Ⅰ 饅頭模具什麼材質好
饅頭模具最常見和用到的就是木製材質的和不銹鋼材質的了,這兩者都是比較好的,木製的是最好用到的了,價格也是比較常見的喲,刻出來的花紋也是比較好看一點點額,不銹鋼的也還可以的,只是價格上面會高一點點的。
下面來看看怎麼蒸饅頭怎麼掌握火候:
蒸饅頭用什麼火候,決定了饅頭香味和蓬鬆度。而問過不少人蒸饅頭的方法,有人說用大火,還有人說用小火,其實這2種做法我都不建議,因為在蒸饅頭時,不同階段,用的火候都是不一樣的,如果全程都用大火,會使饅頭不蓬鬆,而全程用小火,就會導致饅頭不香。
下面來看看怎麼蒸饅頭:
【食材准備】:麵粉500克、35度溫水260ml、酵母4克、食鹽2克、白砂糖30克、食用鹼2克。
【蒸饅頭的方法】:
第一步:首先將溫水、酵母、白砂糖全部混合在一起,然後靜置5分鍾後備用。因為酵母在繁殖時需要營養物質,而白砂糖中有大量的營養物質,從而加快酵母的繁殖,這樣就能使面團快速的發酵好。
第二步:將發酵水、食鹽、食用鹼全部放入到麵粉中,然後朝一方向攪拌成面絮,接著再反復揉搓面,直到面變成光滑的面即可(如何判斷面是否揉好,只需要將揉好的面慢慢的拉開,如果能拉成很薄的一張麵皮,代表面完全揉好了,如果面一拉就斷,說明面沒有揉到位)。
第三步:將揉好的面團用保鮮袋包好,然後放入到家中溫度最高的地方,耐心等待2-4小時,直到面團為未發酵時的2倍大即可。
第四步:將發酵好的面再揉成光滑的面,然後再將面揉成條狀,接著切成100克個劑子,最後將劑子揉成饅頭即可。
第五步:鍋中放入適量的冷水,然後將饅頭放入到鍋中,大火將水煮1分鍾後關火,接著等饅頭在蒸鍋中發酵10分鍾後再開大火,大火將饅頭蒸12分鍾,最後改小火,將饅頭蒸3分鍾即可起鍋食用。
怎麼掌握火候呢:
蒸饅頭時,先要大火將水煮1分鍾,這樣可以使蒸鍋中產生少許的蒸汽,而此蒸汽可以加速饅頭二次發酵,從而使饅頭更加的蓬鬆,而等饅頭二次發酵好後,此時在大火蒸饅頭,可以快速鎖住饅頭中的水分,從而使饅頭變得更香更蓬鬆,而等饅頭蒸好後,此時在小火蒸3分鍾,可以防止饅頭塌陷,所以蒸饅頭時,一定要掌握好火候。
Ⅱ 蒸麵包的模具用什麼材質的好
蒸麵包的模具用什麼材質的好?蒸麵包的模具用PC材質的。
Ⅲ 快餐盒模具用什麼鋼材
用鏡面模具鋼,有幾個選擇,模具產量大常用S136或1.2083或1.2316或420淬火,產量不大可用NAK80, 136H,2083H,718H等
Ⅳ 烘焙模具什麼材質好
烘焙模具目前主要採用鋁合金和碳鋼兩種材料。
碳鋼是碳鐵合金,其優點是硬度強,易於冶煉,價格低廉。鋁合金的優點是耐腐蝕性好、導熱性好,是主流烘焙模具採用的原材料。目前網上有一種說法是鋁合金的材料有金屬殘留對健康不利,碳鋼的比較健康。這個說法並不科學,鋁合金是金屬,鐵合金也一樣是金屬。所有的模具一般製作出來後表面都會進行處理,根本不需要擔心人體會吸收過量的有害金屬元素。
而要判斷判斷產品是鋁合金還是碳鋼,只要用一塊吸鐵石吸一下即可,被吸住的就是碳鋼、不會吸住的就是鋁合金。
其實更需要注意的是塗層問題,目前模具塗層主要有陽極和不沾2種。
陽極就是對金屬進行陽極氧化處理,使其表面形成氧化膜。經過表面陽極化處理後,其耐蝕性、硬度、耐磨性、絕緣性、耐熱性、衛生性等均有大幅度提高。只有鋁合金可以進行陽極處理,碳鋼的產品是不可以的。
而不粘器具在使用時要更多的注意:
不沾產品使用注意事項:
1、請勿使用尖銳金屬品、百潔布及化學清潔劑擦拭。
2、請勿將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內,因積累在產品中的濕氣、糖份和澱粉所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化塗層底部的金屬材料。
3、盡量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦,造成不沾塗層磨損或刮傷。
4、儲存堆積時要小心輕放,使器具保持乾燥,不可儲存堆積在潮濕的地方。
5、使用時要上下取放,避免造成不沾塗層磨損或刮傷。
6、不沾塗層在長時間高低溫差懸殊情況下作業,會產生細小裂縫而造成殘余物質侵蝕不沾塗層,而致使不沾塗層失去不沾性。為避免這種情況發生,我們建議:不沾器具的烘烤溫度低於240℃,更能延長使用壽命;不沾器具應避免不均勻的受熱;不沾器具不可以空燒
Ⅳ 用微波爐蒸米飯、煲湯一般用什麼容器普通的塑料飯盒可以用嗎
最好買微波爐專用玻璃器皿,商場都有賣的。一些塑料製品盡管也說是微波爐用的,但是化學的東西遇高溫總要分解一些物質,還是小心為好。不是微波爐專用的普通的塑料飯盒,更不可以用。
Ⅵ 蒸飯箱把飯壓成一格一格的模具叫什麼
蒸飯隔或者叫蒸飯盤,一格一格是飯蒸好以後劃出來的。
Ⅶ 家用蒸發糕用什麼材質模具好
家用廚具多數是不銹鋼的,不銹鋼的就可以。可是做發糕也不用什麼模具呀,把和好的面直接放到蒸鍋的籠屜上,籠屜上浦上屜布就行了,蒸好後用刀切分。
Ⅷ 家用蒸鍋做麵包模具幾寸比較好
家用蒸鍋做麵包,一般麵包模具都能放入蒸屜上,有些麵包直接定好型用普通的碗或壓根不需要容器直接蒸就可以,沒必要特地買麵包模具