牛軋糖沒有模具怎麼辦

㈠ 牛軋糖製作起來麻煩嗎

1.鍋中放入30克黃油，融化後加入100克棉花糖，小火炒化。
2.再加入50克全脂奶粉，80克花生碎，適量的蔓越莓乾和一把白芝麻。
3.翻拌均勻 ，放到模具中自然晾涼。最後切塊，牛軋糖就做好了。

㈡ 做牛軋糖沒有烤盤（沒法定型）用什麼可以代替烤盤

用料  

棉花糖 100克
甜奶粉 50克
熟花生仁 45克
做法  

1
熟花生仁用擀麵杖擀得碎一點
2
棉花糖用微波爐中高火微1分鍾，切勿時間過長，不然會糊的
3
微好的棉花糖已經融化了
4
把奶粉和花生碎倒進去攪拌均勻，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已經變硬還沒有攪拌均勻可以放到微波爐里再微個十幾秒
5
攪拌好的糖糊糊放到保鮮膜或者保鮮袋中
6
趁熱整成長方形的。晾涼後放到冰箱里冷藏一兩個小時，讓它徹底變硬
7
在案板上撒一點奶粉，把去除保鮮膜的牛軋糖放在上面切成小塊
8
將牛軋糖塊放到保險盒裡，灑上點奶粉來回的晃悠晃悠避免相互粘連

㈢ 做牛軋糖沒有黃油怎麼辦，可以用其它油代替嗎

做牛軋糖沒有黃油可以用奶油或者橄欖油代替。

下面不用黃油的做法：

1、40g奶粉放在微波碗底部，上邊鋪上100g棉花糖放入微波爐高火40秒，棉花糖加熱完畢會變大、變黏，倒一半奶粉為了防止棉花糖黏在碗上。

(3)牛軋糖沒有模具怎麼辦擴展閱讀

製作牛軋糖的注意事項：

1、花生一定要選新鮮沒有壞掉或蟲蛀的。麥芽糖要選很濃不容易流動的那種，如果不容易倒出來，可以微波爐叮20秒，就很容易倒出來了。

2、最好用電動攪拌機，手動的話，速度不夠快，糖很快凝結，做起來十分費力。

3、煮糖漿的時候如果不到143度，做好的糖會比較軟。

㈣ 牛軋糖放在模具里冷卻時用不用放油紙

正宗的牛軋糖有濃香的奶味和豐富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素。買的時候一定要看清配料和生產許可證。牛軋的特性較軟，所以常發生變型，這樣不影響食用，而那些在25度以上還是保持很硬狀態的，一般都有添加添加劑。
牛軋糖，試了好幾次，成品總是欠了點，最後終於成了，真不容易哈。煮糖漿、打蛋白都得到位，速度還得跟上，所以事先的准備工作一定得做到位。參考了飛雪無雙的方子，略微修改了下。

准備工作：
1、材料稱好，蛋白打入大盆中。
2、麥芽糖隔水熱一下，利於增加流動性，方便倒出。
3、花生放入烤箱預熱170°烘烤10分鍾。視自家烤箱的脾氣，花生表面的紅衣自動漲開即可，並且把花生去皮。
4、麥芽糖、白糖、水、鹽稱的時候可以一起放奶鍋中，防止浪費。（當然如果你沒有把握的話最好還是分開稱）
5、隔熱水盆一個。
6、一小碗冷水。
7、電動打蛋器、筷子一雙
8、玉米澱粉少量
將混合物立刻放入油紙上，將表面也蓋上油紙，用擀麵杖或者徒手按壓。

㈤ 求助，牛軋糖怎麼才能不粘

在模具上刷上一層油可以防止粘
牛軋糖
主料麥芽糖800克 細砂糖200克 花生500克
輔料雞蛋清80克 細砂糖52克 牛油136克 奶粉160克 海藻糖200克
牛軋糖的做法
1.先把花生放入烤箱150度中層，烤15-20分鍾左右，不要拿出烤箱
2.黃油隔水融化
3.糖水部分，把砂糖，海藻糖，水怡全部放入鍋里，小火熬，熬糖的時候不均勻時就攪拌一下
4.當糖熬到100度左右的時候，蛋清加砂糖開始打發
5.當糖水打到135度的時候
6.拿出來倒入蛋白霜里，快速攪拌均勻
7.然後分兩次加入奶粉攪拌均勻
8.攪拌好後再加黃油攪拌均勻
9.攪拌好放入鍋里，隔著熱水，把烤好的花生放入糖里
10.攪拌均勻
11.攪拌好後准備好乾凈的油布，倒入油布
12.反復揉幾次
13.然後放入金盤裡面，整形
14.溫溫的時候就可以脫出來切開整形
15.切好一粒粒包好糖紙即可

㈥ 牛軋糖為什麼要用棉花糖做，沒有原材料可以直接做嗎

牛軋糖要用棉花糖來做，是因為牛肉棉花糖做出來的味道非常的好吃。用其他的糖代替的話，味道會不一樣。