無憂糕怎麼做不用模具

『壹』 三生三世枕上書無憂糕做法

【無憂糕】                              食材:2根山葯，一個紫薯，適量熟糯米粉丶20g煉乳、20g蜂蜜、15g細砂糖。做法步驟:                                      第一步:准備2根山葯大約300g，一個紫薯大約200g，紫薯和山葯去皮清洗干凈，切成小塊，蒸鍋中燒開適量的水，開水上鍋蒸熟，蒸到能用筷子輕松扎透就是熟透了。

  第二步:趁蒸紫薯和山葯的時間，炒點糯米粉倒到不粘鍋里，小火不停地翻炒，炒至糯米粉微微發黃就可以了，出鍋。

第三步:蒸熟的山葯和紫薯趁熱壓成泥，山葯泥中加上20g的蜂蜜和15g的細砂糖充分攪拌均勻；紫薯泥中加入20g的煉乳充成攪拌均勻。

第四步:山葯泥分成大小均勻的小份，大約30g一份，分別團成小球，紫薯泥分成每份25g的小份，也搓圓成小球；山葯球按扁，放入一個紫薯球餡，包起來，紫薯球不要全部裹住，頂部露出一些，再將裹好的紫薯山葯球揉圓。

第五步:揉圓的紫薯山葯球裹上一層薄薄的熟糯米粉防粘，放到模具里，模具也放熟糯米粉防粘，在平盤上按壓出花形就可以了，最後一道工序，刷蜂蜜水，碗中加入一勺蜂蜜，倒入等量的溫水，攪拌均勻成蜂蜜水，用刷子在紫薯山葯糕的表面刷上一層蜂蜜水就可以了，既可以增加風味，也可以使紫薯的顏色暈染來開，更加生動漂亮。

三生三世枕上書同款無憂糕就做好了，顏值非常的好高，香甜軟糯，好看又好吃，也很健康，喜歡的朋友們趕緊試試吧。

『貳』 北方蒸月餅的做法大全

月餅最簡單的做法，一蒸一揉就出爐，無油無糖，好吃不胖0失敗

前幾天還覺得離中秋還有一段時間，轉眼馬上就要到來了。中秋佳節闔家團圓，這月餅是必不可少的一種傳統糕點，月圓之夜全家人坐在一起分一個月餅吃，寓意團團圓圓，非常的美好。

這月餅的種類非常多，有皮薄松軟的廣式月餅，甜而不膩的潮式月餅，風味誘人的京式月餅，口味醇厚的晉式月餅……品種和花樣繁多，近年來又出現了很多的新品種，比如小龍蝦餡月餅、巧克力爆漿月餅，口感也非常新奇，無論是傳統月餅還是新式月餅，好吃是好吃，可是對於愛惜身材的人來說，這些月餅無疑熱量太高了，光聽名字都能感受到，吃進肚子里超多的油和糖在身體產生無數熱量，每逢佳節胖三斤的魔咒就是這么來的！

那麼中秋佳節有沒有好吃又不胖的月餅呢？當然有，今天小寧給大家帶來一款山葯紫薯月餅，潔白如玉的白色配上神秘優雅的紫色，讓它不僅僅是一盤普通的月餅，更是三生三世枕上書中鳳九為帝君製作的無憂糕，這名字起得好，這個配方做出來的月餅，不僅好吃還不會擔憂長肉，可不就是無憂糕嗎？下面趕緊把配方分享給大家，一起來干一下吧！

【山葯紫薯月餅】

配方：
山葯500克，紫薯500克，煉乳40克，熟糯米粉適量，糖桂花適量。

製作方法：
1、准備500克山葯和500克紫薯，去掉外皮後清洗干凈，山葯切成小段和紫薯一起放入鍋中蒸15分鍾。

2、15分鍾後拿出來，分別加入20克的煉乳，搗成細膩的泥狀。

3、然後加上適量的熟糯米粉，揉成一個軟硬適中的面團。這山葯泥中適量的多加一些糯米粉， 因為山葯的黏性很大，糯米粉加得太少會粘手又粘模具。

4、揉成面團以後，分別搓成大小均勻的小圓球狀，兩個圓球的重量為50克即可，大家也可以依據自己模具的重量要求來調整。

5、兩種顏色的圓球粘在一起，捏成一個窩狀，然後加入一點點的糖桂花，把它包起來，揉成一個圓團。

6、將圓團在熟的糯米粉中滾一下，防止粘在模具上。

7、然後把面團放入模具中，案板上撒熟糯米粉，稍微使點力氣按壓兩下，然後脫模即可。

8、最後在做好的月餅中間，點綴一點糖桂花即可。

用這個方法做出來的月餅，沒有加任何油和糖，吃起來清爽不油膩，口感細膩香甜，熱量又非常的低，做法簡單又方便，一學就會零失敗，連廚房小白都可以完美勝任！如果對於身材要求特別嚴格的朋友，還可以把糖桂花這一步省略掉，這樣的月餅，一定會打消你每逢佳節胖三斤的魔咒，喜歡就趕緊試試吧！

『叄』 無憂糕山葯太稀了怎麼辦

無憂糕山葯糕太稀了，可以在蒸熟之後反復按壓成泥。在山葯泥中加入一勺綿砂糖和兩勺酸奶，還可以適量的用酸奶和粘米粉來調節山葯團的干濕度，乾的時候可以適量多添入一些酸奶，然後用勺子攪拌均勻並拌成山葯團即可，山葯是一種富含豐富營養物質的食材,食用它對我們身體好，而且還能幫助我們補中益氣動，長肌肉，還可以解決頭風眼眩以及腰痛，補心氣不足等問題，山葯它的做法也有很多，除了製作成烤山葯、燉山葯排骨湯之外。

無憂糕山葯的功效

山葯又稱山芋，在人類出現以前就存在，由一種很古老的開花植物進化而來，山葯營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的養生佳品，既可做主糧，又可做蔬菜，還可以蘸糖做成小吃。

山葯所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高，山葯含有黏蛋白、澱粉酶、皂甙、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，山葯可增強免疫功能，延緩細胞衰老之功效，山葯有減肥健美的作用。

『肆』 北方蒸月餅的做法大全

禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因為最新的醫學研究發現，人體上的絕大多數疾病都是「吃」來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學一下怎麼做好蒸月餅。
1.黃色的是玉米面加麵粉，兩種粉的比例是11.只要記得事先單獨把玉米面用開水和，麵粉起到粘合作用的，在和面的時候加一點兒鹽，增加韌度，記得水要少加，盡量要面硬一些，這樣容易出形兒。紫色的是紫米面加麵粉，溫開水和面，水少放，加點兒白砂糖，還有少量的鹽就好。白色的是麵粉的，我做的是燙面的，也就是開水和面，和的硬些最好
2.12攪拌餡料，我做的是梅乾菜肉的，加了一點兒紫甘藍葉子，肉餡的關鍵就是調制的要稠一些，平時包包子的餡料就成，只要稠些就好
3.21還有事先買好的豆沙餡自己搞的玫瑰絲絲餡料
4.把事先醒好的面做成面片
5.把梅菜肉餡包在面片里，就像包包子樣的
6.包好以後放進刷點兒油的月餅磨具里
7.按壓幾下就好了
8.做好以後上鍋蒸，時間需要20分鍾
9.蒸好以後涼涼出鍋
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完蒸月餅的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。

『伍』 【美食達人】烘焙工具模具篇

烘焙模具的選購，第一要根據烤箱的容積，第二要根據食用量和喜好，畢竟，家庭DIY的烘焙食品是沒有添加劑和防腐劑的，受其保質期和存放環境的影響，烘焙食品要盡快食用為好。另外，我們要對烘焙食品的種類及其生胚有大概的了解，買回來的烘焙模具才可以發揮最大的效用。追陽葵花還是提醒您，千萬不要一次買很多模具而不用最後束之高閣。

家庭DIY常見的有戚風蛋糕、古早蛋糕、慕斯蛋糕和哈雷蛋糕，都是必須要藉助於模具才能製作出來的，至於市面上流行的翻糖蛋糕還有待於我們再學習再研究再實踐。曲奇、餅干、綠豆糕、牛軋糖等等的小零食也可以DIY，中式面點里的月餅、核桃酥、仙豆糕用到的烘焙工具就比較少了。所以，要針對家庭情況而購置模具。

1、心型慕斯圈（6寸）。 炎炎夏日，一款綿密細膩、冰涼四溢的慕斯蛋糕，是家庭DIY烘焙中不可或缺的甜品之一。准備適合烤箱尺寸的不銹鋼模具很重要。若是三口之家，8寸的慕斯圈就足夠了，當然為了追求精美的效果，可以搭配一個心型的慕斯圈。慕斯圈的材質是不銹鋼的，容易脫模，容易清洗，不沾黏。根據慕斯蛋糕的配方和做法，利用慕斯圈固定食材，放入冰箱冷藏至一定時長，脫模後就是我們想要的慕斯蛋糕了。

2、圓形慕斯圈（8寸）。

3、心型戚風蛋糕模具（6寸）。 戚風蛋糕是烘焙製作的基礎。我們在蛋糕店定製的生日蛋糕，其蛋糕胚就是戚風蛋糕，在其表面抹上奶油，再用裱花技藝裝點蛋糕表面，就是生日蛋糕了。因此，如要踏入烘焙這個門檻，在家庭DIY烘焙中，准備合適的戚風蛋糕模具是必不可少的。戚風蛋糕模具分為活底模具和普通模具，圖中所示都是活底模具，因為活底模具很容易脫模，不沾黏，好清洗。

4、圓形戚風蛋糕模具（8寸）。

5、蔓越莓餅干/曲奇整形器。 分為長款尺寸（長寬高24.5*4*4cm）和寬款尺寸（長寬高20*5.5*4.3cm）兩種規格，碳鋼材質，主要用於餅干、餡料的整形。具有不沾粘、易脫模、容易清洗的特點。

6、餅干壓膜模具。 家裡有小朋友的不妨准備一些即可，不用太多，材質要不銹鋼的，好清洗。可以鍛煉孩子的動手動腦的能力。

7、月餅模具。 月餅模具除了做月餅，還可以用來製作綠豆糕、無憂糕等小零食。其規格有100g、75g、50g、30g。做月餅用100g的，做綠豆糕用30g的。不用准備太多，塑料材質就可以。

8、吐司麵包模具。 如果家裡有料理機，可以大大降低麵包製作過程的難度和辛苦，因為手撕膜的和面效果對於麵包口感起著重要的作用。若要純手工和面的話，基本上一塊麵包的製作過程前後加起來是4至5個小時左右。所以吐司麵包模具，根據情況准備。

9、重鋼加厚古早蛋糕模具（9寸，深盤）。 近一年，古早蛋糕火遍了大街小巷，其蓬鬆宣軟的視覺和細膩綿綿的口感很受大家的歡迎，是翻糖蛋糕流行前的市場主打，一度火過了戚風蛋糕。注意，古早蛋糕使用的模具一定要有深度，4厘米以上高度的都可以，當然要根據烤箱的容積配置，否則，很容易糊面且上色過深。

10、哈雷蛋糕模具。 哈雷蛋糕很受小朋友們的歡迎，因為小巧容易拿，外出攜帶食用也方便，最重要的是味道是真好，沒有防腐劑和添加劑的味道，甜度適中，不油膩。准備一款這樣的模具，也會成為家庭DIY烘焙的寵兒。

11、普通防粘蛋糕模具（深盤）。 普通的深盤蛋糕模具可以用來烤制棗糕等食品，它不是重鋼的，但一樣不沾黏，容易清洗。

12、重鋼加厚防粘蛋糕模具（淺盤）。 如果愛吃牛軋糖、雪花酥之類的小零食，一定要准備這樣的模具，因為其高度有限，牛軋糖和雪花酥整形時非常容易，放在冷藏室也不佔地方。也可以配合蔓越莓餅干整形模具，完成蔓越莓餅乾的烤制。

13、披薩烤盤。 我家不吃披薩，所以沒有準備披薩烤盤。何時因為太過想念做了披薩，再續補詳解。

注意：模具的高度深淺對於成品的效果很重要，掌握這個原則就好，即，只要是加入了打發奶油或者小蘇打、起酥粉、泡打粉之類的食材，就需要用深盤烤制，因為蛋糕生胚麵糊要藉助模具四壁向上攀爬，如果模具高度不夠或者太淺，那麼成品肯定是不蓬鬆不宣軟容易塌陷的。這個很重要！

【美食達人】無憂糕

『陸』 月餅自製版本很多，你知道哪些簡單的月餅做法

中秋節，闔家團圓，這一月餅是一種必不可少的傳統糕點，月圓之夜全家人坐在一起吃月餅，寓意團團圓圓，非常美好。

月餅種類很多，有皮薄松軟的廣式月餅、甜而不膩的潮式月餅、京式月餅香誘人、口味醇厚的晉式月餅……品種和花樣繁多，近幾年出現了很多的新品種，比如小龍蝦餡、巧克力爆漿月餅、京式月餅、口味醇厚的晉式月餅等等，都是很好的美味。

這樣製作出來的月餅，不加任何油和糖，吃起來清爽不油膩，口感細膩香甜，熱量非常低，做法簡單方便，一學就零失敗，連廚房小白都可以完美勝任！