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50克的模具放多少克的面团

发布时间:2023-09-18 21:05:46

① 做广式月饼50克的皮和馅要多少比例

比例为皮20克,馅30克,下面介绍做法:


准备材料:花生适量、瓜子仁适量、核桃少许、葡萄干适量、 黑白芝麻、以上馅料共700克、糯米粉300克、植物油120克、麦芽糖250克、高度白酒10克、温水135克、以下是面团原料:转化糖浆350克、枧水10克、植物油125克、面粉500克


制作步骤:

1、把花生瓜子核桃放在塑料袋子里用擀面杖捻碎。

② 500克的吐司模,要用多少面粉

吐司是一种营养美味又好吃的食品,不仅可以在各大商场中买到,也可以自己在家中DIY制作。不过很多小伙伴在制作吐司的时候经常遇到一个问题,就是自己家中的吐司模具要使用多少面粉才是合适的呢。对于这个问题,很多制作吐司面包的大师给出的答案为,吐司模具和面粉的比例为1:1或者1:0.9是最合适的,也就是说500克的吐司模具使用500克面粉或者450克面粉都可以。

面团发酵成功之后,需要将其分成三等份,然后再一次揉搓出筋膜,盖上保鲜膜醒发20分钟,20分钟后,将面团使用擀面杖擀成长条形状,再将其从下而上卷起来。之后将卷好的面团放置进入500克的吐司模具中,让面团再一次发酵,等发酵至吐司模具8分满之后放入烤箱,烤半个小时就可以了。

③ 吐司模具面粉比例

吐司模具和面粉的比例为1:1或者1:0.9是最为合适的。500克的吐司模具使用500克面粉或者450克面粉都可以。根据自己的需要,按面包百分比换算需要的面粉量即可。

④ 如何按吐司模具大小运算吐司面团的重量

面团的量,都是根据水立方模具的体积和面团的量进行换算的):
水立方模的体积为10×10×10=1000(cm3),盛面团量为225克左右。
边长5cm正方模的体积为5×5×5=125(cm3),是水立方体积的12.5%,所以盛面团的量为225×12.5%≈28(克)。
边长6cm正方模的体积为6×6×6=216(cm3),是水立方体积的21.6%,所以盛面团的量为225×21.6%≈48(克)
边长7.5cm正方模的体积为7.5×7.5×7.5≈422(cm3),是水立方体积的42.2%,所以盛面团的量为225×42.2%≈95(克)。
象这种中规中矩的模,比如正方体、长方体、圆矩体的模等,都可以这样算。有些异形的模算起来麻烦,最好根据经验进行估算。
墨西哥酱原料:黄油45克、糖粉50克、蛋液45克、低粉50克
汤种原料:水90克、高粉18克
面团原料:高粉285克、65度汤种90克、细砂糖48克、盐3克、干酵母3克、全蛋液30克、牛奶85克、黄油30克
模具:长方形不沾蛋糕模(规格:外径上口长23.5/宽9.5/高5.8)

墨西哥酱做法:
1、黄油软化切小块,加入糖粉用打蛋器搅打均匀。无需打发;
2、将鸡蛋打散,分三次加入黄油中,每加入一点都要搅打均匀让鸡蛋液充分被黄

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