做牛軋糖的模具可以用什麼代替

1. 想做牛軋糖沒有奶粉可以用什麼代替。

可以用麥芽糖代替。
材料
脫皮生花生800克、水1/2杯、細白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包
做法
1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鍾。
2、把糖漿的材料放在小鍋里，以中火熬煮，煮到143℃。若沒有溫度計 ，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結成硬塊即是煮好了。
3、同時把蛋白打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入，繼續攪打。
4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮濕軟化。（下面必須墊熱水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時覺得干而不粘手即可。
6、整個倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊。
7、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好。

2. 做牛軋糖沒有黃油怎麼辦，可以用其它油代替嗎

做牛軋糖沒有黃油可以用奶油或者橄欖油代替。

下面不用黃油的做法：

1、40g奶粉放在微波碗底部，上邊鋪上100g棉花糖放入微波爐高火40秒，棉花糖加熱完畢會變大、變黏，倒一半奶粉為了防止棉花糖黏在碗上。

(2)做牛軋糖的模具可以用什麼代替擴展閱讀

製作牛軋糖的注意事項：

1、花生一定要選新鮮沒有壞掉或蟲蛀的。麥芽糖要選很濃不容易流動的那種，如果不容易倒出來，可以微波爐叮20秒，就很容易倒出來了。

2、最好用電動攪拌機，手動的話，速度不夠快，糖很快凝結，做起來十分費力。

3、煮糖漿的時候如果不到143度，做好的糖會比較軟。

3. 做牛扎糖花生油可以代替黃油嗎

做牛扎糖花生油可以代替黃油。

工具/材料：白色棉花糖 300g、熟花生 300g、花生油100g、奶粉 200g

操作方法

1、花生米用烤箱烤熟，晾涼、去掉紅衣，不用碾的太碎。

4. 想自己做牛軋糖，有什麼方法

第一步，准備材料和工具。
材料：棉花糖、黃油、全脂奶粉、炒熟花生、蔓越莓、鹽。
工具：不粘鍋、不沾鏟、牛軋糖模、擀麵仗、包裝糖紙、封口器。

棉花糖 360克
黃油 90克
全脂奶粉 300克
花生 370克
蔓越莓 30克
鹽 1克

我只做了一半，所以上面用到的材料全部減半，題主可以根據自己所做的量酌情用料。
上面的所有材料我都是在哆售購買的，質量比較有保障，相對來說也方便。
要用到的模具最好都先用黃油擦一遍，好脫模。

第二步，做法。
做法超級無敵簡單，先將黃油放鍋里融化後，加棉花糖。
糖化之後加奶粉，攪勻後再加花生、蔓越莓等等材料，想口感鬆脆點的還可以放餅幹下去，不過要記得餅干要先碾碎。
把鍋里的所有材料翻炒均勻，倒進模具。
蓋上一張油紙，用擀麵杖壓平。
趁還有餘溫，扣出糖，用刀切塊。

5. 做牛軋糖沒有烤盤（沒法定型）用什麼可以代替烤盤

用料  

棉花糖 100克
甜奶粉 50克
熟花生仁 45克
做法  

1
熟花生仁用擀麵杖擀得碎一點
2
棉花糖用微波爐中高火微1分鍾，切勿時間過長，不然會糊的
3
微好的棉花糖已經融化了
4
把奶粉和花生碎倒進去攪拌均勻，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已經變硬還沒有攪拌均勻可以放到微波爐里再微個十幾秒
5
攪拌好的糖糊糊放到保鮮膜或者保鮮袋中
6
趁熱整成長方形的。晾涼後放到冰箱里冷藏一兩個小時，讓它徹底變硬
7
在案板上撒一點奶粉，把去除保鮮膜的牛軋糖放在上面切成小塊
8
將牛軋糖塊放到保險盒裡，灑上點奶粉來回的晃悠晃悠避免相互粘連

6. 做牛軋糖沒有油紙，我可以用什麼代替呢

可以使用烘焙用的吸油紙代替，裁成合適的尺寸即可使用。

7. 不用奶粉的牛軋糖.的做法，不用奶粉的牛軋糖.怎麼做

不用奶粉的牛軋糖可以用豆漿粉代替

主料：棉花糖150克、花生碎160克、豆漿粉100克

調料：黃油50克、黑芝麻15克、鹽1克

做法步驟：

1.黃油小火加熱

8. 牛軋糖沒有模具怎麼辦

牛軋糖煮好之後固體狀，還是比較容易鋪平的，所以不用模具也可以啊，可以用一些方形平底的其他東西代替，冷卻之後用刀切開就可以。我們自己做都是用刀切的，自己吃不影響

9. 我要做牛軋糖我的模具112顆牛軋糖配料是

(一)蔓越莓牛軋糖
蔓越莓干切碎，黃油放入不粘鍋，小火使其慢慢融化，放入棉花糖用刮刀翻拌均勻，待棉花糖全部溶化後，放入奶粉，再放入蔓越莓干，繼續用刮刀翻拌均勻。迅速放進不沾烤盤里，用擀麵杖擀平，再用刮板整理成型，放到烤網上晾涼，定型後切成小塊。先鋪糖紙，再放上糯米紙，把牛軋糖放到糯米紙上包好，然後包上糖紙，兩邊擰緊，牛軋糖就製作完成了。
材料：白色棉花糖20粒（約100克）、奶粉1杯、花生半杯（約80克）、糖粉適量
（二）蛋白牛軋糖
原料配方 第一部分：葡萄糖漿6.8公斤、卵蛋白乾0.91公斤、水2.28升 第二部分：砂糖21.77公斤葡萄糖漿6.8公斤水6.84升 製作方法 1、第一部分配料：蛋白乾加入2.28升水至少應浸泡12小時，許多用手工操作的則要延長到18小時，過濾後，置於蛋白攪擦機內，將葡萄糖漿溫熱後，加入蛋白液中，將所有物料攪擦成疏鬆的充氣糖基體。 2、第二部分配料：將砂糖溶化於水，再加葡萄糖漿加熱熬至141℃。 3、將充氣糖基體裝入另一攪擦機，把熬好的糖漿緩慢地倒入基體中，同時開動攪拌器攪拌均勻。 4、為了不使物料過冷，可開一點蒸汽，以保持高溫。 5、當糖料變得夠硬時，加0.68公斤可可白脫，或其它硬性植物脂，並加果仁或其它填料。 6、將糖料倒在鋪有米紙的木框墊板上，木框的深度視需要而定，糖料的頂上也覆以米紙，再在頂上壓一塊平板，以防氣泡升至表面造成粗糙不平。冷卻約12小時，就可開始切割，切割動作要迅速，因為細的砂粒很快出現（批量物料經常會出現的現象），表面發粘也增加切割的問題。 除香料外，為了起到滑潤作用，通常添加椰子干，如需提高產品的等級，也可加入杏仁或榛子。 （三）明膠牛軋糖
原料配方 第一部分：明膠1.41公斤、葡萄糖漿4.54公斤、水4.16升 第二部分：砂糖15.88公斤、葡萄糖漿18.14公斤、水5.39升 製作方法 1、第一部分配料：先將明膠浸於水中，葡萄糖漿稍加熱後，與明膠一起加入攪擦機內攪擦至潔白;如有需要，也可用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖漿。 2、第二部分配料：先將砂糖溶化於水，加葡萄糖漿，熬至145℃，將這部分糖漿加入攪擦機的明膠中，攪擦剛好完成，就可添加0.45公斤可可白脫或其它硬性植物脂與3.18公斤椰子粉。 3、一般可將二分之一的含明膠物料著色（通常為粉紅色），批料處理方式可參照蛋白牛軋糖。不同色澤的兩種糖料須分清，粉紅的部分應盡快的加在白色部分的表面。