蒸模具餅用什麼麵粉

㈠ 烙餅用什麼麵粉

烙餅用普通的麵粉就可以，標准粉，富強粉，他們加工精度不同，但是都屬於中筋粉。而且，烙餅大都使用燙面，現用部分開水燙制麵粉，稍涼後再加涼水揉勻到合適的硬度。

烙餅的主要原料是麵粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等，主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。

面要軟一些，燙制後，面團的韌性會降低，成品會很柔軟。這樣看來烙餅的關鍵不在於麵粉，只要掌握技巧，普通的麵粉就可以做出好吃的餅。

(1)蒸模具餅用什麼麵粉擴展閱讀：

做烙餅的方法：

1、首先是和烙餅面，在和的時候用熱水來和，把面用筷子和成軟軟的粘稠的狀態，不要和成做面時那樣的硬面，然後放到一邊醒一個小時以上的面。

2、再案板上抹上一層乾麵，然後把面從面盆里掏出來放到案板上，在案板上揉一會面讓面的表面沾上一些在案板上的面。

3、之後把面擀成如圖所示的大面餅，然後在面餅的表面抹上一層油並且均勻地放上一些食鹽和面，然後如圖所示在面餅上從中心到邊緣切開一道口，然後把面餅捲起來。

4、把面餅卷好以後，把介面處的面用手捏合，讓面的口子被密封住不會流出裡面的油。之後把密封好的面團豎起來，然後放到案板上。

5、然後在面團下面的案板上少撒一些面，然後再在面餅上面抹上一層面，然後用擀麵杖把面餅擀成一個類似於圓形的形狀，把烙餅放到鍋里烙一下，讓烙餅兩面都變成的金黃色即可。

㈡ 蒸包子用什麼麵粉合適

麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨製而成，是精度最高的優質麵粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑。饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等家庭麵食均可使用，通用性好。粉質潔白，麵筋質量好，是比特製精粉加工精度更高的優質麵粉，適合製作各種高檔面點。

(2)蒸模具餅用什麼麵粉擴展閱讀：

做包子注意事項

1、不要等麵粉完全發酵菜開始做，只要明顯比原來大就可以開始做了。

2、蒸包子一定要用熱水，因為夏天氣溫較高，麵粉已經發酵很好了，如果用冷水蒸，那麼麵粉會再次發酵，很有可能對包子的口感造成影響。

3、包子蒸好後，要燜五分鍾才能掀開鍋蓋，只要注意這三點，做出來的包子松軟好吃，圓潤飽滿不塌陷。

㈢ 作烙餅用什麼麵粉好

答：作為北方人，烙餅還是經常吃的，我本人不會做，我媳婦會做，下面是幫你搜的，希望能對你有所幫助。
一般烙餅用普通麵粉就行，現在市面流行的普通麵粉大多都是中筋麵粉，但是麵粉雖然對於餅的口感和味道有影響，但是做法也很重要，所以今天面點師就給大家，分享一些餅類的配方，和一些個人經驗，希望對大家有所幫助

提示:面點師個人一般都用五得利五星麵粉做餅

餅類配方和製作方法

一般帶有層次的餅，基本都是用油酥製作的餅，比如千層餅，手撕餅等，

千層餅配方:

麵粉一斤，色拉油三十克，開水三兩，冷水二兩左右

製作過程:

把所有材料和成面團，然後揉勻下劑子醒半個小時，把劑子擀成長方形薄片在表面抹油酥然後捲起來，在盤成圓餅醒半個小時然後擀成餅，放入鍋中烙制兩面金黃即可

油酥配方:

麵粉加入油，鹽，十三香攪拌成稀糊狀即可

蔥油餅

麵粉一斤，鹽五克，糖五克，黃油適量，水5兩左右

製作過程:

把所有材料和成面團然後醒半個小時，拿出來下劑子（50克）然後把劑子擀成薄片抹上蔥油，然後捲起來在盤起來，放入鍋中用180℃烙制兩面金黃即可

蔥油配方:

蔥切碎加入色拉油，鹽，十三香攪勻浸泡半個小時以上即可使用（把蔥味泡出來）

㈣ 做餅用什麼麵粉

一、煎餅用高筋麵粉還是低筋麵粉？

用低筋麵粉。

本身高筋麵粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆。

煎餅是用普通的麵粉就是中間麵粉，做蛋糕之類的，要有低級麵粉做，麵包之類的要用高筋面。

3.將面餅攤入鍋內，一面定型，煎餅和鍋分離後，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。

㈤ 做薄餅用什麼粉

薄餅用普通的中筋麵粉做就可以了，具體做法如下：

主料：中筋麵粉500克、熱水適量

輔料：植物油少許

1、中筋麵粉和開水準備好，開水晾幾分鍾，溫度在80-90度最好；

㈥ 餅一般用什麼麵粉

做餅通常用的是低筋粉,用低筋粉做的餅比較酥脆。如果用高筋來做的話,餅就有一種死死實實的感覺,當然,你喜歡的話也可以一試啦。

㈦ 烙餅用什麼麵粉最好

依據所做的餅類型不同，使用的麵粉也不一樣。假設要做曲奇餅乾的話推薦用低筋麵粉，華夫餅就用高筋麵粉。

二、華夫餅就用高筋麵粉。

所需原料：高筋麵粉210克，酵母4克，全蛋液50克，奶粉20克，鹽1克，無鹽黃油40克，水50毫升，細砂糖30克，煉乳15克

1、除了黃油外，將所有原材料倒入麵包桶中，啟動和面發面程序。

2、面團成型後放入黃油，繼續揉面。

3、揉至面團光滑出筋。

4、第一次發酵至兩倍大。

5、取出排氣後把面團分成12個小面團，再靜置發酵15分鍾。

6、模具兩面加熱，無需刷油，直接將面團放入，合上烘烤。

7、中小火加熱，每隔1分鍾翻面，3-4分鍾後烤制兩面金黃色即可。

8、麵包版的華夫餅脫模很輕松，稍稍用筷子輔助一下即可脫模。

㈧ 做餅用什麼麵粉比較好吃求推薦。

做餅用中筋麵粉比較好吃。一般餡餅，油餅，家常餅，燙面餅，發面餅這些類型的餅都可以用中筋麵粉去製作，因為他們本身對於面的筋度要求不高，但還要有些筋度所以中筋麵粉正適合。一般酥餅都是高筋麵粉和低筋麵粉組合製作的，比如皮面用高筋麵粉，油麵用低筋麵粉。

低筋粉顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

㈨ 烙餅用什麼麵粉

烙餅用中筋麵粉就可以了，也可以用低筋，不建議用高筋麵粉。高筋麵粉蛋白質含量高，容易起筋，煎餅會不夠蓬鬆。中筋麵粉，指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式面點，如面條、饅頭、餃子等。

第二步：這時候往裡加少許的油在用手將油揣進去，最後拿起面團在盆中摔打（面團里加入油和出的面烙餅更加酥脆，用力摔打面團它就會更加滋潤好用）最後在常溫下蓋上保鮮膜醒發半小時再用即可。

㈩ 做餅用什麼麵粉

做餅用麵粉主要看做什麼樣的餅，不同的麵粉有不同的用途。

1、高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。

2、中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。適合用來做包子、餃子、饅頭、面條。市售沒有特別說明的都是屬於中筋麵粉。

3、低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

在國內，市售家用麵粉分類並不詳細，完全可以把低筋麵粉當作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小餅干都沒問題。如果買不到低筋麵粉，也可用中筋麵粉和20%的玉米澱粉取代，即中筋麵粉：玉米澱粉=4：1的比例調配，玉米澱粉可降低麵粉的筋性。

(10)蒸模具餅用什麼麵粉擴展閱讀

從等級上來看，麵粉的種類又可以分為4個種類，分別為特等粉、2個一等粉、二等粉。

特等粉：蛋白質含量7.2，屬於低筋粉，主要用於點心。

一等粉：蛋白質含量12.7%，屬於高筋粉，主要用於麵包。

一等粉：蛋白質含量10.7%，屬於高筋粉，主要用於法式麵包。

二等粉：蛋白質含量13.5%，屬於高筋粉，主要用於麵包。