如何把糖漿灌進小模具

Ⅰ 怎樣做缽仔糕

廣東的美食小吃是很多的，特別是一些小糕點。其中缽仔糕就是廣東的一種特別出名的小吃，它的做法簡單，食材在市場里就能買到，隨意喜歡缽仔糕的美食愛好者們完全可以在家自己嘗試做，只有注意好各食材的比例與控制好火候，基本就能做出美味的缽仔糕。下面是小編整理的缽仔糕的做法與配方，希望可以幫助到美食愛好者。

用料:木薯粉200g，澄粉50g，糖100g，水400g，色拉油少許。

步驟:將木薯粉、澄粉混合，把200g水與粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀即可，將200g水燒開後加入糖，煮至看不到白糖顆粒即可，先將一勺粉漿加入糖漿混合，再把糖漿邊倒入粉漿邊攪拌均勻，在模具表面內塗一層色拉油，使得缽仔糕熟後更容易脫模，往模具內添加餡，多少個人喜好，把模具放入蒸鍋預熱，蓋上蓋子開大火，預熱到有蒸汽出來就差不多，加入粉漿，中火煮15分鍾，涼透後用竹簽沿邊轉一圈，即可脫模。

小貼士:
1.粉漿的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水
2.沒有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋撻模具，只要是有點深度的模具就可以啦
3.混合糖漿時，一定要先倒一勺粉漿與糖水混合，再把糖水倒入剩餘的粉漿攪拌，原因是粉漿久置會發生沉澱，倒一小勺粉漿加入粉漿進行攪拌，缽仔糕就不會半生熟。
4、做出的粉漿如果用小篩隔濾的話，做出來的缽仔糕會更加滑嫩。
5、在粉漿中也可加入椰漿和淡奶，可以讓缽仔糕有一股奶香味，注意需扣除水的分量。

Ⅱ 自製棒棒糖黏到模具里取不下來怎麼辦

棒棒糖粘到模具取不下來，你可以噴一點水，或者是食用油更好一點。這樣會比較好取一點的。

Ⅲ 怎麼用轉化糖漿做沙琪瑪

想吃沙琪瑪就自己動手，用簡單的食材，在家輕松製作。今天我分享的這款紅糖沙琪瑪，裡面有酸酸甜甜的聖女果乾，中和了膩人的甜度，而且紅糖比白糖的口感吃起來更香。喜歡的小夥伴們記得收藏，也可以關注我，獲取更多的美食小妙招。

—主料—

麵粉​200克 雞蛋150克（大約三個小雞蛋） 水8克 泡打粉5克

—果料—

葡萄乾15克 聖女果乾15克 白芝麻30克

—糖漿—

麥芽糖100克 紅糖100克 白糖40克 水35克

—輔料—

玉米澱粉適量 花生油適量

—工具—

方形盤一個，為了方便脫模，墊了一層保鮮膜。

具體做法：

第一步：把麵粉和泡打粉混合過篩放入盆中，然後加入雞蛋、水開始和面，先用筷子慢慢攪拌。

和面

攪拌成形後的面團很軟很粘，這是正常的，多揉幾下，粘手的時候就撒些玉米澱粉，千萬不要加麵粉，否則面團硬了，做出的沙琪瑪口感不松軟。蓋上保鮮膜，醒發30分鍾。

和好的面團靜置醒發半小時

第二步：在案板上多撒些玉米澱粉防粘，把醒好面團擀成薄薄的面片，大概2-3毫米厚，表面再撒些澱粉。

擀成3mm厚的面片

把大面片切成若干小面片，再將小面片切成如下圖的細長條，這里千萬不要為了圖省事切粗了，後面在炸的過程中面條會膨脹變粗。切的時候注意再撒些玉米澱粉，防止切好的面條粘在一起。

切成細長條

第三步：大火起鍋倒油，油盡量多一些，家裡有溫度計最好，測試一下油溫大概在150度左右就可以了，如果沒溫度計的話，就用一根面條試試，放進去很快浮起來並膨脹，說明油溫剛好。

測試油溫

第四步：把切好的面條分多次下入油鍋中，炸至微微變色即可，要注意多翻動，這樣能使面條顏色炸的更均勻。

第五步：把所有的面條炸好撈出備用。

炸好的面條

第六步：另起鍋，把紅糖、麥芽糖、白糖、水全部倒進鍋里，小火加熱讓糖慢慢融化。

製作糖漿

第七步：一直不停地攪拌，糖漿溫度達到115度就好，沒溫度計就用筷子蘸取糖的汁液，拉出細長絲就說明糖漿熬好了。

拉出細絲說明糖漿熬好了

第八步：這時候關火，倒入炸好的面條和混合好的果料，快速攪拌均勻，讓每一個胚條都粘滿糖漿。

第九步：趁熱倒入模具，手上抹油，或戴一次性手套，直接用手掌用力壓平，也可以在上面蓋一層保鮮膜，用擀麵杖用力地擀平。

第十步：等沙琪瑪完全冷卻，黏合在一起的時候，脫模切成小塊，美味可口的沙琪瑪就出爐了，盡情享用吧。

Ⅳ 怎麼熬焦糖

焦糖作為一種食品添加劑，運用作為廣泛的就是可樂當中，焦糖主要是使用其他糖類熬制而成的，顏色為深褐色，而且焦糖本身是有一種苦味的，它雖然在可樂當中運用最為廣泛，其實現在很多果汁以及啤酒和醬油廠家，都會使用焦糖來進行上色，相對來說更加健康一些。

不過要說起我國現在生產焦糖的技術，和歐美地區的國家相比還是非常的拙劣的，焦糖的生產技術是近些年才被開發出來的，而對於焦糖的做法，有很多朋友都想要做一下了解，那麼您可以看下本文介紹。現代焦糖色的製造方法大致有以下幾種：
(1)常壓法，即開口鍋生產的方法。一般是用一隻熱交換器上面載1個開口的分離器，在常壓下將糖料加熱到一定溫度，加入氨水，繼續加熱到終點。目前國內絕大多數生產廠採用的是類似此種方法。但常壓法的溫度難控制，質量不穩定，粘度大，應用不方便，大規模工業生產不宜採用此法。但國外某些品種也有採用此法的。
(2)加壓法。此法系將糖料置於具有攪拌器的反應鍋內，以蒸汽加熱(亦有以油浴加熱)到一定溫度後加入不同的技術助劑，保溫一定時間，達到終點後，出料過濾並迅速冷卻到38℃以下包裝。不同的技術助劑，不同的溫度，不同的保溫時間，不同的PH值，可以得到迥然不同的產品。
(3)擠壓法。此法系將糖料喂入具有螺旋桿的擠壓機，經數分鍾的高溫後被噴出並磨碎，得到含水3%左右的粉末焦糖。也可以用澱粉或糊精作原料而製得。據筆者所知，國內幾乎沒有這種技術，而國外這方面的技術資料也極難得到。
這三種方法就是現今最常見的焦糖的做法，雖然這些技術在我國都還不是很成熟，不過我國對於焦糖的生產技術一直都在進行不斷的研究，相信在不久的將來，我國焦糖的製作能力將會大幅度提升，尤其是針對可樂焦糖的製作，將會完全可以自給自足。

Ⅳ 怎麼可使熬出的糖稀變脆，變硬 就像糖果

糖漿放到模具中等涼透就可以了。

主料：梨子200克、麥芽糖50克

輔料：冰糖130克

1、首先准備好所有的食材，如下圖所示。小貼士：梨子200克，冰糖130克，麥芽糖50克。

Ⅵ 簡單手工棒棒糖怎麼做

[奶油棒棒糖]
食材:奶油
210克
、綿白糖
105
、麥芽糖
35克
、
[工具]棒棒子10個，棒棒糖.將已經小火熬煮至糖漿狀的糖糊倒入放了橙子果肉的模具中，立馬插上小棒棒。直至冷卻。若是夏天可以放入冰箱冷卻，棒糖就做好了。
做法步驟:
1.將淡奶油，糖和麥芽糖稱好倒入鍋中
2.開小火加熱糖慢慢融化
3.沸騰後注意一直攪拌
4.隨著熬煮時間延長，糖液變得越來越稠
5.加熱大概28一30分鍾時關火
6.得糖液稍降溫後裝入硅膠裱花袋中，然後將糖液擠入准備好的摸具中
7.待糖液凝固後脫模裝袋即可

[火龍果味棒棒糖]
食材：火龍果汁50g、透明麥芽糖100g、檸檬汁幾滴。
[工具]：棒棒糖模具、平底鍋一個、硅膠刮刀一個、小勺子一個、冷水一碗、筷子一根。
做法步驟:
1.不粘鍋倒入麥芽糖，火龍果汁，檸檬汁。
2.大火燒開，直到冒泡泡，轉小火。
3.熬製成糊狀
4.用筷子蘸取一點放進冷水裡，立馬變硬就證明好了，倒進提前准備好的模具里，自然冷卻後裝袋裡即可。

[草莓味棒棒糖]
食材:草莓、白砂糖、麥芽糖
1.把草莓清洗干凈，然後榨成濃汁。
2.白砂糖和麥芽糖混合，加一點清水攪拌之後放進鍋里，用小火熬制直到黏稠為止。
3.將水果濃汁倒進早就准備好的水果糖模具中，再把糖漿倒進去，放一根棒棒糖的棒棒。
4.等到糖漿涼卻之後，水果糖也就做好了。

[橙子味棒棒糖]
准備食材；橙子 甘蔗糖 麥芽糖
[工具]:模具盒
做法步驟:
1.將橙子皮去掉，只選取最裡面的果肉，因為囊壁是帶苦澀味的，一起製作影響口感。然後均勻分配到模具盒裡面待用
2.將備好的甘蔗糖與麥芽糖用水攪拌均勻，放在容器內，用小火熬煮至糖漿狀再關火。
3.將已經小火熬煮至糖漿狀的糖糊倒入放了橙子果肉的模具中，立馬插上小棒棒。直至冷卻。若是夏天可以放入冰箱冷卻，棒糖就做好了。

Ⅶ 怎麼做棒棒糖才會硬

糖漿濃一點會比較硬。

棒棒糖做法一，

材料
"愛素糖 200g","純水 20g","糖霜紙 1張","紙棒 10支",
做法

1: 裁切糖霜紙，否則購買印表機跟食用墨水貴貴der

2: 將紙棒放到模具上

3: 將愛素糖200g 倒入鍋子里，並水20g

4: 將糖漿煮倒160度

5: 將糖漿倒入模具中

6: 將糖霜紙反面放入模具中(正面朝下)

7: 將有紙棒模具蓋倒另一個模具里

8: 在將再次將糖漿灌入

9: 冷卻約20~30分鍾(需要等待模具完全冷卻，避免糖漿沒有凝固)

10: 打開模具，會發現星空棒棒糖表面會有許多泡泡

11: 有泡泡的星空棒棒糖

12: 利用打火機將表面消泡(需要注意別太靠近棒棒糖以免棒棒糖融化)

13: 星空棒棒糖就大功告成了

14: 另外一組星空棒棒糖

15: 星空棒棒糖與公仔拍拍照

16: 滿滿星空棒棒糖

棒棒糖做法二，

3斤牛皮糖0。4斤食用胭脂紅10克綠色10克素咖啡粉10克，准備工作。

洗好2個平板，用地磚板也行，用光面，一定要干凈，然後用油擦一遍，這樣防止糖沾住，一次性筷子一雙，建議用棍子，糖大了需要一個比較好的固定物，做法：放鍋，加熱，微熱，放少量的食用油，能沾個鍋底就行，就是防止糖沾鍋，放牛皮糖，糖變軟變稀後，放飴糖，放白砂糖，順時針不停的攪動，直到糖化了，如果感覺到糖太稀了，加點牛皮糖來增加糖的硬度，直到攪動稍有點吃力，如果想吃牛奶味，加點全脂奶粉，清涼型加點薄荷精，香蕉味可以，加香蕉精，想吃什麼味加什麼精，就行了，這些材料在麵粉店就有賣的，等到糖涼到溫度到你手可以接受的溫度時先調色素，色素不要太多能上色就行，色素吃多了，對身體不好，搞不好給皮膚弄成五顏六色了，先弄三塊十分之一大小的糖，像和面一樣先給色素和進去，如果你不會，也可以在鍋里跟糖稀弄出來也行。好了之後給糖搓成小條，像拉拉麵那樣給糖來回拉七八遍，好了之後給沒上過色的糖倒在地板磚上，一定要弄成這圓的，當然你不弄圓的也行，跟踞個人喜好弄就行了，在這個過程中糖不能讓她涼，一涼就弄不成了，所以動作要快，這時趕緊給上過色的糖條一圈一圈的繞在糖餅上，好了之後放上筷子，用另外一塊地板磚壓一下這樣比較平整等糖涼了後這樣一個超級棒棒糖就這樣DIY完成了。

Ⅷ 果汁棒棒糖製作方法

橙汁棒棒糖 用料 橙子 2隻 麥芽糖 20克 冰糖 80克 橙汁棒棒糖的做法 橙子榨汁，我用了2個橙子大概榨出了110克的橙汁。這個根據橙子大小定吧。黃冰糖快遞出了問題，我只好用白冰糖代替，冰糖最好碎一下，好融化。將橙汁，冰糖，麥芽糖倒進不粘鍋里一定要用不粘鍋。大火熬開，小火繼續熬，慢慢攪拌防止糊鍋底。模具提前清洗干凈，用開水消毒，把小棍子都擺好，不然後面會來不及的。當糖漿開始由大泡轉為小泡的時候，我轉到小熔鍋里繼續小火熬，小熔鍋方便倒糖漿。熬到糖漿越來越粘稠，滴一滴到冷水裡立刻凝固，就說明熬好了。慢慢將糖漿倒進模具里，這個步驟要快且穩。糖漿會很快凝固的，如果糖漿稍有凝固，需要放到熱水裡融一下。等待糖漿凝固就好了。

Ⅸ 怎麼熬糖稀又脆又亮

准備用料：清水、白砂糖、勺子。

1、起鍋，開火，然後向鍋裡面加入適量的清水，如圖所示。

Ⅹ 橙汁棒棒糖的做法步驟圖，橙汁棒棒糖怎麼做

橙汁棒棒糖