Ⅰ 慕絲蛋糕沒有模具可以用替代
去書店買透明的膠片文件夾。然後剪成需要的寬度，至於長度如果不夠，可以用透明膠接起來。然後作成慕絲圈狀。烤一片薄戚風蛋糕，裁成與膠慕斯圈同樣的高度，用保鮮膜把慕斯圈的一端包起，然後，把膠圈翻過來，把蛋糕貼著膠慕斯圈裡側圍起來。這樣，就可以倒入慕斯糊了，倒一層，放一片圓形蛋糕薄片，再倒一層，再壓上一層圓形蛋糕薄片覆蓋，再加保鮮膜蓋緊封閉。然後把慕斯入凍。脫模很簡單，把透明膠揭掉。或者用開水湯干凈白毛巾圍著膠圈外邊擦上一圈。就可以輕松脫去模具。