270的手撕包用多少模具

1. 手撕包的配方和做法

手撕包

熱愛烘焙親們，我做的沒有黃油的手撕麵包，口感清爽，低熱量。

原料：麵粉、植物油、水、白糖、鹽、乾酵母。

做法步驟：

第14步、150度烤箱中層40分鍾

小貼士：

親一班做的手撕麵包，都用的黃油，我個人覺得有點膩，就用了刷植物油的方法，就像咱們烙餅是的。更清淡好吃。

2. 手撕麵包的做法與配方 手撕麵包的做法

1、食材：牛奶150克、鹽3克、白糖20克、雞蛋1個、黃油20克、高筋麵粉300克、安琪酵母3克、提子（干）50克、煉乳20克。

2、准備這些食材，果乾可以隨自己喜好換，如蔓越莓干、無花果乾等。

3、把糖、鹽、酵母粉、牛奶、雞蛋、煉乳放到麵包機，沒有麵包機的朋友可以手和面，就當鍛煉身體了。

4、快速和面20分鍾後放入黃油。

5、放入黃油後，繼續快速和面20分鍾，直到能剝離出手摸，面就算活好了。

6、活好的面醒發一個小時左右，直到發酵置兩倍多。

7、把面拿出來排氣，淋上葡萄乾，切成小塊。

8、准備硅膠模具，鋪一層，淋上一點點煉乳，鋪大概三層，占模具一半多點的高度即可。靜置半小時左右等待麵包二次發酵。

9、烤箱18度預熱5分鍾，上下火烤35分鍾，過程中隨時觀察爬高和上色程度，如果上色較快，可調下溫度，不要讓麵包糊了。

3. 做手撕麵包的方法和步驟

原料:高粉150克、低粉100克、黃油15克、雞蛋一個、水90克左右、鹽5克、白糖25克、酵母3克。
裹入用黃油140克。
份量：五個左右。
模具：四寸活動蛋糕模。
法式手撕麵包有一點很重要，就是黃油的加入，黃油的加入要求不多，而且以看不見為宜，這個是法式手撕麵包很不同的一個地方。
特色:
自製麵包房熱賣的。
顏色純真，且很清楚。
操作:
1、裹入用黃油和面團，一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低，我建議你不要試了。因為面團很容易發軟。而黃油比較容易發硬，如果再擀不開，就會造成黃油斷裂。一般室溫是十幾度比較好。不要超過20度，那樣也不好操作。個人覺得溫度10度至20度是最佳。
2、黃油要想擀成正方形很容易，可以藉助於尺子。
3、黃油直接就成正方形，用手按上去有手印，能夠輕松彎曲，操作比較佳。
4、面團，就是原料中的除黃油外先揉至光滑，再加入黃油，至擴展階段就可以了。然後發酵至兩倍大，再擀成方形。
5、先在案板上撒些高粉（記住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的），將面團擀成片放在下面，黃油放在上面。
6、面片比黃油不要太大，如果太大了，面片就覺得過多，到時候製作出來的面片就顯得多。所以，剛好可以把黃油片包住就可以了。包好了，還要捏緊，這一步記得不要有高粉在捏緊的面團里，這樣會讓黃油露出來，沾不牢。
7、然後將包好的面團擀長。面團和黃油要步調一致。不要黃油快，或者面團快。那樣都會容易造成失敗。8、我用的是三擀三折。先把左邊的三分之一面片折過來。
9、再把右邊的三分之一面片折過去，就完成了一次三折。可以將面團放冰箱冷藏醒一下。
10、然後把面團轉成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接著折就不要去放冰箱冷藏或冷凍，因為如果室溫低冷凍，也容易讓黃油成碎片。
11、最後再把面團轉成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好後的面團不要急著擀，放冰箱冷凍或冷藏一會兒。如果你的面團夠大，那麼鬆弛的時間還要再長。
12、面團擀成24厘米長的面片。
13、然後在面片上每2厘米做出記號。
14、切成五到六份。
15、然後取其中一份彎曲。
16、放入模具中。
17、醒發至兩倍大，然後烤箱210度預熱，中層烤至上色即可。

4. 做手撕麵包需要哪些准備材料

【黃金煉乳手撕包】

麵包體：高筋粉200克，雀巢煉乳40克，雞蛋液20克，雀巢淡奶油80克，牛奶40克，鹽2克，黃油10克，乾酵母3克

塗抹煉乳醬：雀巢煉乳30克，黃油30克

【製作步驟】

准備食材，黃油需要提前室溫軟化，牛奶和雞蛋液要提前冷藏一下，這樣揉面的時候就不怕邊揉邊發酵了。

6寸加高中空模具里塗上一層油防粘，將面片貼著中間的中空柱整齊的碼入，塗上一層煉奶醬，放在溫暖處發酵至2倍大小。

發酵好的麵包胚取出來，烤箱上下管175度預熱好，給麵包胚的頂部塗上一層蛋液，放入烤箱中下層烤制22分鍾即可，中途上色完成後要蓋上錫紙防止上色過重哦 ！烤好的麵包放涼脫模，就可以享用啦，奶香很濃郁哦！

5. 300克的手撕麵包選幾寸紙托

具體辦法
一般做發糕，水量是麵粉的一半還要多，這個還要看麵粉的吸水量，加上適量酵母，之後攪拌成濃稠的麵糊，發酵成兩倍大。300克麵粉如果用4寸的蛋糕模具可以發的很高，用6寸的模具剛好，厚度也適中！
300克的手撕面團放幾寸模具烤