅茶中，待白砂糖融化後，加上芝麻香油。④將制好的茶水倒入綠豆面中，並順時針攪拌均勻(只能一個方向轉)，再將攪拌好的綠豆面再次過濾。⑤將處理好的綠豆面盛入模具中，壓實，取出即可食用。
3. 綠豆糕怎樣不粘模具
如果是打出來的就在模子里灑點麵粉 如果是烤出來的就是抹油咯
4. 做綠豆糕的模具是否適合做年糕具體食品製作步驟怎樣
模具的話都是通用的，這個不礙事，做力度高的話和做高點的步驟是一樣的，把皮和餡准備好，然後包起來塞進模具里就好了。