锅铲怎么做成炸锅巴模具

❶ 农家锅巴怎么做 农家锅巴如何做

1、食材：糯米半斤、淀粉一平瓷勺、盐少许、五香粉少许。

2、糯米用凉水泡四小时以上，可以晚上睡前泡好，第二天做。

3、泡好的糯米沥干水分，加入淀粉和自己喜欢的调料拌匀，放置半小时，让其入味。准备个小点锅，让油慢慢加热，将锅铲在油锅里蘸下，这样炸好的锅巴好在锅铲上脱离下来。接着糯米均匀的薄薄放在锅铲上。

4、选小点的锅来炸锅巴，待油温七八成热时，锅铲直接放油锅里炸，差不多1分钟锅巴颜色变黄。

5、用水果刀轻轻松下边角，锅巴就很轻松的从锅铲上脱落下来。以此类推，用同样的办法做完剩下的糯米。

6、全部做好了，过程很简单的，就是要有点耐心。

7、将做好的锅巴掰小，若是当零食就不要掰，因为我这还要炒肉片放上面。

8、如果只想做小食吃到此就可以了。如果要做菜请继续往下看。

9、五花肉洗净切薄片，在锅里小火煸出油后加姜和蒜，香菇翻炒，再放料酒，酱油继续翻炒。

10、接着加青红椒.盐.糖.鸡精翻炒均匀，出锅。

❷ 自己在家里做锅巴怎么做

我把我的方法与你分享下，我们家做的原味的锅巴，不油炸的
柴火饭
原料：大米、水。
做法步骤：
第1步、大米清水淘洗两遍
第2步、大火把水烧开
第3步、水开后把大米放进去，用锅铲搅一下，盖上盖子煮。期间要用锅铲从底部搅拌，防止粘锅
第4步、大约煮十分钟左右，大米已经胀大开始变软。
第5步、这时把多余的米汤揺出来。
第6步、剩下一点米汤大约差一点莫过大米的样子。(想吃的硬一点就少留点米汤，想软一点就多留一点米汤。因为要做锅巴，米汤留的少)柴火改中火闷二十分钟左右即可
第7步、煮好的柴火饭。底下是锅巴
第8步、锅巴
小贴士：
这种锅巴是一种传统零食。也是一种中药，可以治疗消化不良。小孩子吃了可以治疗积食。

❸ 一个整体的圆形锅巴怎么做

锅巴
材料
糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克
做法
1.将糯米泡水四个小时
2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成）
3.搅拌均匀
4.看看我手中的炸锅巴的工具（我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的）
5.先在模具上涂些热油。平平地放一层米
6.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可
7.然后把模具放油中炸
8.炸至金黄色取出
9.汉堡模上涂上热油。（为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。）
10.用小勺子将米粒抹平
11.抹平后的样子
12.然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉
13.炸至金黄色，用夹子将模具取出来
14.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下
15.锅巴就出来拉
16.看这么多锅巴，最后炸好后的油这么多

❹ 饭店那种圆的锅巴的是怎么做出来的

材料
糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克
做法
1.将糯米泡水四个小时
2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成）
3.搅拌均匀
4.看看我手中的炸锅巴的工具（我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的）
5.先在模具上涂些热油。平平地放一层米
6.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可
7.然后把模具放油中炸
8.炸至金黄色取出
9.汉堡模上涂上热油。（为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。）
10.用小勺子将米粒抹平
11.抹平后的样子
12.然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉
13.炸至金黄色，用夹子将模具取出来
14.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下
15.锅巴就出来拉
16.看这么多锅巴，最后炸好后的油这么多

❺ 手工锅巴制作方法

【小米锅巴】

主要食材：小米 鸡蛋 面粉

第一步，100克小米洗净后加入清水，刚刚没过小米就行，然后放入蒸锅蒸10分钟，不用蒸熟，时间到了后把小米取出来，然后稍微放凉一些。

第二步，接着在小米里面打入一个鸡蛋，将鸡蛋和小米完全搅拌均匀。

第三步，盆子里倒入100克普通面粉，再把小米也倒进盆里，加入一勺盐，一勺五香粉，一勺小苏打，然后将面粉和小米搅拌混合。

第四步，接着将所有食材揉成面团，盖上盖子醒10分钟，案板上撒干面粉，把醒好的面再揉2分钟，揉的光一些，用擀面杖将面团揉圆按扁擀成薄饼，尽量擀的薄一些，越薄吃着越脆。

第五步，擀好的小米饼根据自己喜好，切成喜欢的形状，然后用叉子在表面扎一些眼，这样比较漂亮，而且熟的也快。

第六步，油锅里放根筷子，冒密集的小泡泡时，油温刚好，转中小火开始炸制，由于擀的比较薄，所以炸几十秒就可以了，微微发黄就可以捞出了。

第七步，接着再把油温升高，倒入锅巴复炸十几秒，这样锅巴吃起来更加酥脆，锅巴出锅后加入一勺孜然粉，再来一勺辣椒面，把调料颠均匀就可以了，因为和面时加盐了，所以就不加了。

自制小米锅巴就做好了，又薄又脆，吃起来美味极了，比买的都要好吃，就像小时候的味道，关键是自己做健康又卫生，喜欢的话你也试试吧。

❻ 怎么制做锅巴

锅巴作为一种由米，黄豆或者玉米粉为原材料做成的食物，其健康营养方面的价值肯定是毋庸置疑的，不仅能够助消化，而且还能顶饱。其实锅巴一开始的样子就是人们用大锅煮饭之后贴在锅上的一层硬米饭，因为其吃起来特别的香脆，而且很有嚼劲，所以就越来越受欢迎，现在还成为了各大餐馆的名菜之一，虽然价格不便宜，但是仍然有很多人很喜欢，很多人甚至就为了吃锅巴而去饭店吃饭。
我是一个从小就喜欢吃锅巴的人，小时候家里总是用大锅煮饭，这样每一次煮饭的时候都会有锅巴，不仅可以直接当饭吃，而且还能够当小零食，吃起来香香脆脆，特别有嚼劲。现在长大了虽然总是用电饭煲煮饭，但是我家里还是可以经常吃到锅巴，最主要的原因就是因为我找到了制作锅巴的方法，不用大锅自己在家里也能做出香香脆脆的锅巴，而且不容易糊，吃起来嘎嘣脆，味蕾特别满足。我知道现在有很多人在食物上都追求原汁原味，追求农家饭，所以现在我就将我制作锅巴的方法分享给大家。如果朋友们想在家里做吃上锅巴的话，那就跟我学一学吧。
【名称】锅巴。
【所需食材】糯米，淀粉，香葱，植物油，食盐，生姜。
【方法及步骤】
1、在准备做锅巴之前，首先拿出适量的糯米，然后将其浸泡在水中至少五个小时以上。糯米浸泡好了之后，米的体积就会变大，而且颜色也会变得更加白嫩。如果第二天要做锅巴的话，也可以提前一天晚上将糯米就浸泡好。
2、糯米浸泡好了之后，将其从水中捞出并控干水分。接下来将糯米放入合适大小的容器中，然后往里面加入适量的葱，生姜以及食用盐（喜欢甜的朋友也可以加入适量的糖），材料都加好之后，先将其搅拌均匀，然后静置五分钟左右。
3、五分钟过后拿出已经准备好的淀粉，然后倒入糯米中。倒好之后用勺子将其充分搅拌均匀，搅拌均匀之后再将其静置十五分钟左右，这样做出来的锅巴会更入味。
4、下一步起锅烧油，油的量尽量多一点。等油达到六成热的时候，就将火稍微关小，然后拿出炸锅巴的模具，在模具底部刷上一层油，再放上一层糯米。（放入糯米的量只要薄薄的一层就可以了，如果糯米太多，炸出来的锅巴会很厚，口感不好）。糯米放好了之后，将其放入锅里用小火炸。
这一步也就是制作锅巴的关键一步，想要锅巴香脆不糊，这一步一定要把握好。
5、等锅巴定型之后，就将模具稍微摇晃，这样锅巴就可以脱离模具，此时再将锅巴翻一个面，继续用小火将其两面都炸成金黄色。
6、锅巴的两面都变成金黄色的时候，就用筷子将其夹起再过滤一下油，然后盛出食用。
注意，锅巴熟了之后最好晾凉再食用，不然会烫到嘴。如果想要保存锅巴，也可以等其凉透再放入密封袋里，然后放到干燥的地方保存就可以了。
【温馨提示】
1、炸锅巴的模具底部一定要提前刷上一层油，不然很难脱模。
2、糯米浸泡的时间一定要足够。
人们之所以不喜欢吃糊了的锅巴，原因不仅是因为糊了的锅巴吃起来口感不好，会有一种特别苦的口感，更重要的还是烧糊了的锅巴里会产生一种致癌物质，这种致癌物质如果被人食用，是非常不利于健康的。所以朋友们在制作锅巴的时候，一定要按照标准的步骤来，不然锅巴就不成功，反而还会有害。
今天小编给大家介绍制作锅巴的方法，也是我自己用了很长时间的，现在我做出来的锅巴几乎不会糊，而且还特别香，出锅的时候会有一种浓郁的香味扑面而来，让人特别有食欲。朋友们如果喜欢吃锅巴，那就跟着我的步骤学一学吧，肯定不会让大家失望

❼ 在家做锅巴，怎么做

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锅贴和生煎除了形状有差异之外，在口感和馅儿料方面傻傻分不清。锅贴和生煎好吃的根源在于表皮焦黄脆香的锅巴，但是人们制作生煎和锅贴的时候，表皮总是容易变糊，黑黑的一团糟，简直是让人不忍直视。因为烫面把面粉中的面筋烫熟，失去了弹性和粘性所以包馅很容易出现破裂和粘不牢的情况。锅贴北京这边是长条形，并且两端是不收口，有的地方做成饺子的形状在煎，也叫锅贴，我更觉得应该算煎饺。