綠豆糕模具彩色怎麼做

1. 綠豆糕的做法是

用料：脫皮綠豆250克、黃油或玉米油80克、細砂糖70克、麥芽糖50克、抹茶粉(若竹)5克、奶黃餡(可選)

綠豆糕的做法

1、250克綠豆加入清水後浸泡一晚，其間多次換水，我這次做泡了24小時。

2. 綠豆糕做法，怎樣做綠豆糕，怎麼做綠豆糕

• 主料

• 綠豆

  300克

• 輔料

• 黃油

  40克

• 蜂蜜

  50克

• 橄欖油

  適量

• 
  
  

• 步驟

• 

  21.打包準備送人羅

3. 綠綠的綠豆糕怎麼做的

原料:熟綠豆粉200g(3.2元),紅豆沙100g(1.6元),低筋粉50g,糖粉60g,熟油30g,香油3g。不算家裡有的材料,做1斤綠豆糕只要4.8元。
低筋粉在鍋里炒熟,我用的是現成的熟綠豆粉,如果是生綠豆粉也需要炒熟或者蒸熟。
糖粉和熟低筋粉加入綠豆粉里,攪拌均勻
過篩一邊,一定要過篩哦,過篩後是很細很細的粉
加入香油和熟油,攪拌均勻,不要有小塊,這時候我是用手抓的。
這時候如果做純綠豆糕就可以壓啦,我今天做的是紅豆餡的,需要繼續加水
水一點一點加,面能揉成團就可以,不要加多了
把面團揉成20g一個的小面團
加適量的紅豆餡,用面團包裹好
填入模具中,我用的是25g的綠豆糕模,用月餅模也可以的
壓出來就大功告成了,因為材料都是熟的,不用烘烤就可以吃啦。沒有烤箱也可以做綠豆糕哦。
10.裝盒,所有材料我做了17塊,過程中女兒吃了1塊,剩下的剛好一盒,稱了下剛剛500g。

4. 如何製作綠豆糕

綠豆糕自製法
綠豆粉2500克過篩後，加糖2000克、桂花50克拌勻。蒸籠屜內鋪上一層紙，將糕粉鋪入，壓平，撒上細粉，再用油紙壓平，切成正方塊，蒸熟後冷卻即成綠豆糕。如用綠豆製作，需煮爛，去皮擠去水分。

各種風味綠豆糕的製作

一、普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法（1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2 公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。（3）把篩好的麵粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.製作方法 1拌粉：將糖粉放入和面機里，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為准）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜里，用平板輕輕地推平表面，約1厘米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鍾後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作台上，冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，麵粉1公斤。
2.製作方法 1拌粉：將綠豆粉、麵粉置於台板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。2制坯：預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕制坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鍾，待糕邊緣發松且不粘手即好。若蒸制過久，會使粉坯鬆散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
回答者：msblacksnail - 助理 二級 2-20 11:44

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綠豆糕是一種以綠豆粉為主要原料製作而成的味道香甜、色澤美觀的風味食品。製作綠豆糕工藝簡單、易學，實為發家致富的一條好路子。現將其生產技術介紹如下：

一、原料配方

綠豆粉12.5kg，白糖13kg，香油3kg，豆沙餡27.5kg，桂花1kg，檸檬黃色素5g，塗料用香油1.5kg。

二、製作工藝

1、制粉。綠豆在制粉前用清水洗凈，濾除泥砂雜物，下鍋煮至皮破，取出再用清水沖洗後曬干，上磨細磨成粉，篩除粗粉及豆皮即綠豆粉。

2、調粉。調粉時，先在調粉機里放些糖粉，再加入相當於綠豆粉量1/10的水及少量檸檬黃色素，攪拌均勻，這時再放入綠豆粉和香油繼續攪拌混勻，使坯料干濕軟硬適度。坯料和好後即可關閉調粉機，取出坯料過篩（16目篩），使坯粉充分鬆散。

3、入摸。坯粉入模以撒滿木模為宜。綠豆糕的成型模具一般均用硬木製成，根據需要可製成正方形、長方形、六角形、梅花形等形狀。帶豆沙餡的綠豆糕應預先揪成小塊劑子放在木模中心位置上，上下周圍用坯粉填平，然後刮平，翻印模用木棒輕敲底面，扣在墊有紙墊的蒸板上。也可先用坯粉填滿木模後，用手指輕壓印模，去掉1/3坯粉放入預先制好的豆沙餡劑子，用手壓實後再撒滿坯粉，最後刮平。

4、蒸糕。把扣在蒸板上的綠豆糕生坯，用高壓蒸汽或大蒸籠蒸熟，蒸糕時間應掌握好，蒸的時間長了會糊化，氣太足和時間太短會使蒸籠下部變硬。

5、取糕。為了便於蒸板上取出成品，通常用一塊與蒸板同樣大小的木板蓋在豆糕上，使豆糕夾在蒸板與木板之間，翻轉蒸板與木板上下位置，放在操作案台上，拿開蒸板，揭開底紙，使糕面朝上，過風涼透即可包裝入庫或出售。注意從蒸板上取出蒸好的綠豆糕也要同上料一樣，採取翻轉輕敲退模的方法，以避免成品鬆散破碎而影響成品質量。

5. 做綠豆糕怎麼做方法

做綠豆糕怎麼做方法

料

脫皮綠豆 300g

麥牙糖 60g

細砂糖 130g

芝麻油或玉米油 100g（或黃油80g）

綠豆糕的做法

• 綠豆浸泡8小時（夏天3到4小時），中間換幾次水

  

6. 怎樣製作綠豆糕

下面介紹一下自製綠豆糕的方法。
1
綠豆清洗干凈，浸泡一個晚上；
2
加水熬煮綠豆成粘稠狀，由於浸泡了一夜，煮的時間不會太長；
3
用料理機打成泥，特別粘稠會影響攪打治療，可以少量加些水，分次打完所有豆泥；
4
不粘鍋里倒適量油，燒熱後放入豆泥，要用鏟子不時地攪動，避免糊鍋底，中途加入糖和麥芽糖，如沒有麥芽糖就用蜂蜜代替，整個過程要小火；
5
炒豆泥的過程是漫長的，最後終於炒成團，而且這個時候是不粘鍋的，用手指碰觸也不粘手就可以了；
6
取出揣揉均勻，開始做綠豆糕了
7
藉助模具和保鮮膜，就可以做出各種形狀的綠豆糕了；
8
把菊花模具倒扣放在烤架上，取下模具，揭下保鮮膜，一塊塊綠豆糕就做好了；
9
裝盤放涼即可食用。
這樣美味的綠豆糕就做好了。

7. 綠豆糕怎麼做

史上最好吃的綠豆糕做法

11、不妨泡上一杯花茶，擺上一盤綠豆糕，一邊看書，一邊細品。 說不定那些碎憂瑣事，連通夏日的酷暑，都會慢慢地消融在這綿軟的清涼中呢~

8. 彩色綠豆糕怎樣做

用料

綠豆 250克

黃油 25克

細砂糖 50克

果蔬粉 適量

涼白開 150克

彩色綠豆糕的做法

• 綠豆浸泡12小時以上，然後雙手揉搓去皮，這一步比較費時。也可以直接用去皮的綠豆泡12小時繼續以下步驟。