芝士用什麼模具

『壹』 芝士是怎麼做成的

主料：奶油乳酪250克、糖90克、玉米澱粉10克、雞蛋3個、淡奶油200毫升、檸檬汁10毫升。

輔料：淡奶油200毫升、檸檬汁20毫升、香草精幾滴。

1、把輔料里的淡奶油和檸檬汁混合，靜置半小時左右，變成濃稠狀。

『貳』 半熟芝士蛋糕看起來很難，可以在家製作嗎

說到半熟芝士蛋糕的製作，我看了網上很多種做法，也嘗試做了幾次，今天給大家說的是我試過之後口感最喜歡的，大家一定要試著做一下哦~

▷蛋黃糊

奶油乳酪 200g

牛奶 100g

黃油 25g

淡奶油 15g

蛋黃 35g

低筋麵粉 5g

玉米澱粉 5g

砂糖 13g

▷蛋白霜

蛋白 65g

砂糖 35g

半熟芝士製作之前要先買個模具，牌子大家自己選擇就好，最好少也買9個吧，不然太少，真不值得動手操作一次。配套的油紙也請買一包，自己裁剪很費時間的。

17.烤好的半熟芝士蛋糕，出爐後自然放凍，然後冷藏4小時以上再吃更美味哦！

『叄』 製作芝士蛋糕模具

三能的質量好，價格比別人貴，淡奶油通常用安佳。

『肆』 想做個大的凍芝士蛋糕用什麼模具

做法

1.乳酪加入牛奶中浸泡，用鍋子隔熱水燉溶直到沒有粒粒為止（千萬別學我直接加熱，那樣子就麻煩了，要麼重新過濾，要麼重新來過）

2.在1中逐個加入蛋黃，攪拌勻後再加入用熱水燉溶的黃油

3.在2篩入低粉和粟粉拌勻， 如果拌勻後還有粒粒可以用電動打蛋器打至無小粒

4.蛋白打入一個干凈的盤子裡面，用電動打蛋器分三次加糖，打到呈現濕性發泡（用勺子攪拌拉起後，可保持4-5厘米的長度）即可

5.將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻（劃十字法或者海底撈月式）

6.將5倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻，然後倒模中（6寸瑪格麗特蛋糕模）

7.烤盤內加水放入烤箱提前180度預熱烤箱，烤箱溫度165度烤熟，約40~50分鍾即可（蛋糕模放入加水的烤盤，隔水烤制）

『伍』 芝士蛋糕用什麼模具烤烤芝士蛋糕老是有點沉底

樓下說的硅膠模具不實用。先來分析一下芝士蛋糕沉底的原因吧！
1，蛋白打發程度不夠。
2，烘烤溫度過於太低。
3，烘烤芝士蛋糕時底盤水加的太少。
芝士蛋糕對手工工藝要求比較高，所以任何一個細節沒有處理到位都會對蛋糕產生影響。
解決方法可以用鋁制磨具比較適用於芝士蛋糕，還有就是烘烤的時候不要讓烤箱溫度跑掉。
純個人經驗，希望對你有幫助。

『陸』 要想在家自製乳酪棒，都需要准備哪些模具

室溫軟化，室內溫度過低是可以隔水加熱軟化具體步驟是鍋內燒水，保持65度左右，調到最小火，慢慢加熱，當奶油乳酪變柔軟時加入淡奶油和牛奶，充分混合三者並攪打至順滑它不需要像戚風蛋糕那樣非常膨脹與輕柔的效果，所以在打發蛋白階段就不用像戚風蛋糕一樣打發到中性發泡或者乾性發泡，只需要打發到濕性發泡即可，就是提起打蛋器呈大彎鉤的鳥嘴一樣的形狀即可。不需要倒扣，出爐後稍微冷卻一點，然後拿去冰一下，這樣好脫模，脫出來也完整。

『柒』 芝士燒在製作過程中，需要用到哪些工具

乳酪富含蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素和其他營養素。奶源包括牛奶、羊奶等。在生產過程中，通常添加凝乳酶使酪蛋白凝結並酸化乳製品，然後將固體分離並壓製成成品。然後我們會清理准備好的蘑菇。我們把准備好的蘑菇切成片，在這里我們准備新鮮的蘑菇。它嘗起來很美味，特別美味。家裡的基本食材，因為我和我的孩子都喜歡吃它們，它們也被用來做西式蛋糕。乳酪有很多種，比如莫扎里拉乳酪、切達乳酪和藍乳酪，這讓人感到害怕。讓我和你們兩個分享我通常吃的東西。

『捌』 做芝士蛋糕用幾寸的模子好

一般用六寸。
製作方法：
1 准備5塊消化餅干，裝入保鮮袋中。

2 用擀麵杖擀成細末。

3 將餅干末倒入碗中，把融化的黃油倒入拌勻。

4 戴上一次性手套，將餅干倒入模具中，壓勻壓實。（可以藉助平底工具壓實）

5 奶油乳酪切小塊和牛奶、融化的黃油混合倒在干凈的大盆中。

6 隔熱水軟化，攪拌細膩至乳膏狀。

7 分次加入蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻。

8 用篩網再篩入低筋麵粉。

9 用橡皮刮刀拌勻，直到攪拌到麵粉和乳酪糊完全混合至無麵粉顆粒。（此時將拌好的乳酪糊放至冷藏室，直到變得濃稠才能做下一步。）

10 蛋清里滴幾滴白醋和0.5克鹽，低速打發到魚眼泡形狀時，倒三分之一白糖。
11 打蛋器轉至3檔（中速）繼續攪打，約1分鍾後，氣泡變得細小，體積膨脹至原來的2倍大。提起打蛋頭，蛋液無法粘在蛋頭上，呈流水狀，加入三分之一白糖。

12 開啟3檔繼續攪打，約1分鍾後，氣泡變得更加細膩，有些微紋路，再加入三分之一白糖。

13 繼續3檔攪打，直到提起打蛋頭，盆內的蛋白無法站立，打蛋頭上的蛋液呈下垂狀。此時稱為八分發，也稱為濕性發泡，這樣的蛋白適合做輕乳酪蛋糕。

14 把乳酪糊從冰箱里拿出來，這時乳酪糊應該是比較濃稠的狀態了。

15 取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻。（從底部向上翻拌，絕對不能打圈攪拌，否則雞蛋會嚴重消泡，導致蛋糕回縮或者無法膨發）

16 將拌勻的乳酪糊全部倒回蛋白碗里，繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻，注意不要打圈攪拌。（此時預熱烤箱140度)

17 拌勻的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態，把蛋糕糊倒入模具中，大力震幾下，震出氣泡。

18 倒數第二層插一烤盤，裡面盛滿冷水，倒數第二層插烤網，將蛋糕模擺放在上面，這種方法稱為水浴法，適合做芝士蛋糕。

19 將蛋糕模放進預熱好的烤箱，先110度低溫烘烤65分鍾，再轉140度15分鍾直到表皮均勻上色即可。重點就是烤完後不能立刻拿出來，放烤箱冷卻一段時間左右，等蛋糕冷了，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏4-6小時脫模切塊食用。
注意事項：
1 冷凍保存的乳酪不易攪拌均勻，需要隔熱水加熱軟化後才容易攪拌。
2 輕乳酪蛋糕的蛋白不易打發過度，否則烘烤時會膨脹開裂，並且口感粗糙。
3 乳酪糊一定要具有濃稠度，這樣才容易與蛋白拌勻，否則蛋白容易消泡。
4 烤的中途絕對不能打開烤箱，否則一定會影響成品。
5 每種烤箱的功率和溫度都不太一樣，但烤芝士蛋糕的溫度最高不要超過170度。（我家烤箱功率和溫度偏高，所以我設置的溫度偏低。）
6 烤芝士蛋糕有輕微的開裂是正常的，冷卻後看起來都不會太明顯。
7 關於回縮，正常的回縮是到較平整的平面，如果有非正常回縮，比如凹陷，那就是操作有問題了。

『玖』 好利來的半熟芝士超級好吃，這個能自己在家做嗎

首先，作為一個蛋糕連鎖店，好利來食譜肯定不會那麼容易傳播。就算有所謂的秘方，也很難分辨真假。但是我們可以做媲美好利來的半熟芝士蛋糕。讓我們分享一個自製的半熟芝士蛋糕，它可以在家裡輕松製作，美味的不求人！

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