蛋挞没模具怎么捏变形

Ⅰ 蛋挞的简易做法没有模子可用什么代替呢

没有模子可以用锡纸代替
买超市速冻的思念飞饼就可以做。

挞皮：思念印度飞饼--原味微甜（一包里面有五张饼，这里做的六个蛋挞用两张饼）

挞液：淡奶油70克，牛奶70克，糖15克，蛋黄2个

无淡奶油，可以用炼乳15克，牛奶改成150克试试

作法：

1、糖放牛奶中溶化,加淡奶油和蛋黄拌均过筛备用（挞液）

2、将两张印度飞饼皮，重叠起来室温放软

3、桌上撒点面，把饼皮擀成方形

4、用擀面杖一头卷起，放冰箱冷藏10分钟

5、冷藏好切成12份，两份叠一起，按扁，擀成圆形的面片

6、面片放在蛋挞模中捏好，底部要薄，用牙签扎几个小洞。边缘要高出蛋挞模（这点很重要）

7、把方法1的挞液倒入挞模，8分满

8、烤箱预热220度，放中层，烤25分钟蛋挞最难做的就是塔皮，用了这个方法，就减少了一大半工作了。

蛋塔做法一
1、材料：
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）

2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

5、把马琪琳放在面片中间

6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

8、将面片从较长的这一边开始卷起来。

9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。

12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。

13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。

Ⅱ 没有做蛋挞的模具还可以用什么

没有做蛋挞的模具自可以直接用速冻蛋挞皮，做法如下：

准备材料：鸡蛋2克、速冻蛋挞皮12个、牛奶100克、淡奶油200克、炼乳10克、细砂糖25克

一、奶锅里倒入牛奶、淡奶油、炼乳小火加热，加入细砂糖，用勺子不停的搅拌，直至细砂糖全部融化，离火冷却。

Ⅲ 蛋挞的制作

蛋挞的制作 ：
原料:
这个需要叠被子，所以我们需要黄油，简单的介绍一下吧
面粉材料，低筋面粉300克，黄油60克，糖30克，水110克，包入用油225克
蛋挞馅 三花淡奶125克，糖40克，鸡蛋100克

步骤:

1.先来制作挞皮，除了225克的黄油，全部面粉材料都混合到一起，揉成面团，静止10分钟，然后，把面团擀成长方片，把225克黄油弄成薄片状，铺到面团的中央，把面从两边折起，包住黄油，用擀面杖擀成长方片，然后，在折成三层，放到冰箱里面，静止10分钟，拿出来，在擀成长方片，在折成三层，放到冰箱静止，如此反复三次就可以了，最后擀成一个长方片，我们把它顺长的卷起来，用快刀切成小面快，质量大约在25可左右，然后送到冰箱里面静止10分钟，拿出来，取出蛋挞模具，将面块放到里面，（注意，面块的横切面要朝上）用手将蛋挞模具压满，要均匀一些，好了，送到冰箱里面存放，备用。

2.再来制作蛋挞水，三花淡奶小火烧开，然后熄火，加入糖，搅拌溶化，鸡蛋打散，加入三花淡奶里面，搅拌均匀，然后找一块纱布，铺在一个干净的容器上面，将蛋挞馅过滤一下，再添到蛋挞胚子里面，八分满就好，不要太多了

3.把弄好的蛋挞摆到烤盘里面，烤箱预热，180度，然后送进烤箱，烤15分钟就好了

你说的这写蛋挞做法都是一样的只不过是在塔水里加了其他原料，比如芒果蛋挞就是加了芒果，紫薯蛋挞就是加了紫薯

Ⅳ 谁知道蛋挞怎么做就不塌了

蛋挞里的陷心就象做普通的鸡蛋羹一样。
首先用料的成份有蛋液，白糖，奶粉或鲜奶，香精。要把鲜奶烧开或冲奶粉的水要是开水，使其中的水分里没有氧气分子。按比例把配好搅匀倒入蛋挞托内，要六成满就行了。
然后烧制时要小火，中间别开烧箱门（以防进入凉气），烤好后别开门太猛，开门后等会儿再取出来。
试试吧！

Ⅳ 没有装蛋挞的模具怎么烤蛋挞

必须要有一定的窗口，如果没有模具，可以家用的小的醋碟子也行，但传热效果差一些。但也是可以做的。

Ⅵ 没有蛋挞模具可以用什么替代，无奶油蛋挞皮怎么做

1.
将细砂糖、牛奶倒进锅里，小火加热，搅拌牛奶至糖融化，关火。
2.
把热牛奶倒进打蛋盆里放凉，手摸盆底不烫手，把鸡蛋全放进去，我用了两个鸡蛋加一个蛋黄，烤箱210度预热十分钟。
3.
打蛋器'低档'把蛋液充分搅拌匀，也可以手打，打到有细细均匀的泡沫就可以了，打好的蛋液用面粉筛过滤三遍。
4.
烤盘铺锡纸蛋挞皮摆好，倒七分满的蛋液，烤箱中层上下控温210度20~25分钟，最后五分钟看蛋挞颜色，边边泛黄起酥，蛋液有深褐色焦糊斑点就好了，最后等个一两分钟拿出来享用吧。
希望得到你的采纳

Ⅶ 蛋挞制作详细步骤

蛋挞制作详细步骤

1. 将以上配料称量备好待用

2. 先将黄油、糖粉混合搅拌均匀

3. 在拌匀好的黄油中加入鸡蛋蛋液，并搅拌均匀；

4. 把低筋面粉、杏仁粉加入拌匀的.黄油部分

5. 把完全拌好的面团静置

6. 将面团分成20g/个；

7. 将分好的面团放到蛋挞模具中捏成蛋挞形状；

8. 捏好的蛋挞放在烤盘上待用；

9. 将开水和细糖混合，并搅拌溶化

10. 鸡蛋蛋液用打蛋器打散备用

11. 混合鸡蛋部分和开水部分，混合好的蛋挞水用筛子过筛好即可；

12. 将蛋挞水倒进蛋挞皮部分，装至7成满即可

13. 将蛋挞放至提前预热的烤箱中，温度为上火200℃，下火210℃，烘烤时间为12分钟；

14. 烘烤完成后放置常温凉却即可

小贴士

提示

1.此处搅拌时，拌匀即可，切勿拌起筋

2.需注意蛋挞水部分所用的容器及工具不能有油

3.烤至蛋挞水不流动即可

Ⅷ 蛋挞没有模具用纸杯做蛋挞用锅蒸蛋挞可以吗法大全最简单

可以是可以，但是做出来的效果不是蛋挞的口感和样子。

蛋挞之所以用铝铁的模具，是因为它的底子比较低，然后受热比较均匀的时候就会变成酥皮，但是用蛋糕杯的话，没有办法变成酥皮。

用锅蒸的话出来就是蒸水蛋了，不会有蛋挞的那种烘焙感，就是蛋液最表面要烘焙过了才会有焦黄的口感。

不过，是在没有工具，可以去试试，说不定是另外一种体验。

Ⅸ 蛋挞没有模具用纸杯做蛋挞用锅蒸蛋挞可以吗法大全最简单

你的纸杯能进焗炉承受高温吗？而且要是真的西饼店的做蛋挞的话用的不是锡纸，是硬的金属模，翻过来一敲，蛋挞就掉下来了，再放到锡纸或者普通纸的垫子上。