模具怎麼蒸糯米面

Ⅰ 糯米粉的12種做法

糯米粉12種做法如下：

1. 南瓜糯米糍：一款軟軟糯糯的小點心做法，顏色鮮亮，外皮圓圓滾滾，軟糯可口，內餡清甜香滑，咬一口，淡淡的椰香在嘴裡融化，越嚼越美味。做法很簡單，將糯米粉與南瓜泥混合揉勻，然後包上豆沙餡，上火蒸熟後裹上椰蓉就可以了。

6. 紫薯芝麻球：紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻適量。把紫薯上鍋蒸熟。把蒸好的蒸薯去皮然後打成泥。把糯米粉、白糖放入紫薯泥中，揉成軟硬適中的面團。取適量的紫薯面團揉圓，在揉好的小圓子表面蘸一點清水，然後再放入白芝麻中，使其表面均勻的粘上一層白芝麻，鍋中倒入適量的油，油量可以稍多一點。油溫四五成熱的時候，把紫薯圓子貼著鍋邊放入鍋中（貼著鍋邊放是為了不讓油濺出來，以免燙到），然後小火開始炸制，邊炸邊用廚具輕輕的按壓，直至紫薯芝麻球都漂起來，成熟時即可控油撈出了。

7. 奶香南瓜羹：南瓜500克、白砂糖10克、糯米粉20克、牛奶250毫升。把南瓜去皮、去瓤，然後切片備用。將切好的南瓜放到蒸鍋中，大火蒸十幾分鍾，南瓜蒸好後與牛奶一起放到破壁機中開始攪打。攪打細膩為止，往糯米粉中放入小半碗水，然後攪拌均勻備用。將攪打好的南瓜糊倒入鍋中，再倒入300毫升左右的清水，然後把白砂糖放入鍋中，小火開始加熱，加熱至白糖融化。緩緩的將糯米水倒入鍋中，邊倒邊攪拌，至直攪拌均勻，沒有顆粒。最後，整鍋南瓜糊煮開即可關火。

8. 香煎南瓜餅: 南瓜300克、糯米粉200克、紅豆沙150克、白芝麻少許（也可以換成黑芝麻）。把南瓜放入蒸鍋中，大火蒸20分鍾左右，直到可以用筷子輕松刺穿為止。將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然後晾涼備用。將糯米粉一點一點的放入南瓜泥中，揉成軟硬適中、表面光滑的面團。把面團分成每個50克左右的小面團。取一個小面團，揉勻後壓扁。然後放入15克左右的紅豆沙，將面團收口，搓成球狀。把南團放入白芝麻中，稍稍按壓，讓底部都粘芝麻。平底鍋中倒入適量的油，油溫四五成熱的時候，將南瓜餅帶芝麻的一面朝下，依次放入鍋中，小火慢煎。

9. 南瓜酒釀圓子: 南瓜200克、糯米粉150克、紅棗少許、枸杞1小把、酒釀一碗、冰糖適量。把南瓜去皮去瓤切成片。南瓜放入蒸鍋中，蒸至軟爛。把蒸好的南瓜取出，用勺子壓碎，然後晾涼備用。把南瓜泥放入糯米粉中，攪拌均勻。揉成光滑的糯米面團。將糯米面團分成小劑子，然後搓成小圓子，鍋中倒入適量的水，然後放入冰糖、紅棗煮開。把搓好的南瓜圓子放入鍋中，煮至飄起。把酒釀放入鍋中煮開。把枸杞放入鍋中攪拌均勻，然後關火。

10. 紅薯糯米糍: 紅薯1個、糯米粉150克、玉米澱粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、煉乳適量、椰蓉適量。將蒸好的紅薯壓成泥，然後倒入適量的煉乳攪拌均勻。紅薯餡就做好了。把糯米粉、玉米澱粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一個大碗中。攪拌至麵糊沒有顆粒，將麵糊放入蒸鍋中大火蒸15分鍾。將面團放入保鮮袋中，搓成長條，待面團冷卻後，切成小劑子，取一個小劑子放在手裡，用手壓扁。然後放入適量的紅薯餡，把捏好的面團放入椰蓉中滾幾圈，使表面粘滿椰蓉，一個糯米糍就做好了。

11. 驢打滾: 糯米粉300克、紅豆沙適量、黃豆面適量、白糖適量。把白糖放入糯米粉中，然後倒入適量的溫水。和成軟硬適中、表面光滑的面團，往大碗底部抹一層油，然後將糯米面團壓扁放入碗中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸30分鍾。在蒸糯米團的時候，開始炒黃豆面。將黃豆面放到一個無油無水的鍋中，然後小火開始不停的翻炒。炒至顏色變深，有一股糊味，但切記不要炒成黑色的。糯米面團蒸好後放入保鮮袋中，揉勻。面板上撒一層黃豆面，然後將糯米面放到面板上，再撒一層黃豆面，把豆沙均勻的抹在面餅上，由一頭開始捲起來，吃的時候，切成塊即可。

12. 糯米棗: 大棗150克、糯米粉80克、糖桂花適量。將紅棗提前泡1個小時備用。用小刀一刀切到棗核處，沿著棗核切一圈，然後將棗核去掉。往糯米粉中倒入適量的溫水，和成軟硬適中的面團，將糯米團撮成筷子粗細的長條，然後揪成與棗長度相當的長條，把糯米條放入紅棗中，然後捏嚴實，鍋中燒適量的水，水燒開後將紅棗放入鍋中煮15分鍾左右即可撈出。吃的時候，撒少許糖桂花或者蜂蜜即可。

Ⅱ 糯米面蒸的做法大全集

糯米粉蒸30分鍾即可熟。蒸糯米粉具體做法如下：需要提前准備好的材料包括：糯米粉 550克。

1、第一步將糯米粉放入碗中。

2、使用筷子在糯米粉中戳幾個洞。

3、然後將碗封好保鮮膜。

4、放入蒸鍋，大火蒸30分鍾。

5、30分鍾後關火放涼，這樣糯米粉就蒸熟了。

Ⅲ 糯米粉的12種做法

記得第一次吃糯米做的食物還是在小時候，在我們的老家有一種習俗，每當中秋節的時候都會用糯米做糍粑，有的把糍粑蒸好後撒點糖吃，有的喜歡油炸糍粑吃，不管是哪種吃法，當時都吃得津津有味。那麼現在把糯米磨成粉怎麼做好吃？一起來看看吧。

糯米粉的12種做法

第1種：南瓜糯米糍

1、准備食材。糯米粉300克、南瓜200克、紅豆沙適量、椰蓉適量。

2、將南瓜去皮去瓤後切成塊。

3、把南瓜放入蒸鍋中，蒸至可以用筷子輕松刺穿為止。

4、將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然後晾涼備用。

5、把南瓜泥放入糯米粉盆中。

6、揉成光滑的面團。

7、將面團搓成長條，然後切成大小均勻的小劑子。

8、取一個小面團，揉勻後壓扁。然後在中間放上少許豆沙餡。

9、把面團收口，搓成球狀。

10、所有的都包好後，放入蒸盤中。

11、將蒸盤放入蒸箱或蒸鍋中，上氣後蒸10分鍾左右，直至成熟。

12、蒸好後，取出，趁熱裹上一層椰蓉就可以了。

第2種：芒果糍米糍

原料：糯米粉160克、白糖40克、清水210克，也可替換成等量的牛奶

做法：

1、首先准備160克糯米粉

2、加入40克白糖

3、再倒210克清水，喜歡奶香味的可以用牛奶代替

4、一直攪拌成這樣的糊狀，不能太稀，這種濃稠度就可以了

5、把攪拌好的糯米糊倒入到一個平盤中

6、再放到蒸鍋中蓋上蓋子蒸25分鍾

7、時間到 ，糯米已經蒸好了，可以出鍋了

8、刮刀上面沾面清水，來回的把糯米團翻拌一下，能夠幫助快速散熱，放到一旁備用

9、再准備一個芒果，或是其它喜歡的水果，去掉外皮

10、去掉芒果核的部分，最後再切成這樣的小塊狀就可以了

11、手上沾清水取一塊糯米團按扁，放上芒果，封口處用手捏緊

12、最後再沾上一些椰蓉，如果沒有的可以用糖粉或是糯米粉代替

13、再次用手團圓，一個芒果糯米糍的生胚就完成了。

第3種：糯米蔓越莓涼糕

原料：糯米300克、蔓越莓100克（可根據自已喜好增減）、白糖適量

1、糯米洗干凈，浸泡5-8小時，或浸泡過夜效果更佳。

2、蔓越莓乾洗凈控水，並用水浸泡一小會，再放入蒸鍋中蒸10分鍾，把蔓越莓蒸軟備用。

3、浸泡好的糯米，把水倒掉，用木棒搗碎些，這樣蒸的時候比較好熟。

4、放入鍋中，用中小火蒸20分鍾。

5、蒸好後取出，加入適量白糖，再次用木棒加少量清水搗碎，水量不要太多，以免蒸不成型。

6、搗好後，再次放入鍋中蒸20分，蒸好後繼捶搗，這樣口感會更好。

7、取自已喜歡模具，不是硅膠模具，要放層保鮮膜，方便脫膜。我用的是硅膠的冰棍模具，脫膜特別好用。

8、往模具中放入糯米，會特別粘，不好定型，告訴大家一個方法，放入模具中，工具底部蘸水，再按壓糯米，就會非常聽話，百試百靈的。

9、再放入一層蔓越蔓干。

10、最後再放入一層糯米，一定要壓實，這樣口感才會更好，最後插入雪糕棍，蓋上蓋子後入冰箱冷藏。

11、定型後取出，撒上層白砂糖，口味香甜，特別棒！

第4種：紅豆年糕

1、准備食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜紅豆200克、紅糖80克。

2、把牛奶稍稍加熱，不用煮沸，加熱就可以了。

3、把紅糖放入牛奶中，攪拌均勻。

4、為了防止紅糖有硬顆粒，影響年糕的口感，所以，要將攪好的紅糖水過次篩。

5、紅糖水過篩後晾涼，把糯米粉放入其中。

6、把糯米粉與紅糖水攪拌均勻，攪至沒有乾麵粉也沒有硬顆粒。

7、把蜜紅豆放入盆中。

8、這時就不要大力攪拌，要用鏟子稍稍把蜜紅豆與麵糊拌勻就行。若大力攪拌容易將蜜紅豆攪碎，攪拌好的樣子。

9、取一個長方形的模具，也可以是玻璃保鮮盒。往裡放一層油紙。（放層油紙是為了防粘，如果沒有，也可以抹一層油。）

10、把剛剛拌好的糯米麵糊倒入模具里。

11、放入蒸箱或蒸鍋中，大火蒸45分鍾左右。

12、取出，撕下油紙，切塊或切片即可。

第5種：花生糯米涼糕

原料：糯米粉100克、玉米澱粉20克、白砂糖30克、溫水130克、玉米油20克

做法：

1、首先准備100克糯米粉

2、再加入20克玉米澱粉，30克白砂糖4、倒入130克溫水，邊倒邊攪拌，攪拌均勻後再加入20克玉米油，充分的攪拌均勻，像這樣細膩無顆粒的麵糊狀即

5、把攪拌好的糯米糊倒入到一個平盤中第八步：再放到蒸鍋中蓋上蓋子蒸20分鍾

6、這時開始製作餡料，准備一碗花生，提前炒熟去皮

7、再倒入到保鮮袋中，把花生平攤均勻

8、用擀麵杖把花生壓成花生碎

9、然後再倒入到大碗中，加入一把白芝麻，再加入一把黑芝麻，倒入30克白糖

10、用筷子攪拌均勻，放到一旁備用

11、時間到了 ，糯米已經蒸好了，可以出鍋了

12、糯米糊稍放涼後，刮刀上面沾些清水，把糯米整理成團備用

13、面板上撒些提前炒熟的糯米粉

14、再放上糯米團，不用揉，直接搓成長條狀即可

15、再分成7個小劑子，取一個小劑子，先用手按扁，再放上花生餡料，再像包包子一樣把封口處捏合緊實，再放到面板上團圓，把兩面都裹上一層糯米粉，也可以裹上椰蓉，糯米涼糕就完成了。

第6種：糖油粑粑

1、准備食材。糯米粉200克、紅糖20克、熟白芝麻適量。

2、往糯米粉里緩緩的倒入適量的溫水，然後和成軟硬適中的面團。

3、往紅糖里倒入200毫升左右的溫水攪拌至沒有顆粒，然後放到一邊備用。

4、取少量的糯米面團，放到手裡揉圓。

5、稍稍壓扁，壓成餅狀。

6、把做好的糯米小餅放入平底鍋中，鍋里要提前倒入一些食用油。

7、開小火，開始煎制，煎的過程中要用筷子多翻幾次面。煎至糯米餅體積稍稍變大，表面微黃、成熟時即可盛出，這時糯米糍粑就煎好了。

8、鍋中留少許底油，然後把調好的紅糖水倒入鍋中，小火加熱。邊加熱邊不停的攪動，直至紅糖水變得濃稠。

9、把煎好的糯米糍粑放入鍋中，轉大火。邊收汁邊翻動糯米糍粑，讓每一塊糍粑都均勻的裹上紅糖汁。

10、關火，把糍粑裝盤，淋上一些紅糖汁，再撒上少許熟白芝麻即可趁熱開動。

第7種：奧利奧雪媚娘

原料：白糖50克、純牛奶240克、玉米澱粉40克、糯米粉130克，奧利奧餅干碎適量

做法：

1、首先在盆中加入50克白糖，倒入240克純牛奶，用筷子把白糖充分攪拌均勻

2、再加入40克玉米澱粉第五步：130克糯米粉，再次攪拌均勻

3、一直攪拌到這種細膩無顆粒的狀態就可以了第八步：再把糯米糊倒入到平盤中

4、放到蒸鍋中，蓋上蓋子蒸25分鍾

5、再來准備一袋奧利奧餅干，用擀麵杖搗碎，像這樣就可以了，放到一旁備用

6、時間到了，糯米蒸好了，可以出鍋了

7、稍放涼後，手上沾點清水，把糯米整理成團，直接放到面板上

8、再加入30克玉米油，黃油也可以，一定不要一次性加完，要少量多次的加入

9、加過油麵團比較好揉，直到把油全部都揉進面團里就可以了，揉好後放到保鮮膜里密封保存，防止風干變硬

10、盆中倒入200克淡奶油，再加15克白糖，開始打發，大概2分鍾左右的時間，出現小尖角的狀態就是打發好了

11、面板上面撒一些炒熟的糯米粉防沾，製作過程就是把糯米粉放到鍋中不放油，小火炒至微黃即可

12、把糯米團取出來不用揉，直接整理成長條狀，分成16個小劑子，再取一個劑子，先團圓再按扁，再擀大擀薄，擀成一個圓形的薄麵皮即可

13、先放上一層奶油塗抹均勻，再撒上一層奧利奧餅干碎，最後再放上一層淡奶油

14、再像這樣兩兩邊對折捏合，也可以像包包子一樣包起來，再把封口處捏合緊實，反過來整理成圓形即可

15、做好的雪媚娘放到模具里就大功告成了。

第8種：雙色湯圓

1：准備食材。糯米粉400克、可可粉10克、豆沙餡適量。

2：將一半的糯米粉（200克）、可可粉放入盆里，加入適量的溫水（水要一點一點的加），揉成光滑的面團。可可面團和好了。然後，蓋上保鮮膜靜置15分鍾。

3：將另一半的糯米粉放入盆里，再倒入適量的溫水，揉成光滑的面團。白色面團就和好了。同樣，蓋上保鮮膜靜置15分鍾。

4：把可可面團放入保鮮袋中。

5：擀成薄厚均勻的面餅，（糯米面團，直接擀容易開裂，也很容易粘到面板上。放入保鮮袋中擀，不會裂還可以起到防粘的作用，另外擀麵好的面餅方方正正，非常好操作。）

6：用同樣的方法，把白色面團擀開。

7：把保鮮袋撕開，將兩種顏色面餅取出疊在一起。（面餅空易粘，一定要在面板上多撒一些干糯米粉）

8：把面餅從中間切開，然後再次疊在一起，依照這樣再重復一次，就可以了。

9：全部疊好後，翻過來，顏色相間，紋理明顯。

10：切成大小相同的小劑子。

11：取一個小劑子放入手心壓扁，然後放適量的豆沙餡，接下來收口，揉圓。

12：全部湯圓都搓好的樣子，花紋非常明顯。

13：鍋中倒入適量的水燒開，然後把湯圓放入鍋中，煮至湯圓飄起、成熟即可。

第9種：糯米空心麻圓

原料：糯米粉，白糖，白芝麻，植物油

做法：

1、把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。倒少量開水，先把白糖融化。再把糯米粉往中間撥拉，用筷子攪拌。慢慢地加開水，邊攪拌。糯米粉成很多顆粒狀以後，再用手揉。

2、揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉兩三分鍾。放置十分鍾。然後再把大的糯米粉團分成多個大小合適的小劑子，把每個小劑子揉成光滑的小圓球，盆中鋪一層芝麻，圓球放芝麻上，讓它們翻滾。

3、周身均勻地裹了一層芝麻，擠在一起也不會粘著了。再逐個揉一揉，油炸時芝麻不會容易掉下來。做好芝麻球備用。

4、起鍋，倒入2斤植物油，待油溫七成熱時將做好的芝麻球下鍋，持中小火哦。第一鍋放四個左右試試吧，積累經驗。開始慢慢膨脹啦，有點上浮時，用漏勺將它們按入油中，它會迅速的鼓起來，便成了空心的。

5、炸至表面金黃色，就可以撈出鍋慮油。稍涼後就可以吃了。

第10種：紫薯芝麻球

1：准備食材。紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻適量。（白糖的量可以隨自己的口味來放，喜歡吃甜的就多放一點。白芝麻用生的就可以。）

2：把紫薯上鍋蒸熟。（也可以放到微波爐里蒸熟，這個隨自己方便。）

3：把蒸好的蒸薯去皮然後打成泥。（如果沒有料理機一類的，用勺壓成泥也可以。）

4：把糯米粉、白糖放入紫薯泥中，揉成軟硬適中的面團。（如果面團比較干，就稍放一些溫水，相反就加一點糯米粉，這些都是可以的。）

5：取適量的紫薯面團揉圓。

6：在揉好的小圓子表面蘸一點清水，然後再放入白芝麻中，使其表面均勻的粘上一層白芝麻，（在表面蘸一點清水，是為讓白芝麻粘得更加牢固。）

7：芝麻都粘好的樣子。

8：鍋中倒入適量的油，油量可以稍多一點。油溫四五成熱的時候，把紫薯圓子貼著鍋邊放入鍋中（貼著鍋邊放是為了不讓油濺出來，以免燙到），然後小火開始炸制，邊炸邊用廚具輕輕的按壓，直至紫薯芝麻球都漂起來，成熟時即可控油撈出了。

第11種：椰蓉豆沙卷

原料：糯米粉100克、玉米澱粉25克、白糖20克、玉米油20克、清水150克

做法：

1、首先准備100克糯米粉，再倒入25克玉米澱粉，20克白糖，20克玉米油，味道不大的植物油都可以

2、最後倒入150克清水，用打蛋器攪拌均勻，多攪拌一會，攪拌到這種比較細膩的糊狀就可以了

3、准備一個圓形的盤子，把做好的糯米糊倒入到盤子中，再放到蒸鍋中蓋上蓋子蒸20分鍾

4、時間到 ，糯米已經蒸好了，可以出鍋了

5、蒸好的糯米稍微放涼再用，一定要戴上一次性手套操作，很沾手，把盤中的糯米整理成團

6、再把糯米團分成兩份，把另外一份放到保鮮袋中，防止失去水份變硬

7、面板上先鋪上一張保鮮膜，再把糯米按壓平整，上面再蓋上一層保鮮膜，這樣更方便操作和防沾

8、用擀麵杖把糯米團擀成長方形即可，拿到表面的保鮮膜，放到一旁備用

9、在面板上面多撒一些椰蓉，再把糯米餅倒扣在椰蓉上面，沒有保鮮膜的一面朝下即可

10、再放上一些豆沙餡，用勺子塗抹均勻，再像這樣把糯米協和從下至上慢慢地起來，邊卷邊整理就可以了

11、最後再用刀切成小塊，就可以享用美味了。

第12種：香煎南瓜餅

1：准備食材南瓜300克、糯米粉200克、紅豆沙150克、白芝麻少許（也可以換成黑芝麻）。

2：將南瓜去皮去瓤後切成塊。

3：把南瓜放入蒸鍋中，大火蒸20分鍾左右，直到可以用筷子輕松刺穿為止。

4：將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然後晾涼備用。

5：將糯米粉一點一點的放入南瓜泥中，揉成軟硬適中、表面光滑的面團。（有的南瓜水份含量較多，所以，要適當的增減糯米粉的量）

6：把面團分成每個50克左右的小面團。

7：取一個小面團，揉勻後壓扁。然後放入15克左右的紅豆沙。

8：將面團收口，搓成球狀。

9：把南團放入白芝麻中，稍稍按壓，讓底部都粘芝麻。

10：將粘好芝麻的面團稍稍整形。

11：平底鍋中倒入適量的油，油溫四五成熱的時候，將南瓜餅帶芝麻的一面朝下，依次放入鍋中，小火慢煎。

12：一面煎好後翻面，直至雙面焦黃，成熟為止，然後取出即可。

糯米粉的家常做法推薦

糖不甩

原料：糯米粉，紅糖，炒熟的花生碎

做法：

1、將糯米粉裝入大碗中，加溫水，用筷子攪拌，要邊加邊攪拌(水也要少量多次加入，防止一次加太多水就太稀了）。然後用手將面揉成軟硬適中的面團，不沾手，不發渣，能搓成團即可。

2、把大的面團均勻的分成若干個大小基本相同的小劑子，再把每個小劑子揉成糯米圓子備用

3、起鍋燒開水，將做好的糯米圓子放進煮沸的水中，水要沒過糯米圓子。晃動鍋子防止粘鍋。分幾次點入適當涼水止沸，直到糯米圓子浮在水面上即可停火。撈出待用

4、另起鍋，將紅糖倒入鍋中，加入是紅糖一倍半的水，煮化，直至變濃稠。然後將煮好的糯米圓子倒入紅糖水中，稍煮片刻，上色後停火

5、最後盛出裝入碗中，撒上熟花生碎，就可以吃了。

糯米山葯糕

食材：山葯一根，糯米粉適量，紅棗幾顆，清水少量

1：先把山葯清洗干凈後去皮

2：再切成厚片

3：裝入到盤中

4：放到蒸鍋中，蓋上蓋子蒸熟

5：准備幾顆紅棗

6：對半切開，去掉棗核的部分

7：最後再切成小碎丁

8：裝到盤中備用

9：山葯這時也蒸好了，取出來倒入到盆中

10：趁熱用擀麵杖壓成泥

11：像這種比較細膩的狀態就可以了

12：倒入切好的紅棗碎

13：再加入10克白糖

14：用筷子攪拌均勻

15：少量多次的倒入糯米粉

16：攪拌成面絮狀

17：比較乾的話，可以加適量的清水

18：一直揉成像這樣比較柔軟的面團即可

19：再准備一個做月餅的模具，其它模具也可以

20：模具上面沾點油防沾

21：取適量的糯米面團，先及手捏緊，再團成小圓球

22：放山葯糯米團放到模具中，像這樣壓出漂亮的形狀即可，一個生胚就完成了

23：依次做好所有的生胚，擺放到盤子中

24：放到蒸鍋中，蓋上蓋子，水開計時，蒸6分鍾即可

25：時間到，打開蓋子，糯米山葯糕就蒸好了。

南瓜酒釀圓子

1：准備食材。南瓜200克、糯米粉150克、紅棗少許、枸杞1小把、酒釀一碗、冰糖適量。把南瓜去皮去瓤切成片。

2：南瓜放入蒸鍋中，蒸至軟爛。

3：把蒸好的南瓜取出，用勺子壓碎，然後晾涼備用。

4：把南瓜泥放入糯米粉中，攪拌均勻。

5：揉成光滑的糯米面團。

6：將糯米面團分成小劑子，然後搓成小圓子。

7：鍋中倒入適量的水，然後放入冰糖、紅棗煮開。

8：把搓好的南瓜圓子放入鍋中，煮至飄起。

9：把酒釀放入鍋中煮開。

10：把枸杞放入鍋中攪拌均勻，然後關火。

11：盛出，趁熱開動吧。

糯米紅糖餅

食材：糯米粉250克、普通麵粉50克、適量的熱水，紅糖適量、黑芝麻適量

1：首先在碗中倒入2勺白糖

2：再加1勺紅糖

3：1把黑芝麻增香

4：攪拌均勻，放到一旁備用

5：盆中倒入250克糯米粉

6：再加入50克普通麵粉，降低糯米粉的沾性

7：倒入適量的熱水，用量要根據自家糯米粉的吸水性來增減

8：用筷子攪拌成面絮狀，再揉成一個光滑的糯米團

9：放到面板上，直接搓成長條狀

10：分成大小相等的10個小劑子

11：取一個面劑按扁按薄，放上調好的糖餅，再把封口處捏合緊實，最後再整理成圓形按扁，一個生胚就完成了

12：碗中加入2勺紅糖，再倒入適量的開水

13：用筷子攪拌均勻備用

14：電餅鐺提前預熱刷油，放入糯米餅胚

15：烙至糯米餅一面金黃，給小餅翻個面

16：烙至另一面也金黃，再給小餅翻個面接著烙

17：這時倒入調好的紅糖水

18：用中火慢慢烙

19：烙到紅糖水收干，糯米紅糖餅就可以裝盤出鍋了。

驢打滾

1：准備食材。糯米粉300克、紅豆沙適量、黃豆面適量、白糖適量。（紅豆沙、黃面、白糖的量都可以隨自己的口味來，喜歡吃甜一點的，或者喜歡吃黃豆面的，都可以多准備一點。）

2：把白糖放入糯米粉中，然後倒入適量的溫水。和成軟硬適中、表面光滑的面團。

3：往大碗底部抹一層油，然後將糯米面團壓扁放入碗中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸30分鍾。（蒸制的時間主要看面團的大小。如果面團比較大，一定要多蒸一會兒。）

4：在蒸糯米團的時候，開始炒黃豆面。將黃豆面放到一個無油無水的鍋中，然後小火開始不停的翻炒。炒至顏色變深，有一股糊味，但切記不要炒成黑色的。

5：糯米面團蒸好後放入保鮮袋中，揉勻。（放入保鮮袋中可以很好的防粘）

6：面板上撒一層黃豆面，然後將糯米面放到面板上，再撒一層黃豆面。

7：撒成薄厚均勻的面餅。

8：把豆沙均勻的抹在面餅上。

9：由一頭開始捲起來。

10：吃的時候，切成塊即可。另外，還可以再多撒一些黃豆面，味道更好哦。

糯米花生芝麻卷

食材：核桃仁、杏仁、花生碎、黑芝麻適量、糯米粉150克、白糖10克、紅糖10克、椰蓉適量

1：首先准備一些熟的核桃仁和杏仁，花生碎，黑芝麻

2：再放入一些炒熟的花生碎

3：再倒入一小碗黑芝麻

4：把食材倒進保鮮袋中，平攤均勻

5：再用擀麵杖壓碎

6：最後再像這樣搗的更碎一些

7：像這樣比較細碎的顆粒狀就可以了

8：再倒入到一個盆中

9：加入10克白糖，10克紅糖，一點的椰蓉增香調味

10：用筷子充分攪拌均勻，放到一旁備用

11：盆中倒入150克糯米粉

12：5克白糖

13：再倒入110克熱水，邊倒邊攪拌

14：攪拌成絮狀

15：下手揉成團

16：揉成像這樣光滑柔軟的面團即可

17：准備一個圓形的平盤，塗一層油防沾，放到一旁備用

18：面板上抹油，放上糯米團，擀大擀薄，擀麵杖上也要抹點油防沾，擀成和模具一樣大的圓形薄面餅即可

19：再把擀好的糯米餅放到抹了油的模具中

20：放到蒸鍋中，蓋上蓋子大火蒸15分鍾

21：時間到了，打開蓋子，糯米就蒸好了

22：稍放涼後，放上一層黑芝麻核桃餡料，用勺子平攤均勻

23：再像這樣把糯米皮捲起來即可

24：糯米卷像這樣就是卷好了

25：平底鍋提前預熱刷油，放入糯米黑芝麻卷煎一下，口感外酥里軟，特別的香，也可以直接食用

26：煎到像這樣兩面金黃酥脆，就可以出鍋了，趁熱吃口感最佳，看著就特別有食慾

27：再用刀切成小塊，刀上抹些清水或是油，可以防沾，更好切開，就可以享用美味了。

糯米棗

1：准備食材。大棗150克、糯米粉80克、糖桂花適量。（糖桂花也可以換成蜂蜜。）

2：將紅棗提前泡1個小時備用。

3：用小刀一刀切到棗核處。

4：沿著棗核切一圈，然後將棗核去掉。（切好後，還是一個整的棗，千萬不要切成兩半。）

5：往糯米粉中倒入適量的溫水，和成軟硬適中的面團。

6：將糯米團撮成筷子粗細的長條，然後揪成與棗長度相當的長條。

7：把糯米條放入紅棗中，然後捏嚴實。

8：鍋中燒適量的水，水燒開後將紅棗放入鍋中煮15分鍾左右即可撈出。

9：吃的時候，撒少許糖桂花或者蜂蜜即可。

Ⅳ 糯米粉怎樣做好吃呢

相較糯米，糯米粉的可塑性其實更高，製作起來也更簡便。因其軟軟糯糯的特點，不僅可以用來做各種小吃、點心，還可以把它放到湯羹里，起到增稠，提升口感的作用，比如奶香南瓜羹。另外，在蒸窩頭的時候，少放一些糯米粉，不僅口感好，還有助於面團成團，蒸好後的窩頭顏色也更漂亮。以下，就是糯米粉的3種花樣吃法，家裡有糯米粉存貨的親們，正好可以消耗一下，沒准兒等吃完了，還想再買一些哦。

第一道：南瓜糯米糍

具體製作方法

第一步：准備食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜紅豆200克、紅糖80克。

第二步：把牛奶稍稍加熱，不用煮沸，加熱就可以了。

第三步：把紅糖放入牛奶中，攪拌均勻。

第四步：為了防止紅糖有硬顆粒，影響年糕的口感，所以，要將攪好的紅糖水過次篩。

第五步：紅糖水過篩後晾涼，把糯米粉放入其中。

第六步：把糯米粉與紅糖水攪拌均勻，攪至沒有乾麵粉也沒有硬顆粒。

第七步：把蜜紅豆放入盆中。

第八步：這時就不要大力攪拌，要用鏟子稍稍把蜜紅豆與麵糊拌勻就行。若大力攪拌容易將蜜紅豆攪碎。如圖，攪拌好的樣子。

第九步：取一個長方形的模具，也可以是玻璃保鮮盒。往裡放一層油紙。（放層油紙是為了防粘，如果沒有，也可以抹一層油。）

第十步：把剛剛拌好的糯米麵糊倒入模具里。

第十一步：放入蒸箱或蒸鍋中，大火蒸45分鍾左右。

第十二步：取出，撕下油紙，切塊或切片即可。

第十三步：上桌開動吧。

Ⅳ 農村糯米蒸糕的做法 糯米粉蒸糕怎麼做

1、使用糯米粉製作蒸糕時，最好與米粉進行搭配製作，這樣蒸糕的整體口感和味道都會更好，一般米粉要多於糯米粉。

2、可以直接購買市面上的糯米粉和米粉進行搭配製作，也可以直接將糯米和大米放在料理機中，直接打成米粉。

3、在打完的米粉中加入水，混合攪拌，米粉混合成為一個一個米團之後，就可以進行過濾，將米粉團過濾，留下比較蓬鬆的米粉。

4、需要准備蒸糕的模具，喜歡什麼樣子的蒸糕，就可以使用什麼種類的模具，先使用食用油將模具大致塗抹一遍。

5、使用食用油可以避免米粉粘住模具，將米粉放置在模具中，注意放置的時候放在裡面就行，並不需要將米粉按壓。

6、放置一層米粉之後，可以加入一些紅糖、葡萄乾等等都可以加入立面，之後再用一層米粉蓋住，就可以蒸了。

7、蒸20分鍾左右，即可出鍋食用。

Ⅵ 一層糯米粉一層紅豆怎麼蒸法

今天要跟大家分享的豆沙糯米糕，一層糯米一層豆沙，蘸點蜂蜜撒點桂花，清香怡人。

食材：糯米、紅豆沙、桂花、蜂蜜。


第一步，糯米和紅豆沙按照1:1的比例搭配，把糯米清洗干凈，用清水浸泡半個小時，這樣煮出來的糯米飯更軟糯，放入電飯鍋中按煮飯按鈕，電飯鍋中的水不需要多放，因為糯米浸泡在水裡時已吸滿了水分，所以煮的時候也不需要多放水，水量剛剛沒過糯米即可，水分過多，會導致糯米粉太粘太軟，成型的難度也比較大，糕就不易做出來。



第二步，電飯鍋煮飯完成後，將糯米飯用鏟子鏟開散熱。

第三步，在模具的最底部，先擺上一層糯米飯，壓實，然後鋪上一層紅豆沙，3層糯米飯，2層紅豆沙，每一層要壓實。



第四步，將模具放入蒸鍋中，隔水約蒸10分鍾，火候控制在中火即可，蒸好取出模具，注意戴上手套。取出後放涼，切之前，將刀表面抹上水，這樣就不會粘刀口，切成若干個小塊，放入盤子中，上面撒上少許桂花，淋上適量蜂蜜。


除了表面撒桂花，還可以撒上少許的熟芝麻，紅棗，或者是葡萄乾，核桃仁等等，蜂蜜也可以改成白糖，根據個人喜愛自由配料。還可以放一層豆沙，一層其它配料，只要自己喜歡吃，那就隨意添加吧，我還特意給自己留了點糯米飯裹鹹菜疙瘩呢，很香很開胃。

超級好吃的糯米糕就完成了，吃貨們可以行動起來了。

Ⅶ 糯米面蒸年糕的做法竅門

【糯米粉蒸年糕的做法一】

1. 准備下食材！白糖，糯米粉，植物油！

2. 把白糖和糯米粉放入一個大碗里！加適量的植物油！

3. 放適量的水，揉搓均勻！

4. 揉搓成面團！

5. 用一個有點深度的大碗，鋪上保鮮膜，保鮮膜上塗適量的油！

6. 把揉搓好的糯米團放入，鋪好！

7. 放蒸鍋蒸二十分鍾左右！

8. 拿出來，冷卻後切塊！

9. 切好塊的，好好吃！

【糯 米 粉 蒸 年 糕 的 做 法 二】

1. 糯米粉放入干凈的容器內，鮮桔子汁適量。

2. 將糯米粉用溫水和成乾麵團，和面時加入少量桔子汁調味、調色。

3. 取干凈盤子抹上少許植物油，將糯米團打成扁片，用模具刻成自己想要的形狀。放入蒸鍋。

4. 15 ~20分鍾取出即可食用，食用時可蘸白糖。

5. 心心相印的糯米年糕，粘而不膩，香甜可口。

注意事項

1. 溫水和面時，水不宜加太多，水多蒸出來的年糕容易粘手。

2. 不適合胃動力不好或者是慢性胃炎者食用。

年糕的選購技巧

關於如何辨別問題年糕，專家提供了三個方法：辨別顏色，對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼；聞氣味，硫磺熏蒸後總會留下異味，硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重；觀察年糕表面，若年糕表面有綠豆般大小的紅點，則很有可能是經過硫磺熏制的，因為硫磺粉熏蒸時散發出來的水蒸氣冷凝後掉在年糕表面上有時會結成紅點。

一、廣東年糕

材料：糯米粉（8兩）、澄面（2兩）、紅糖（1斤半）、水（2斤2兩）、豬油（1兩半）。

1、將水和糖一起滾熟，糯米粉和澄面一起拌勻，再將滾燙的糖水一邊倒進粉中一邊攪勻成糊狀。

2、再放豬油開蒸，時間約1個小時。也可加入橙汁或椰漿，分別為250克，不過紅糖就要改為白糖（1斤半）。

秘訣：糖水攪拌粉一定要均勻，不能成塊;蒸好的年糕一定要等到徹底涼了才能切，否則不成形。

二、螃蟹炒年糕

材料：糕蟹300克、年糕150克、蔥花10克、薑片15克，豬油、麻油各少許，鹽、糖、豉油、米酒、姜米、花生油各適量。

1、膏蟹處理好洗凈，取出膏後斬件備用。

2、然後用姜米和少許豬油爆香蟹糕，加入少許米酒和麻油，取出備用。

3、再開鍋下油，爆香薑片，下蟹件大火翻炒片刻，加入年糕和少許豉油繼續翻炒，再加入蟹糕，以鹽、糖調味，撒上蔥花即可上碟。

三、培根辣醬炒年糕

材料：年糕、培根、胡蘿卜、尖椒、青蒜、韓式辣醬、黃酒少許。

1、年糕兩塊、培根四片、韓式辣醬一大勺。

2、胡蘿卜一小段切絲，尖椒切圈。

3、年糕切片，起鍋放入水，水開後放入年糕，關火燜兩分鍾，撈出備用。

4、另起鍋，不放油，放入培根片小火炒至吐油，下尖椒和胡蘿卜炒至胡蘿卜變軟，下年糕。5、加入一大勺辣醬，炒勻後烹入少量黃酒，加少許開水，炒至收汁，起鍋前撒青蒜。

Ⅷ 糯米面怎麼做有彈性

主料

紫薯280克 糯米粉約100克
豆沙餡120克 綿白糖適量

輔料

水適量
做法步驟

1. 紫薯上鍋蒸熟，剝皮後按壓成泥狀。

2. 把糯米粉放入平底鍋，小火炒熟，中間用鏟子不停翻動，炒至變黃就可以出鍋了。

3. 趁熱把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中。並加進適量的白糖（喜歡甜味可以多加一些進去，反之少加）。如果覺得太干，可以加一些水進去。

4. 戴上一次性廚房用手套把泥、粉、糖抓勻，揉搓均勻成紫薯面團，蓋上保鮮膜醒5分鍾。

5. 取出事先買來的豆沙餡，加入適量熟糯米粉揉搓至不粘手為止。

6. 紫薯分成35g的劑子，豆沙分成15g的劑子，搓成球形。取一份紫薯皮按扁，放入一個豆沙餡。

7. 用虎口逐漸向上推，收口。

8. 最後包裹成圓形。

9. 月餅模具內撒上一些熟糯米粉，晃一晃，使粉均勻附著在模具上，多餘的粉倒出。把包好的面團放入模具。

10. 將模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按壓，提起月餅模具脫模即可。

Ⅸ 糯米面蒸糕怎麼做又軟又好吃

要做出這樣松軟的米發糕，需要加入大米粉，並且，大米粉的量要佔到六成以上。如果希望是粗粗的發乾的口感，可以自己把八成大米加兩成糯米打粉，粗糙的感覺吃起來更好。

我們要准備的材料有：大米粉200g、糯米粉50g、牛奶250g、糖50g、酵母粉5g。放牛奶會讓米粉發的更好，而且成品有一股奶香味。
把牛奶加熱到手感稍溫，36-40度左右。
大米粉和糯米粉混合，加入糖、酵母粉，然後慢慢倒入牛奶，攪拌均勻，沒有結塊。
蓋上保鮮膜，現在這個天氣，發酵半個小時至40分鍾即可。

家裡如果有可愛的硅膠模具，可以把米粉液倒入模具中，如果沒有，也可以用家裡吃飯的碗。為了容易脫模，在用之前，用刷子在裡面刷一層薄油。
蒸鍋加水後，把模具或碗放入，先加蓋靜置20分鍾，喜歡吃葡萄乾、蔓越莓乾的，可以輕輕放上一兩個，有點顏色，小朋友會比較喜歡吃。
加蓋蒸15-20分鍾後關火，5分鍾後再掀蓋。
漂亮又好吃的米糕就做好了。

Ⅹ 糯米面怎麼蒸

印象中要以少量的水揉入糯米粉中，和成比較硬的那種面團，就是用手能攥成型，但是鬆手後又比較軟的面顆粒。然後上把這種面顆粒鋪撒在屜上，最後在上面蓋塊濕潤的屜布就可以開始蒸了。