模具摸了油為什麼還是粘

⑴ 不粘紅蛋糕模具刷油還粘怎麼辦

這個跟你做蛋糕的類型有關系 重油還是輕油的？烘烤時間也有關系 溫度是否均勻？

模具本身也是有很大關系的 有些模具本身就是很難脫模 刷油有助於脫模 但是不能從根本上解決的

用軟性的蛋糕模具比較好脫模 拋光工藝好的也利於脫模

⑵ 做蛋糕的時候模子經常粘怎麼辦

模具買來第一次用肯定沒弄好。
現在可以先把模具檫干凈，上火220，下火220，烤20分鍾。
出來趕快刷上色拉油，多刷點。
讓模具自然冷卻即可。
前幾次用，先預熱再刷油，出蛋糕時一定要快。

⑶ 做蛋糕的模具明明加熱後刷了橄欖油，為什麼還是粘到模具上沒法倒扣出來

如果你是用電飯鍋做的話，做好後將電飯鍋倒扣在干凈的熟食板上，然後再電飯鍋的底部蓋上一條冷的毛巾，讓蛋糕自動掉落在熟食板上，就好了。而且我覺得你如果吧橄欖油換成黃油會更好吃！

⑷ 海綿蛋糕 粘模具是什麼原因

海綿蛋糕粘模具可能是模具沒有塗油或油塗的不夠。

蛋糕模具防粘處理：
如果模具本身不具有防粘功能，在烤西點之前，就需要對模具進行一下處理了。一般的情況下，可以依據下面的步驟進行：
1、黃油加熱融化成液態以後，用毛刷蘸黃油，刷在模具內壁上（或者直接將軟化的黃油用手塗抹在模具內壁上）。
2、在刷了黃油的模具內撒上一些乾麵粉。
3、輕輕搖晃模具，使麵粉均勻的粘在模具內壁上。
4、倒出多餘的麵粉，模具就處理好了。

在進行防粘處理的時候，有幾個問題需要注意一下：
1、黃油如果換成植物油，也同樣有防粘功能，但是防粘性沒有黃油好。麵粉也可以不撒，比如烤黃油蛋糕，本身粘模的情況就不嚴重，那麼只要在模具上塗上一層黃油就足夠防粘了。一般來說，這幾種防粘方法的防粘效果由好到壞排列如下：塗黃油+撒麵粉>只塗黃油>只塗植物油
2、不管是大的或者小的模具，採取的防粘措施都是一樣的。
3、有些類型的蛋糕，不能採取防粘措施，比如戚風蛋糕，烤的過程中蛋糕需要依靠模具的附著力才能充分膨脹。一般不能採取防粘措施的品種，在配方里都會有特別的說明。
4、烤那些外觀比較光滑的甜點(如各種布丁)，模具只需要塗抹黃油，不需要撒麵粉，否則會影響甜點的外觀。
5、千層酥皮類的甜點，在製作過程中，本身會滲出較多黃油，烤好後基本不會粘模具，可以不採取任何防粘措施了。

⑸ 做月餅模具總是粘住

又到了中秋團圓的季節，做月餅總是會讓我們感覺月餅更好吃，但是有的時候我們自己做月餅時，脫模易出現黏住的情況，最好的辦法是在模具上抹一些油，這樣可以有效避免粘住

⑹ 紅糖做蛋糕粘烤盤怎麼辦脫模油用了還是粘！

這個，在烤制前必須作一些處理。
如果是乳沫類的蛋糕，比如海綿、戚風蛋糕
至少底部要墊一張食品用烘焙紙。
海綿模具邊上要刷油，脫模時，用脫模刀在邊上貼著刮一圈，再倒扣一敲，就好了。
戚風等冷透了，用手沿邊壓一圈，倒扣一敲。就好了。
如果是重油類的蛋糕。比如黃油蛋糕等
兩種方案，
一、模具刷油，並灑麵粉。
二、墊紙，全墊上最好。
出爐後，倒扣一敲就能脫模。

⑺ 塑料模具打件時，為什麼模具表面有油，開模時，油會沾塑料件上。模具表面已擦拭乾凈，過段時間還有。。。

這是防銹用的防銹劑，如是打白色或透明件卻必須用無水酒精擦試的。最好讓模房把模具全拆開，保養一下，現在主要鑲件縫隙有防誘劑。

⑻ 做月餅模具總是粘住

做月餅總是被模具粘住一般有以下幾個原因：
1、餅皮在做的時候加入的梘水太多了；
2、將月餅壓入模具的時候沒放適量的麵粉；
3、月餅模具太乾燥，潤滑程度不夠；
解決辦法：
1、在餅皮製作的時候加入適量的梘水，不宜太多；
2、包好月餅之後，放入月餅模具之前，撒適量麵粉；
3、在月餅模具內塗少量花生油，增強潤滑~
這些知識都是向益利思食品的老師傅請教的，如果您滿意請及時採納為最佳答案哦~~嘻嘻

⑼ 烘焙蛋糕脫模時總粘住是為什麼

烤蛋糕是一定會黏住的，如果不粘住的話就烤不成了。戚風蛋糕膨脹靠的是蛋白打發之後進入很多的小氣泡，小氣泡受熱後就開始膨脹，然後沿著模具往上爬，所以模具是絕對不可以刷油的，如果刷了油就要墊油紙，這樣麵糊才能往上爬，不然的話蛋糕就烤不起來了，烤好後一定會黏住，也是應該的，脫模用小刀沿邊緣轉一圈，然後脫模，接著立刻把模具洗干凈，要不然之後就不好清洗了。 樓上說的也是其中一點，要冷卻後再脫模，而且要倒扣冷卻，這樣冷卻後蛋糕才不容易回縮。並且隔夜後的蛋糕也更美味。

⑽ 快點，求救！新的烤盤，蛋糕模具經過刷油烘烤，還是會粘，怎麼辦呀含淚跪求大家！

你用的是什麼盤子，鋁盤嗎？如果是鋁盤，要用高溫烤烤，然後用鋼絲球擦拭乾凈，重復幾次，蛋糕入模前盤子要加熱。另外用黃油或棕子油比較好，容易脫模。