無模具如何做餅干

『壹』 怎樣用微波爐做餅干 沒有模具

主料：低筋麵粉 (150克)
輔料：牛油 (適量)、雞蛋黃 (5隻)、牛奶 (適量)、發粉 (適量)
廚具：微波爐
做法：

1.備好所有材料，首先是調制麵粉，為什麼要選用蛋黃呢，因為制出來的餅沒有那麼硬。

2.先把雞蛋的蛋清和蛋黃分開勱到碗里，然後在蛋黃裡面加入白砂糖，攪拌均勻。把麵粉篩好到一個容器裡面，中間挖出一個洞。把蛋黃溶液倒進麵粉裡面和好面團，如果感覺有點干就放些鮮奶，調到硬度，干濕度適中。不要太濕，不然會容易粘手，模具成型也不好做。

3.和面團的時候一定要慢慢添加牛奶，不然稀了就不好辦了

4.和好面團後就用面棒碾開為厚度為3MM左右的面塊，一定要平哦，不然餅干做出來就有些厚薄不一了。

5.用餅干模具一個一個蓋出餅出來，這個過程是比較慢長的。因為都需要人手一個一個做，要有耐心才可以。在盤子里入些麵粉免粘底了

6.最後，把用模具做好的餅干送進微波爐了。先在底盤里刷上一層黃油菜。餅面刷上蛋黃液（這樣看上去會顯得金黃可口一些）。用高火一分鍾，再反過餅干再用高火一分鍾，然後再用中高火兩分鍾就OK了。因為各個微波爐操作不相同的，所以最好烤的時候親自己看看火吧。

『貳』 做餅乾的簡單製作方法。不用模具的餅干製作方法有哪些

曲奇餅乾的製作方法 一、配料 1、有鹽黃油120克（我用的是安佳的） 2、糖粉40克 3、細砂糖30克 4、雞蛋30克(約半個) 5、牛奶15ml 6、鹽1克 7、低筋麵粉160克（如果家裡有奶粉，最好將其中15克麵粉換為等量奶粉，會增加奶香味，我這次沒有加奶粉） 備註：以上用料可製作曲奇數量：大約24－30個 二、製作過程 這一次有點趕時間，拍的不仔細:( 1、將有鹽黃油從冰箱中拿出，在室溫放置30分鍾，待黃油軟化放在大碗里用電動打蛋器打發，打發的表現是顏色變淺，體積稍變蓬鬆 再分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖全部溶解。 這里放糖粉是為了使組織細膩，最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。 2、在黃油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器攪拌均勻。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。 3、把麵粉過篩後，加入黃油蛋奶糊中，從下向上用橡皮鏟翻拌均勻，使麵粉和黃油蛋奶糊完全融合在一起。加麵粉後，輕輕拌勻就可以了，攪拌過度會使麵粉出筋，影響口感 4、在烤盤上鋪一層油紙，將大號的裱花嘴（做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）裝入裱花袋，然後將麵糊裝入裱花袋，直接將曲奇擠在油紙上即可。不同形狀的餅干最好分開烤，每個餅干之間要留2cm的間距，同一盤餅乾的大小和厚薄要差不多，否則不好控制烤制的火候和時間 5、在擠好曲奇後，將裝有曲奇的烤盤放入冰箱冷藏10分鍾，再放入烤箱。這一步對於曲奇的成型很重要。 6、烤箱預熱180度，將放烤盤放在烤箱中層烤至邊緣著色即可，約15分鍾左右。 好啦，香香的曲奇出爐啦—

『叄』 怎樣可以不用烤箱做餅干

1、食材：200克低筋麵粉，100克玉米面，30克白糖，50克玉米油，2個雞蛋，50克純牛奶。
2、干凈的盆里倒入200克低筋麵粉，再倒入100克玉米面，30克白糖（白糖的量也可以根據自己的口味添加）然後攪勻。
3、攪勻後，倒入50克玉米油或者是放涼的熟油，（總之油不能有很濃的味道）。繼續攪勻。
4、2次攪勻後，打入2個雞蛋。
5、然後用50克純牛奶和面，牛奶邊倒邊攪，用筷子攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的面團。面團揉好後，蓋上蓋子，醒15分鍾。
6、15分鍾後，案板上抹油防粘。取出的面團不用揉，把面團搓圓一下，然後壓扁，然後擀成薄薄的麵皮，像餛飩皮一樣的厚度即可
7、麵皮擀好後，用模具或者瓶子蓋壓出餅干形狀。
8、然後用叉子在餅乾的表面戳出一排排的小洞，這樣有利於水分蒸發。
9、鍋里不用放油，把做好的餅干坯一一放進鍋內，用小火烙。
10、一面烙好，再翻到另一面。烙至兩面金黃，就可以出鍋了。用小火烙了8分鍾。
11、香噴噴，口感酥脆，好吃的不得了的香酥餅干就做好了。

『肆』 不用模具的小天鵝曲奇餅干怎麼做好吃，不用

食材
黃油100克
糖粉60克
雞蛋液40克
低筋麵粉220克
無無
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
黃油軟化至用手指能戳動，用電動打蛋器1檔打至順滑，顏色變淺。
2
分3次加入糖粉，再次開1檔攪拌，直到糖粉和黃油完全融合； 分兩次加入雞蛋液，1檔攪拌，直到雞蛋完全吸收，黃油糊的顏色變淺； 加入過篩好的低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻，直到沒有乾粉。
3
把拌好的面團取出來，放在案板上，擀成薄片，用圓形工具切出圓形。
4
拿一個圓形對折，變成半圓形，按壓一下，壓實。
5
用小刀在右側切出一長兩短三條線，先擺入烤盤，再把最長的那條向上彎起，作為天鵝的脖子。
6
進一步整形，把下面切開的兩條往上彎一些，弄出弧度，作為天鵝的羽毛； 表面撒一些椰蓉，蔓越莓干切成小塊，裝飾成眼睛； 烤箱預熱165度，中層大約烤15-18分鍾，有香味溢出表面上色即可。

『伍』 怎麼不用模具做餅干

做餅干本來都用餅干模。模具材料可以用鑄鐵-----耐燒，設計好花樣，用數控機床加工即可。

『陸』 自己做小餅乾的步驟

【黃油手工餅干】

製作配料：黃油60克 糖粉30克 低粉150克 全蛋液25克

製作方法：

1、先准備黃油切成小塊，放在干凈無油無水的深碗中，室溫軟化或是隔著熱水軟化，用手指輕松按壓動就行。切記不要軟化成液態即可；

2、軟化的黃油篩入糖粉，然後用刮刀拌均勻。用電動打蛋器打至顏色發白體積變大的程度；

3、然後分次加入全蛋液，繼續攪打至完全吸收，每次加之前都要充分混合均勻再加下一次；

4、蛋液加完，攪打均勻之後，再把麵粉過篩進去，先用刮刀拌至無乾粉的狀態；

5、再用手按壓成一個不粘手的面團即可，用保鮮袋密封起來，冰箱冷藏30分鍾左右；

6、冷藏好之後，取出來用擀麵杖直接擀成大約2-3毫米厚的薄餅；

7、再用模具壓出造型。如果沒有模具也可以整理成圓柱體，冷凍20分鍾，取出來切成薄片也可以；

8、擺放在鋪有油紙的烤盤上面，烤箱預熱，上下火180度烤大約15-20分鍾左右；烤箱溫度僅供參考；

9、這個餅干出爐的時候，超級的香，香甜酥脆，甜度正好，不是齁甜的那種，是淡淡的甜味，加上黃油的香味，太好吃了！

『柒』 自己在家如何做嘎嘣脆的蘇打餅干

傳統的蘇打餅干就是由小麥粉，蘇打粉還有黃油製作而成的，吃的多了的話長肉就不說了，還容易造成血壓升高等問題。這樣的餅干一般都會放糖。但是小蘇打餅干經過了各種的改良之後，現在做蘇打餅干已經開始不用黃油了，而是用食用油或者是玉米油來代替，這樣的話就會健康多了。

今天就來給大家分享這個小蘇打餅乾的做法，可以帶到公司裡面當成小零食，但是大家注意要是保存餅乾的話最好是放進密封的地方，罐子或者是保鮮袋等等，不然餅干接觸空氣時間長的話就比較容易返潮，吃起來該沒有口感了。

【小貼士】：

1、這個餅干裡面我也是沒有放糖，因為我最近都在減肥，就打算做個無糖的吃一吃，效果還是很不錯的，就是沒有甜味而已。

2、這裡面不僅僅可以放黑芝麻，還可以放點蔓越莓或者葡萄乾碎，都非常好吃，口感也豐富極了。

3、家裡面沒有餅干模具的可以隨便找個圓形或者方形的工具都可以。

『捌』 沒有模具怎麼做手指餅干

主料
蛋黃 (3個)
蛋白 (2個)
低筋麵粉 (70克)
細砂糖 (50克)
輔料
香草精 (幾滴)
廚具
電烤箱

1.3個蛋黃和2個蛋白分別分離備用。

2.蛋白打至起粗泡的時候，分次加入35克細砂糖。

3.打發至乾性發泡，打發好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一個短小直立的尖。

4.蛋黃里加入剩下的15克細砂糖，滴入幾滴香草精（可不要）。

5.打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。

6.盛1/2蛋白到蛋黃的碗里。

7.加入1/2過篩後的麵粉。

8.用刮刀將麵粉，蛋白，蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡。重復剛才步驟，將剩下的蛋白、麵粉也倒入碗里，拌勻成濃稠的麵糊。這個時候的麵糊應該是濃稠麵糊，沒有大氣泡。

9.把麵糊裝進裱花袋，烤盤墊油紙，裱花袋直接剪開，在烤盤上擠出條狀麵糊.

10.送入預熱好的烤箱。190度，10分鍾左右，直到表面微金黃色，口感香脆。

『玖』 怎樣自製餅干

如果說市售的餅干有什麼優勢，那麼就是種類繁多，口味百變，但是市售餅干會使用很多的添加劑，而且為了口感，還會添加很多高熱量的食材。所以，對於家庭來說，市售餅干並不是理想的選擇。想要吃餅干，其實大家完全可以自己進行製作。那麼，我們怎樣製作餅干呢？

材料

雞蛋2個，細沙糖80克（根據自己情況酌情添加）,鹽1/2小匙，融化的奶油50克,麵粉320克（中筋即可），泡打粉1/2小匙

做法
1.所有材料依序放入盆中攪拌成均勻的面團（要一種材料拌勻了，才可加第二種）
2.在桌上灑些麵粉，把面團倒在麵粉上，再撒一層麵粉在面團上
3.用擀麵杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分鍾
4.用餅干模（其他各種形狀的印模都可以，沒有的話可以用杯子代替）印成各種形狀的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盤塗油後放入
5.烤箱預熱160度烤約20分鍾
薰衣草餅干製法
材料：黃油140克糖粉80克雞蛋1個泡打粉1小匙低筋麵粉200克薰衣草3.5克（1.5大匙）
1.先用開水把薰衣草泡2分鍾。再把水倒掉。1.將黃油軟化，打至松發，大概顏色發白就可以了。加入糖粉，攪拌
2.一個雞蛋，打散後加入
3.加入泡過的薰衣草
4.將粉類全部混合後，篩入。篩一點攪拌一點直到全部攪拌均勻。將混合好的面放到冰箱里冷藏一個小時。
烤箱預熱175度。面團拿出來後，做好造型就可以烤啦。
注意，最好不要弄得太薄了。175度，大約15分鍾就可以了。因為每個人做的餅干厚度不一樣，如果做得厚一點，要適當增加一點時間。建議中途拿出來，換個方向繼續再烤，這樣可以受熱均勻些。