什麼可以代替月餅模具

Ⅰ 做月餅，家中沒有月餅模子，用什麼代替啊！！！快速！！！！！

不用月餅模子，直接用手包起來。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：

一、水油皮材料：低筋麵粉200克、玉米油80克、糖粉25克、溫水（50度左右）80克、

二、油酥材料：低筋麵粉150克、植物油65克。

三、餡料：肉餡200克、綿白糖13克、鹽3克、香蔥20克、鮮醬油14克、黃酒10克、水40克。

四、做法：

1、把肉餡、綿白糖、鹽、蔥花、醬油、黃酒、水倒入盆中。

Ⅱ 月餅皮不用糖漿，還可以用什麼代替

月餅皮不用糖漿，還可以用gold syrup或corn syrup代替，gold syrup是指金糖漿，corn syrup是指玉米糖漿。

溫馨提示：

1、如果沒有轉化糖漿，可以用gold syrup代替，在超市賣syrup的地方；如果實在沒有，也可以用corn syrup代替，即玉米糖漿，但顏色相差甚多。

2、因為每個人使用的糖漿濃度不同，所以在做月餅皮時要以餅皮的柔軟度為准，只要像耳垂那麼軟幾塊。

gold syrup是一種金黃糖漿，與我們所說的糖稀差不多，常見的是美國King牌，corn syrup是玉米熬成的糖漿。

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月餅皮的注意事項：

1、需要把把油、gold syrup、鹼水及鹽等微波爐加熱幾十秒，至gold syrup變稀；

2、在製作過程中應當覆蓋保鮮膜，並在室溫下放置四小時以上即可。

製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，在密封狀態下它不需要冷藏也可以保存比較長的時間，糖漿可以用來調制飲料或者做甜食。

Ⅲ DIY月餅需要什麼工具 我想自己做月餅，但是不知道該用什麼，需要什麼工具，材料

我知道的北京有賣做月餅的工具和材料的地方：
1.月模：東單路口北面，路東側第一個胡同口有一家小店，賣各種烤制點心、麵包的工具。其中有多種木質的月模，15元一個，質量不錯，要選字花刻的比較清楚的，內膛刻線條比較精製的。這種東西不貴，可以用一輩子。
地安門櫥具店有塑料彈簧壓桿的月模，比較貴￥35。我知道的岳各庄批發市場（西四環岳各庄橋路東）便宜，￥15，字片￥5。塑料的不太耐用，但是好學。木質的模子初學者不容易掌握一次加入的皮子和餡料的量。壓出的月餅大小不一，字也不清楚。用塑料的彈簧壓桿壓下總能成型。適於初學乍練的。
2.麥芽糖：紅橋市場、岳各庄都有。
3.蓮蓉：去批發市場買來生蓮子自己做。市場上的蓮子餡料太便宜，讓人起疑！！！
4.豆沙：去稻香村買油豆沙（！！！），一斤￥5。不能用超市的水豆沙（含水量大，烤後月餅會起鼓，皮餡分離）。
5.鴨蛋黃：大超市都有小包裝的鴨蛋黃，一包10來個，￥11-12。

Ⅳ 自己在家做點心月餅選擇什麼模具好塑料手壓的還是木質的，各有什麼優缺點

塑料的和木質的都還不錯，但是更推薦木質的。

木質的更耐用而且安全，塑料的比較容易裂開。

Ⅳ 我想做模具 有什麼材料能做

如果是食品模具的話，可以選用和做月餅模具相同的材料比如木材或者鋼鐵，如果想做的精確好的話 最好選用鋼鐵之類的，把你想做的造型用UG工程軟體做出實體圖，然後分析，用CNC加工中心（數控銑床）完成製作，但是我感覺太麻煩了也太花錢了，不如你做個木頭的想月餅模具一樣的，可以找個好的木匠幫你雕刻完成。成本低，簡單，希望能夠採納

Ⅵ 想做月餅可是沒有壓模怎麼辦

自己動手做月餅，樂在其中。
原料：
白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋．
製作方法：
1．將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點融合，和成面團。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5：4：1．4：1。
2．把和好的面揪成大小相同的小面團，並擀成一個個面餅待用。
3．把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4．將餡團包入擀好的面餅內，揉成面球。
5．准備一個木製的月餅製作模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平，然後再將其從模具中扣出。
6．用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7．把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的溫度為180度，約烤二十分鍾左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
上述做法是軟皮月餅的製作方法。在烤制月餅過程中，應注意以下幾點：
1．和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2．餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅皮內。
3．把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來。模具中的乾粉不宜多放。
4．進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。
5．為了使烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥

Ⅶ 沒有白涼粉,用什麼可以代替做水晶月餅

主料
白涼粉
10g

輔料
南瓜
適量
紫薯
適量
白糖
適量
清水
250ml
步驟

1.准備材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。

2.南瓜和紫薯分別放入蒸鍋蒸熟，搗碎，晾涼備用。（嘗一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一點白糖拌勻融化。）

3.晾涼好的南瓜和紫薯泥。

4.白涼粉和水、白糖放入鍋里，燒開，至白糖融化。關火。

5.依據月餅模具大小的，選用不同型號的圓形模具，將南瓜和紫薯放入，輕輕按壓。

6.輕輕脫模，放入冰箱冷藏1個小時以上。

7.至白涼粉晾涼至37度，摸著不燙手，沾一點在手上，能立刻凝固。

8.快速的放入月餅模具的1/3處。放入冰箱冷藏至完全凝固。

9.白涼粉如果凝固太快，開火，繼續加熱至融化。

10.凝固好後，將餡輕輕放入。

11.如果白涼粉已經凝固成塊，繼續加熱至融化

12.再倒入白涼粉，至月餅模具滿。放入冰箱冷藏凝固。

Ⅷ 做月餅沒有麥芽糖用什麼代替

做月餅沒有麥芽糖，可以用蜂蜜，轉化糖漿，糖代替。下面我們來看一道月餅的做法，希望對你有所幫助。

【冬翅花生廣式月餅】

餡料食材;冬瓜 3200g， 紅糖 95g，麥芽糖 95g， 玉米油 30。

餅皮食材：月餅粉 120g ， 玉米油 23g，轉化糖漿 83g， 鹼水 3g。

製作方法：

1.冬瓜削皮去瓤，洗凈備用。用擦板將冬瓜擦成絲。加一小勺鹽抓勻，可以幫助冬蓉脫水。

2.將冬瓜絲和腌出的水一起放入鍋里煮開，再煮5分鍾。

3.將煮好的冬蓉撈起裝入紗布包，用力擠掉多餘水分。放入不粘炒鍋，加95g麥芽糖，再加95g紅糖。

4.先用大火翻炒，等糖全部融化，轉中火翻炒成團。加30g玉米油，繼續翻炒。直到餡料能夠翻折抱團，不粘刮刀和鍋底就差不多了。盡量炒干一點，更好包入。

5.炒好的餡料放冰箱冷藏片刻，分成30克一個搓圓，放冰箱冷凍備用。

6.接下來就來製作月餅皮。鹼水放入轉化糖漿攪拌均勻。倒入玉米油攪打至顏色變淺。

7.放入月餅粉。

8.揉成光滑面團，蓋保鮮膜送入冰箱冷藏鬆弛2小時。

9.將鬆弛好的面團分成20克一個，搓圓備用。

10.取來一塊月餅面團，把餅皮捏扁，中間放入冬翅餡。先反轉讓餅皮貼緊餡料，然後再用虎口上推，將餅皮收攏並搓圓餅胚。放麵粉里滾上一些麵粉。

11.再放入花生月餅模具里壓出花型，花生月餅就做好了。將做好的月餅擺放到烤盤上，噴少許水霧。

12.送入預熱好的烤箱中層，上下火180度先烤5分鍾。取出月餅，輕輕刷一層蛋液，一定要使用羊毛刷，不要用硅膠刷，毛刷上蛋液撇干凈，寧可刷薄一點，也不要把花紋弄糊了。再次送入烤箱，烤12分鍾，至表面上色即可出爐。