炸紅薯面窩沒有模具怎麼辦

A. 苕面窩的製作方法

1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質，洗凈瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克，用清水浸泡至水分滲透米內，瀝出(有電磨和傳統石磨之分)，磨成細漿。
2.剩餘黃豆250克清水浸泡至滲透。磨成豆漿，留用。
3.把大米漿盛入容器內(通常為盆或桶)，放入精鹽、蔥花、薑末、紅薯丁攪拌均勻，再對入適量黃豆漿拌勻(促使米漿發酵起泡，通常開始炸制時開始加入)。 有人無法控制米漿的適當發酵，因此加入發粉來使面窩更為松軟，但由於鹼性發粉改變了面窩的風味，並不受人歡迎。
4.把食用油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱 (160-180度)，執鐵制圓形窩勺(中間凸出)，，舀一勺混有紅薯丁的米漿放入窩內，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸，至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時，用鐵火鉗鉗出即成。 先來看看原料，一個紅薯（在武漢叫紅心苕，一定要紅心的哦，因為又糯又甜）、一點麵粉，再加點鹽和雞精就好啦
如圖：

把紅薯切成一厘米見方的小丁，三調羹麵粉調成糊狀（別忘了加鹽和雞精）
如圖：
好了，兩樣拌下，記得麵粉要調得有點粘性不至於太稀，但又不要太干，會搶了紅薯的風頭
如圖：
好了，可以下鍋炸了。在武漢吃過這東東的人都知道，應該是在個圓圓的勺子上把東東攤平了放油鍋里炸，炸個一兩分鍾，就會自己從勺子里浮出來，成一個圓圓的形狀。
我家沒有這勺子，也不願意用那麼一大鍋油，所以改良一下，少用點油，拌好的紅薯也直接用調羹在鍋里攤平好了
如圖：
等到下面成型了，就可以翻面了，油以沒過面窩高度的一半為宜，再多點當然好，可是覺得就浪費啦。
炸東東嘛，自己是先小火，炸透了再大火把表面炸「枯」啦
出爐啦
如圖：
圖冊：

B. 求炸面窩易脫模的辦法

模具沒問題的話就是溫度不夠高，而且模具需要在溫油裡面浸泡透，不是過過油。

C. 如何炸紅薯面鍋

用料

主料

• 

  烹飪技巧

  1：紅薯切丁，盡量切小一些，易熟。
  2：清水不能加太多，只要麵粉全部粘紅薯丁上即可。

D. 紅薯葉子窩窩頭的做法竅門竅門

窩窩頭是流行在很多地方的一種美食，不同地方的人喜歡用不同的材料做成窩窩頭，比如有的人會使用紅薯面來做窩窩頭，事實證明這種吃法是非常不錯的，那麼紅薯面窩窩頭該如何做呢？

一、紅薯面窩窩頭的做法

材料

紅薯面500g
白糖兩勺（可不放）
奶粉（可不放）
水400g
糯米面50g（酌情添加）
做法
1.把白糖、奶粉、糯米面、紅薯面混合拌均勻
2.把水燒開，一邊澆到拌好的面里一邊攪拌，紅薯面沒有黏性，用開水燙可揉成團。
3.把揉好的面團分成合適的小等份，搓成圓團用拇指在下邊按出小洞，也可以捏成喜歡的形狀
4.上鍋小火蒸半個小時左右，關火燜5—10分鍾就可以開吃啦
二、紅薯面窩窩頭的做法步驟
1.把紅薯面，麵粉，牛奶混合均勻
2.水燒開到入面中攪拌均勻，冷卻後把面和好，放那醒20分鍾
3.用手搓成長條切成十二等份，搓成圓型下邊用手在下邊按個小洞
4.放到鍋里大火蒸十分鍾轉小5分鍾關火出鍋
三、紅薯面窩頭的做法步驟
1、盆里放200克麵粉。
2、200克開水燒開倒入面盆，邊倒邊用筷子攪拌成可握成團的樣子。
3、涼溫後，稍揉成團。
4、每次取約60克面團裝入月餅模具，像窩頭一樣底部挖空。
5、脫模，模具可用干紅薯面防粘。
6、放入蒸鍋，水開後蒸20分鍾即熟。
7、蒸熟了。
8、取出晾涼。
9、切成喜歡的形狀。
10、加蒜汁辣油涼拌吃。
11、或加蔥、辣椒等熱炒更美味！
小竅門
1、開水燙面時用筷子攪拌，小心燙傷。
2、窩頭涼透會變硬，但不影響吃。
3、涼拌可用蒜汁、生抽、醋、鹽、辣椒油等。
4、熱炒可以配青紅椒或蔥蒜類，如洋蔥、蒜苗等。
使用的廚具：其它、蒸鍋。

E. 你吃過武漢面窩嗎它的製作方法是怎樣的

由稻米和大豆各自碾成麵糊後根據一定佔比混合在一起，放進蔥段、生薑沫、食用鹽、白鬍椒粉，用相應的面窩湯勺在鍋中中炸製成的的。因此面漿就變成面窩好不好吃的重要。准備材料:稻米325克，大豆100克，黑芝麻粉10克，蔥姜適當，稻米和大豆提早用冷水泡浸7小時後，混和，這時水流量蓋過稻米和大豆1cm。留意水流量不能太多，面團太稀了造成面窩較稀不成形，炸不出中硬邊酥的實際效果。

外酥內軟，美味可口的紅薯面窩就搞好了用稻米和一定比率的綠豆碾成漿，隨後放進麵灰和勻拌勻。放入碗中應急，隨後提前准備一口鍋，油熱，以後開始做面鍋提前准備一個專用型的湯勺環形的，大部分家裡面都是有，將與好一點的麵糊放到湯勺上，正中間留一個洞。之後將搞好的面鍋放入鍋中炸至金黃色就可以，所有炸好後再上灑點，蔥段，白芝麻就可以啦。

F. 紅薯面窩頭怎麼做

1.盆里放200克麵粉。

2.200克開水燒開倒入面盆，邊倒邊用筷子攪拌成可握成團的樣子。

3.涼溫後，稍揉成團。

4.每次取約60克面團裝入月餅模具，像窩頭一樣底部挖空。

5.脫模，模具可用干紅薯面防粘。

6.放入蒸鍋，水開後蒸20分鍾即熟。

7.蒸熟了。

8.取出晾涼。

9.切成喜歡的形狀。

10.加蒜汁辣油涼拌吃。

11.或加蔥、辣椒等熱炒更美味！

G. 怎樣做地瓜面窩窩頭最好吃

地瓜面窩窩頭做法
主料

紅薯麵粉
500g

輔料
開水
適量

步驟

1.紅薯麵粉倒入盆里，同時備好開水

2.邊倒開水邊攪拌，開水的量我忘記稱重了

3.就是攪拌到可以成團的程度就行了

4.把面團蓋上屜布餳一會兒

5.捏成中間空的窩頭狀，紅薯面的窩頭很瓷實，所以洞要弄得大一點，這樣容易熟

6.最後捏成窩頭的形狀

7.全部做好的窩頭坯

8.開水上籠，大火蒸25分鍾

9.面坯是紅薯粉的黃紅色，但是蒸好的窩頭就是黑乎乎的啦，趁熱吃是微甜的口感，晾涼後比較硬，可以切片炒了吃，炒了以後更好吃。