燒烤模具怎麼清洗

『壹』 做烘焙的烤盤臟了能用水刷嗎

可以。烤盤和碗筷一樣的洗，先泡泡再用洗潔精，記得別用金屬球之類的硬物，以免刮傷烤盤表面。

『貳』 硅膠模具能放烤箱嗎硅膠模具的使用及保養

『叄』 關於烤箱烘烤食物，什麼情況下用錫紙，什麼情況下用油紙

以比目魚的經驗來看，錫紙的用途更大一些，下面比目魚就詳細來說說。

油紙是一種經過硅化處理的耐高溫烘焙紙，它在烘焙里主要是兩個作用。

1、在使用烤箱時，可以放一張油紙，這樣清洗的時候比較方便，還能防止食物粘粘，油脂溢出來難以清洗。



2、在製作蛋糕卷

的時候，油紙是不可或缺的工具，不僅可以墊在托盤上，這樣方便蛋糕脫模，還可以用來卷蛋糕，錫紙的質地比較硬，就只能有油紙來代替了。

錫紙亦作鋁箔，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，主要用於廚房煮食、盛載食物，或用來製作一些可以簡單清潔的物料。它不僅可以聚集熱量，還可以讓食物更迅速地吸收熱量，大大地縮短

飪所需的時間，同時還可令食物保持熱量。



1、燒烤食材時。事先把食材用醬料腌制好，配上各種風味的材料，用錫紙包裹好烤制，由於錫紙感光面吸熱的特性，以及亞光面保溫的特性，可以讓食物受熱均勻，防止烤焦。烤好後繼續用錫紙包裹，還可以保溫。最後錫紙還起到了保留醬料，不讓其流失的作用。



2、在烤蛋糕烤到最後十分鍾左右時，為了防止上色過深，可以在烤網上蓋上一張大小比模具面積更大的錫紙，然後把烤網放進烤箱最上層。由於錫紙隔絕了發熱管

直接熱傳導，所以蓋上錫紙後就不怕蛋糕麵包上色過深，同時又能保證蛋糕烤透。

3、做芝士蛋糕的時候我們會用到水浴法來做，目的是令蛋糕更加濕潤有口感。使用活底模時需要用錫紙把模具的底部包好，以防止烘烤時水分的滲入從而導致蛋糕底部形成「布丁層」和麵糊的漏出。

4、在烤盤上墊上一張錫紙，在放上食物，這樣食物滴下的油脂都可以好好地收集起來了，免去了清洗烤箱的麻煩。

以比目魚的經驗來看，錫紙的用途更大一些，下面比目魚就詳細來說說。油紙是一種經過硅化處理的耐高溫烘焙紙，它在烘焙里主要是兩個作用。1、在使用烤箱時，可以放一張油紙，這樣清洗的時候比較方便，還能防止食物粘粘，油脂溢出來難以清洗。2、在製作蛋糕卷的時候，油紙是不可或缺的工具，不僅可

以墊在托盤上，這樣方便蛋糕脫模，還可以用來卷蛋糕，錫紙的質地比較硬，就只能有油紙來代替了。錫紙亦作鋁箔，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，主要用於廚房煮食、盛載食物，或用來製作一些可以簡單清潔的物料。它不僅可以聚集熱量，還可以讓食物更迅速地吸收熱量，大大地縮短烹飪所需的時間，同時還可令食物保持熱量。1、燒烤食材時。事先把食材用醬料腌制好，配上各種風味的材料，用錫紙包裹好烤制，由於錫紙感光面吸熱的

特性，以及亞光面保溫的特性，可以讓食物受熱均勻，防止烤焦。烤好後繼續用錫紙包裹，還可以保溫。最後錫紙還起到了保留醬料，不讓其流失的作用。2、在烤蛋糕烤到最後十分鍾左右時，為了防止上色過深，可以在烤網上蓋上一張大小比模具面積更大的錫紙，然後把烤網放進烤箱最上層。由於錫紙隔絕了發熱管直接熱傳導，所以蓋上錫紙後就不怕蛋糕麵包上色過深，同時又能保證蛋糕烤透。3、做芝士蛋糕的時候我們會用到水浴法來做，目的是令蛋糕更加濕潤有

口感。使用活底模時需要用錫紙把模具的底部包好，以防止烘烤時水分的滲入從而導致蛋糕底部形成「布丁層」和麵糊的漏出。4、在烤盤上墊上一張錫紙，在放上食物，這樣食物滴下的油脂都可以好好地收集起來了，免去了清洗烤箱的麻煩。

以比目魚的經驗來看，錫紙的用途更大一些，下面比目魚就詳細來說說。油紙是一種經過硅化處理的耐高溫烘焙紙，它在烘焙里主要是兩個作用。1、在使用烤箱時，可以放一張油紙，這樣清洗的時候比較方便，還能防止食物粘粘，油脂溢出來難以清洗。2、在製作蛋糕卷

的時候，油紙是不可或缺的工具，不僅可以墊在托盤上，這樣方便蛋糕脫模，還可以用來卷蛋糕，錫紙的質地比較硬，就只能有油紙來代替了。錫紙亦作鋁箔，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，主要用於廚房煮食、盛載食物，或用來製作一些可以簡單清潔的物料。它不僅可以聚集熱量，還可以讓食物更迅速地吸收熱量，大大地縮短烹飪所需的時間，同時還可令食物保持熱量。1、燒烤食材時。事先把食材用醬料腌制好，配上各種風味的材料，用錫

紙包裹好烤制，由於錫紙感光面吸熱的特性，以及亞光面保溫的特性，可以讓食物受熱均勻，防止烤焦。烤好後繼續用錫紙包裹，還可以保溫。最後錫紙還起到了保留醬料，不讓其流失的作用。2、在烤蛋糕烤到最後十分鍾左右時，為了防止上色過深，可以在烤網上蓋上一張大小比模具面積更大的錫紙，然後把烤網放進烤箱最上層。由於錫紙隔絕了發熱管直接熱傳導，所以蓋上錫紙後就不怕蛋糕麵包上色過深，同時又能保證蛋糕烤透。3、做芝士蛋糕的時候我們會用到水

浴法來做，目的是令蛋糕更加濕潤有口感。使用活底模時需要用錫紙把模具的底部包好，以防止烘烤時水分的滲入從而導致蛋糕底部形成「布丁層」和麵糊的漏出。4、在烤盤上墊上一張錫紙，在放上食物，這樣食物滴下的油脂都可以好好地收集起來了，免去了清洗烤箱的麻煩。

『肆』 新的電烤盤怎麼用

1、首次使用的不粘烤盤,啟用前用清水沖洗干凈並擦乾,然後放進烤爐,用200度空烤10分鍾,取出後冷卻至常溫,用軟布擦乾即可使用.
注:每次使用不沾模具時均塗抹食用油,可以最大發揮其不沾性,延長塗層使用時間.
2、不沾塗層在長時間高溫下工作,毛孔會擴大,突然冷卻後會立刻緊縮,會使殘留物藏在裡面不出來,侵蝕不沾塗層,最終導致塗層推動不沾性.建議烘烤溫度低於240度,更能延長使用壽命;避免不均勻地受熱,烘焙溫度不能超過290度不能空燒.
3、勿將烤完或待烤的食品長時間放在不沾模具里,因其積累在食物中的溫氣,糖份和油所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化塗層底部的金屬材料.
4、不沾烤盤使用後須等溫度稍降,再用清水洗滌,不能立即用冷水清洗.不可用酸性洗滌劑清洗,遇到頑固污漬,用海綿或軟布清洗.切用粗糙砂布或鋼絲球,金屬鏟菜瓜布清理.
5、盡可能避免強烈碰撞,摩擦而使塗層受損,刮傷.輕拿放,最好避免堆積,拖擦不沾塗層.
6、硬膜處理的硬度,耐磨度,耐蝕性更優於陽極處理,表面呈灰黑色,耐酸鹼,超強的硬度,容易保養和清潔,.表面具有50%離水性,就是不沾性啦.尤適合製作蛋糕模和比薩模,使用次數可多達20000次以上.
7、首次使用硬膜模具,啟用前清水洗凈,150度烘乾後,用少量油脂擦拭表面.
8、使用後用溫水洗凈並保持乾躁,勿直接用火焰加熱,或烘烤溫度超過280度。

『伍』 烤箱用硅油紙好還是錫紙好

『陸』 電烤盤直接烤還是用紙

直接烤，電烤盤的托盤表面塗有不粘塗層，可以直接放食材烤。

電烤盤是一種現代流行的無煙不粘鍋的燒烤設備，同時也具備多用途。例如平盤炒飯，貼麵皮，煎牛排水餃的用途，不局限於燒烤單一用途，也可以用來做羊肉串、烤肉等。

電烤盤的結構包括盤體、電熱元件、電熱元件架、插座、調溫器、溫層和底板，其特徵是在盤體內設置一電熱元件架，電熱元件安裝在電熱元件架上，在電熱元件的上方設置了一盤面塗有不粘塗層的托盤 。電烤盤以無油煙、對產品無污染而備受歡迎。

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電烤盤使用注意事項：

1、加熱時，嚴禁用手觸摸鍋底，以免燙傷。勿讓兒童觸摸。

2、在使用中不可以用金屬物在平盤里邊翻炒，可用尼龍鏟或是竹子木製。

3、電源插頭不許插入帶有接地保護的單項三孔插座中。

4、電烤盤需要置於平穩的桌面或台案上，不要接近火源及易燃物。

5、電源開關處不可有進水情況。

6、平盤里邊有水的時候里邊燒烤的油會濺起，燒烤時注意安全。

『柒』 烤戚風蛋糕的時候會縮，有什麼好的解決辦法

1. 配方問題：
配方中油或水過多，導致蛋糕過重，會被自身重量壓塌。
解決辦法：調整配方。
2. 麵糊起筋問題：
因為攪拌時引起的麵糊起筋，導致蛋糕放涼後回縮。
解決辦法：用低筋麵粉，在操作時注意：蛋黃糊要上下翻拌不要畫圈攪拌。蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，
3. 蛋白消泡問題：
打發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對….都不容易達到乾性發泡，這樣蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。消泡後的蛋液容易沉澱，烤中變成布丁層，這也是蛋糕回縮的可能原因。
解決辦法：
a. 打蛋頭、打蛋盆要干凈，不能有水和油，最好用不銹鋼打蛋盆；
b. 蛋要新鮮，最好經過冷藏，蛋白蛋黃分離干凈，尤其蛋白里不能留有一絲蛋黃；加糖和白醋有幫助打發、穩定泡沫的作用。
c. 開始低速打——粗泡後開始加1/3的糖，中速打發，中間加第2第3次糖，連續攪打，不要中途停留過長再打，一直打到乾性發泡為止。
（乾性發泡的程度檢驗：打蛋盆傾斜，泡沫都不流動，倒放不掉，提起打蛋頭，見短小直尖角，盆里也見直立不倒的尖角。這時盆邊有少許棉絮狀泡沫組織，是容許的。）
4. 蛋黃糊不均勻問題
蛋黃糊沒有翻拌均勻，油脂沒有充分乳化，或者蛋黃糊和蛋白糊相拌不勻，還有前面提到的蛋白糊消泡，這些情況都會因為比重大的成分下沉，烤後形成布丁層，導致蛋糕蓬不起來。
解決的辦法：掌握好翻拌要領，動作輕，速度快，但一定要拌勻。
5. 不沾模具問題
所用模具的模壁防粘，或者在模壁上塗了油，或者模子內壁沒有清洗干凈，有油層等…..這些都會造成附著力不足，烤制時蛋糕糊無法攀爬長高，所以蛋糕始終都長不起來。
解決辦法：拒絕不沾模具，保證模具內壁無油。
6. 底火過大問題
容易導致底部上縮，倒扣完取出時，發現底部上凹，形成倒環形山狀的窟窿。
解決辦法：降低下火，或者將模具改放在烤盤上，或者同時降低上下火….
7. 沒烤熟問題
沒有完全烤熟就中止烘烤，亞成熟也是蛋糕回縮的常見原因。
解決的辦法：完全烤熟，如果怕表面烤焦。可以降低烤溫，延長烘烤時間，或者上表面加蓋錫紙（但別封住，避免悶烤）。常用的檢查方法是牙簽插入，看有沒有蛋糕被粘出來。有經驗的可以用手拍蛋糕表面，沒有明顯沙沙聲，回彈好，不留手印即可。
8. 降溫過快問題
烘焙過程中溫度降低過快，包括手動調溫降的過多、開爐門時間過長，次數過多，有時上方加蓋過大過厚的錫紙，也會有影響。
解決辦法：避免爐內溫度驟降。在蛋糕長高階段特別注意：避免開爐門，慎重調溫。前半程見蛋糕停止長高，反縮，就要適當加溫。
9. 烘烤時間和倒扣問題
烘烤時間過長，水份流失多，蛋糕也會回縮。
出爐後若沒有及時倒扣，因為戚風油水量大，在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁，會導致下半部變的緊密瓷實，所以蛋糕體積縮小，表面回縮。
解決辦法：出爐後及時倒扣至冷卻狀態

『捌』 硅膠蛋糕模具如何使用和常見問題

硅膠蛋糕模無毒、無味，方便使用容易清洗，主要應用於廚房用品。模型樣式豐富，你可以挑選你喜歡的樣式，調制自己喜歡的口味，做出美味可口的蛋糕。但是我們要如何正確的使用蛋糕模製作蛋糕呢?以及在使用過程中應該注意哪些問題?那麼接下來硅膠廚具廠家的小編帶大家一起來了解。
在蛋糕的模具上先抹油，在倒入原料就不會沾了，非常管用試噢。
硅膠蛋糕模具如何使用
步驟一:
在第一次及每次使用完畢，以熱水(稀釋食用清潔劑)或放入洗碗機中清洗，請勿使用具有磨蝕力的清潔劑或泡棉清洗。確保硅膠杯在每次使用前及儲藏前都已徹底乾燥。
步驟二:
烤焙時硅膠杯應分開放於平烤盤上。切不可讓模具干烤，比如一個六連模，你只放滿了3個模，另外的3個模里一定要裝上清水。不然的話模具會烤壞，使用壽命會降低。為使烘焙成品達到最好之烤焙效果，在烤焙前可先在硅膠杯表層輕輕噴灑少量防沾的烤盤油。
步驟三:
當烤焙完成時，請將整個烤盤自烤箱中移出，並將烘焙產品置放在待涼的網架上直到完全冷去。
步驟四:
硅校杯只可使用用於烤箱，烤爐及微波爐中 ，絕不可直接使用於瓦斯或電上，或直接在加熱盤上方或燒烤器下方使用。
步驟五:
勿使用權用刀子或其它鋒利的器具在硅膠杯上，不能重壓、拉扯、暴力相向。
步驟六:
硅膠模(因為靜電的關系)，它很容易吸灰塵，長時間不用時，最好放在紙盒裡，置於陰涼處。
步驟七:
出烤箱後不要立即用冷水沖洗，以延長使用壽命!
硅膠蛋糕模使用常見問題
1、硅膠蛋糕模具製作蛋糕或其它食品會有異味嗎?
正規廠家【陸凱橡塑製品】的無孔的硅膠蛋糕模具肯定是沒有味道和氣味，因為硅膠材料本身就是無毒無味的材料，而且耐高溫。
2、蛋糕模具高溫怎麼分布?
符合質量要求的蛋糕模具，高質量製造過程保證均勻高溫分布。正規廠家蛋糕模具使用了均勻厚度的高密度硅膠， 這樣給予了始終如一的高溫分布也提升了均勻烘烤。
3、 硅膠蛋糕烤盤會不會需要很長時間冷卻?
烤盤從烤箱移出來後就會很快很均勻地冷卻。
4、為什麼烤盤易彎曲呢?
硅膠是富有彈性的材料，硅膠蛋糕模具烤盤的彈性允許用力把烤品擰出來。
5、烤盤如果彎著或折著儲存會不會變形?
硅膠材料有「記憶」可以使其彈回原形，用水清洗，擦洗和洗碟機洗都是安全的。
6、 它可以用來製冷烹飪?
硅膠烘烤模具是很好的製冷烹飪，像果子凍，冰激凌和冰凍甜食。
7、可以在硅膠蛋糕模具里放置金屬與利器嗎?
千萬不要在硅膠蛋糕模具里放置金屬物品，因為金屬物品在微波爐中會產生超高溫，燙壞硅膠模具。利器也是如此容* 易破損蛋糕模具。
8、 可以把硅膠蛋糕模具放在火爐上烤嗎?
千萬不要把硅膠蛋糕模具放在火上烤，會把模具烤焦。
9、 我要怎麼樣清洗硅膠蛋糕模具?
可以使用磨蝕皂和洗刷物品清洗。清洗時，浸泡在有肥皂的溫水中擦凈或使用洗碟機是很安全的。
10、在烤箱里我怎麼使用?
如果有必要，把硅膠蛋糕模具放在烤盤，即可以製作蛋糕。
11、硅膠蛋糕模具在冰箱冷凍室怎麼使用?
均勻的倒黃油塗在硅膠蛋糕模具上，把它放在冰箱冷藏箱里，保持水平放好。
大家都掌握製作蛋糕的方法了吧，以後不用去蛋糕店在家輕輕鬆鬆隨時隨刻可以吃上安全美味可口的蛋糕。硅膠蛋糕模有著其他同類材料難以取代得特點：安全無味，環保，吸附性能高、熱穩定性好、化學性質穩定……是風靡歐洲日韓的生活用品材料。