❶ 牛奶在不銹鋼鍋加熱,為什麼鍋邊會出現黑色
這是因為牛奶在不銹鋼鍋裡面加熱的時候，有一部分牛奶的蛋白質被燒糊了，所以就會出現黑色。
❷ 不銹鋼和牛奶會發生什麼反應
牛奶是酸性物質，會與不銹鋼發生化學反應，導致飲料變質變味。再加上，內細菌的繁殖速度是容約20分鍾，只需三到四個小時就可使牛奶變質。此外，保溫杯中恆定的溫度會破壞飲料中的維生素等，加上劣質水杯更是雙層危害。
❸ 不銹鋼煮新鮮牛奶
這樣來煮不好。最好用奶鍋自煮。
70℃時用3分鍾，60℃時用6分鍾即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，而焦糖可誘發癌症。
其次，煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象，從而降低牛奶的營養價值。