月餅怎麼做沒有模具烤箱版

A. 烤箱月餅的做法

中秋將至，我們的月餅就要出場了，下面我推薦兩種方法，希望對你有幫助。

一、烤箱做月餅的做法大全
1.食材：
餅皮：麵粉100g、轉化糖漿70g、花生油30g、梘水2g。
餡料：栗蓉與豆沙總共800g左右。

2.做法步驟：
（1）轉化糖漿加梘水拌勻，加入花生油徹底拌勻。加入麵粉切拌均勻，不要畫圈攪拌，以防面團出筋，拌好的面團應和耳垂差不多軟。
（2）拌勻的面團裝保鮮袋中靜置至少1小時。期間可以分餡料，我的模子50g，皮餡2：8，所以餡料40g。皮靜置好後分成10g一個。可以根據烤盤可放月餅的數量先准備一次的數量，避免皮餡分稱好後長時間暴露在空氣中乾裂。然後取一份皮，置於左手心，用右手魚際處按扁。
（3）然後放上一份餡，讓皮包裹住餡，一邊轉動，右手食指一邊往上搓皮，直到包住大半個餡，這時右手拇指食指圈住，用虎口處收口即可。手法沒有規定，看自己習慣，但整個過程要快，不能長時間在手中轉動。
（4）收口完畢，可以看一下哪裡有露餡，可以適當捏一點皮修補一下。然後稍微團成橢圓，放入模子中。（模子用之前洗凈晾乾後可以圖一層油，然後用紙吸干，這個配方油份較大，所以幾乎不用乾粉，直接壓模即可。如果怕粘，可以收口之後在麵粉里沾一下，然後團一團，抖掉多餘的粉，模子中也可以倒入些乾粉，晃動一下，然後倒出，使模子中有一薄層粉即可）然後把模子摁在烤盤錫紙上，左手用力往下摁，右手按壓手柄。
（5）壓出形狀後左手鬆開，左右晃動一下，使餅坯留在烤盤上，提起模子即可。
（6）烤箱預熱200度，放入烤盤（如果月餅有用乾粉，入烤箱前就要噴少許水，如果沒用乾粉，就不必噴水），約5分鍾定型，稍微有點上色後取出稍涼，刷蛋液（1蛋黃+1/3蛋清拌勻），刷蛋液時，刷子沾蛋液後，要用力在碗邊上潷掉多餘的蛋液，然後輕輕刷過月餅表面的花紋即可，千萬千萬不可刷多了。
（7）刷好蛋液的月餅繼續以170度烤15分鍾即可。另外剩餘的皮我又烤了一盤5個（圖左和右均為剛出爐的樣子）。月餅剛烤好餅皮是比較干硬的，要有1-3天的回油期。一定要徹底晾涼後再密封或裝盒。

二、烤箱月餅的做法及配方
1.主食材：麵粉4 杯雞蛋液奶粉3/4杯

2.方法：
（1）製作月餅面團。在一隻碗里，混合麵粉，奶粉和鹽。
（2）往另一隻碗里打一隻雞蛋，加入糖，攪拌5分鍾。倒入融化的黃油和香草提取物。將所有的素材攪拌均勻。
（3）將篩過的乾粉倒入液體混合物中。形成面團。揉面團。將面團放在撒有麵粉的案板上，來輕輕地揉。揉到表面光滑的話，面團就准備好了。揉成一個長條。如果可以的話，將面團放進冰箱過夜，然後就更容易做下一步。切成均勻大小的小圓餅。大概可以切15到20塊
（4）製作餡料。將杏仁果醬，剁碎的紅棗，椰蓉，葡萄乾等混合在一隻碗里。用刀叉將大塊搗碎。
（5）將烤箱預熱到190攝氏度。准備好兩個烤盤，鋪上羊皮紙。
（6）將每塊面團壓成7.5直徑的圓餅。中間厚，邊緣薄。加入餡料。將餡料按在每個圓餅的中間，然後將邊緣攏起，封住餡料，捏緊。揉成一個球狀然後壓平。
（7）准備好月餅模具。撒上點麵粉。然後用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。然後四面敲擊一下，月餅就出來了。如果沒有月餅模具的話，盡量將月餅揉圓，使用刀叉來畫一個圖案。
（8）在月餅保持刷一層蛋液。將月餅相隔2.5厘米擺放在烤盤上。然後放進烤箱。

3.注意事項：
（1）你可以添加任何你喜歡的餡料。想做紅豆餡月餅的話，將一磅紅豆泡在水裡過夜，第二天從水中撈出來，然後用8杯熱開水煮豆。煮到紅豆裂開。然後用一隻燉鍋，燉紅豆和搗碎的堅果（核桃，榛果，杏仁，腰果等），油和糖，直到燉到水分蒸發。放涼好再做下一步。
（2）你需要用兩只刷子，一種刷麵粉一種刷雞蛋液。

B. 在家怎麼用烤箱做月餅

家庭版烤箱月餅的用料
麵粉 200克轉化糖漿 150克花生油 50克梘水 5克鴨蛋黃 若干個白蓮蓉 160克紫薯餡 240克雞蛋黃 1個
家庭版烤箱月餅的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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准備好以上材料。

步驟 2
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鴨蛋黃白酒過一下（也可以噴一下）我沒有噴壺，所以放進碗里過一下。

步驟 3
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烤箱180℃預熱兩分鍾，然後上下火 180℃ 烤5-8分鍾，拿出來放涼備用。

步驟 4
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我忘記拍照了。糖漿➕梘水 打蛋器攪拌均在加入花生油，再次攪拌均勻，加入麵粉。攪拌均勻。

步驟 5
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做好的月餅皮應該是 很柔軟的。 放置2個小時左右。

步驟 6
這時候可以准備餡料了。白蓮蓉20克一個，包裹蛋黃。紫薯餡兒30克一個。

步驟 7
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把餡料揉成圓形。蛋黃蓮蓉的可能會比較大。

步驟 8
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一個小時後。接下來，把餅皮揉成每個20克的面團。

步驟 9
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然後就可以開始用餅皮包裹餡料了。一定要收好口子，以防烤的時候開裂。

步驟 10
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接著用月餅模具按壓成型，放入烤盤。

步驟 11
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烤箱180℃預熱三分鍾，可以噴點水在月餅表面再放進去。烤五分鍾。再拿出來，刷上蛋黃液，要均勻一些塗抹。以防不好看。然後再上下火180℃十五分鍾。烤至微黃。這里要注意，自己的烤箱，自己要控制溫度。

步驟 12
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我趁熱偷偷吃了一個蛋黃的，可好吃了

步驟 13
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烤好以後拿出來放涼。

步驟 14
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裝盒。

步驟 15
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打包裝，我買的封口機

步驟 16
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打好包裝啦！准備送人

C. 烤箱怎樣烤月餅

你可以看視頻，
先看看是怎麼做的，
然後買材料啊啥的。

D. 烤箱做月餅的做法大全

怎麼用烤箱做月餅：
1、作月餅面團。在一隻碗里，混合麵粉，奶粉和鹽。

2、另一隻碗里打一隻雞蛋，加入糖，攪拌5分鍾。倒入融化的黃油和香草提取物。將所有的素材攪拌均勻。

3、篩過的乾粉倒入液體混合物中。形成面團。揉面團。將面團放在撒有麵粉的案板上，來輕輕地揉。揉到表面光滑的話，面團就准備好了。

4、成一個長條。如果可以的話，將面團放進冰箱過夜，然後就更容易做下一步。切成均勻大小的小圓餅。大概可以切15到20塊

5、作餡料。將杏仁果醬，剁碎的紅棗，椰蓉，葡萄乾等混合在一隻碗里。用刀叉將大塊搗碎。

6、箱預熱到190攝氏度。准備好兩個烤盤，鋪上羊皮紙。

7、塊面團壓成7.5直徑的圓餅。中間厚，邊緣薄。加入餡料。將餡料按在每個圓餅的中間，然後將邊緣攏起，封住餡料，捏緊。揉成一個球狀然後壓平。

8、備好月餅模具。撒上點麵粉。然後用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。然後四面敲擊一下，月餅就出來了。

9、果沒有月餅模具的話，盡量將月餅揉圓，使用刀叉來畫一個圖案。在月餅保持刷一層蛋液。將月餅相隔2.5厘米擺放在烤盤上。然後放進烤箱。

用烤箱做月餅注意事項：
你可以添加任何你喜歡的餡料。想做紅豆餡月餅的話，將一磅紅豆泡在水裡過夜，第二天從水中撈出來，然後用8杯熱開水煮豆。煮到紅豆裂開。然後用一隻燉鍋，燉紅豆和搗碎的堅果(核桃，榛果，杏仁，腰果等)，油和糖，直到燉到水分蒸發。放涼好再做下一步。你需要用兩只刷子，一種刷麵粉一種刷雞蛋液

E. 月餅烤箱的做法

怎麼用烤箱做月餅 教你家用烤箱做月餅方法

眼看中秋節就要到了，在這一天不僅象徵著團圓美好，還能吃到好吃的月餅。但你知道自己在家怎麼用烤箱做月餅嗎?下面為大家講述家用烤箱做月餅的方法，一起來看看吧!

烤箱月餅

怎麼用烤箱做月餅：

1、作月餅面團。在一隻碗里，混合麵粉，奶粉和鹽。

烤箱月餅

2、另一隻碗里打一隻雞蛋，加入糖，攪拌5分鍾。倒入融化的黃油和香草提取物。將所有的素材攪拌均勻。

烤箱月餅

3、篩過的乾粉倒入液體混合物中。形成面團。揉面團。將面團放在撒有麵粉的案板上，來輕輕地揉。揉到表面光滑的話，面團就准備好了。

烤箱月餅

4、成一個長條。如果可以的話，將面團放進冰箱過夜，然後就更容易做下一步。切成均勻大小的小圓餅。大概可以切15到20塊

烤箱月餅

5、作餡料。將杏仁果醬，剁碎的紅棗，椰蓉，葡萄乾等混合在一隻碗里。用刀叉將大塊搗碎。

烤箱月餅

6、箱預熱到190攝氏度。准備好兩個烤盤，鋪上羊皮紙。

烤箱月餅

7、塊面團壓成7.5直徑的圓餅。中間厚，邊緣薄。加入餡料。將餡料按在每個圓餅的中間，然後將邊緣攏起，封住餡料，捏緊。揉成一個球狀然後壓平。

烤箱月餅

8、備好月餅模具。撒上點麵粉。然後用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。然後四面敲擊一下，月餅就出來了。

烤箱月餅

9、果沒有月餅模具的話，盡量將月餅揉圓，使用刀叉來畫一個圖案。在月餅保持刷一層蛋液。將月餅相隔2.5厘米擺放在烤盤上。然後放進烤箱。

烤箱月餅

用烤箱做月餅注意事項：

你可以添加任何你喜歡的餡料。想做紅豆餡月餅的話，將一磅紅豆泡在水裡過夜，第二天從水中撈出來，然後用8杯熱開水煮豆。煮到紅豆裂開。然後用一隻燉鍋，燉紅豆和搗碎的堅果(核桃，榛果，杏仁，腰果等)，油和糖，直到燉到水分蒸發。放涼好再做下一步。你需要用兩只刷子，一種刷麵粉一種刷雞蛋液。

F. 烤箱做月餅家常做法

准備材料：麵粉200g、奶粉15g、調料調和油50g、雞蛋1個、梘水2g

1、麵粉、奶粉過篩備用。

G. 家庭烤箱做月餅的做法

用料

麵粉 200克

轉化糖漿 150克

花生油 50克

梘水 5克

鴨蛋黃 若干個

白蓮蓉 160克

紫薯餡 240克

雞蛋黃 1個

家庭版烤箱月餅的做法

• 准備好以上材料。

• 鴨蛋黃白酒過一下（也可以噴一下）我沒有噴壺，所以放進碗里過一下。

  

小貼士

1.注意自己烤箱的溫度。

H. 烤箱烤月餅的製作方法

1，做月餅面團。在一隻碗里，混合麵粉，奶粉和鹽。

2、另一隻碗里打一隻雞蛋，加入糖，攪拌5分鍾。倒入融化的黃油和香草提取物。將所有的素材攪拌均勻。

3、篩過的乾粉倒入液體混合物中。形成面團。揉面團。將面團放在撒有麵粉的案板上，來輕輕地揉。揉到表面光滑的話，面團就准備好了。

4、成一個長條。如果可以的話，將面團放進冰箱過夜，然後就更容易做下一步。切成均勻大小的小圓餅。大概可以切15到20塊

5、作餡料。將杏仁果醬，剁碎的紅棗，椰蓉，葡萄乾等混合在一隻碗里。用刀叉將大塊搗碎。

6、箱預熱到190攝氏度。准備好兩個烤盤，鋪上羊皮紙。

7、塊面團壓成7.5直徑的圓餅。中間厚，邊緣薄。加入餡料。將餡料按在每個圓餅的中間，然後將邊緣攏起，封住餡料，捏緊。揉成一個球狀然後壓平。

8、備好月餅模具。撒上點麵粉。然後用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。然後四面敲擊一下，月餅就出來了。

9、果沒有月餅模具的話，盡量將月餅揉圓，使用刀叉來畫一個圖案。在月餅保持刷一層蛋液。將月餅相隔2.5厘米擺放在烤盤上。然後放進烤箱。