什麼東西可以代替窩窩頭模具

㈠ 怎樣做出越嚼越香的窩窩頭

越嚼越香有勁道的窩窩頭怎麼做？

窩窩頭要做的好吃，不能太硬，但也不能像饅頭一樣松軟，必須松軟中帶著一點兒嚼勁那才叫香。比如用玉米面、紅豆薏仁粉和白面一起來做窩窩頭，玉米面是一日三餐的主要食材，特別香！紅豆薏仁是減肥必須的食材，減肥不等於節食，我始終認為食療會更健康，對於濕性很重的體制，必須先祛濕才能根據自身的目的去運動、去調整一日三餐。而窩窩頭低脂飽腹，也是瘦身的好食材。

食材：白面100克，玉米面100克，紅豆薏仁粉80克，紅棗10顆，酵母粉3克，純牛奶140克。

【步驟】

1、准備食材，普通麵粉和玉米面的比例是一樣的，都是100克，紅豆薏仁粉我用了80克。我這個紅豆薏仁粉裡面除了有赤豆和薏仁米，還有紅棗、山葯、黑芝麻、茯苓和草莓丁，加了木糖醇，味道是清甜的，所以我另外加了一些紅棗顆粒，這樣成品窩窩頭就是甜口的。

2、三種麵粉倒在案板上，如果是買的玉米面，或者玉米面用量比較大，建議大家先用開水將玉米面燙一下，去玉米面的生味。

3、純牛奶中倒入酵母粉，靜置片刻至酵母粉完全溶解。

4、牛奶酵母水倒入麵粉中，揉成光滑的面團。用保鮮膜蓋住，放在溫暖處發酵30分鍾。

5、發酵好的面團，用手蘸乾麵粉，在中間按個窩，面團不回彈不凹陷即為發酵完成。

6、面團揉壓排氣，將紅棗去核切小顆粒，揉進麵粉中。滾圓搓長分成8個小劑子。取一個小劑子，用手按個窩，頂部搓尖，做成窩窩頭的形狀。

7、依次做好所有的窩窩頭，繼續醒發5分鍾。這里的醒發無需太長時間，需要保證窩窩頭松軟，但是還要保留一些嚼勁兒，所以二發無需像做饅頭一樣發得太到位。

8、蒸屜刷一層油，大火將水燒開，放入窩窩頭蒸20分鍾，蒸好燜2分鍾出鍋。

㈡ 狗狗窩窩頭沒有玉米面其他的能代替

為什麼要找別的東西代替呢？？ 玉米面是養胃的東西 。狗狗本身腸胃就很脆弱。所以都以玉米面為主要糧食餵食。 狗糧裡面也都是用玉米面作為主原料的。。

當然你可以用蕎麥面也可以。 用一些比較粗的面。 不要細面。 細的面狗狗吃了粘腸子，沾上牙堂。難以入口！

㈢ 蒸窩頭放小蘇打好還是放酵母好

大家好，我是鄉鄉小廚，我還回答這個問題。

蒸窩頭時用到的發酵劑有兩種，一種是小蘇打，一種是酵母粉，加小蘇打做出來的窩頭香味濃郁，加酵母做出來的宣軟蓬鬆。如果讓我選的話，從味道和 情感 上來說，我認為用小蘇打來蒸窩頭比較好。

是一種傳統的麵食品種，特別在北方地區，老百姓對窩頭有著特殊的感情和深刻的記憶，在 物資睏乏的年代裡，窩頭 成了人們的救命糧。 那時的窩頭以玉米面等粗糧為主要原材料，質地比較硬，嚼起來有種干香的味道。現在市面上有了五花八門的新式窩頭，除了玉米面的，還有其他雜糧做成的各種顏色的窩頭。

有人說用小蘇打做出來的窩頭不 健康 ，我不這么認為，少量加入食用小蘇打是不會對身體造成傷害的。 下面我來分享一下用食用小蘇打的玉米面窩頭的做法。

【所用食材】

玉米面300克 白面100克 黃豆面100克 食用小蘇打1克 溫水240克 白糖50克

【製作流程】

1.准備好玉米面，白面和黃豆面，把它們按照3:1:1的比例放入和面盆中，加入白糖拌勻。

2.把水分次倒入盆中，邊倒邊用手攪拌，慢慢和成團，接著加入1克的食用小蘇打在面團上，用手把小蘇打揉進面團里，這里一定記得要揉勻，不然蒸出來的窩頭會出現點點黑褐色。不利於發酵，也不美觀。

3.用保鮮膜把面團蓋上，醒發一個小時，由於加的小蘇打量少，所以不會像用酵母粉發酵的體積那麼大。

4.一個小時後，把窩頭面團取出放在案板上，撒上乾麵粉，把面團分成15個小劑子，拿起一個面團，放在手裡先揉圓，然後右手握著面團，左手食指伸入面團的底部轉圈，做成窩頭的形狀。

5.依次做完剩下的窩頭，把窩頭放進蒸屜里再醒發20分鍾，然後冷水上鍋，大火蒸30 分鍾，關火燜3分鍾打開蓋子。

1.小蘇打要選用食用小蘇打，小蘇打的量比較少，所以既能保持玉米和麵粉的干香，又能吃不出鹼味。保證了窩頭的口感。

2.加入白糖讓這款窩頭吃起來更加香甜，大家也可以根據個人的喜好加入紅棗，葡萄乾，乾果等。還可以加入鮮榆錢或者槐花。我做過榆錢窩頭，非常好吃，也很好看。

3.跟傳統的窩頭不同，添加了黃豆面，黃豆面既可以增加粘性，又具有豆香味，讓窩頭口感更加豐富，還可以加入小米麵，蕎麥面，紅薯面等其他雜糧麵粉，我在老家的時候，曾經用6種糧食的麵粉給我父親做雜糧窩頭，他非常喜歡吃。

4.一定切記要把三種面和成面團後，再加入小蘇打，花點時間把小蘇打揉進面團里。

根據我個人的經驗，我認為還是用小蘇打蒸窩頭好，蒸出來的窩頭比較干香，並且比較粗糙，能夠吃出懷舊的感覺。以上是鄉鄉小廚個人的觀點。如有不足之處，大家可在評論區評論出來。

蒸窩頭放小蘇打好還是放酵母好？

窩窩頭有發面的，有燙面的。我喜歡發面的窩窩頭，色澤金黃，口感柔軟細膩，就連孩子也喜歡。

不管是發酵做饅頭包子還是窩窩頭，我都建議用酵母而不是小蘇打。因為酵母是純生物菌種，不僅對身體沒有害處，還能給麵食增加一些營養物質，並且發酵過程平穩，簡單快捷，容易把握。小蘇打的主要成分是化學物質，預熱後會分解出二氧化碳，雖然發酵過程也很平穩，發酵效果比較蓬鬆，但是經常食用會給身體 健康 帶來隱患。所以家庭製作發酵食品，最好用酵母來發面。

食材：玉米面、麵粉、白糖、酵母、溫水

步驟一：將兩百克的玉米面和兩百克的麵粉倒入同一個容器中。再將十克白糖和四克酵母倒入兩百克的溫水中，攪拌至酵母融化以後多次少量將酵母水倒入麵粉，攪拌均勻後下手揉成一個光滑面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

步驟二：面團體積增大一倍，表面有些裂紋，用手指在面團中戳個洞，洞口不回縮就說明面已發好。

步驟三：取出發好的面團，撒些玉米面開始揉面排氣，簡單的揉面之後，將面團整理成長條狀，然後切下大小均勻的劑子。

步驟四：將劑子揉圓整理成山包型，然後用拇指和食指將底部捏出孔洞，再填入一小坨面團。

步驟五：將蒸鍋中注入適量的清水，蒸屜上刷油，將窩窩頭的生胚擺入蒸屜上，蓋上鍋蓋再次腥二十分鍾左右。大火蒸十五分鍾左右，關火後燜三分鍾即可出鍋。

小貼士：玉米面是粗糧麵筋性低，不加入麵粉是發酵不起來的，如果想做純玉米面窩窩頭就只能做燙面的。家裡沒有窩窩頭的模具，將窩窩頭的生胚底部塞進去一團面，這樣蒸出來的孔洞較大，可以填入較多的餡料。

大家好，我是陽陽小廚的 美食 記，對於【蒸窩頭放小蘇打好還是放酵母好？】這個問題，我建議，使用 乾酵母。

●首先乾酵母是新鮮酵母脫水而成，呈顆粒狀的乾性酵母。具有穩定性，而且方便使用。

●而小蘇打，是一種化學物質，叫碳酸氫鈉，是弱鹼性，可以作為麵食的膨鬆劑，但是作用後容易殘留碳酸鈉，食物會有鹼味。

所以對於我們家庭製作中，最好的選擇還是乾酵母。

下面我來分享一下我做的窩頭吧。

【食材】 玉米面200克，開水190克，麵粉185克， 乾酵母3克 ，牛奶25克，細砂糖8克。

這里我就是用到的乾酵母。因為也加入了適量的普通麵粉，使得這個窩頭，也是比較松軟的，完全不硬。

【製作步驟】

1、准備食材，玉米粉直接放到和面盆中，不要用塑料的，因為一會要燙面。做的是奶香窩窩頭，最好用到淡奶油奶香味更足，或者加入奶粉均可。

2、細砂糖倒入玉米面盆中，加入開水，所以在做之前我們需要燒開熱水。一邊加入開水一邊用筷子攪拌，形成大塊的麵疙瘩，放置涼晾。

3、牛奶放入乾酵母，攪勻。倒入放涼的玉米面中，用筷子攪拌，再放入麵粉，麵粉不要一次性倒完，根據最後面團的成團狀態再適當增加。

4、用手和面成團，面團軟硬適中，不粘手，做窩窩頭的面團，不要太軟，否則容易立不起來。不用發酵，我們直接來製作，把面團搓成長條後，分成大小差不多的塊。

5、每個小塊，基礎揉勻，表面光滑，再搓成上面尖的錐形。大拇指從底部滿滿的鑽進去，邊鑽邊用其他手指轉動面，同時也捏著讓面團形成小洞。

6、我們盡可能的把這個洞捏的大一些，因為一會還要發酵，空間會縮小。、整形好以後，我們放到萬慕蒸鍋中，蓋好蓋子發酵。室溫26度，發大約35分鍾即可。現在天冷，發大約1小時。

7、發酵到表面很光滑，而且看起來也明顯變大了，就開始蒸了，蒸20分鍾。

之後准備內部的料

8、在蒸窩窩頭的期間，我們來准備內餡，熟肉粒、毛豆、胡蘿卜、土豆、香菇，都切成丁。餡的選擇很多，用自己最喜歡吃的食材就可以了。再鍋中炒一炒，倒入開水，燉大約10分鍾，之後加鹽，耗油，收湯，因為要放入窩窩頭內部，所以我們盡量不要太湯汁。

9、等窩窩頭蒸熟後，放入餡，就可以開吃啦。

【小貼士】

1、玉米面用燙面，口感會比較細。需要注意的是，晾溫後再和酵母接觸，否則高溫導致酵母失效。

這就是我用乾酵母製作的窩窩頭，乾酵母更容易控制發酵的狀態，希望能幫助到你。

大家好，我是廚味小伙，很高興來回答這個問題。

我個人認為是使用酵母比較好的

因為他們是有本質的區別的：

酵母:酵母是通過微生物酵母菌發酵麵粉中的糖類物質產生二氧化碳，將面團變得蓬鬆可口。通常，老百姓喜歡用「老面」來發面，老面也是含有酵母菌的乾麵團，除了酵母菌外，還含有乳酸菌、醋酸菌等雜菌。所以，用老面來發面的時候，這些雜菌產生了一些酸，讓面團味道發出較濃的酸味，這就需要加鹼來中和一下酸。

小蘇打:小蘇打的化學名稱是：碳酸氫鈉，是一種食用鹼。加小蘇打的作用就是中和酸，讓面團不發酸。但是，由於不好控制量，小蘇打往往會破壞掉麵粉的營養、改變麵粉的色澤，導致面團變得發黃、並且使味道有些苦。

所以綜上所述:最好的辦法就是不用老面發面，而是採用較純的酵母菌來發面。不需要用加鹼的方法來調酸。純的酵母菌一般在市場上都買的到，特別是農貿市場、大的超市都有，購買的時候可以考慮一些較有名的牌子來購買。

做法/步驟

窩窩頭製作方法：

材料細玉米面200公克，黃豆粉50公克，低筋麵粉50公克，細砂糖100公克，泡打粉5公克，無鹽奶油20公克，溫水150公克做法

1.將細玉米面、黃豆粉、低筋麵粉及細砂糖混合後，沖入70℃溫水揉勻，再加入奶油及泡打粉揉至均勻。

2.將作法1分成20等份，捏成中空的圓錐形，放入蒸籠中，以大火蒸約15分鍾即可。

我是二姐，我來回答下蒸窩頭用小蘇打好還是放酵母好的問題。

首先我們平時在做發面的麵食的時候，用到的一般都是酵母，因為酵母這種發酵方法二姐認為是家裡操作比較簡單的一種方法，二姐覺得大家用這種方法不僅僅因為酵母我們隨處都可以買到，更因為酵母的穩定性比較高而且按照正常的發面手法的話，酵母的發面成功率二姐覺得可以說是百分之百的，並且酵母對我們來說也是有益處的一種食材了，二姐家裡常備的發酵粉就是酵母粉，我們用酵母粉的原因也是因為它是一種天然的發酵劑，二姐也查了一下酵母在發面的過程中能在一定的溫度和濕度作用下，產生很多的二氧化碳。這樣能將我們要發面的面團頂開無數個小孔出來，所以說二姐覺得這個發酵也是很好的一種方法的。

而現在二姐要說說小蘇打，它本身就是一種鹼性成分的物質，並且二姐也查了下小蘇打的發酵方式，它是通過一定的化學作用下產生的二氧化碳，這裡面能產生的二氧化碳可謂是比較有限的，而且會比酵母所發酵的方式所產生的二氧化碳要少一些的，那麼這種小蘇打產生的氣泡孔自然而然就少了不少，所以這也是一個不太用小蘇打的原因，另外一個就是小蘇打的鹼性成分會在面中有很大的殘留，所以聞起來的饅頭都有一股鹼性味道的，以前老式發面的話很大程度上都會用到這個小蘇打的方法，但二姐覺得隨著酵母慢慢的普及了，慢慢用酵母去發酵的方法就被我們所熟知，所以朋友們都喜歡用酵母的發酵方法了。

這里二姐建議蒸窩頭的話就用酵母就能蒸出美味的窩頭出來，因此光用酵母粉的話就能做好這個窩頭的。本來窩頭如果做成不發面的話會比較硬而且也比較干，所以在做窩頭的時候，選擇發面的窩頭就成了我們改善窩頭口感的選擇，而這里用到酵母的話就能改善窩頭的口感。

那麼二姐說下用酵母做窩頭的方法：二姐建議大家在蒸窩頭的時候往裡面再加一點小麥粉，這樣做出來的味道會更好吃一些，不過不加的話也是可以的，做出來的味道二姐覺得依然也會很好吃。

首先我們取250克的玉米面放到一個干凈的大碗中，然後加入3g左右的酵母粉是比較合適的，這裡面250g玉米面配上3g酵母粉能夠保證發起來的面團比較成功，這樣就能保證做出來的窩窩頭效果很好了。然後大家注意要和成一個稍微光滑一點的面團而且要揉面均勻，這樣才能讓酵母充分在玉米面中發揮作用，並且要保證水分要足夠用一些才可以做的濕潤一些，還有就是上鍋蒸之前要記得二次醒發窩窩頭，基本上就沒什麼問題了。

以上就是二姐寫的關於蒸窩頭用小蘇打好還是酵母好的回答，二姐認為還是用酵母是比較好的並且說了下原因。

蒸窩窩頭是放小蘇打好還是放酵母好呢？這個問題比較好回答哈哈，我做窩窩頭是放酵母的，因為酵母發酵的比較快而且還比較松軟好吃，現在隨著人們的生活水平不斷的提高，條件也越來越好，現在已經越來越難得吃窩窩頭了，那怎麼才能蒸出好吃的窩窩頭呢？

首先要准備好需要的食材，玉米面，小麥麵粉，糯米粉，白砂糖，酵母，自己吃多少按照適量去做，我就是按照我家的平時飯量做的，這樣也不會剩下很多

把適量的玉米面，小麥粉，糯米粉倒入容器裡面，再倒入適量的白糖，再加酵母適量，喜歡吃甜的可以多倒一些，不喜歡的話可以少放或者不加也行，看你自己的喜好，然後攪拌均勻，然後裡面倒入溫水，蓋上蓋子等到發到2倍或者三倍大的時候，拿出來開始揉，多揉點時間直至表面光滑，然後裡面可以加些自己喜歡的蔬菜少量，再醒上10分鍾，像平時做饅頭一樣弄成小的劑子，開始上鍋放，等到開鍋以後蒸20分鍾或者25分鍾左右，就可以開吃了，其實裡面也可以加些牛奶，這樣奶香味也很好吃，加牛奶的話就不用放蔬菜了，可以當早餐或者主食都不錯，味道很贊呢

這樣的一道充滿時代回憶的窩窩頭，你喜歡嗎？

蒸饃饃呢？還是酵母好一點了，如果是用煎餅檔就小蘇打好[害羞][害羞]

我個人認為放酵母比較好，因為小蘇打放多了會苦，總之放了小蘇打，怎麼樣吃起來也是怪怪的，沒有放酵母發出來的面天然，好吃

兩者可以摻和著用，酵母多一點，蘇打粉按10：1的比例加一點，弄的饅頭酥軟不死板，發硬。

才了解，酵母是益生生菌，泡打粉是化學合成劑，如果不急就用酵母。當然泡打粉是安全的也能用，發面快。

㈣ 蒸窩頭放小蘇打好還是放酵母好

窩窩頭有發面的，有燙面的。我喜歡發面的窩窩頭，色澤金黃，口感柔軟細膩，就連孩子也喜歡。不管是發酵做饅頭包子還是窩窩頭，我都建議用酵母而不是小蘇打。因為酵母是純生物菌種，不僅對身體沒有害處，還能給麵食增加一些營養物質，並且發酵過程平穩，簡單快捷，容易把握。

小蘇打的主要成分是化學物質，預熱後會分解出二氧化碳，雖然發酵過程也很平穩，發酵效果比較蓬鬆，但是經常食用會給身體健康帶來隱患。所以家庭製作發酵食品，最好用酵母來發面。

結語

根據我個人的經驗，我認為還是用小蘇打蒸窩頭好，蒸出來的窩頭比較干香，並且比較粗糙，能夠吃出懷舊的感覺。以上是鄉鄉小廚個人的觀點。如有不足之處，大家可在評論區評論出來。

小貼士：玉米面是粗糧麵筋性低，不加入麵粉是發酵不起來的，如果想做純玉米面窩窩頭就只能做燙面的。家裡沒有窩窩頭的模具，將窩窩頭的生胚底部塞進去一團面，這樣蒸出來的孔洞較大，可以填入較多的餡料。

㈤ 窩窩頭怎麼才能製作的標准，聽說有一種窩窩頭模具，哪裡可以購買

淘寶上可以買到

㈥ 怎麼用豆渣和玉米面蒸窩頭

原料

黑豆黃豆豆渣100克
玉米面150克
普通麵粉50克
白砂糖40克
清水適量
製作過程

1,玉米面、麵粉、豆渣、白砂糖混合均勻；

2,加入適量清水揉成團；

3,雙手沾水，取一小塊面團揉成光滑的小圓柱形；

4,左手拇指先在底部按一個窩，然後右手窩成一個窩，左手拇指一邊往裡壓薄側邊，一邊旋轉窩頭；

5,做好的窩頭放在籠布上，入開水鍋中大火蒸15分鍾；

6,蒸好的窩頭放涼後可放入冰箱中冷凍，下次食用前取出解凍、蒸透即可。

1.揉面時由於玉米面的延展性不如麵粉，所以可揉成團即可，不需要多揉；2.水量根據豆渣的濕度做調整，面團注意不要過於濕黏，以手沾水後能夠揉成型即可；3.窩頭整形時注意頂部和四周的厚薄均勻，這樣才能受熱均勻、中間不會夾生。

材料：豆渣300克，玉米面200克，麵粉100克，酵母5克。
做法：

1，豆渣倒入面盆，加入玉米面、麵粉和酵母，揉搓成面團後裹上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵2個小時。

2，發酵好後，揉面分成等量的劑子。

3，把每個劑子揉搓成團子，用窩窩頭模具戳成窩窩頭。

4，把窩窩頭生坯放在溫暖的地方，再醒發15分鍾左右。

5，冷水上鍋，上汽後再蒸20分鍾左右。

我也是第一次用豆渣做窩窩頭，這樣既解決了豆渣的去處，還能讓窩窩頭更好吃。

小貼士：

1，和面的過程中是不需要加水的，只要豆渣和其他面的比例保持1：1，就能揉成面團。豆渣過濾出來後不要攥水，如果攥水的話就不能按照1：1的比例了。

2，玉米面和麵粉的比例最好按照2：1 的比例，如果麵粉多，玉米面少，蒸出來的口感就不像窩窩頭的口感了。

3，沒有窩窩頭模具也沒關系，可以用兩手的拇指壓進去慢慢團。

這種窩窩頭的口感就像過去家裡蒸的窩窩頭，而不是像超市裡賣的包裝好的軟軟的窩窩頭。

㈦ 窩窩頭怎麼做

做一鍋窩頭好吃又好看，很多朋友說自己蒸的窩頭沒有窩，也不好看，其實是方法不對，只要記住一個小妙招，做出來的窩頭有窩有型，過年做一鍋好吃不噎人，之前看到過有人用模具來定窩頭的形狀，一直沒有找到好看的模具，最後想到了一個小妙招，不用模具也可以做，用一個小面團就能解決模型的問題，做出來的窩頭又圓又有型，配上自己喜歡的菜，真是美味到家。

6、然後取一個面劑揉成光滑的小面團，按照同樣的方法把面劑全部團圓蓋好。

7、取一個小面團，先按個窩，再把團好的小面球裹上乾麵粉放在小窩窩里，按住小面團轉動團圓，這樣一個生胚就做好了。

㈧ 如何自己製作窩窩頭

第一步，將適量項目放到溫水當中攪拌均勻，讓酵母粉充分溶解到溫水當中。
注意大家巧辦項目的時候，千萬不要讓水溫超過40℃。因為如果水溫超過40℃，就會影響酵母的活性，將酵母殺死。
第二步，取適量細玉米粉和白面，放到一個盆里，攪拌均勻。緊接著像麵粉當中加入少量的白糖，繼續攪拌均勻，之後，將酵母水倒入到麵粉當中，一面將麵粉攪拌成絮狀，之後，用雙手揉成光滑的面團，用保鮮膜將面團密封好之後，放到溫暖的地方，發酵到原本兩倍的大小。
揉面的時候，千萬不要怕麻煩，最好多揉一會兒，這樣面團才會更有彈性，吃起來的口感才會更好。
第三步，面談發酵好了之後拿出來，再一次放到面板的上面，雙手反復揉面，一直到面團裡面的空氣全部都排出去為止，將面團揉搓成長條的形狀，切割成大小差不多的小劑子，之後，將每一個小劑子揉搓成窩窩頭的形狀。
第四步。蒸鍋當中加入適量的清水，緊接著將窩窩頭都擺放在蒸鍋當中，鍋蓋上鍋蓋先不要開火，讓鍋頭在蒸鍋當中靜置15分鍾，讓窩窩頭第二次發酵。窩窩頭這樣放鍋裡面二次發酵可以讓它的口感更松軟，吃起來更好吃。
第五步，開火，將蒸鍋里的水燒開之後，繼續蒸15分鍾左右，關火，這個時候不要馬上揭開鍋蓋，讓窩窩頭繼續在鍋里悶五分鍾左右，這樣做出來的窩窩頭，口感會更好吃，而且更加的松軟可口。

㈨ 南瓜窩窩頭做法

黃金南瓜窩頭的做法,黃金南瓜窩頭的家常做法

好
大多我們自已做窩頭會選擇那種雜糧的，因為比較好造型，但口感也較硬，偏偏兒子喜歡吃那種超市賣的像饅頭口感的松軟的窩頭，以前曾多次問我會不會做，我的回答是：那個是要用模具才能做的，我沒有，做了會塌，到時候難免變成一個餅。直到有一次看到居然有不用模具也能輕松搞定松軟窩頭的這個妙招，哈哈，真是一個福音啊！過年時，上個自己做的金燦燦的松軟窩頭，既能討個好彩頭，又特能長臉不是，有喜歡的也趕緊動手吧！

1. 南瓜切片後蒸熟，晾至溫熱約37度左右後加入適量酵母拌勻，量約為麵粉的1%。

2. 麵粉中加一點點鹽，少量白糖，加入南瓜泥先攪成絮狀，南瓜泥要分次加入，以免太濕粘。

3. 和成光滑的面團，面團要盡量多揉，這樣做出來的成品才光滑哦。

4. 蓋上保鮮膜在溫暖處發至2-2.5倍大，按一個洞不回縮不塌陷就發好了。

5. 把面團分成若干劑子，一種大點一種小點，大小劑子數量相等。

6. 分別把每個劑子都揉一遍整成圓形。

7. 先取一個小劑子整成圓柱形。

8. 再取一個大劑子用大拇指沾點油做成窩頭狀，內部的形狀也要是圓柱形，在窩頭狀的劑子中間塗一層食用油（也可以把小劑子外面塗一層油）。

9. 把圓柱狀的小劑子放入窩頭中，再稍作整理，整體也要呈圓柱狀。（因為二發和蒸時，面團會下塌一點，這樣到時候就剛好會變成半圓狀，而不會太扁平。）

10. 一個個做好底朝下放置，上面蓋一層保鮮膜或濕布，進行第二次發酵。

11. 發至變大變輕盈，可上鍋蒸。

12. 冷水上鍋，水開後再蒸10分鍾左右（具體視面團大小調整），關火後再燜3、4分鍾再揭蓋，中途不要開蓋。

13. 開蓋後，把中間的小劑子取出就可以了，一個個松軟空心的窩頭就成了，中間的小劑子就是一個小饅頭。

14. 下面來做餡。豬肉、藕、胡蘿卜都切小粒，青豆煮熟。

15. 鍋內放油，油熱後，加入豬肉粒炒。

16. 炒變色後，加入一點生抽少量豆瓣醬和一點料酒炒勻，放入青豆。

17. 炒一會兒後加入胡蘿卜炒。

18. 最後加入藕丁炒，加適量白糖和鹽調味即可。

19. 做好的餡用勺子放入窩頭里就可以吃了。內餡可按自己的喜好調整變換。