做芝麻糖模具哪里有卖

㈠ 聊城市有做芝麻糖的吗

有啊。在批发市场那里就有卖的。

㈡ 制作芝麻糖的模具有哪些

芝麻糖的生产方法

芝麻糖是我国传统产品，风味独特，吃起来酥脆香甜，不仅是
儿童
喜爱的食品，大人也喜欢吃。芝麻糖加工方法简单，适合农村家庭生产。

一、大麦芽的制备：经筛选过的大麦，在30℃水中浸渍30分钟，捞出放到底部留孔的缸或罐中，根据吸收水份及发热的情况，每天淋水3至4次，两天后开始露根，等麦根出齐，倒出平铺在竹筐里，摊开厚度在8至10厘米， 继续培养到麦芽长度超过自身长度1至1.5倍就可用于制作麦芽浆，用不完的麦芽可在通风处阴干备用。

二、麦芽浆的制备：把生好的大麦芽加等量的水用磨浆机磨碎，即成麦芽浆。一般麦芽浆的用量，按干麦芽粉(晾干的麦芽磨成的粉)计算，应占原料重量的

5%至10%，鲜麦芽可适当增加用量。

三、煮弱(液化)：玉米面50公斤(细度80至140目)，加2.5倍的清水放入大锅，把2500单位的淀粉酶100克，用30℃温水化开加入锅中，用大火烧煮， 并用铲子适当搅动。煮开后持续煮至5至6分钟即可停火。若用小米或大米，应浸泡，然后上笼蒸熟。糖化时加入温水。

四、糖化：把煮好的粥(或米饭)起到大缸中，加入50公斤左右的清水（米饭应多加水)，当温度降到75℃时，把事先准备好的麦芽浆加入缸中(若无麦芽浆可加入200克淀粉酶)，加入麦芽浆以后粥温继续下降，到60℃时开始保温糖化。恒温60℃是很困难的，允许在50至60℃之间波动，但不要超过60℃。保温措施除外包装以外，可采取烟浴办法，即让带有较高温度的烟通过缸的四周。糖化期间，缸中上下温度不一致，可适当搅动。糖化时间约需6至8小时，糖化结果，缸上部出现澄清液，用手捏料液无粘性，即认为糖化结束。

五、过滤。把糖化完毕的粥用布袋过滤，也可仿照吊豆腐的办法，把白布四角吊起滤浆、挤干后加入温水再滤，滤净为止。浆渣可当饲料。

六、脱色：玉米面作成的糖稀颜色较深，制作芝麻糖时需脱色(小米、 大米不必脱色)。把滤过的浆液倒入大锅，升温到80℃左右，加入原料重量2%至2.5%

的活性炭，充分搅拌，并继续升温到100℃，保持30分钟， 使糖液成为透明白色，脱色之后用干净布袋趁热过滤，以滤去活性炭残渣。

七、熬糖：第二次过滤后的糖浆放入干净的大锅中，开始熬糖。火候应先大后小。熬糖过程中可加入适量的白砂糖，加入的数量根据所用原料而不同。一般小米大米制糖因出品率低可多加，玉米制糖少加。加入白砂糖不但可以增加制品甜度，出品率也可以提高，降低成本。熬制过程中应用铲子不停抽底搅动，以防糊锅。加热浓缩到大约波美45度，用棍挑起一点遇风变脆即可以停火出锅。

八、拔糖：把盆子里边刷一遍植物油(防粘盆)，用铲子把熬好的糖铲在盆子里，铲净后锅内加入少量清水，烧开，让其大冒热气，充满房间，可起保温作用，糖盆架在锅上，开始拔糖。一般二人操作，用抹了油的刀切下一块重约2至3公斤的软糖，两人趁势快速抻拔，折叠、再拔，( 可提前在灶台上树一光滑木桩作辅助工具绕在上面拔)。通过反复抻拔，糖块变成长条，并且越拔越白。 等拔到直径约30毫米粗细时，其中一人快速把拔好的糖通过墙上预留的洞口送到室外。洞口外边放一工作台，一人接糖，稍用力一拉放在案子上，用刀截成200 毫米长的小段，码好。因糖送到室外遇冷即变脆，所以动作应快捷，万一太脆不好切时，可把刀加热再切。

九、粘芝麻：芝麻应事先浸泡几个小时，控干水份，放在筐子里用木杵脱皮，之后放锅里炒，火不能太大，保持芝麻炒熟且颜色洁白。用簸箕扬去皮就可以使用了。粘芝麻时，需用一个锅烧热水冒热气，把切好的糖棒摆在铁笊篱上，放在热气中哈一下。糖棒外表发粘时，立即倒入装芝麻的筐里，用小勺撒上一层脱皮熟芝麻，之后稍加清理就可包装上市了。收起

1576434417 | 09-01-18 0 0 举报
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原料：炒熟芝麻1.2斤，白砂糖1斤，麦芽糖3两，猪油2两。
制法：锅子一只，倒入白砂糖和麦芽糖，加少量水(平白砂糖高为宜)，进行熬制，待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中，糖冷却后变硬，发脆可放入猪油，再加芝麻(如糖经冷水冷却后发粘，需继续进行熬制)，待芝麻入锅后，锅子要离炉搅拌均匀，倒入事先准备好的盘内(盘内涂油以防粘)压平，趁热切成块或条，切制时注意白芝麻切成1厘米方，4厘米长的条子，黑芝麻则切成3厘米长，2厘米宽，半厘米厚的片。
如做黑麻糖时，可少量加些胡桃肉或熟花生米，这样不但颜色好看，而且吃口更佳，称齐切糖。

㈢ 不甜的芝麻糖怎么做的

如果要不甜可以不放糖，

芝麻糖做法一，亚麻籽黑芝麻糖

材料
花生，芝麻，杏仁
做法
1。炒好各种果仁，杏仁、核桃、腰果、松子、南瓜子、葵瓜子、芝麻，，
2。白糖，麦芽糖（maltose）各200，奶油5克，加水80毫升煮到150℃
3。关小火，加入500克杏仁伴匀，倒在铺了烤盘纸的案板上，趁热用勺子摊开
4。再铺一张烤盘纸，用扞面杖檊成想要的厚度
5。等稍微凉一下，就可以把烤盘纸揭下，然后用刀切小块。
6。再等它凉透了，香脆可口的杏仁糖就大功告成了.

做法二，黑芝麻糖

材料
黑芝麻270克，麦芽糖80克，白糖40克，水20克
做法
1.黑芝麻烤熟，100度预热
2.白糖加水小火煮
3.然后再倒入麦芽糖
4.煮至锅铲滴落成大片状，关火
5.然后倒入黑芝麻，搅拌均匀
6.模具中抹油
7.倒入黑芝麻糖
8.然后上面用抹过油的保鲜膜压平压实
9.放凉后脱模
10.切成片状即可

做法三，核桃黑芝麻软糖

材料
核桃肉120克，黑芝麻40克，砂糖20克，麦芽糖100克，玉米油半汤匙
做法
1、先把黑芝麻洗干净。
2、把核桃洗净后沥干水份，然后放锅中慢火炒香
3、洗干净的黑芝麻沥干水份，也是倒入锅中慢火炒至芝麻干爽即可。把芝麻分成两份，其中一份平铺在方型的器皿中，另一份备用
4、砂糖倒入锅中，加入玉米油慢火炒到融化，然后加入麦芽糖，炒至两者完全混合
5、把炒好的核桃和备用的黑芝麻倒入锅中，快速拌匀后熄火，马上铲起倒入铺好黑芝麻的方型器皿中，用锅铲压紧，稍放凉就可以切成你喜欢的形状了
小诀窍
1、清洗黑芝麻的方法：先用清水把黑芝麻泡5分钟，然后用双手搓几下，这样泥沙就会沉淀到水里，然后用细密的筛网把黑芝麻捞起，重复上述步骤3次，黑芝麻就会被洗得干干净净了。
2、因为核桃皮很有益的，所以不要把皮去掉
3、做好的软糖记得不能放太凉，否则会好难切哦！

㈣ 做芝麻糖没有油纸用什么代替

锡纸、硅胶垫和烘焙纸来代替。
芝麻糖做法：
1、黑芝麻事先用烤箱烤熟或者炒熟。
2、锅里倒入白砂糖和水，中小火煮开；当糖汁冒出细密的泡泡时倒入麦芽糖，继续熬煮，搅拌。
3、当糖汁呈琥珀色时倒入所有黑芝麻，关火，快速翻炒均匀。
4、倒入事先铺好油纸的模具，盖上一张油纸，压严实后直接取出，等待冷却即可。

㈤ 芝麻糖切片机哪里有卖的啊，现在想要做芝麻糖，急求啊

找网络啊，直接在网络视频里输入“芝麻糖切片机”，再找一下有哪一种是你需要的机器就可以了啊，希望能帮的到你啊！

㈥ 无糖花生芝麻糖怎制作

果酱芝麻糖包 ［原料］面粉1000克，白糖75克，芝麻75克，熟面粉25克，果酱25克，老肥180克，食用碱及青、红丝各适量。 ［做法］将面粉倒入盆中，加入老肥，用温水适量和成发面团，稍醒；白糖、果酱倒入盆内，搅拌均匀，加入芝麻、熟面粉，轻搓成馅。把发好的面团，加入适量碱水，揉匀，搓成3厘米粗细的长条；按每两1个揪剂，稍撒上补面粉，将剂用手按扁（按成中间稍厚，边缘稍薄的锅底状圆皮）；然后用左手托皮，装馅，用右手捏成半月形；在剂口处锁上花边，再将两角捏合在一起，呈半圆形，并在顶部沾少许青红丝。把包好的包子摆入屉内，用旺火蒸约15分钟即成。 ［特点与功能］此包香甜、松软、营养丰富。可作为早餐、加餐食用，也可作为小点心、小吃食用。中医认为，芝麻味甘，性平。具有补肝肾，润五脏等功效。主治肝肾不足、病后虚羸、须发早白、妇人乳少等症。《神农本草经》谓：芝麻能“伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。”古代医学文献，对芝麻的功效，评价是很高的。现代分析表明，芝麻含脂肪油可达60％，油中含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、廿四酸和廿二酸等的甘油酸等。它还含有高达19％～28％的优质蛋白质，这种蛋白质比牛奶超过2倍以上的钙质，且易消化吸收。营养学家对芝麻的评价很高，认为它是高铁、高钙、高蛋白的三高食品。因此芝麻是优良的滋补强壮剂，有补血、生津、养发等功效。 说点什么

㈦ 充满童年回忆的芝麻糖，自己在家怎么做

【香酥芝麻糖】

所需材料：芝麻250克、清水适量（洗芝麻）、清水60克（熬糖浆）、白糖120克、食用油20克、麦芽糖120克。

【小贴士】

1、麦芽糖在一般超市买不到，我之前跑了很多个超市，不管大超市还是小超市，都没有麦芽糖，所以，麦芽糖只能网购。

2、不想麻烦特意网购麦芽糖的，可以用等量的白糖代替，不过做出来的芝麻糖口感上略差，会特别硬，而且熬糖浆的时候，会快速变硬。

3、芝麻糖整理成型后，有点烫，可以稍微晾一会，不用急着去切，这时候芝麻糖还有点软，没成型，但是也不能晾太久，晾太久了，芝麻糖变硬，切起来很费力气。

4、芝麻糖切好放凉之后，用罐子或者保鲜袋密封起来，放入冰箱保存即可。

㈧ 黑芝麻糖块制作方法

【黑芝麻糖】

食材：400g黑芝麻、150g白砂糖、80g花生、5g食盐、200g麦芽糖、水。做法步骤：

第一步：先把花生放到锅里，小火不停的翻炒，将花生炒熟，炒到花生皮开裂就可以关火出锅了，稍微晾凉去掉花生皮，装到保鲜袋里，用擀面杖稍微敲一下，把花生敲碎一点，不要太碎；然后将黑芝麻放到锅里小火不停的翻炒，一定要小火，而且要不停的翻炒，不然容易炒糊，炒至芝麻发出响声就可以了，把花生和黑芝麻放到一起混合均匀。

小贴士：

1、做花生芝麻糖最重要的就是熬糖了，这里要注意水和白糖入锅后切记不要搅拌，否则白糖会结晶，也就是俗称的“反砂”，就熬不出想要的糖液了。

2、判断糖液是否熬好的最好的方法就是用筷子蘸一下糖液，然后放到冷水里，如果糖液能快速凝固，并且尝起来脆脆的就可以了，因为这个最佳时机稍纵即逝，所以熬到糖液成焦糖色，冒小泡泡之后就要多次尝试，熬好之后立即下入芝麻裹糖液。