怎麼做曲奇餅干用烤箱不用模具

⑴ 如何做曲奇餅干用烤箱

曲奇餅乾的做法（烤箱做曲奇）
工具/原料
雞蛋 (1個)低筋麵粉 (200克)黃油 (120克)糖粉 50克細砂糖 30克
方法/步驟

2/7
黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑

3/7
加入細砂糖、糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑的紋路

4/7
分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬鬆，顏色發白的類似奶油霜狀

5/7
篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌，千萬不要轉圈攪拌，避免麵粉出筋

6/7
把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然後把曲奇擠在烤盤上

7/7
烤箱170度預熱10分鍾，烤箱中層烤15--18分鍾即可（具體的烘烤溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節，烤的時候盡量不要走開，多觀察上色情況）

注意事項
糖粉是保持曲奇花紋的一大功臣，而細砂糖可以使得曲奇更加酥化，這 就是又加糖粉又加細砂糖的原因
雞蛋如果放入了冰箱，最好是恢復到室溫再使用
黃油要充分軟化再打發，要不然會造成麵糊偏硬，比較難擠
也要注意黃油不要打發過了，打發到順滑無顆粒的羽毛狀即可，如果黃 油打發過了，可能會導致烘烤的時候花紋消失
雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃 油完全融合再加下一次，否則會出現蛋油分離
因為曲奇的烘烤時間比較短，所以容易烤糊，建議大家在旁邊看著。

⑵ 曲奇餅乾的做法 烤箱不用打蛋器

曲奇餅干做法一，

材料
無鹽黃油130克，糖60克，蛋50克，低粉200克
做法
1.做法：無鹽黃油130克室溫軟化，用打蛋器打到呈羽毛狀時加入60克糖粉打到糖溶化後加入一個蛋（約50克）打勻。
2.篩入200克低粉後轉橡皮刀輕輕拌勻。
3.可用擠花嘴或用手壓整成你喜歡的形狀。
小訣竅
190度15分鍾左右。

曲奇餅干做法二，

材料
"無鹽奶油 240克","糖粉 130克","雞蛋 1顆","低筋麵粉 360克"
做法

1:食材秤好備用

2:糖粉過篩，加入奶油里

3:打至糖融

4:分三次加入雞蛋。

5:用刮刀把底部刮干凈，攪拌器也刮干凈

6:再把奶油霜打至變白，變澎松

7:再加入過篩的麵粉，拌勻。

8:取一擠花袋，放入擠花嘴

9:平均擠出

10:放入烤箱下層。溫度上火150度下火130度 烤18~20分鍾 取出放涼

做法三，奶油曲奇餅干

材料
"無鹽奶油500% 85g","糖粉250% 42.5g","鹽巴1% 1.7g","全蛋液100% 17g","低筋麵粉750% 127.5g","38*30CM烤盤 1盤","花嘴SN7072 1個"
做法

1:室溫軟化無鹽奶油，手指壓下有指痕即可，加糖粉跟鹽巴用電動打蛋器用低速打發，過程中奶油會持續軟化

2:一直打到奶油顏色變淡變白，質地呈現充滿空氣的輕盈感

3:常溫全蛋打散，分2-3次加入用打蛋器攪拌均勻

4:低筋麵粉過篩加入，用刮刀切拌至均勻無粉粒，拌到沒看到麵粉就要馬上停止，避免出筋口感不酥脆。拌好後的麵糊應立即擠花在烤盤上再分次輪流烤完，避免麵粉吸水導致麵糊變硬又不好擠

5:烤溫上火180/下火150 - 烤18-20分 （放下層烤）。我的烘王 烤溫上火190/下火150 - 烤20分 （放下層烤）

6:新手擠花就是這樣，簡單的事永遠不簡單，同一烤盤內的餅乾，最好是大小一致，花樣一樣，才會烤色均勻，熟成的時間時一樣（第一次烤，大小不一，花樣也不一樣，錯誤示範）

做法四 原味曲奇餅干

材料
"無鹽黃油 100g","低筋麵粉 210g","純牛奶 50g","食用油 60g","糖粉 70g","鹽 1g",
做法

1:准備好所需材料。

2:放入提前軟化好的黃油，糖粉，鹽後，進行打發充分混合。

3:牛奶分三次放入，進行攪拌充分混合。

4:食用油分三次放入，進行攪拌充分混合。

5:麵粉過篩，使用刮刀攪拌均勻。

6:准備裱花嘴（樣式可根據自己喜好來）、裱花袋。烤盤上鋪上油紙後擠出花紋。

7:烤箱預熱150℃，焙烤模式（上下管模式）10分鍾。烤制設定150℃、焙烤模式（上下管模式）15分鍾。

8:烤制完成，取出放涼即可。

⑶ 怎樣用烤箱做曲奇餅干

現在越來越多的人喜歡自己在家做一些小零食，一是可以消遣時間二是做的零食吃著放心。餅干分很多種，有曲奇餅干、巧克力餅乾等，但是人們都不知道有什麼添加劑，用的是動物黃油還是植物黃油。下面教給大家通過烤箱做曲奇餅乾的做法，大家可以在家裡給孩子們做一些當做零食。


一、主料：低筋麵粉230克、黃油150克


二、步驟


1、准備好所有的材料，黃油室溫軟化備用

2、黃油室溫軟化至可以輕松用手指戳動，先用電動打蛋器攪拌一下

3、黃油裡面加入細砂糖，先用攪拌刀攪拌一下，避免打發的時候細砂糖飛濺出來

4、用電動打蛋器打發至黃油顏色變淺，體積膨脹成羽毛狀

5、分兩次加入打散的雞蛋攪拌均勻(每次加入後都要攪拌均勻，使雞蛋和黃油充分混合)

6、分3次篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用電動打蛋器攪拌均勻

7、攪拌好的麵糊是這樣的

8、再加入蔓越莓干攪拌均勻

9、蔓越莓曲奇麵糊就這樣完成了

10、在餅干模具裡面鋪上一張保鮮膜，方便脫模

11、把蔓越莓曲奇麵糊全部裝在模具裡面，這個方子剛剛好放滿一個28.5*6*4.5的模具

12、裝好之後，放入冰箱冷凍1小時左右

13、冷凍好後，拿出來切片(約0.7厘米厚，厚度看個人喜歡)排放在烤盤，注意間距(如果您的烤盤不是不粘的，請鋪上一層錫紙再放餅干)

14、烤箱175度預熱10分鍾，烘烤：上下火模式，中層，175度，烘烤20分鍾(烘烤時間和溫度僅作參考)

15、烘烤的過程中要注意，如果餅干已經上色說明快可以了，要注意時間，否則很容易焦，如果你的餅干在烘烤沒多久就已經上色了，還剩下很多時間的話，說明你的烤箱溫度高，需要適當降低溫度

16、烘烤到金黃色就可以出爐了

17、剛剛出爐的蔓越莓曲奇可能會有點軟，是正常的，涼一會兒就會酥脆酥脆的了

三、注意事項

1、黃油不要融化成水哦~否則打發不了的，軟化至手指可以輕松戳動就可以了

2、如果你是新手或是嫌麻煩也可以不打發黃油，直接攪拌均勻就可以了

3、如果蔓越莓干顆粒比較大，需要切碎了再和面團混合

4、如果家裡沒有蔓越莓餅干模具的話，可以利用家裡現有的包裝盒或其他工具進行整形，再放入冰箱冷藏一個小時以上;還可以直接把面團擀開，用餅干模具印出圖案

5、烘烤時間和溫度僅作參考，根據自家烤箱調節

6、等餅幹完全放涼後，放入密封罐中儲存即可

⑷ 不用模具的小天鵝曲奇餅干怎麼做好吃，不用

食材
黃油100克
糖粉60克
雞蛋液40克
低筋麵粉220克
無無
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
黃油軟化至用手指能戳動，用電動打蛋器1檔打至順滑，顏色變淺。
2
分3次加入糖粉，再次開1檔攪拌，直到糖粉和黃油完全融合； 分兩次加入雞蛋液，1檔攪拌，直到雞蛋完全吸收，黃油糊的顏色變淺； 加入過篩好的低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻，直到沒有乾粉。
3
把拌好的面團取出來，放在案板上，擀成薄片，用圓形工具切出圓形。
4
拿一個圓形對折，變成半圓形，按壓一下，壓實。
5
用小刀在右側切出一長兩短三條線，先擺入烤盤，再把最長的那條向上彎起，作為天鵝的脖子。
6
進一步整形，把下面切開的兩條往上彎一些，弄出弧度，作為天鵝的羽毛； 表面撒一些椰蓉，蔓越莓干切成小塊，裝飾成眼睛； 烤箱預熱165度，中層大約烤15-18分鍾，有香味溢出表面上色即可。

⑸ 如何做餅干曲奇

曲奇餅干做法
【材料】
1. 奶油 150g (室溫)
2. 酥油shortening 100g
3. 白砂糖 120g
4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon
5. 蛋 一個 (稍攪散)
6. 低粉cake flour 360g (過篩)
7. 香草精 少許
8. 牛奶 3大匙
9. 蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(變換口味及裝飾用)
【做法】
a. (1)+(2)拌勻加入(3)打至發=A (顏色稍白，感覺蓬鬆)
b. A+(8)(4)(5)=B
c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀攪拌.避免出筋)
d. 用擠花袋裝C料.擠出餅樣在烤盤上
e. 可加蔓越莓果醬裝飾

190度C/375度F 烤12分鍾 (我用170度C約335度F...因為烤溫上不去)

朱古力杏仁曲奇做法～
材料:
牛油250克

雞蛋2隻

砂糖100克
杏仁片100克

麵粉330克

可可粉20克
做法:
1.牛油、糖用打蛋器打至微黃色
2.加入雞蛋 (每次放一隻，混合後再放入另一隻)
3.加入已篩好的麵粉及朱古力粉，最後加入杏仁片
4.將面團入雪櫃雪硬，切片
5.用200C焗15分鍾

香酥蘋果曲奇~
快開學了，傢具還沒買齊，搬家日期還沒能定下來，獎學金也還沒能拿到，好多東西要煩啊~ 加上朋友家烤箱不大靈，好久沒DIY啦~ 今天整天待在家，想到冰箱里那塊黃油還有一大半，搬家也不會帶走了吧，不要浪費，一於做點曲奇拿去送朋友吃也好！

其實曲奇做法都是大同小異，都是黃油加糖打發後加入麵粉拌勻，再烤10來20分鍾就好了，這個蘋果曲奇真的很香很酥，如果喜歡硬脆一點的，可以把蛋黃改為全蛋

材料（約12個）

1 蘋果一個、黃油適量、紅糖1大匙、藍姆酒（RUM酒）1/2小匙

2 麵粉9大匙（我用低粉）、黃油3大匙（約43克）、紅糖1/4杯、蛋黃1個、泡打粉1/4小匙、蘇打粉一點點

做法

1 蘋果削皮去核後切小丁，烤箱預熱350F（175C）

2 小鍋里放入適量黃油，中大火，黃油融化後加入糖和蘋果丁拌炒，炒至出水又干水後加入RUM酒，轉中小火再炒約5分鍾至蘋果丁有點粘性

3 蘋果丁放入烤箱中烤約10-15分鍾，拿出放涼

4 黃油加糖打發，加入蛋黃打勻，再加入放涼後的蘋果丁和混合好的麵粉、泡打粉和蘇打粉，用切拌方式拌勻

5 面團搓成小球後稍壓扁，進烤箱烤15分鍾

曲奇餅乾的做法
十一的時候買了個小烤箱，極簡易的那種，小小的烤盤，也不能設置溫度。我卻對它賦予重望，總希望它能做出些只有大烤箱能做出的事情。就這樣，它從烤麵包到烤白薯，從烤雞翅到披薩，總算沒辜負我一片苦心。這不，這周六我又讓它來烤個曲奇餅干試試！
做法已經爛熟於心（其實是去圖書大廈背了個菜譜，呵呵），翻翻家裡的原料，黃油；雞蛋；沒有發酵粉就直接用自發粉好了；發現一罐從杭州買的椰子醬，決定放進去；好象還應該放些堅果，可是找了一圈，只發現了還剩一點點的恰恰瓜子，就它了。。。
開始動手嘍：
1、125克裝的黃油切了一半出來，在室溫下等著它變軟。
2、趁這個時間，剝瓜子，小小的一把，剝的我手都疼了。
3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。
4、放白糖，分幾次放，充分攪拌均勻。
5、雞蛋一個打勻後倒入黃油中，攪拌。
6、放入椰子醬三大勺，攪拌。
7、放入瓜子，攪拌。
8、放入自發粉，攪拌。我用電飯鍋的量杯，差一點一杯，差不多能做20幾個吧。
9、拿保鮮膜，將面胚放在上面，用膜包住，捏成長條狀。放入冰箱發酵1小時。1小時後，去出面胚，你會發現已經有點硬了。准備好烤盤，我在上面放了一層錫紙，沒有模具，我先是用刀切一片直接放烤盤，後來覺得不好看，就用勺子挖一勺，然後用另一個勺子把它推到烤盤上，這樣烤出來就是圓的了，後來，我乾脆手上沾點水，直接取一小塊揉成團，在烤盤上一按，就是一個圓餅干。瞧我鬧的，做回餅干居然三個形狀，大家不要笑我啊...對了對了，因為加熱後要膨脹，所以中間要有些間隔。我烤了10分鍾，表面金黃，微微有裂口。拿出來放在案板上晾涼，就和餅干一樣了，味道真的很好耶。
可惜我的烤盤太小了，20幾個做了三次才做完。拿去給媽媽嘗嘗，一邊開車還一邊拿著袋子聞呢，真香。恩，這個小烤箱，這個小傢伙，我對你可真不是一般的滿意啊，呵呵...
英式牛油曲奇
材料 :
麵粉 300g
淡牛油 200g
糖 100g 做法 : 先將焗爐開至160 ℃ 。
把麵粉和糖放入一個大碗內攪勻 。
將牛油砌成約 1 cm 之立方體 。
把淡牛油粒放入麵粉和糖的混合物中，用手指頭將淡牛油粒搓揉，與糖和面 粉混合在一起。 避免用手掌， 否則會令牛油溶化 。
將以上之混合物搓成面團，然後平均分為2份 ， 把每份壓成一餅狀，大約1/2寸厚 。
用刀在餅上輕按界痕，把餅分成4或 6份 。
用叉在餅上平均地刺孔 。
把餅放入焗爐焗30 分鍾，或焗至淡金黃色為止 。 紅櫻桃曲奇白脫奶油400克、砂糖200克、麵粉600克、奶粉25克、蛋2個、櫻桃碎少許 做法：
1．將白脫奶油、砂糖混合打發、蛋分二次慢慢加入攪勻
2．將麵粉、奶粉篩過倒入圖①的材料內混合後，置入奶油袋內
3．擠入烤盤內，上面擺放櫻桃碎，放進烤箱以210℃烤約10分鍾
香橙曲奇餅 材料：低筋麵粉90克
自發粉20克
香橙油2滴
糖粉400克
橙皮蓉20克
橙果醬300克
無鹽牛油500克
蛋140克
做法：1、將低筋麵粉和自發粉混合後用篩篩好
2、將牛油至室溫回軟，加入牛油、糖粉、橙果醬、橙皮蓉和香橙油用打蛋器打軟。加入蛋拌勻，再將粉類倒入用打蛋器打成面團
3、將面團搓成長條狀，用保鮮紙包好放入冰格冷藏約1小時
4、預熱焗爐至180攝氏度
5、取出面團條，用刀切成塊，放在焗盤上，放入焗爐以180度焗10分鍾即成。 （用錫紙墊於焗盤上，再掃上油，這樣曲奇餅焗好後不易粘著焗盤）
製作腰果曲奇餅
材料：光明的黃油60克（放在冰箱里好多天了）
綿白糖30克，
雞蛋1個，
餃子粉60克+玉米澱粉2克，
搗碎的腰果10粒
其實重量全是瞎說的，只是估計著來，還好最後效果不錯。 做法：1、黃油放暖氣上軟化後加糖攪打成乳白色，加入半個雞蛋混合攪勻。
2、加入麵粉輕輕攪勻。
3、加入一半腰果碎，攪勻。
4、將面團包在保鮮膜里，搓成兩條長棍。然後放冰箱里冷凍直到梆梆硬。
5、將烤箱預熱。（我的是帶烤箱功能的微波爐，沒法調溫度，總之提前5分鍾應該差不多吧）
6、同時取出凍硬的面棍，切成約5毫米左右的圓片，排在鋪了錫紙的烤盤中，刷上另一半蛋液，再撒上另一半腰果碎。
7、放入烤箱，約10分鍾。取出趁熱嘗一塊，美味！ 曲奇餅製作方法大全
奶油曲奇-簡單製作
奶油80g
酥油40g
糖粉 40g 白糖也行，我有時全用白糖
低粉 145g
全蛋 35g 我放多半個，不放的也做過沒事
鹽 2g 或少許或不放
牛奶 16g（一大勺）
奶粉 15g 我沒放沒事
（注意：此方沒有泡打粉）
做法：1 奶油酥油室內軟化後打發，體積稍變大，顏色變淺
2 逐漸加糖粉、鹽繼續攪拌直到融合
3 分次加蛋液、牛奶，一點一點加，邊加邊攪拌，使之融為一體
4 麵粉過篩，一點一點加，用橡皮刀切入的方式拌勻，千萬不能劃圈的方式
5 放擠花器或裱花袋等，盤上直接造型，
6 烤箱預熱190度C，烤12分鍾，這個要自己調整，我是180度10分鍾左右，千萬注意看緊點兒，糖油多愛上色，能調上下火的烤箱更好了
丹麥曲奇
材料：(約30個)
黃油：120克(室溫軟化)
糖粉：40克(5大匙)
細砂糖：30克(2+1/2大匙)
雞蛋：35克(半個)
奶： 16克(1大匙)
鹽：¼小匙
奶粉：15克(2大匙)
低筋麵粉(中筋也可以)：145克(約1+1/2杯，用勺子把麵粉挖松再量)
做法：(烤箱預熱180度)
1、將室溫軟化的奶油和酥油在大盆里打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
3、麵粉+奶粉過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。
4、烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅干之間要留出間距。
5、180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鍾。最後幾分鍾要多看幾次，省得糊了。烤完後，馬上放在架子上冷卻，完全涼後密封保存。
註：
1、不同花型的餅干要分開烤，每個餅乾的間距要差不多，同一盤餅乾的大小和厚薄要差不多，否則有的糊了，有的還沒熟。
2、加麵粉後，拌勻就行了，千萬不要出筋，口感會變硬。
3、做好第一盤，如果不及時烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上層烤表面著色好，中層烤表面幾乎不著色，看自己喜歡。
4、放糖粉是為了使組織細膩，最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以讓餅干更香，如果沒有，用等量的麵粉代替就行了。
5、奶油的打發程度決定餅乾的口感。打得越發(但不能把奶油打化了)，口感越酥鬆；打得不太發，口感脆硬。
6、餅干剛出爐是軟的，溫度降下來才會變硬。如果發現餅干放涼後底部還比較軟，那就是烤的時間不夠，放進烤箱再烤一會兒就行了。如果沒有密封，或是很長時間都沒吃完(一般這種情況不會發生，好吃唄~~)，也會變軟。同樣的，再回烤箱烤幾分鍾就行了。
7、我用低筋麵粉和中筋麵粉都做過，都好吃，幾乎吃不出區別，用中筋時千萬不要攪出筋。糖量已經減過了，可以不用再減糖了。
曲奇製作方法
材料：
奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2顆）、低筋麵粉400公克、高筋麵粉100公克、純白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素適量
作法：
1.糖粉過篩加奶油放至鋼盆中打至松發變白。
2.拿一小盆，將蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌勻。
3.低筋麵粉和高筋麵粉分別過篩後，分次加入作法2中拌勻。
4.取一大型塑膠袋，把面團置於袋中用手壓平，使用桿面棍桿約0.5公分的厚度，用模型壓出形狀，再放入烤箱，以180℃烤約20分鍾即取出，待餅乾冷卻後備用。
5.另取二小盆，分別將白、黑巧克力以隔水加熱的方式，在約40℃的熱水中加熱至完全融化，而白巧克力可視狀況可加入色素。
6.把作法5的巧克力放入三角形擠花袋尖端擠出自己喜歡的圖案即可。
*冰過後面團有更好壓模的特性，也可以適時加一些高筋麵粉在面團與餅乾模型上，可使壓模後的面團更快脫模。
*餅乾要完全冷卻後才可以上巧克力喔！這樣巧克力才不會因為遇熱溶化而醜化了餅乾。另外也巧克力不要加熱過久，否則會造成巧克力的水、脂分離而造成巧克力不能使用喔！ 棋子曲奇餅干
方子：黃油90G、糖90G、雞蛋1隻、低筋麵粉130G＋110G、可可粉20G
步驟：
1.先將黃油室溫放軟，加糖打發至顏色發白。
2.加雞蛋攪拌均勻。分為兩份。
3.一份放130g的低筋麵粉，另一份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成兩個面團。
4.放冰箱冷藏半小時。
5.取出整出形狀，可以隨意的發揮。
6.預熱烤箱190。 將餅干放入烤十五至二十分鍾。 間中，可拿出烤盤調換餅干位置，使其均勻著色。
朱古力提子曲奇餅干
材 料 : 1 杯牛油
¼ 茶匙鹽
5/2 杯麵粉
3 湯匙牛奶
香精數滴
朱古力碎，果仁碎及提子乾各適量
做 法 : (1) 牛油與糖打勻至呈忌廉狀，加入牛奶，香精，再加入麵粉(篩勻)，鹽及一半配料碎，搓成長筒形面粗團。
(2) 將面團表面再滾上另一半配料碎，用保鮮紙包好,放入雪拒雪至硬身。
(3) 再取出切成曲奇塊大小，預熱焗爐，焗盤鋪上牛油紙，放上曲奇以 375oF/180oC 焗十--十二分鍾至金黃色，待涼即可供食
檸檬奶油曲奇餅干 Lemon Butter Cookie
60G黃油 110G麵粉 60G白糖 1/2個雞蛋 15G檸檬汁 少量切碎檸檬皮 1G泡打粉 1G小蘇打
做法: 1 黃油室溫軟化分次加入白糖打至發白
2 雞蛋打散備用
3 檸檬汁和檸檬皮加入打好的黃油中,1/2的雞蛋分次加入攪拌均勻
4 麵粉,泡打粉,小蘇打過篩混合
5 1/3的麵粉混合粉加入打好的黃油中,用刮刀混合好再加入剩下部分
6 烤箱預熱至175度,將麵糊舀在烤盤上,烤10分鍾左右,餅干周圍發黃即可
7 放架上涼冷 蛋黃酥曲奇的製作（用烤箱）材料：鹹蛋黃4隻 麵粉350克 牛油50克 糖粉100克
製作方法：1，把鹹蛋蒸熟，取其蛋黃壓成糊狀 2，將麵粉篩過後與牛油，糖粉，蛋黃等一同放入盤中，慢慢搓成軟團，15分鍾後放進冰箱，再冷凍15分鍾 3，用擀麵杖將面團輾成四分之一寸厚，用餅模蓋成自己喜歡的形狀 4，將餅放入140度的烤箱中，烤15—20分鍾至金黃色，即成干香鬆脆的曲奇餅。。
奶油曲奇-簡單製作
奶油80g
酥油40g
糖粉 40g 白糖也行，我有時全用白糖
低粉 145g
全蛋 35g 我放多半個，不放的也做過沒事
鹽 2g 或少許或不放
牛奶 16g（一大勺）
奶粉 15g 我沒放沒事
（注意：此方沒有泡打粉）
做法：1 奶油酥油室內軟化後打發，體積稍變大，顏色變淺
2 逐漸加糖粉、鹽繼續攪拌直到融合
3 分次加蛋液、牛奶，一點一點加，邊加邊攪拌，使之融為一體
4 麵粉過篩，一點一點加，用橡皮刀切入的方式拌勻，千萬不能劃圈的方式
5 放擠花器或裱花袋等，盤上直接造型，
6 烤箱預熱190度C，烤12分鍾，這個要自己調整，我是180度10分鍾左右，千萬注意看緊點兒，糖油多愛上色，能調上下火的烤箱更好了

⑹ 怎麼做曲奇餅干用烤箱竅門

一、主要材料：低筋粉230克、無鹽黃油150克
二、流程

1、准備好全部的原材料，無鹽黃油室內溫度變軟預留
2、無鹽黃油室內溫度變軟至能夠輕輕鬆鬆用手指戳動，先用打蛋器拌和一下
3、無鹽黃油里邊添加白砂糖，先用拌和刀拌和一下，防止消磨的情況下白砂糖濺出出去
4、用打蛋器消磨至無鹽黃油色調變淡，容積澎漲成羽毛狀
5、分2次添加打撒的生雞蛋攪拌均勻(每一次添加後必須攪拌均勻，使生雞蛋和無鹽黃油充足混和)
6、分3次篩入低筋粉，用橡皮擦刮板略微攪拌一下，再用打蛋器攪拌均勻
7、拌和好的面漿是那樣的
8、再添加藍莓干攪拌均勻
9、蔓越莓曲奇面漿就是這樣完成了

10、在餅干模具里邊鋪平一張保鮮袋，便捷出模

11、把蔓越莓曲奇面漿所有裝在磨具里邊，這一葯方正好裝滿一個28.5*6*4.5的磨具
12、裝好以後，放進冰箱冷凍1鍾頭上下
13、冷藏好後，拿出來切成片(約0.7公分厚，薄厚看本人喜愛)排污在烘烤盤，留意間隔(假如您的烘烤盤並不是不粘的，請鋪平一層錫箔紙再放曲奇餅干)
14、電烤箱175度加熱10分鍾，烤制：左右火方式，中高層，175度，烤制20分鍾(烤制時間和溫度僅作參照)
15、烤制的全過程時要留意，假如曲奇餅干早已著色表明快就行了，要留意時間，不然非常容易焦，假如你的曲奇餅干在烤制不久就早已著色了，還剩餘許多時間得話，表明你的烤箱溫度高，需要適度減少溫度
16、烤制到橙黃色就可以公布了
17、不久公布的蔓越莓曲奇可能會有點兒軟，是一切正常的，涼一會兒便會鬆脆鬆脆的了

⑺ 怎麼樣可以自製曲奇餅干

1
成品圖。

2
黃油切厚薄均勻的薄片，室溫軟化至手指輕按有個小窩窩的狀態即可。加入鹽和糖粉，用刮刀拌勻至無乾粉以免一會兒打蛋器打發的時候四處飛濺。

3
用電動打蛋器打發至順滑的狀態。


4
分3-4次加入蛋白，每一次都要打發至吸收後再加入下一次。打發好的黃油糊體積明顯膨大，顏色發白，呈奶油狀即可。（如果打發過程中感覺比較吃力，要麼是黃油軟化的不夠，要麼就是蛋白溫度太低導致黃油凝固，畢竟現在是冬天室溫比較低，可以開烤箱發酵功能放進去發酵幾分鍾回軟了再拿出來繼續打發即可。所以這里用的蛋白一定不忘冷藏，盡量能使蛋白保持溫度在20-22度最佳。）

5
麵粉和奶粉提前過篩2遍，倒入打發好的黃油中。

6
用刮刀拌勻至無乾粉即可。


7
裱花袋中放入喜歡的花嘴，將麵糊裝入裱花袋。如果前面步驟都做到位了，那麼這個麵糊會非常好擠，如果蛋白溫度過低就會導致麵糊不好擠，所以用硅膠裱花袋比一次性塑料裱花袋更萬無一失。


8
均勻的擠在不粘烤盤上。如果你的烤盤會粘，最後墊油紙或油布防粘。

9
送入預熱好的烤箱中層，上下火160度烤22-25分鍾。烤箱最好提前預熱，具體烤制時間根據曲奇的大小來增減。


10
我擠了兩盤，烤好第一盤再烤第二盤。現在是冬天，擠好放著等前面的烤好再烤也沒問題，如果是夏天易化可以放冰箱冷藏備用。當然你有兩個烤箱就可以同時進行。如果用大號18直齒裱花嘴則可以不轉圈擠，直接垂直擠出花型。那麼金盤4*4共16個大點剛好一盤。

11
出爐後放烤網上冷卻。

⑻ 在家怎麼做曲奇餅干需要用到哪些材料和工具

想要製作最好吃的曲奇餅干，我們一定要用到烤箱、烤盤、裱花袋、打蛋器、油紙、篩網等等。而所需要的材料有低筋麵粉，黃油，糖粉，細砂糖，雞蛋。曲奇餅乾的製作方法非常簡單，所用到的材料並不多，是烘焙新手入門必學的一道點心。

黃油大約攪拌5分鍾左右即可，如果打的時間太久，反而容易導致黃油曲奇製作失敗。如果想要吃其他口味的曲奇餅干也可以，比方說用30克可可粉或抹茶粉來代替麵粉，這樣製作出來的曲奇餅干就是巧克力曲奇。因為烤箱脾氣不同，所以我們應該根據具體情況來適當減少增加烤制時間，看到曲奇上色基本上就可以拿出來了，尤其是在烤制的最後幾分鍾，一定要在旁邊看著。

⑼ 如何做簡單曲奇餅干

網上看來的方法，自己也做過，很簡單，主要是材料分量合理搭配，打發要到位，烘烤時間准確就行了.製作時間大概需要40分鍾到一個小時。 用料黃油 600g 糖 300g 雞蛋 180g(3個半的量) 低粉 450g 高粉 450g 這是80塊的量。每個擠大概20克重。 做法： 1，先將黃油、糖放一起打20分鍾左右至發白（一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥）。 2，將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。 3，將高、低粉加入攪拌均勻即可。 4，裝入擠袋，擠想要的花形的就OK了。進烤箱上下火150度15分鍾，烤至邊緣著色即可。 如沒有高、低粉的情況下，用我們平常做麵食的富強粉也可以！ 每個烤爐都不太一樣，烤的時候注意一下就可以了，邊緣著色就可以了，熟了就可以了！！！！ 形狀要什麼可以自選，，烘培是比較有難度的廚藝了，要有耐心，不可以調的太稀，容易碎裂。 曲奇餅做法幾乎相同，口味不同是因為添加了不同配料： 喜歡抹茶口味的加抹茶粉 喜歡堅果把杏仁核桃切碎放入，或者放葡萄乾。 喜歡巧克力口味的，加入巧克力漿，如果沒有就用把巧克力塊融化了 還可以加果醬點綴，祝你成功！

⑽ 烤箱怎麼做曲奇餅干

1.軟化黃油中加入糖粉打發
2.加入土豆澱粉繼續打發至羽毛狀
3.將過篩的粉類加入黃油並攪拌均勻
4.裝入裱花袋，完成擠花步驟，擠花看具體操作
5.烘烤。130度約40分鍾
6.出爐，冷卻。