南瓜發糕蒸熟後粘模具怎麼辦

❶ 做的南瓜發糕為何會發黏

麵糊和的過稀或者火候不夠都會導致南瓜發糕發黏。南瓜發糕做法如下：

准備材料：南瓜150克、中粉150克、雞蛋1個、酵母(干)2克、大棗3顆、葡萄乾15顆。

1、南瓜切小塊。

❷ 南瓜發糕的製作方法步驟

南瓜發糕
【食材所需】：10g麵粉， 1個雞蛋，半個南瓜，5g白砂糖，半袋酵母粉
【烹飪過程】：

1、南瓜的皮很硬，需要將南瓜皮削掉，還得將南瓜去內瓤，放在水裡清洗一下，清洗干凈之後用刀子將南瓜切成薄片，這時候就可以放在盆中備用了。
2、將鍋中加上水，加大火，等到鍋中的水開了之後，就可以將南瓜放上鍋蒸15-20分鍾，這樣就可以將南瓜蒸熟了。

3、時間到了之後就可以將蒸好的南瓜給取出來，這時候需要用勺子進行壓碎，如果壓不動就需要繼續上鍋蒸一下，南瓜如果充分蒸熟了，只需要用勺子輕輕用力就可以壓爛了，所以這個根據操作的情況而定，沒有特定的時間限制。

4、我們壓好的南瓜泥不能直接應用，需要待南瓜泥的溫度慢慢的降到常溫狀態，達到溫度之後就可以往南瓜里加水，再加一個雞蛋，這里如果蒸出來的南瓜泥水分足夠，就可以不加水，直接加雞蛋就可以。

5、南瓜泥准備好了之後就可以加入酵母粉，白砂糖，加入之後就需要充分攪拌均勻，這里需要適當的多攪拌一下，這里是很重要的。

6、現在需要將准備的麵粉加入南瓜泥中，不要一下全部加進去，需要分次添加，不要加太多，加入之後就可以用筷子或者打蛋器進行攪拌均勻，攪拌均勻之後就可以進行下一步了。

7、攪拌時間達到之後就可以看到我們的麵糊濃稠狀態了，但是需要注意的是麵糊糊不要太稀也別太稠，因為當太稀的話，蒸出來的發糕就會比較發粘，如果太稠了那麼蒸出來就容易發硬，影響口感。

8、現在將麵糊糊准備好了，就需要准備模具了。這個模具可以是正方形的模具，然後在模具中加高溫油紙，將准備好的南瓜糊倒入油紙中，這時候需要控制溫度，很簡單只需要置於溫暖的地方醒發30分鍾就基本可以了。

9、時間到了之後就可以上鍋蒸，繼續加火，等到水燒開後蒸15-20分鍾就可以。

10、時間快到的時候就可以聞到香香的發糕味了，蒸好以後拿出來，只要撕去油紙就可直接食用了。
【烹飪小貼士】：
1.我們如果蒸發糕時沒有油紙，可以在容器內抹一層油來達到防粘的目的。
2.我們蒸發糕用到的模具，盡量選擇耐高溫的玻璃容器，蛋糕模具等。

❸ 做南瓜發糕

做法 1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀; 2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性; 3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置2-3小時，等它體積膨脹一倍之後，隔水蒸20分鍾即可。點評:南瓜發糕的口感非常松軟，而且有一種麵粉製品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕裡面也可以隨個人口味加入各種乾果，比如枸杞、葡萄乾、核桃仁、紅棗等等。折疊編輯本段做法 1、南瓜泥一定要晾涼後再放入酵母粉，不然酵母菌被燙死，就沒有發酵效果了。 2、如果喜甜，可以放入30-50克白糖 3、模具內壁抹油，可以防粘，出模的時候方便點。 4、發酵至兩倍以上大小，但是也不要太過，發酵過度容易導致味道發酸。 5、葡萄乾和蔓越莓干提前浸泡，口感更佳!

❹ 南瓜發糕的正確做法是什麼怎麼做能夠香甜松軟不塌陷

如果想做南瓜發糕的話，一定要掌握住正確的方法，這樣才能保證有好的口感。想把南瓜發糕做的香甜松軟不塌陷的話，就可以將面和得柔軟一些。有些人在做南瓜發糕的時候不加水，那可能會導致南瓜發糕出現回縮的現象。做發糕最主要的效果就是要起到不粘牙的現象，不然的話吃起來就會影響口感，自己也會逐漸的不想去吃了。

❺ 南瓜發糕怎麼做竅門

南瓜發糕當然是要加入南瓜啦，再有南北方人對發糕的理解也不太一樣。對北方人來講，發糕不是純白面的，是以玉米面為主，白面為輔。因為北方盛產老玉米，就得想法把粗糧細做，而玉米面本身是缺少蛋白質的，筋度差，所以當靠玉米面漲發很困難，因此就要藉助白面來幫著漲發起來。

而我所接觸的南方發糕，其實就是我們北京的餅頭，只不過加了南瓜湯或者其它類似的，再加上造型和普通饅頭不一樣，故也稱之為發糕。

【南瓜玉米面發糕】

材料：生南瓜170克，清水40克，玉米面50克，麵粉160克，酵母4克，大棗3枚

製作過程：

1. 南瓜清洗干凈，去皮去籽留瓤；籽可以晾乾後炒著吃噢，別浪費；

2. 南瓜切薄片，平攤著放入盤中；

3. 入蒸鍋中，水開後蒸10分鍾左右，筷子能輕松扎透；

4. 晾到溫熱時倒入料理杯中；

5. 加40克的涼水，打成細膩的南瓜糊；

6. 加入4克的乾酵母，混合均勻，使酵母融化；

7. 再倒入玉米面混合均勻；

8. 倒入麵粉混合均勻；

9. 南瓜玉米面團可以用刮刀按揉均勻，也可以下手揉，手揉會有些粘，所以盡量用硅膠刀來按揉，直到沒有乾粉，軟硬程度像蒸饅頭的面團那樣就可以了；

10. 我用了一個六寸的不粘模具，因為面團里沒有油，為了利於脫模，最好能抹一層植物油在模具中；

11. 將面團放入模具中，輕輕按壓嚴實；將三個大棗去核，將棗肉擺放在發糕生坯上面，將生坯模具放入蒸鍋中進行發酵；

12. 當面團發到二倍大時，開大火，水開後轉中火蒸25分鍾左右，出爐後直接脫模，熱吃涼吃均可。

小貼士：

1. 南瓜切薄片，熟得快，最好能用料理機打成糊糊，成品會更細膩；

2. 玉米面和麵粉的比例最少也要1：1，才能漲發起來，如果想要更暄軟更漂亮，麵粉要比玉米面多才成；

3. 玉米面比較重，所以一定要發到二倍大時才去蒸，這樣裡面的組織才暄軟；

蒸的時間看容器大小來調整；容器里抹點油，更利於脫模。

❻ 蒸發糕做法步驟竅門

小貼士

很多人做的南瓜發糕不成功，口感發粘，沒有蓬鬆感，這大概有兩個原因。

1，面和得太稀，做發糕的麵糊一定是非常稠的，可以成型的，不可以流動的。過稀的麵糊水分太多，蒸出來的發糕不會蓬鬆。

2，蒸的時間不夠，蒸發糕的時間與發糕的大小有關，而且放在容器里蒸，時間自然會長一些，一定蒸熟蒸透才可以。

3，蒸發糕要水開後再上鍋蒸，這樣可以讓發糕很快定型，不容易塌陷。

❼ 電飯鍋蒸南瓜發糕怎麼做才松軟

注意麵糊不能太稀，否則蒸出來的南瓜發糕有點粘，酵母一定在溫的時候加，太熱會燙死。

電飯鍋蒸南瓜做法

食材清單：麵粉150克，南瓜200克 ，酵母2克水適量，糖35克，紅棗4顆

1、南瓜切薄片，放入電飯煲蒸屜，選擇「蒸煮」功能，時間設置15分鍾，蓋蓋子，啟動電飯煲。

。