冷軋鋼板的炒鍋怎麼樣

① 純手工鐵鍋到底有什麼好

用鐵鍋燒菜就是補鐵，不管是生鐵鍋或者精鐵鍋都補鐵，手打鍋材質是冷軋鋼板做的，鐵經過熱處理基本上都不生銹，手打鍋板材厚有點笨重，就是燒菜不會燒糊，板材厚鍋不容易變形，鍋和品種有很多各有各的優點各不足，

② 哪位大神知道精鐵鍋和鑄鐵鍋有什麼區別

鑄鐵鍋好還是熟鐵鍋好？
鐵鍋多採用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質鐵鍋是目前最安全的廚具。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。
從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。
鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。
鑄鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。
但精鐵鍋也有優點，第一，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。第二，由於用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。第三，檔次高，表面光滑，清潔工作好做。
不管是鑄鐵鍋還是精鐵鍋，消費者又該如何選擇和使用鐵鍋呢？
一「看」，看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。
二「聽」，厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鍋上有銹斑的不一定就是質量不好，有銹斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，這樣鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。
普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會對肝臟產生危害，所以不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋後，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。
最後，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化。

③ 冷軋鐵板壓制的鐵鍋（厚度2mm左右）可用5、6年 鐵鍋壽命多少

學無止境鐵鍋是用來炒菜的、每次與火接觸、就是氧化的過程。使用的頻版率高自然壽命短、最忌諱權干燒、如果正常使用、冷軋鐵板壓制的鐵鍋（厚度2mm左右）可用5、6年、如果是生鐵鑄造的、壽命會更長些。學無止境來自愛問知識人2009-02-10
22:16評論提問者對答案的評價：

④ 鋼和鐵的區別鋼鍋和鐵鍋哪個好這倆鍋有啥區別................

這么講吧，鋼是鐵和碳還有其他雜質的混合物。鋼鍋比鐵鍋結實一點，鐵鍋的話家人用起來比較科學，因為飯菜里會有微量的鐵元素殘留下來。

⑤ 鍋的材質是冷軋板,沒有問題吧

沒問題。

冷軋板也叫SPCC，是一種五金沖壓的材料。

冷軋鋼板很光亮，平整，內外形很好，厚度很標容准，沒生銹的時候看起來有點像不銹鋼那麼亮；熱軋的表面粗糙，外形沒有冷軋的規則，沒有生銹的時候也是鐵灰色的。

冷板採用冷扎加工表面無氧化皮，質量好。熱板採用熱扎加工表面有氧化皮，板厚有下差。電鍍後可從表面的光滑程度來區分，冷扎板的光滑度高於熱扎板。

(5)冷軋鋼板的炒鍋怎麼樣擴展閱讀：

冷軋薄鋼板是普通碳素結構鋼冷軋板的簡稱，也稱冷軋板，俗稱冷板，有時會被誤寫成冷扎板。冷板是由普通碳素結構鋼熱軋鋼帶，經過進一步冷軋製成厚度小於4mm的鋼板。由於在常溫下軋制，不產生氧化鐵皮，因此，冷板表面質量好，尺寸精度高，再加之退火處理，其機械性能和工藝性能都優於熱軋薄鋼板，在許多領域里，特別是家電製造領域，已逐漸用它取代熱軋薄鋼板。

⑥ 鐵制鐵鍋和普通鐵鍋有區別嗎

中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋採用生鐵製成，一般不會含有其它化學物質，也不會產生氧化問題。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。 據悉，世衛專家也建議使用鐵鍋。究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋鏟、勺等的摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。 使用提醒:普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會對肝臟產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋後，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。 不粘鍋:不宜過高溫煎炸 這次特富龍可能致癌風波的禍首是不粘鍋的主要原料——全氟辛酸銨。據我國環境化學專家董金獅介紹說，全氟辛酸銨是人工製造的含氟聚合酸，由於其高度的穩定性，不易和食物產生粘連而作為不粘鍋塗層必用的生產材料，這種不粘塗層其實就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。 據了解，使用不粘鍋時，若溫度達到260℃就會導致不粘鍋中PFOA成分分解。不過，一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但是如果烹制煎炸食品，鍋子的溫度就可能超過260℃。據專家介紹，水的沸點為100℃，如果用不粘鍋煮菜，溫度不會超過100℃。此外，如果只是用不粘鍋炒菜的話，油冒煙後倒菜進鍋，水燒開菜就差不多熟了，溫度也不會太高。 使用提醒:烹飪時許多菜餚都需要煎炸，如炸雞翅、煎排骨等，而油的沸點是320℃，在煎炸食品時，油一直是滾燙的，溫度非常高，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品時應盡量避免使用「特富龍」不粘鍋。 專家還提醒，用不粘鍋炒菜，不要用的鐵鏟子，這樣更會加快不粘塗層的破壞，很可能釋放出對人體造成危害的物質。 陶瓷鍋、砂鍋:不宜盛裝酸性食物 瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但近年來也有使用中毒的報告。據專家說，有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者塗釉配料不符合標准，就可能會使鍋含有較多的鉛。當食物與鍋接觸時，鉛就可能溢出釉的表面混入食物中。國家質檢部門在抽檢中也發現部分陶瓷鍋產品鉛、鎘溶出量超標。鉛、鎘溶出量是指產品在盛裝食物時，特別是盛裝酸性食物時，長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康，國家強制性標准對鉛、鎘溶出量等影響人體健康的指標有嚴格限定。 使用提醒:砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用4％食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。搪瓷餐具塗在搪瓷製品外層的實際上是一層琺琅質，含有硅酸鋁一類物質，若有破損，便會轉移到食物中去。選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮。 不銹鋼鍋:不宜長時間盛鹽 不銹鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患。蘇教授表示，不合格的不銹鋼鍋，在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，人體多次攝入同樣會在體內慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。 據省質監局有關人士介紹，不合格的不銹鋼鍋一般不合格項為鉻超標。鉻是人體必需的微量元素，在肌體的糖代謝和脂代謝中發揮特殊作用。三價鉻是對人體有益的元素，而六價鉻則被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。 使用提醒:不銹鋼並非完全不會生銹，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應，使其中的微量元素被溶解出來。因此，不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應用以煎熬中葯。此外，不用強鹼性或強氧化性的化學葯劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼食具容器，以免對產品產生腐蝕。 鋁鍋:不宜用金屬鏟炒菜 鋁鍋的特性是熱分布優良，傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老，對健康不利。據暨南大學附屬第一醫院營養科副主任黃儉醫生介紹，鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外，鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如腌制食品，最好還是用玻璃器皿。 使用提醒:有專家表示，盡量不要使用鋁制餐具，因為鋁在人體內積累過多會引起智力下降、記憶力衰退和老年痴呆。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。

⑦ 鋼板做的鍋有毒嗎怎樣去除異味。

鋼板做鍋沒有毒，鋼只是比鐵煉得更純。
處理方法步驟：
先用火干版燒，讓原來表面權處理的塗層徹底燒掉，表面氧化。
然後，擦洗，用點潔污粉加一點兒水，清洗干凈後。
用點食用油，塗抹在鍋里表面，加熱，直輕微冒煙，然後猛然加水，相當於用油淬火，以後鍋子表面不銹無怪味。
老家的大鐵鍋幾乎都是這樣處理的。這也是經驗之談吧。

⑧ 買回的燒菜鍋材質是冷軋板鐵鍋好嗎

是個