吐司麵包怎麼不粘模具

A. 吐司怎麼才能不沾模具

1具有不沾塗層的
2沒有不沾塗層的
如果使用有不沾塗層的麵包模具時，注意在清新的時候不要用鋼絲球清洗，保護好不沾塗層，這樣在烘烤麵包的時候就不會沾了。
如果用沒有不沾塗層的烘焙模具的時候，在麵包入模之前在烘焙模具的內側塗上一層黃油，這樣在烘焙麵包的時候也不會沾了。

B. 製作吐司麵包的方法與步驟

做一次就成功的牛奶吐司麵包（手和面揉出手套膜）最後附全麥吐司

C. 在家怎麼自己做吐司麵包

全麥吐司

D. 如何做吐司麵包

全麥吐司的做法

• 吐司麵包需要的所以原材料。

• 先稱高筋麵粉，再稱出糖和酵母，各放一邊。糖和酵母在各自位置攪拌均勻。（原因是為了防止酵母發酵速度）

• 攪拌均勻後再倒入全蛋液。

  

E. 怎樣做土司麵包

火腿芝士土司麵包原料：·高筋麵粉210克·低筋麵粉45克·糖20克·鹽1/2小匙·酵母粉1又1/2小匙·水260ML·全蛋30克·湯種50克·火腿片適量·披薩乳酪適量·黑胡椒適量·洋蔥絲適量·沙拉醬適量·香蔥末適量·無鹽黃油10克作法： 湯種製作：1、在200ML水中加入40克高筋麵粉，攪拌均勻。2、小火邊加熱邊攪拌，加熱至65度離火，麵糊在攪拌時會略有紋路，蓋保鮮膜放至室溫後使用。 面團製作：1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，攪拌均勻，將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中。2、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的乾性材料中，揉成略光滑的面團後加入黃油。3、先將黃油和面團揉均勻，再揉至擴展階段，即面團表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。4、揉好的面團收出一個光滑面，放到塗了黃油的盆中，蓋保鮮膜做基本發酵，基本發酵的溫度為29度左右，發至2倍大，將食指粘滿麵粉從小間刺到底，指孔不回縮即為發酵完成。5、將基本發酵完成的面團拿出分成3份滾圓，靜置15分鍾做中間發酵，將收口朝下擀開呈長橢圓形。6、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口處不要撒，在收口處刷清水後捲起來捏緊收口，切成兩半。7、將切後的面團切面朝上排入吐司模中，進行最後發酵，溫度在38度左右約發至七分滿，撒入洋蔥絲，擠適量沙拉醬，再撒上披薩乳酪即可烘焙，160度35分鍾，烤好後再撒適量香蔥末。小貼士 1、這些材料可以做450克吐司盒一個的份量。2、吐司盒要事先塗一層黃油，以免烤好的麵包粘連。3、包在面團裡面的乳酪可以用普通的片狀乳酪代替，但撒在表面的最好用披薩乳酪，即莫蘇里拉乳酪（Mozzarella Cheese）。
黑芝麻土司麵包材料：（450克吐司）高筋麵粉200克、老面60克、牛奶150克、乾酵母1小匙、鹽1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄欖油20克 做法：1、將乾酵母放在小碗中，加入少許牛奶攪拌至酵母溶化。2、高粉、鹽、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄欖油放入面色機中攪拌至可以拉出薄膜，放溫暖處發酵至2倍大。3、將發好的面團取出排氣，分成4等份，滾圓靜置20分鍾。4、每塊面團分別擀開再捲起來，再擀開捲起捏緊收口，排入吐司模中放溫暖處發至模型9分滿，表面撒適量黑芝麻。5、發酵好的面團放入190度預熱的烤箱中烘烤35分鍾左右，表面上色後要加蓋錫紙。 提示：1、這個麵包含水量比較高，面團比較粘，所以不適合用手來揉面，整形時可以多撒些麵粉防沾。2、最後發酵可以將麵包放入烤箱中，先要將烤箱100度空烤10分鍾，然後關火稍降溫後放入一杯熱水，再放入麵包進行最後發酵。3、橄欖油也可以用無鹽黃油代替4、老面即以前製作麵包時留下的面團，在使用時可以先將老面分成小塊，加入材料中的適量牛奶浸泡後再用。
乳酪雜果吐司材料：（450克吐司模）高粉280克、奶油乳酪80克、牛奶70ML、乾酵母1又1/2小匙、糖50克、鹽1/8小匙、無鹽黃油20克、雜果碎適量、雞蛋1個做法：1、乾酵母中加入少許牛奶攪拌溶化。2、將奶油乳酪室溫放軟，攪拌至光滑，加入高粉、糖、鹽、雞蛋、酵母和牛奶揉成面團，再加入黃油揉至麵筋擴展後加入雜果碎揉勻放溫暖處發酵至2倍大。3、將發好的面團取出排氣，平均分成2份，擀成長圓形翻面，如圖向上折1/3，再向下折稍擀一下後捲起來。4、將面團放入吐司模中做最後發酵，約發至模型8分滿，刷一層全蛋液，烤箱170度預熱，烘烤30分鍾，表面上色後要加蓋錫紙。提示：如果買不到雜果碎，可以單純的用葡萄乾代替。
椰蓉扭紋大吐司材料：（450克吐司）高粉300克、糖80克、鹽1/8小匙、酵母粉1又1/2小匙、雞蛋2個、牛奶200ML、無鹽黃油70克、椰蓉100克、蛋黃少許做法：1、將50克軟化黃油攪拌均勻，加入50克糖拌勻後加入1個雞蛋攪拌。2、加入椰蓉拌勻後再加入50ML牛奶攪拌均勻。3、酵母粉加入少許牛奶攪拌至溶化。4、將高粉、30克糖、鹽、1個雞蛋、酵母和剩餘的牛奶揉成面團，再加入20克軟化黃油揉至麵筋擴展。5、將面團收成一個光滑的表面，放在溫暖處發酵至2倍大，時間約為40分鍾。6、發好的面團取出排氣，擀開成長方形，將椰蓉鋪在一半的麵皮上，將麵皮折上蓋在椰蓉上面，捏緊收口。7、在包好椰蓉的面團上如圖切三刀，在中間刀口的位置將面團對折後擰一下，放入吐司盒中做最後發酵，約發至模型九分滿。8、在發好的麵包上輕輕刷一層蛋黃，放入180度預熱的烤箱下層，烘烤30分鍾，表面上色後要加蓋錫紙，以免表面焦掉。提示：在黃油中加入的雞蛋要提前從冰箱中拿出放至室溫，不然會使黃油凝固。
巧克力乳酪吐司材料：高粉280克、糖30克、鹽1/8小匙、乾酵母1又1/2小匙、雞蛋1個、牛奶150ML、黃油20克、奶油乳酪120克、巧克力100克做法：1、奶油乳酪切成小塊室溫放軟，攪拌均勻。2、巧克力隔水融化，略降溫後慢慢加入乳酪中拌勻。3、酵母溶於牛奶中，將高粉、糖、鹽、雞蛋和酵母牛奶揉成面團，加入軟化黃油揉至麵筋擴展，放溫暖處發酵至兩倍大。4、發好的面團取出排氣，擀開成長方形。5、在一半的麵皮上均勻的塗上巧克力乳酪，將另一半麵皮向上折起蓋在上面，切成三條。6、將這三條編成辮子形，放吐司模中做最後發酵，發至模型8分滿，在表面輕輕刷一層雞蛋液，烤箱170度預熱烘烤30分鍾，表面上色後加蓋錫紙。提示：1、在擀麵團時，要按照模型的長度，讓最後編好的面團可以放進模型中。2、這個麵包非常香，因為加了乳酪和巧克力，同時熱量也很高，小心啊
紅豆吐司材料：高粉270克、糖40克、鹽1/4小匙、乾酵母2小匙、全蛋1個、動物性鮮奶油40克、牛奶30克、無鹽黃油25克、蜜紅豆適量、湯種90克湯種：高粉20克、水100克做法： 將湯種部分的高粉放入盆中，一點一點加入100克水，邊加水邊攪拌，攪拌至沒有顆粒。放到火上邊加熱邊攪拌，加熱到65度離火，麵糊在攪拌時會有紋路出現。蓋上保鮮膜降到室溫後放入冰箱冷藏至涼使用。1、將高粉、糖、鹽混合均勻，牛奶微波至微溫，加入乾酵母攪拌均勻，全蛋打散。2、將酵母牛奶、鮮奶油、湯種、45克全蛋液加入麵粉中，揉成光滑的面團，再加入黃油，反復揉至面團可以拉出薄膜。3、面團上蓋保鮮膜，放至溫暖處發酵1個小時左右。4、發好的面團拿出分成兩份，滾圓，擀開成長栯圓形，放上蜜紅豆後捲起來，捏緊收口。5、在吐司模中抹適量黃油，把兩條面團放進吐司模里，蓋保鮮膜放在40度的地方做最後發酵，時間大概45分鍾，發至吐司模的八分滿即可。6、將剩下的全蛋液刷在發好的面團上，烤箱160度預熱，放在烤箱下層烤30分鍾。如果表面上色後可以關掉上火，移到烤箱中層。提示：1、初次發酵我是放在暖氣旁邊，最後發酵是放在烤箱中。先將烤箱100度空烤10分鍾，打開烤箱門降溫，可以放支溫度計進去，等溫度降至40度時放入面團，還可以在烤箱中放一杯熱水。等到溫度降了可以把面團拿出來，再開100度空燒至40度，再放面團。2、蜜紅豆要先將大紅豆泡一夜，再加適量糖和水煮至豆子軟了就可以了。
小紅莓蛋黃材料：（450克吐司）高筋麵粉280克、糖50克、鹽1/8小匙、乾酵母1又1/2小匙、蛋黃4個、牛奶100ML、無鹽黃油30克、小紅莓干適量做法：1、將少許牛奶加入酵母中，攪拌至酵母溶化後備用。2、將高粉、糖、鹽、蛋黃、牛奶和酵母全部加入麵包機中，攪拌至成團後加入黃油繼續攪拌至麵筋擴展。3、打開麵包機的發酵功能，將面團發至2倍大，時間約為40分鍾左右。4、將發酵好的面團取出，分割成2份，分別滾圓後靜置15分鍾。5、將靜置後的面團用擀麵棍擀開成橢圓形，撒適量小紅莓干。6、從下往上捲起來捏緊收口。7、將卷好的面團放入吐司模中。8、將吐司模放在溫暖處做最後發酵，約40分鍾，發至模型的9分滿。9、將發酵好的麵包放入150度預熱的烤箱下層，烘烤35分鍾左右即可，表面上色後要加蓋錫紙。提示：1、如果沒有麵包機，第2、3個步驟可以手工完成。2、最後發酵可以將麵包放入烤箱中，先要將烤箱100度空烤10分鍾，然後關火稍降溫後放入一杯熱水，再放入麵包進行最後發酵。3、如果沒有小紅莓干，可以用葡萄乾代替。

F. 吐司麵包粘模具怎麼回事

烤的時間不要超時，刷蛋液的時候別太多，蛋液流下去就會沾模；要不去買台灣的「三能」吐司盒，一倒就能出來，連油都不用抹的。

G. 為什麼吐司會粘模具

麵包作為一種發酵食品，易消化吸收，是非常好的健康食品。而且做好以後不用加熱食用，方便了那些早上來不及准備早餐的人。所以，為了每天的早餐，一定要烘焙出一個好吃的麵包才行！ 材料准備： 高筋麵粉275克（如果要作全麥麵包，這里配比一定量的全麥粉即可） 白沙糖33克 鹽3克 活性乾酵母4克 新鮮牛奶145克 乳酪45克 黃油22克 雞蛋1個（小型或半個雞蛋） 前期准備： 將牛奶溫熱，加入活性乾酵母，化開備用。雞蛋打散。 第一步：揉面 將除了黃油的上述所有配料放在一起和面，形成表面膜狀。 在揉好的面團中加入黃油，進行第二次和面。
麵粉的量-烘焙乳酪吐司
白砂糖的量-烘焙乳酪吐司
鹽的量-烘焙乳酪吐司
活性乾酵母-烘焙乳酪吐司
新鮮牛奶-烘焙乳酪吐司
乳酪的量-烘焙乳酪吐司
黃油的量-烘焙乳酪吐司
一個雞蛋的量-烘焙乳酪吐司
揉好面團-烘焙乳酪吐司 這里需要有高超的和面技術，練過《功夫》里趙薇那樣的八卦掌更好，反正揉得越筋道的面團越好。技巧是可以通過空中拋甩，摔打面團等手法，反正是只要能達到健身目的的動作都可以使出來！最後達到拉開面團形成不斷裂膜狀的終極目標。 這里建議不要用麵包機和面，不然還要單花時間去健身！ 第二步：發酵（發酵絕對是一個技術活） 將面團用保鮮膜覆蓋，放在溫暖的地方，比如暖氣旁，發酵到大約兩倍大。 拿出面團，中間用手指插一個洞，不回縮即為發酵完成，切忌不要發酵太過，出現塌陷的狀況。 第一次發酵完成後，分割兩個面團，滾圓，蓋上保鮮膜醒15分鍾。（以下照片有晚上燈光的效果，不是鹼多了）
發好的面團醒15分鍾-烘焙乳酪吐司 第三步：二次發酵 將醒好的面團用擀麵杖上下擀成長方形麵皮，三折折疊麵皮後翻一個身，繼續擀成長方形，然後捲起麵皮，放入模具。
擀好折疊並捲成面團-烘焙乳酪吐司
面團放入模具進行二次發酵-烘焙乳酪吐司 在模具上蓋好濕毛巾，放在溫暖的地方進行二次發酵，將模具充滿至8分為最好。
面團二次發酵完成-烘焙乳酪吐司 第三步：放入烤箱170度40分鍾就可以出爐了
新鮮出爐的吐司麵包-烘焙乳酪吐司
吐司拿出來還挺像樣-烘焙乳酪吐司

H. 烤吐司麵包出爐時為什麼老是粘

烤吐司麵包出爐時老是粘可能是配料的問題。
做法：
一：兩顆雞蛋打勻倒入量杯，並倒入牛奶，290毫升，不需要攪拌。
二：將牛奶和雞蛋倒入麵包機容器內，這是最先倒入的原料。
三：黃油15～16g，直接放入牛奶雞蛋中。
四：倒入一小量匙鹽。從容器的左上角位置放入。
五：放入5～6大量匙糖，我用的是木糖醇。注意，從容器的右下角位置放入。
六：放入一勺蜂蜜。
七：400g麵粉（200g兩碗倒入）。用的是麥芯粉。倒入容器。有點誤差是允許的。
八：酵母，廚房秤不給力，按照5g包裝結合測量，保守一點。差不多應該有3.5g。
九：在容器內的麵粉上挖個小坑，把酵母置入其內。要注意坑的深度，酵母不能與麵粉下面的牛奶接觸。
十：鍋內工作全部完成。蓋上蓋子，在麵包機的堅果容器中放些葡萄乾。