炸大菜角模具哪裡賣

⑴ 炸菜角的做法怎麼做

炸菜角是河南的小吃之一。如何做炸菜角好吃呢？炸菜角具體做法是如何呢？下面一起來看看關於炸菜角的具體做法。炸菜角原料：紅薯粉絲、雞蛋、韭菜、西葫蘆、蝦米、湯面
炸菜角做法：1、紅薯粉絲泡發瀝干，切碎備用；
2、雞蛋加適量鹽，炒制後切碎粒；
3、西葫蘆切幼粒，蝦米以溫水浸泡10分鍾後瀝干備用；
4、將1、2和3混合均勻，以十三香（或五香粉）、雞粉和香油拌勻，最後再加入鹽調味成餡料；
5、以燙面小劑子擀成麵皮，包入滿滿餡料成半月狀；
6、鍋內油7成熱時放入菜角生坯，中火炸制，浮起後關火續炸約3分鍾，之後大火逼油，撈出瀝油即可。

⑵ 炸菜角的面全是燙面嗎

是。
炸菜角的面是燙面，揉面時對溫度規定很高，面合好後，要分為平等份，拍成薄厚兩至三寸，寬度不分的正方形餅狀，站立在砧板上開展*少25分_的烘面，等面的_度逐漸降下去後，面也烘好啦，這時候能夠開劑擀餃子皮了。炸菜角的皮是燙面，因此一定要用熱水和面。
首先我們用剛燒開的水把麵粉燙熟，要邊倒邊攪拌，不能一下倒得太多，一點點的攪拌，攪拌成絮狀，沒有乾麵粉了，稍微晾涼我們就可以下手揉面了。開始面會比較粘手，我們可以手上沾點食用油，稍微整理成面團就蓋上蓋子讓面餳10分鍾，十分鍾以後我們手上再沾點油，再揉面，這會很快就能揉光了。
餡料我用的黃瓜雞蛋餡，也可以用韭菜雞蛋，喜歡吃什麼就加什麼，調餡我只加了香油，生抽，鹽，這樣黃瓜味道不會被調料淹沒。
面餳好了我們稍微整理一下，然後下大小合適的面劑，因為燙面沒有延展性，所以餃子皮不能擀的太薄，不然炸的時候容易破皮，把餃子包上餡料，從一頭像另一頭捏，不用捏褶子，然後再捏一個花邊，這樣不容易露餡。
我們捏這個花邊不能捏的太厚，輕輕壓一下就行。全部捏好了就開始炸。
鍋內燒油，油溫5成熱就下鍋炸，多放幾個也沒關系，不會粘在一起，中小火炸，火大容易炸露餡，勤翻面，讓它均勻受熱，雖然裡面沒有肉，皮也容易熟，那咱也得把皮炸到金黃色再出鍋。
做菜角的面是全燙面，這樣炸出來的菜角才會外脆里嫩，涼了也不硬，炸到金黃色這樣就可以出鍋啦。

⑶ 油炸菜角的做法

油炸菜角的做法如下：

材料：麵粉500克、韭菜八兩、水適量、雞蛋四個、粉條一把、雞精一勺、鹽一勺半、醬油兩瓶蓋、五香粉一勺。

1、炸菜角的皮是燙面，所以一定要用熱水和面。

⑷ 怎樣炸菜角和面竅門

【炸菜角】

下面是所用到的食材和調料，供大家在做的時候參考。

食材：麵粉

調料：白糖，食鹽，十三香，雞粉，芝麻油

准備麵粉500克，加入白糖10克，用手拌勻備用，加入白糖能使和好的面團松軟，香甜，也能促進面團的發酵。

燙面，其實炸菜角最主要的就是燙面這個環節，有些人可能喜歡用半燙面，但是做出來的口感卻沒有全燙面的效果好，如果你想試一下，剛開始可以先少放一點麵粉，不要一下子弄太多，如果不成功，那剩下的麵粉就做成餅來吃吧。

1：起鍋燒水，等水燒開後，倒入麵粉，用勺子不停的攪拌，把麵粉燙熟拌勻就可以關火。

2：在案板上面抹上一層食用油，把燙好的面團攤開放涼，然後把燙面揉成團，醒發10分鍾以後備用。

3.鍋內燒水，放入乾粉條一小把，等水燒開以後煮2分鍾左右關火，把粉條煮透燙軟，再倒入漏勺中控水拔涼，這一步是為了使粉條快速降溫，避免粉條坨在一起。

然後把粉條放在案板上，用刀剁碎，放入盆中。

4.准備洗凈的韭菜一小把，從中間切開，再切成韭菜碎，和粉條放在一起。

5.准備一個小盆，打入三個雞蛋，加入食鹽1克，入一下雞蛋的底味，用筷子攪散備用。

下面我們把雞蛋煎一下，鍋內燒油，倒入雞蛋液，開小火把雞蛋煎熟，放在案板上。

用刀切碎，和韭菜放在一個盆里，用筷子拌勻，為了防止韭菜出水，先不用調餡，放在一邊備用。

6.把醒發好的面團，摻入少許麵粉，揉成軟硬適中的面團，搓成長條，再用手拽成大小適中的面劑子。

按壓成圓形的面坯，擀成圓形的麵皮，全部擀好以後備用。

7.下面我們開始拌一下餡料：

其實菜角裡面的餡料，並不是固定不變的， 也可以根據自己平時的飲食習慣，來進行適當的調整。

盆里加入食鹽1克，十三香2克，雞粉1克，芝麻油適量，用筷子攪拌，顛盆拌勻。

然後把餡料放在麵皮中間，從一邊折起來，用手把麵皮的邊壓平，放在案板上備用。

8.把剩餘的麵皮全部包好以後，我們開始把菜角上鍋炸一下。

炒鍋燒熱，倒入食用油，開大火把油溫燒至五成熱時，改中小火，然後從鍋邊下入菜角，炸至一面金黃色時，用筷子翻過來炸另一面，等兩面都炸至金黃酥脆時，即可撈出控油。

等菜角全部炸好以後，擺在小籃子裡面，就可以上桌食用了。

⑸ 都說炸菜角和面有技巧，那這個技巧究竟是怎樣的

【炸菜角的具體做法】

小火炸3分鍾左右。等到菜角炸到金黃，漂浮上來菜角就熟了，撈出菜角控控油就能吃了，就可以撈出菜角放在盤中食用了。

剛炸好的菜角吃起來燙嘴，家裡有小孩子的要稍涼一涼再吃，免得燙到小孩子。

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⑻ 炸菜角面軟了怎麼辦

麵粉可以經受多樣的烹飪，可塑性非常強大，蒸、煮、炸等都是很常見的做法，其中炸菜角是深受大眾喜歡的一種，以麵粉為皮，包裹著個人喜歡的餡料，經過油炸而成，外皮酥脆內餡香軟，口感好的沒話說，用這個方法做的炸菜角，家人都非常喜歡吃，當然了炸菜角也需要技巧，很多人不清楚和面應該用燙面還是發面，而只有用對了方法做，炸菜角的口感才會更加好，下面我便將做法以及技巧詳細分享給大家，學會都能擺攤了，將炸菜角的做法學會了，讓你的家人足不出戶便能享受到美味的食物。

第五步，依次做好所有的，在鍋中添上油，燒至6成熱的時候，下入包好的餃子開始炸，小火炸至其外皮金黃酥脆即可出鍋。

小編總結：韭菜素餡的餃子不管是蒸、煮亦或炸，口感都特別豐富，而且韭菜還是這個季節的應季菜，適當吃是非常有好處的，將韭菜搭配豆腐乾、粉條等做成餡料，食物的口感會提升不少，這款炸菜角是河北的一種傳統小吃，人們在小街上遇到有賣炸菜角的總是忍不住想要嘗，但其實外面賣的小吃雖說是口感比較好，但卻總會讓人擔心其製作過程不幹凈，還不如自己親手做，炸菜角的方法相對來說比較簡單，掌握好技巧，外皮酥脆餡香軟，讓人吃著特別過癮，學會了炸菜角的這個做法都能擺攤了。

烹飪小技巧：

1、炸菜角和面用燙面還是發面？掌握1點技巧，便是用半燙面的方法做，也就是說先用開水攪拌成絮狀，然後再加入涼水揉成團，這樣做的面團既能特別柔軟，而且還不會失去勁道；

2、擀菜角皮的時候，不要撒乾麵粉，沾上點食用油就可以了，否則炸的時候不太方便，炸菜角的時候，小火慢慢炸，將其外皮炸至金黃酥脆就可以了；

3、餡料的選擇比較隨意，韭菜雞蛋餡、韭菜粉條餡都是不錯的選擇，韭菜水分比較多，所以事先加上點油拌勻，便可以防止去出水。

⑼ 飯店的炸菜角為什麼好吃，注意這個技巧，外酥里嫩，簡單又好吃

大家好，這次要分享一道特色 美食 ——炸菜角。炸菜角在河南的傳統節日里經常出現，它跟中秋月餅，端午粽子一樣，有特殊的含義。每個地方都有不一樣的風俗習慣，也有差不多的做法。現在的炸菜角不僅在節日上能吃到，只要想吃了，就可以做來吃。所以這次就分享一道炸菜角的做法。

飯店、小吃店裡面的炸菜角真的非常好吃，餡料且不說，最經典的就是那個外皮，金黃誘人，吃著很軟很酥。原來，在做這道 美食 的時候，麵粉一定要經過一道工序，那就是燙面。這是非常重要的，在做這道 美食 時，是非常關鍵的。燙面也就是用開水來和面，燙過的麵粉，會非常柔軟，放久也不會發硬。燙面做的菜角才是最好吃的。

做法非常簡單，需要的食材也很簡單。餡料也是這個季節 的應季食物韭菜。這個季節的韭菜最肥美，味道可口無比，營養價值也是最高的 ，用它來做餡料是非常棒的。當然還可以做成其他餡料，這些就要看個人喜好了。喜歡的朋友趕緊收藏起來試一試吧！下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

麵皮：500毫升清水，300克麵粉。

餡料：一把粉條，3個雞蛋，一把雞蛋，適量油，適量鹽，適量胡椒粉，適量香油，適量蚝油，適量五香粉。

【製作步驟】

1.500毫升清水倒入鍋中，蓋上蓋子，開大火把水燒開。

2.水開之後關掉火，往裡面倒入300克麵粉，用筷子快速化開。

3.攪拌成粘稠的黏糊，放在一邊冷卻到室溫。

4.粉條加點熱水把它泡開。

5.三個雞蛋磕入碗中，用筷子攪散。起鍋倒油，油熱下入雞蛋液，用鏟子快速炒熟滑散。然後盛出來備用。

6.准備一把韭菜，擇洗干凈。用刀切成小段備用。

7.泡發的粉條用刀切成小段，跟韭菜放在一起。再往裡面倒入適量的油，用筷子攪拌均勻。加油鎖住切口，可以防止加鹽後出水太嚴重。

8.雞蛋液加進來，再調入適量鹽，適量五香粉，適量胡椒粉，少許香油，適量蚝油，攪拌均勻就可以了。

9.不燙手的麵糊把它和成團。干凈太黏就加點麵粉。

10.不用醒面，直接搓成長條，然後分成大小均等的面劑子。

11.把它們都擀成圓形面片，厚度在0.3-0.5厘米之間就可以了。

12.面片中放適量的餡料，再把它們捏合起來。

13.全部按照這個步驟把它們做好。

14.鍋里倒多一點的油。開大火把油溫燒高。一根筷子扎進油鍋。筷子四周冒著密集的泡泡說明油溫達到了要求。

15.轉小火下入生坯。不要著急翻動它，讓它先定個型。

16.反復翻面， 一直炸到顏色金黃就可以了。裡面的餡料很容易熟，看到皮子變得硬脆金黃就可以出鍋了。

小貼士：

1.不燙面也可以做，出鍋後吃著很酥脆，但是放一會就回軟了，涼了也會發硬。

2.炸過的油不要丟掉，還可以用來炒菜。

⑽ 炸菜角的做法 炸菜角的製作方法

1、紅薯粉條洗凈、泡發瀝干水分，切碎。韭菜摘洗干凈，瀝干水分，切碎，姜切末。

2、炒鍋放植物油，油燒到很熱的時候，慢慢倒入雞蛋液炒熟，切碎盛出備用。

3、炒鍋再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要。

4、倒入粉條炒上三五分鍾，待粉條吸入油稍膨脹即可。

5、韭菜、雞蛋、粉條、薑末加老抽、料酒、少許十三香、香油拌勻後再放入鹽調勻成餡。

6、面用開水燙勻。

7、冷卻一下，和成燙面團，醒約30分鍾。

8、將燙面團揉勻，搓成條，下劑。

9、用手按扁，擀成圓片。

10、放上餡。

11、包成大餃子形狀的菜角。

12、再用手捏出花邊（可省略）。

13、包好的菜角之後等待入油鍋。

14、鍋內油7成熱時放入菜角生坯，中小火炸至金黃色，撈出瀝油即可。