蛋撻沒模具怎麼捏變形

Ⅰ 蛋撻的簡易做法沒有模子可用什麼代替呢

沒有模子可以用錫紙代替
買超市速凍的思念飛餅就可以做。

撻皮：思念印度飛餅--原味微甜（一包裡面有五張餅，這里做的六個蛋撻用兩張餅）

撻液：淡奶油70克，牛奶70克，糖15克，蛋黃2個

無淡奶油，可以用煉乳15克，牛奶改成150克試試

作法：

1、糖放牛奶中溶化,加淡奶油和蛋黃拌均過篩備用（撻液）

2、將兩張印度飛餅皮，重疊起來室溫放軟

3、桌上撒點面，把餅皮擀成方形

4、用擀麵杖一頭捲起，放冰箱冷藏10分鍾

5、冷藏好切成12份，兩份疊一起，按扁，擀成圓形的面片

6、面片放在蛋撻模中捏好，底部要薄，用牙簽扎幾個小洞。邊緣要高出蛋撻模（這點很重要）

7、把方法1的撻液倒入撻模，8分滿

8、烤箱預熱220度，放中層，烤25分鍾蛋撻最難做的就是塔皮，用了這個方法，就減少了一大半工作了。

蛋塔做法一
1、材料：
A．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據面團的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去）。
B．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）

2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，鬆弛20分鍾。

3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（French Pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和面團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。

4、案板上施薄粉，將鬆弛好的面團用壓面棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。

5、把馬琪琳放在面片中間

6、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。將四折好的面片開口朝外，再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鍾。

7、把三折好的面片再擀開，擀成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多餘的邊緣進行整型。

8、將面片從較長的這一邊開始捲起來。

9、將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鍾，進行鬆弛。

10、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

11、放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在未塗油的塔模里。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。

12、蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。

13、最後將蛋塔水澆入模中，烤制。

Ⅱ 沒有做蛋撻的模具還可以用什麼

沒有做蛋撻的模具自可以直接用速凍蛋撻皮，做法如下：

准備材料：雞蛋2克、速凍蛋撻皮12個、牛奶100克、淡奶油200克、煉乳10克、細砂糖25克

一、奶鍋里倒入牛奶、淡奶油、煉乳小火加熱，加入細砂糖，用勺子不停的攪拌，直至細砂糖全部融化，離火冷卻。

Ⅲ 蛋撻的製作

蛋撻的製作 ：
原料:
這個需要疊被子，所以我們需要黃油，簡單的介紹一下吧
麵粉材料，低筋麵粉300克，黃油60克，糖30克，水110克，包入用油225克
蛋撻餡 三花淡奶125克，糖40克，雞蛋100克

步驟:

1.先來製作撻皮，除了225克的黃油，全部麵粉材料都混合到一起，揉成面團，靜止10分鍾，然後，把面團擀成長方片，把225克黃油弄成薄片狀，鋪到面團的中央，把面從兩邊折起，包住黃油，用擀麵杖擀成長方片，然後，在折成三層，放到冰箱裡面，靜止10分鍾，拿出來，在擀成長方片，在折成三層，放到冰箱靜止，如此反復三次就可以了，最後擀成一個長方片，我們把它順長的捲起來，用快刀切成小面快，質量大約在25可左右，然後送到冰箱裡面靜止10分鍾，拿出來，取出蛋撻模具，將面塊放到裡面，（注意，面塊的橫切面要朝上）用手將蛋撻模具壓滿，要均勻一些，好了，送到冰箱裡面存放，備用。

2.再來製作蛋撻水，三花淡奶小火燒開，然後熄火，加入糖，攪拌溶化，雞蛋打散，加入三花淡奶裡面，攪拌均勻，然後找一塊紗布，鋪在一個干凈的容器上面，將蛋撻餡過濾一下，再添到蛋撻胚子裡面，八分滿就好，不要太多了

3.把弄好的蛋撻擺到烤盤裡面，烤箱預熱，180度，然後送進烤箱，烤15分鍾就好了

你說的這寫蛋撻做法都是一樣的只不過是在塔水裡加了其他原料，比如芒果蛋撻就是加了芒果，紫薯蛋撻就是加了紫薯

Ⅳ 誰知道蛋撻怎麼做就不塌了

蛋撻里的陷心就象做普通的雞蛋羹一樣。
首先用料的成份有蛋液，白糖，奶粉或鮮奶，香精。要把鮮奶燒開或沖奶粉的水要是開水，使其中的水分里沒有氧氣分子。按比例把配好攪勻倒入蛋撻托內，要六成滿就行了。
然後燒制時要小火，中間別開燒箱門（以防進入涼氣），烤好後別開門太猛，開門後等會兒再取出來。
試試吧！

Ⅳ 沒有裝蛋撻的模具怎麼烤蛋撻

必須要有一定的窗口，如果沒有模具，可以家用的小的醋碟子也行，但傳熱效果差一些。但也是可以做的。

Ⅵ 沒有蛋撻模具可以用什麼替代，無奶油蛋撻皮怎麼做

1.
將細砂糖、牛奶倒進鍋里，小火加熱，攪拌牛奶至糖融化，關火。
2.
把熱牛奶倒進打蛋盆里放涼，手摸盆底不燙手，把雞蛋全放進去，我用了兩個雞蛋加一個蛋黃，烤箱210度預熱十分鍾。
3.
打蛋器'低檔'把蛋液充分攪拌勻，也可以手打，打到有細細均勻的泡沫就可以了，打好的蛋液用麵粉篩過濾三遍。
4.
烤盤鋪錫紙蛋撻皮擺好，倒七分滿的蛋液，烤箱中層上下控溫210度20~25分鍾，最後五分鍾看蛋撻顏色，邊邊泛黃起酥，蛋液有深褐色焦糊斑點就好了，最後等個一兩分鍾拿出來享用吧。
希望得到你的採納

Ⅶ 蛋撻製作詳細步驟

蛋撻製作詳細步驟

1. 將以上配料稱量備好待用

2. 先將黃油、糖粉混合攪拌均勻

3. 在拌勻好的黃油中加入雞蛋蛋液，並攪拌均勻；

4. 把低筋麵粉、杏仁粉加入拌勻的.黃油部分

5. 把完全拌好的面團靜置

6. 將面團分成20g/個；

7. 將分好的面團放到蛋撻模具中捏成蛋撻形狀；

8. 捏好的蛋撻放在烤盤上待用；

9. 將開水和細糖混合，並攪拌溶化

10. 雞蛋蛋液用打蛋器打散備用

11. 混合雞蛋部分和開水部分，混合好的蛋撻水用篩子過篩好即可；

12. 將蛋撻水倒進蛋撻皮部分，裝至7成滿即可

13. 將蛋撻放至提前預熱的烤箱中，溫度為上火200℃，下火210℃，烘烤時間為12分鍾；

14. 烘烤完成後放置常溫涼卻即可

小貼士

提示

1.此處攪拌時，拌勻即可，切勿拌起筋

2.需注意蛋撻水部分所用的容器及工具不能有油

3.烤至蛋撻水不流動即可

Ⅷ 蛋撻沒有模具用紙杯做蛋撻用鍋蒸蛋撻可以嗎法大全最簡單

可以是可以，但是做出來的效果不是蛋撻的口感和樣子。

蛋撻之所以用鋁鐵的模具，是因為它的底子比較低，然後受熱比較均勻的時候就會變成酥皮，但是用蛋糕杯的話，沒有辦法變成酥皮。

用鍋蒸的話出來就是蒸水蛋了，不會有蛋撻的那種烘焙感，就是蛋液最表面要烘焙過了才會有焦黃的口感。

不過，是在沒有工具，可以去試試，說不定是另外一種體驗。

Ⅸ 蛋撻沒有模具用紙杯做蛋撻用鍋蒸蛋撻可以嗎法大全最簡單

你的紙杯能進焗爐承受高溫嗎？而且要是真的西餅店的做蛋撻的話用的不是錫紙，是硬的金屬模，翻過來一敲，蛋撻就掉下來了，再放到錫紙或者普通紙的墊子上。