麥芬蛋糕模具可以做什麼

① 想學烘培，請有經驗的說說都該備哪些工具，材料

========== 基 礎 篇 ==========這就是地球人都知道的長帝CK-25B，基本功能尚可，除了不能上下火分開調節，只是最近總聽說玻璃門發生爆炸的情況。
這大概是普及率最廣的一款烤箱，所以建議初學烘焙的TX可以考慮這款，在網上學習起來也比較好參照。如果條件允許，當然是買一個上下火可以分開調節，那種嵌入式的大烤箱最好了，溫度比較穩定，小烤箱的溫度都不太准。
我的烤箱用了一年多，買的時候只有白色款，現在門框處已開始泛黃。後來又推出了紅色款，如果家居風格適合的話，建議還是買紅色的比較好，耐臟耐舊。 秤這個電子秤是我2005年在義烏小商品市場買回來的，價錢已經忘了。那時家裡還沒烤箱呢，不過就想著以後自己要學著烤蛋糕就買了，結果放了2年多，它才粉墨登場。這個秤就看上它樣子小巧，漂亮，其他也沒什麼特別的，精確度只能到1g，不知道那種刻度秤精確度是不是比這個高？不過就是體積大，佔地，樣子不好看。
烘焙必備！ 量勺量杯這兩樣是建議大家一定一定要買的必備工具，因為食譜上的材料份量很多都會以量勺量杯為單位。
當每次有TX問我「方子上的1小匙，1cup是多少克啊？」的時候，我就一個頭兩個大。因為不同的材料，一量勺量杯的克重是不一樣的，不能統一換算；而我自己有量勺量杯工具，也不會每次都刻意去轉換成克重，等有TX問的時候，我就不得不回家特意去稱一稱這1匙1杯是幾克。所以建議學烘焙的TX，這筆錢千萬別省，10元就能在網上買到一套量勺量杯啦~以後做西點會方便很多，一定要買哦！ 電動攪拌器我用的這個也是普及率比較高的祁和手提式打蛋器。價錢確實便宜，但也印證了便宜沒好貨的道理。這個打蛋器打打雞蛋液什麼還算好，打黃油和芝士就夠嗆了，噪音大，力氣小，還有一股燒焦味兒，打一會兒就要停下來歇會兒。我現在巴不得它趕緊壞了，就可以換新的。正對健伍KM800長草中，可是要3500大洋啊~~~
市面上還有東菱，西屋，健伍等品牌的打蛋器，有手提式和台式或是二合一的，價錢從幾十到幾百不等。建議大家選購的時候，首先考慮買功率大一些的，即便價格貴點，也一定有貴的道理。如果買手提式的，最好注意下機器的重量，祁和的重量大概在700g左右，還比較合適，如果太重，工作時間久了手會很酸。
必備工具！不要妄圖考驗自己的臂力，別和自己過不去。 手動攪拌器有圖中直形和螺旋形兩種。
螺旋形比直形的更適合手動打發雞蛋、奶油；直形的適合在簡單的混合攪拌時使用。 金屬模 上圖是建議新手入門買的蛋糕基礎模具。
8寸圓模和6寸圓模各一個，水果條一個，方形模一個，pizza盤一個。
8寸圓模使用率最高，戚風、海綿、慕斯、芝士蛋糕都可以做；6寸模可以做小尺寸的，就不怕做出來的蛋糕消耗不掉了；水果條可以做海綿蛋糕或是磅蛋糕；方形模可以做烘焙愛好者都喜歡做的布朗尼；pizza盤就不用說了，除了做pizza，也可以做派。
首先建議大家都買「三能」的模具，價格雖然小貴，但絕對物有所值。我最開始買過兩個雜牌的模具，自從買了「三能」之後，我後來的模具全都選「三能」，質量真的很好，用著特舒服。
「三能」模具一般有硬膜和陽極兩種不同鍍面，硬膜導熱快，陽極受熱均勻，尤其是戚風，最適合用陽極的模具來烤；另外陽極的價錢都比硬膜便宜不少，所以你們知道該買哪種啦~
還有，盡量都買活底模，脫模方便，買了活底模還可以省去慕斯圈的錢，嘿嘿~ 紙質模 有紙托和紙杯兩種。
紙托（圖中）規格小，材質薄，外面還需要配合其他模具來支撐。上圖紙托旁邊就是我專門買來撐紙托的小模，還挺貴的，這個規格（上口直徑7.5cm）長帝烤盤可以放下9個；網上也有賣六連模，可以配合紙托使用，但是一次烤的數量就少了，只能烤6隻。還有大家買的時候要特別注意這種連模的外尺寸，是不是自家的烤箱能夠放下，以免浪費了。
紙杯規格大，材質厚，有一定的硬度，可以直接使用，比較方便。我這些都是在月亮鋪子買的，她家的紙杯都比較漂亮可愛。
這兩種都適合做成功率較高的麥芬蛋糕，推薦新手必備。 餅干模有塑料和金屬材質的。
考慮到使用壽命，我沒有選塑料的，不知質量如何。買的是鋁制的，市面上還有不銹鋼和馬口鐵材質，估計大同小異，主要是看你自己喜歡什麼造型。
餅干也是比較簡單易做的小西點，大家可以備些可愛的餅干模，烤烤小餅干，容易增強自信心哦~ 蛋撻模蛋撻模有可以反復使用的，也有一次性的。
我買了很多一次性的蛋撻模，卻一次蛋撻也沒做過。因為做了一次羊角麵包，疊被子就疊傷了，這些蛋撻模也就一直閑置著。
因為看到網上很多入門新手都喜歡做蛋撻，所以就把蛋撻模放在基礎篇裡面。如果有實際操作經驗的TX覺得放在這里不妥，請告知，我重新修改位置。 橡皮刮刀攪拌麵糊時的使用工具。
推薦宜家的橡皮刮刀（左邊3把），又便宜又好用。因為手柄很硬，好用力，不容易手酸。我先買了一把，覺得很好用，又去把剩下的兩種顏色也買了回來。右邊3把是LG去塞班給我帶的禮物，但是太軟太軟了，一次都沒用過，因為是LG的心意，也讓它亮亮相吧~
准備兩把橡皮刮刀。 粉篩我先買的是中間這個大的，最簡易的。後來看到宜家那種手柄帶彈簧的粉篩感覺很高級，正好在淘寶上找到類似一款（圖右），質量更好，價格還便宜，就買了回來。結果發現一點都不好用，三層篩網太細了，麵粉很難篩下來，特費勁，用了一次就被我打入冷宮！宜家那款據我同事說也不好用，口太小了，粉不好倒進去，容易弄得到處都是。看來這種東西不需要什麼高科技，最普通的就夠了，只要篩網細一些就好。
西點製作中的粉類都需要先過篩才好使用，另外做表面裝飾要撒糖粉、可可粉之類的也需要用到粉篩，可以買個小的（圖左），所以也是必備工具之一。 打蛋盆這是我3種不同規格的打蛋盆。
最大的那個（圖左下）一般是我最後混合蛋白霜和蛋黃糊的時候使用，弧形的底部容易攪拌均勻。做芝士蛋糕，慕斯蛋糕也用這個大盆，輕松裝下全部材料，可以拚命攪使勁攪！
中等大小這只（圖左上）一般用來打蛋白和全蛋。
最小的這個（圖右）用來打少量的黃油、奶油或是雞蛋，這樣攪拌頭才可以更多的沒入材料中，有助於打發。
建議打蛋盆都買深一些的（深度不要高於電動攪拌頭的長度，不然底部的材料打不到），小的打蛋盆最好買直筒型的，這樣打發材料的時候不會飛濺的到處都是。 分蛋器有些蛋糕需要把蛋白蛋黃分開打發，有了這個小工具，一切都變得輕松又簡單!
擀麵棍做蛋糕卷，做餅干，做pizza，做派，做面點……都要用到的必備工具。 刷子西點表面刷油，刷蛋液，刷鏡面果膠時使用。
上圖中塑料刷毛的2把是我一開始買的，用過就知道塑料的遠沒有羊毛的好用。現在這兩把塑料刷子我都是烤雞翅烤肋排的時候用，只能讓它乾乾粗活；像刷西點表面這樣的細活還是得讓羊毛刷來干比較好。 油紙圖左墊在下面的就是油紙。
烤蛋糕及餅干時墊於底部，防沾；做蛋糕卷的時候墊於底部，易卷；也可做成簡易的裱花袋使用。 錫紙烘焙時墊於烤盤上，便於清潔；水浴時包於活底模之外，防止進水；烤蛋糕時蓋於蛋糕表面防止上色過深。========== 進 階 篇 ==========當我每次去西餅屋，看到櫥櫃里各型各款的蛋糕時，我就想著這些造型是怎麼實現的？不同的蛋糕應該用不同的模具來烤制，才能更好的呈現出屬於這款蛋糕的專屬風格。做烘焙越久，對模具的迷戀也越發瘋狂。
相信你也會和我一樣，當基礎學習達到一定階段後，會希望自己做的點心看起來更漂亮，更有型，這時你就會忍不住想給蛋糕們拗造型，這就需要購入更多新的模具了。 心型模8寸和6寸各一個。其實這個在入門的時候也可以買，因為誰都忍不住想做一個心形的蛋糕，特別是為心愛的人做的蛋糕。有了這個模具，蛋糕看起來就更甜蜜啦~ 也是建議買「三能」陽極活底就好。 天使模顧名思義，做天使蛋糕的模具。當然也可以做很多其他類的蛋糕，只要你喜歡把蛋糕做成這個造型。就是脫模不方便，所以我覺得天使模最好還是買硅膠模，脫模方便，出來的紋路也特別清晰好看，可惜我現在一直沒找到大號的硅膠天使模。
上圖左邊這個天使模是我買的第一個模具，雜牌的，做工也不好，而且特別大，不好用。上次在酒總看到「三能」的一個天使模，正是我想要的大小，就是太貴了，77大洋，下不了手~ 中空模跟天使模差不多的造型，但深度沒有天使模深（上圖右）；另外，一般來說天使模有紋路，中空模沒有紋路。
可以做一些可愛的蛋糕圈，很多人都用它做焦糖布丁蛋糕，我當時也就是為了做焦糖布丁才買的，結果敗回來後，焦糖布丁蛋糕始終沒有出爐。 乳酪模經常逛餅屋的TX都知道輕乳酪蛋糕是什麼造型吧？沒錯，就是用這個乳酪模烤出來的。
我也是一時發燒買回來，結果一次都還沒用過。豬頭看到要K我了~ 其他模具這些就無止無盡，永遠介紹不完，也永遠買不完了，種類造型實在太多太多……
看看我的雜七雜八吧~方形慕斯圈，圓形慕斯圈（2隻），心形慕斯圈（2隻），派盤，吐司盒。方形慕斯圈和吐司盒也還沒派上過用場，又要被K了~ 上圖這幾個是可以進烤箱的瓷器，左邊兩個是宜家買的，上面那個比較適合做焗面焗飯之類的，下面那個可以烤大的pizza和派，都很好用；右邊幾只烤盅本來是想買來做舒芙蕾的，後來發現有點大，還准備買幾個小口徑的，尋覓中…… 烤箱溫度計這個東東（圖左）可用於測試烤箱的實際溫度。
大部分小烤箱的通病就是溫度不太准確，實際溫度和顯示刻度總有一定偏差；同一品牌型號的烤箱之間，溫度也存在很大差異。如果有了這個小幫手，你就可以知道自己烤箱的准確溫度，這樣有助於烤出更加完美的作品。
當然如果不想花這個錢，可以對自己的烤箱多試試，就知道烤箱的實際溫度是偏高還是偏低，摸透了它的脾氣，做西點也一樣容易成功哦~ 食物溫度計有了這個（圖右），就可以測試食品的溫度。做燙面，湯種等點心的時候都需要用到。跟橡皮刮刀差不多的功能，不過橡皮刮刀不可攪拌加熱的食物，而這個就沒問題啦~
我喜歡用那把木勺，宜家買的，很好用。 蛋糕/麵包刀橫剖蛋糕，切吐司的必備工具。
這種刀我前後買過3把，第一把就在華聯超市買的西瓜刀，第一次用的時候非常好用，可第二次就不靈了，切蛋糕居然能切出缺口來~ 後來在酒總買了一把細齒的（圖左1），不過這個對於嬌嫩的戚風和cheese cake來說，齒還是太粗了，切不出細膩光滑的表面；於是又有了後來這把「三能」的SN4802（圖左2），剛剛到手，還沒試過效果，以後匯報~ 抹刀裱奶油、果醬的工具（圖中） 輪刀這是我為了切pizza買回的刀（圖右1），但我覺得一點不好用，不知道是不是因為我買的這個太小的緣故，還不如家裡普通的小刀。不過做羊角麵包，分割麵皮的時候倒是很好用。另外還有刀片是波浪形的，這樣切出的麵皮就帶花邊了。 鏟刀幫助拿取蛋糕、匹薩、小餅等各種西點。（圖右2） 裱花嘴神奇的小東西，用它可將奶油擠出各種不同花紋，使奶油呈現不同的裝飾效果。
我買過兩套，一套是「三能」的，價錢很貴，所以只買了6頭的，而且尺寸太小了，做出來的花型不好看。後來又買了一套24頭，大尺寸的，不過是雜牌的。 花嘴轉換器配合裱花袋和花嘴使用，隨時輕松替換花嘴。（圖右白色的那幾個） 裱花袋有布制和塑料的裱花袋兩種，也可用油紙自製簡易裱花袋。
我比較懶，買的都是塑料的，好清洗（圖左）。不用擔心，塑料的也可以反復多次使用，特別是「三能」的裱花袋質地還挺厚。
做裱花蛋糕、泡芙和擠花類餅乾的必備工具。如果做餅干，建議一定要用質地厚的裱花袋，使得上勁兒，不會被擠爆。 刮板三角形（白色帶齒）的多用來整型，可利用不同密度的鋸齒刮出紋路；另外兩塊（黃色)多用來切割面團，也可以將桌面上沾粘的面團刮除，還可輕松抹平麵糊表面。 裱花台這個是「三能」的塑料裱花台（圖中），如果你喜歡做鮮奶蛋糕，建議還是要買一個，裱花的時候省力很多。還有一種金屬台，價錢就貴多了，這個塑料的只要69元，我在小蔥買的。 水果挖勺挖水果球，做小餅乾的時候都能用到。（圖右1） 冰激凌勺宜家買的，挖冰激凌球的小工具。我還想買一個帶彈簧的，像冰激凌店裡用的那種，挖出來是一個完整漂亮的球。（圖右2） 量杯這個（圖左1）比量勺量杯套裝里的量杯容量更大，覺得有需要的TX可以再添一個。 生日巧克力牌用來製作巧克力生日字牌。（圖左2）

② 哪裡可以學做甜品甜點

我院甜品課程：主要學習布丁類、各式冷、熱飲、糖水、燉品、芋圓系列、慕斯系列、班戟、鮮果乳酪、提拉米蘇等各類經典甜點製作，學完可獨立開店。

• 冷、熱飲：紅茶珍珠奶茶、椰香芒果西米路、鮮果聖代等

• 布丁類：珍珠水果布丁、焦糖布丁、布丁紅茶等

• 燉品：木瓜燉銀耳、木瓜燉雪蛤等

• 芋圓系列：芋圓蜜冰、芋圓紫米粥、芋圓仙草凍 、芋圓地瓜豆花等

• 甜點：原味慕斯、提拉米蘇、五穀聖代草莓乳酪慕斯、榴槤班戟、芒果班戟、巧克力溶岩蛋糕等

③ 如何做酸奶芝士蛋糕美食

奶油芝士蛋糕的做法（甜品）

【奶油芝士蛋糕】(參考分量：12個)

配料：

蛋糕底：黃油40克，細砂糖40克，低筋麵粉45克，雞蛋25克，蛋黃1個，泡打粉1/4小勺(1.25ML)，酸奶20克

芝士頂：奶油芝士(creamcheese)135克，細砂糖50克，雞蛋1個，酸奶80克，香草精1/2小勺(2.5ML)，南瓜籽仁適量。

烘焙：需兩次烘焙，詳見製作過程

製作過程：

1、黃油軟化後，加細砂糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。

2、分兩次加入雞蛋，繼續打發。每一次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。

3、加入蛋黃，繼續攪打均勻。

4、攪打完成的黃油應該呈現蓬鬆、細膩的質地。

5、篩入低筋麵粉和泡打粉的混合物(此時不需攪拌)。倒入酸奶。

6、用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和黃油完全混合在一起，成為麵糊。

7、將麵糊平均倒入12個麥芬模具，放入預熱好上下火180度的烤箱，中層，烤15分鍾，烤到表面微金黃色即可出爐。

8、接下來製作芝士糊。奶油乳酪室溫軟化(或隔水加熱軟化)以後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑。

9、分兩次加入雞蛋，攪打均勻。

10、倒入酸奶，繼續攪打均勻。

11、倒入香草精，攪打均勻，成為芝士糊(全程使用電動打蛋器即可)。

12、將打好的芝士糊倒入出爐的蛋糕表面。

13、在芝士糊頂部放上一些南瓜籽仁作為裝飾(或放上你喜歡的其他堅果碎)。

14、將模具重新放入烤箱，將溫度降為160度，中層烤15分鍾左右即可出爐。出爐後的蛋糕，完全冷卻後再脫模，放入冰箱冷藏可保存3天左右。

TIPS:

1、製作這款小蛋糕，用你喜歡的任何麥芬蛋糕模具均可（紙膜、金屬膜、硅膠模都行）。麥芬蛋糕模具規格繁多，不同大小的模具製作的數量可能不一樣，可靈活調整。不建議用太大的模具來製作這款蛋糕。

2、如果不喜歡酸奶，可以用牛奶代替。

3、這款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以後，烤的溫度盡量控制在160度以內。如果烤的時候芝士頂部開裂，則說明溫度太高了。

4、蛋糕需要冷藏保存。吃的時候，可以直接食用，也可以用微波爐加熱後再吃。冷吃和熱吃，是兩種不同的感受哦。

奶油的話

1、買一盒淡奶油，芝士。2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。3、要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）。

④ 酸奶做的奶油乳酪可以做芝士蛋糕嗎

奶油芝士蛋糕的做法（甜品）
【奶油芝士蛋糕】(參考分量：12個)
配料：
蛋糕底：黃油40克，細砂糖40克，低筋麵粉45克，雞蛋25克，蛋黃1個，泡打粉1/4小勺(1.25ML)，酸奶20克
芝士頂：奶油芝士(cream cheese)135克，細砂糖50克，雞蛋1個，酸奶80克，香草精1/2小勺(2.5ML)，南瓜籽仁適量。
烘焙：需兩次烘焙，詳見製作過程

製作過程：

1、黃油軟化後，加細砂糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。
2、分兩次加入雞蛋，繼續打發。每一次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。
3、加入蛋黃，繼續攪打均勻。
4、攪打完成的黃油應該呈現蓬鬆、細膩的質地。
5、篩入低筋麵粉和泡打粉的混合物(此時不需攪拌)。倒入酸奶。
6、用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和黃油完全混合在一起，成為麵糊。
7、將麵糊平均倒入12個麥芬模具，放入預熱好上下火180度的烤箱，中層，烤15分鍾，烤到表面微金黃色即可出爐。
8、接下來製作芝士糊。奶油乳酪室溫軟化(或隔水加熱軟化)以後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑。
9、分兩次加入雞蛋，攪打均勻。
10、倒入酸奶，繼續攪打均勻。
11、倒入香草精，攪打均勻，成為芝士糊(全程使用電動打蛋器即可)。
12、將打好的芝士糊倒入出爐的蛋糕表面。
13、在芝士糊頂部放上一些南瓜籽仁作為裝飾(或放上你喜歡的其他堅果碎)。
14、將模具重新放入烤箱，將溫度降為160度，中層烤15分鍾左右即可出爐。出爐後的蛋糕，完全冷卻後再脫模，放入冰箱冷藏可保存3天左右。
TIPS:

1、製作這款小蛋糕，用你喜歡的任何麥芬蛋糕模具均可（紙膜、金屬膜、硅膠模都行）。麥芬蛋糕模具規格繁多，不同大小的模具製作的數量可能不一樣，可靈活調整。不建議用太大的模具來製作這款蛋糕。
2、如果不喜歡酸奶，可以用牛奶代替。
3、這款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以後，烤的溫度盡量控制在160度以內。如果烤的時候芝士頂部開裂，則說明溫度太高了。
4、蛋糕需要冷藏保存。吃的時候，可以直接食用，也可以用微波爐加熱後再吃。冷吃和熱吃，是兩種不同的感受哦。

奶油的話
1、買一盒淡奶油，芝士。2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。 3、要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）。

⑤ 想用烤箱做麥芬蛋糕，沒買紙模，能用家裡的紙杯裁剪下代替嗎

不可以，材質不一樣不能通用，普通用的紙杯燃點低，容易碳化，建議還是買專用的紙膜來做蛋糕。
材料：雞蛋一隻
香蕉120克（去皮重）
低粉100克
白砂糖
50克（可減）牛奶30克
玉米油30克
雙效無鋁泡打粉5克
香蕉麥芬蛋糕的做法
1.成熟的香蕉用勺子在盆里壓成泥或放在保鮮袋中擀壓成泥
2.倒入糖、牛奶、玉米油，雞蛋（這時會出現水油分離，沒事不用管它）攪拌均勻！
3.篩入低粉、泡打粉，用橡皮刮刀攪拌均勻，攪到看不到麵粉顆粒就ok了！預熱烤箱180度！4.將麵糊倒進紙杯中！
5.烤箱中層上下火180度，烤20分鍾左右

⑥ 做翻糖一般會用到哪些工具

一，手工成型工具

這類工具是翻糖手工製作卡通花卉等的必要工具。一般有木製、塑料、亞克力、不銹鋼這幾種材料製成的。

二，不同花色擀麵棍

材質現在一般都用亞克力或塑料的

三，同心圓不粘墊

根據表面的刻度可以按照蛋糕的直徑來擀麵皮，也可以根據其刻度將糖皮分成等分進行裝飾。


四，翻糖蛋糕抹平工具

將糖皮覆蓋到蛋糕便面之後，用來抹平覆蓋好的表面，保證平整、光滑、無手印。

五，粘合劑

粘合劑其實是一個統稱，起到粘合各個部件的作用。我們可以用很多材料代替。例如Piping Gel（飾膠）、鏡面明膠、吉利丁液、蛋白糖霜等等。另外，如果將piping gel 加到糖霜里，拉線的時候比較不容易斷。

六，各種筆刷

用來塗抹粘合劑、鉤線、畫花用。


七，各種塑型工具

塑型工具有很多，如組合花朵的模具，各種幾何圖形模具，心形、花葉、動物、字母等等，這要靠平時自己的收藏，主要是方便自己用。

八，色素噴泵

用來給蛋糕表面噴色，噴筆的使用有時候直接關繫到蛋糕的外觀品質。

九，色素

主要有液體色素跟色粉等。


十，分刀，輪刀，剪刀，抹刀

主要用於切割糖皮和卡通造型。

十一，海綿墊

製作糖花的重要工具，它的軟硬影響著花的整體形態。

十二，糖花定型工具

可以將製作好的或半成品放在上面晾乾，也可自己選擇晾乾的工具。


十三，尺子

用來測量和分份。

十四，蛋糕底托

蛋糕主體做完以後方面拿取。

⑦ 奶油芝士蛋糕怎麼做

怎麼做芝士蛋糕

想要做芝士蛋糕的話，在前期的選材料是非常重要的一個環節。所以在做芝士蛋糕的時候呢，一定要在前期選擇一些奶油芝士，餅干，黃油，麵粉，雞蛋，酸奶，白砂糖，以及製作蛋糕的模板或者是模塊兒。先將餅干壓碎，盡量選擇壓成粉末狀。將黃油融化。可以選擇用微波爐或者是鍋都可以，融化以後呢，將餅干碎和黃油混合起來。隨後呢，把這一部製作出來的食物放入模具中，盡量能夠抹平。隨後呢，將奶油芝士放到盆中，然後用熱水將其融化，融化好以後呢，放入白糖進行打蛋器進行打，打好以後呢，再放入白砂糖，這樣加兩次，然後用打蛋器進行充分的打發。隨後呢，再放入雞蛋。攪拌均勻即可。隨後呢，往這個裡面放入檸檬汁，酸奶，香草精，還可以放入已經過篩過的麵粉。把這個已經做好的放到剛剛放入模具裡面的餅干，這個就是外表的一個蛋糕，這樣的話放在模具里就可以進行征了，還可以外麵包一層錫紙，這樣的話可以避免它外形的一個變形。將它放入微波爐調好溫度，調好時間，等製作好了，放涼就可以吃了。

輕乳酪芝士蛋糕的做法

輕乳酪芝士蛋糕的做法呢，和芝士蛋糕的做法差不多，只不過進入了對於乳酪知識相對比較注重它的用量。首先呢，先將黃油加熱水致其融化。融化好呢，再把餅干用攪碎機或者是一些手動的擀碎的方法來使得餅干碎了，隨後呢，把它用模具去製作好，這樣的話可以更好地把它放入成型。隨後呢，還可以加一些芒果，獼猴桃等這樣的一個水果蛋糕也是不錯的，還可以撒一些巧克力醬。隨後呢，把它放入到模具以後，再製作外面的蛋糕，用奶油進行打發，放入白糖可以分幾次進行打發，這樣的話可以使得它更好吃。最後呢，再放入雞蛋和麵粉。在進行攪拌，攪拌好以後呢，把它塗抹在模具里，也就是剛剛已經做好的餅幹上。放好以後呢就可以放入烤箱里進行好調好時間和溫度以後就可以完成製作了。

電飯煲怎麼做芝士蛋糕

電飯煲做芝士蛋糕的方法和烤箱製作的基本一樣，只不過電飯煲缺少了一個模具，直接可以把他放進電飯煲里，這樣的話可以省掉一個流程，把它放入以後呢，進行插電和加熱製作工序呢，也是沒有什麼差別的，所以這個時候也可以選用電飯煲做，如果想要比較省力的話，可以在電飯煲的內膽里裹上一層錫紙，這樣也是可以很好的幫助的電飯煲的一個清洗，製作流程和烤箱里是一模一樣的，可以多放一些知識，在做芝士蛋糕的時候會更加的好吃。

做芝士蛋糕用什麼乳酪

做芝士蛋糕一般用的是奶油芝士，基本上說是80%以上，做芝士蛋糕用的都是奶油芝士，但是也有可能會用一些其他的芝士。像高德之士，帕爾馬芝士。但相對於這些知識來說，奶油芝士用的是比較多的，而且在製作的時候也比較方便，奶油芝士做的時候呢，也比較更適合做芝士蛋糕，所以可以選擇這樣的乳酪，可以很好的位置，是蛋糕起到一定的作用。

⑧ 烘焙達人們必買的模具都有哪些

▲ 餅干模
常見為卡通造型的餅干模，小朋友們非常喜歡。
跟小朋友一起製作曲奇餅干，各種造型盡情放飛想像力。

↑ 卡通餅干模
▲ 蛋糕模
做蛋糕必備的模具，家庭用的常見尺寸有6寸和8寸的。6寸大小適合2人食用。
按蛋糕種類分為戚風蛋糕模、不銹鋼慕斯圈、麥芬蛋糕模等。
戚風蛋糕模又可分為：活底蛋糕模（方便脫模）、中空蛋糕模（有利於蛋糕膨脹）。
↓ 圓形活底中空戚風蛋糕模

↓ 圓形活底陽極戚風蛋糕模

↓ 圓形乳酪芝士蛋糕模

↓ 不銹鋼慕斯圈

↓ 12連麥芬蛋糕模

▲ 麵包模具
麵包模常見的有：方形吐司模（加蓋），長方形麵包模（不加蓋）等。
加蓋的可以做四方形吐司，不加蓋可以做山形吐司。
↓ 四方形不沾吐司模

↓ 長方形不帶蓋麵包模

▲ 披薩盤
吃遍了披薩店裡的各種披薩，總想來點特別一點的。
可以在家DIY一款獨一無二的披薩，加倍放一些自己喜歡的水果、芝士、海鮮、培根……
當滿屋飄著披薩香味時，來參加聚會的每個人的喜悅之情也會加倍的。

▲ 月餅模/綠豆糕模
臨近中秋節，又到了做月餅的季節。
今年中秋不妨多嘗試一下各種口味的月餅，與家人朋友一起分享。
經典蛋黃蓮蓉月餅、冰皮月餅、巧克力月餅、冰淇淋月餅、蘇式月餅、流心奶黃月餅，想好做什麼月餅了么？
↓ 經典月餅模（透明）

↓ 經典月餅模（白色）

↑ 綠豆糕模

▲ 鯛魚燒模
鯛魚燒是源自日本的一款人氣小吃。有了這款鯛魚燒模，在家也可以自製日式經典口味鯛魚燒了。方法非常簡單，新手也可以輕松製作。

⑨ 奶油芝士怎麼做

奶油芝士蛋糕的做法（甜品）
【奶油芝士蛋糕】(參考分量：12個)
配料：
蛋糕底：黃油40克，細砂糖40克，低筋麵粉45克，雞蛋25克，蛋黃1個，泡打粉1/4小勺(1.25ML)，酸奶20克
芝士頂：奶油芝士(cream cheese)135克，細砂糖50克，雞蛋1個，酸奶80克，香草精1/2小勺(2.5ML)，南瓜籽仁適量。
烘焙：需兩次烘焙，詳見製作過程

製作過程：

1、黃油軟化後，加細砂糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。
2、分兩次加入雞蛋，繼續打發。每一次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。
3、加入蛋黃，繼續攪打均勻。
4、攪打完成的黃油應該呈現蓬鬆、細膩的質地。
5、篩入低筋麵粉和泡打粉的混合物(此時不需攪拌)。倒入酸奶。
6、用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和黃油完全混合在一起，成為麵糊。
7、將麵糊平均倒入12個麥芬模具，放入預熱好上下火180度的烤箱，中層，烤15分鍾，烤到表面微金黃色即可出爐。
8、接下來製作芝士糊。奶油乳酪室溫軟化(或隔水加熱軟化)以後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑。
9、分兩次加入雞蛋，攪打均勻。
10、倒入酸奶，繼續攪打均勻。
11、倒入香草精，攪打均勻，成為芝士糊(全程使用電動打蛋器即可)。
12、將打好的芝士糊倒入出爐的蛋糕表面。
13、在芝士糊頂部放上一些南瓜籽仁作為裝飾(或放上你喜歡的其他堅果碎)。
14、將模具重新放入烤箱，將溫度降為160度，中層烤15分鍾左右即可出爐。出爐後的蛋糕，完全冷卻後再脫模，放入冰箱冷藏可保存3天左右。
TIPS:

1、製作這款小蛋糕，用你喜歡的任何麥芬蛋糕模具均可（紙膜、金屬膜、硅膠模都行）。麥芬蛋糕模具規格繁多，不同大小的模具製作的數量可能不一樣，可靈活調整。不建議用太大的模具來製作這款蛋糕。
2、如果不喜歡酸奶，可以用牛奶代替。
3、這款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以後，烤的溫度盡量控制在160度以內。如果烤的時候芝士頂部開裂，則說明溫度太高了。
4、蛋糕需要冷藏保存。吃的時候，可以直接食用，也可以用微波爐加熱後再吃。冷吃和熱吃，是兩種不同的感受哦。

⑩ 草莓爆漿奶油麥芬蛋糕上熱搜，你知道應該怎樣製作嗎

為了我的草莓蛋糕，我的連減肥計劃都犧牲了，多大偉大!! 不過真的很好吃，草莓配上動物奶油和戚風蛋糕，真的太完美！你們一定要試試喲！

1，草莓的農葯重，親們一定提前把草莓用小蘇打和鹽水泡過，清洗後晾一下使用 2，戚風蛋糕胚提前做好呢 3，奶油打發的狀態很關鍵，不要打發過了，就沒有效果！6分發就好了。 4，做聖誕老人的奶油一定不是這個狀態，這個6分發的是做不了的哦！需要打發硬挺一點兒才能做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！