沒有壓花模具怎麼做餛飩

❶ 手工怎麼做餛飩皮，餛飩面怎麼做

如果要用手工擀成餛飩皮那麼薄，確實是不易的，但你可以用手搖面條機壓，就很簡單了。

❷ 做餛飩的步驟

想吃餛飩不用買，做法簡單2分鍾出鍋，鮮香滑嫩。

原料

豬腿肉1千克，扁肉皮1斤，香菇1把，雞蛋1個，蝦米1把，姜1塊，蔥2棵，澱粉30克。

調料

生抽、蚝油、鹽、雞精、魚露、食用油各適量。

做法

第一步：豬腿肉洗凈切小塊，切好放入料理機里，干香菇放入清水裡提前浸泡一個小時，浸泡好洗干凈切成兩半，切好也放入料理機里，再放入兩棵蔥段，一小塊姜，打入一個雞蛋。

第二步：放入一把蝦米，也可以用鮮蝦，倒入30克紅薯澱粉，調入一調羹生抽、蚝油，10克的鹽，5克雞精，再倒入50克的清水。

第三步：蓋上蓋子把它打成細膩的肉泥，喜歡吃有顆粒感的少打幾下。

第四步：把打好的肉餡倒入碗里，我全程打了3分鍾。

第五步：准備打麵店買回來的一斤扁肉皮，這扁肉皮非常的薄，煮出來呈透明狀入口即化。

第六步：准備一片竹簽也可以用筷子，用竹簽挖一些肉餡放入扁肉皮里，然後對角對折再用手捏兩個折，這個沒有一定的手法，能把肉餡包進去即可。

第七步：包好放盤子里備用，沒包完的肉餡蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。

第八步：起鍋燒油放入蔥白炒香，倒入一大碗清水大火煮開，放入適量的蝦米和紫菜。

第九步：水開放入扁肉煮，全部放入後用鏟子推動一下防止粘連在一起。

第十步：調入一調羹魚露，一小勺鹽、雞精翻拌均勻，中火煮至餛飩飄起，全程大概煮2分鍾就熟了，出鍋裝大碗里，再撒上一些蔥花即可享受美食了。

❸ 如何學做餛飩

自己在家練嘛,街邊賣早點的阿姨做了那麼多年,熟能生巧~

小餛飩做法
小餛飩包括千里香小餛飩製作上最重要一點在肉餡上。肉糜若干放入蔥姜水（不放黃酒，因為時間長了黃酒發酵肉餡會變酸），放少許鹽和味精，然後順一個方向（最好逆時針）攪拌至起勁（肉餡有阻力且變厚），這樣肉餡就好了。然後再買皮子包就可以了。但那些店裡用的高湯，所以味很鮮美，你最好也弄一些。如果考究一點，買一個洋蔥，切碎放油里炒焦，吃小餛飩時勺一點就更好了。

❹ 怎麼做餛飩皮

炒制方法
折疊小鍋炒製法
配料:

牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段

香料配方:

白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 草扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克

炒制前先把香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鍾,花椒泡漲 准備2口炒鍋,一個裡面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.

另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬制10分鍾左右,豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鍾後加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鍾即可.

不上火的火鍋底料的配料及食用方法

配料表:

大豆油、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白鬍椒、橘皮、砂仁、月桂(香葉)、孜然(枯茗)、白芷、姜、百合、小蔥、蒜、山葯、高良姜、薏苡仁、蓮子、芡實、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等。

折疊食用方法
1、 火鍋(湯鍋也可)置於火上，加入開水1500-2000克，將油料包和調味料包開袋放入鍋內。也可放入適量鮮薑片、蔥段，大火燒開後用文火熬煮10分鍾以上，即可開涮，無需蘸料。

2、 此包裝配量僅供四人以下涮鍋食用，五人以上建議購買兩袋合用，味道更好，合用時將兩包油料包和一包調味料包放入鍋內後，請品嘗鹹淡度再適量使用另一包調味料。

3、 本品適宜涮食各種牛羊肉類、魚類、海鮮、菌菇或蔬菜等。如需品湯，可在開鍋後取湯盛碗中，慢慢品嘗。

提示:當無法確定加入開水的重量時，放入油料包後請邊加調味料邊品嘗鹹淡，以自己感覺合適為准。

常見的火鍋底料

折疊編輯本段吊湯
俗話說"無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美.

其特點是:顏色乳白,味正,稠度較濃.

老母雞一隻 老母鴨一隻 豬骨頭15斤 鯽魚4斤

(鯽魚熬湯時一定要用紗布包好)

吊湯工序

1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時,使各原料內部各營養成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入姜蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬干,只能加入開水沖到湯鍋里,嚴禁往湯鍋內加入冷水.5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意.

折疊編輯本段對鍋
一般推薦使用4:6鍋，即4分清湯6分油。

對鍋原料:生薑顆粒50克;大蒜顆粒50克;鹽15克;味精50克;雞精50克;胡椒粉5克;黃酒75克;白糖15克;醪糟10克;干辣椒40克;花椒25克;老油5斤;鮮湯3斤。

記住:先把味道調好，再放母料。花椒和干辣椒把老油和母料放了再放。

四、清湯鍋底

配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 薑片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克

山珍(羊血菌,牛桿菌.滑子菇等)

將當歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內效果特佳.

折疊編輯本段特色製作
1海鮮排骨鍋:

小精排1斤半，干香菇8朵，魷魚頭2個(帶須)香葉4片，蔥姜蒜、料酒、大料、花椒。

排骨切好，氽(cuan)熱水。

鍋里放油，油熱後放入蔥姜蒜、大料、花椒、香葉。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分鍾左右，放入香菇和魷魚。放入足夠的水。高壓鍋15分鍾。放入香油、味精即可成為鍋底，涮肥牛叫一個絕。

2、香辣牛肉鍋底。

老乾媽一罐、牛腩1斤半、蔥姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。

牛腩切小塊氽熱水。鍋里放油，油熱後放入蔥姜蒜、大料、花椒、香葉放入牛南、料酒、炒3分鍾左右。然後放入老乾媽辣椒醬。(按個人喜好)。醬油少許大量水。高壓鍋20分鍾。熟後放入蒜苗或者青蒜末。

原料:

蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。

做法:

1、火鍋第一步:熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢?一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀!嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛……

2、這是用電砂鍋熬了五個鍾頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的!准備做第一道湯底用;還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的"營養燉"功能，熬了一個小時做成;

3、這是買來的湯底:辣味和不辣兩種，准備做鴛鴦鍋底;

4、准備好鴛鴦鍋;

5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!准備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味裡面帶點麻;

6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味;

7、放入辣味調料包中的醬料包，炒勻;

8、再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜(切兩半)，兩片姜，炒香;

9、加香料包，炒勻;

做法:

10-11、倒入大骨湯，稍煮(不用等煮沸)，轉入鴛鴦鍋內;

12、洗凈鍋(這次傻了一下，應該先做清湯鍋的，這樣就不用洗鍋了……)，放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈;

13、放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈;

14、倒入大骨湯，稍煮後轉入鴛鴦鍋內，再放入調味包，放一半即可;

15、鴛鴦火鍋就做好了!轉放到電磁爐上燉就行啦!

3、清湯鍋底料的做法 配方:雞精6克、味精4克、鹽2克、胡椒3克、大棗2克、枸杞1克、大蒜2克、薑片(取皮)1克、雞油10克、西紅柿1片、山珍4克、清湯500克、豬油20克

4、酸菜魚鍋底料的做法

配方:活鯉魚或草魚1尾、泡酸菜40克、鮮湯200克、泡紅辣椒20克、泡姜8克、野山椒6克、干辣椒節5克、花椒1克、蒜瓣10克、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、麻油各適量、菜油30克

❺ 純手工餛飩怎麼做

主料

豬肉餡500克

餛飩皮適量

輔料
蔥白
1個
香菜
適量
大白菜
適量
姜
適量
十三香
適量
精鹽
適量
雞精
適量
醬油
適量
香油
適量
紫菜
適量
手工餛飩的做法
1.
白菜切碎

2.
把以上准備好的食材放在肉餡里,攪拌均勻

3.
填適量的肉餡

4.
元包餛飩

5.
中火

6.
煮的時候，往小碗里放香油、香菜、紫菜、鹽、香醋

❻ 自己在家怎麼做餛飩皮

1、在容器內放入麵粉500g，加入鹼面2g和一個雞蛋和勻，加適量的涼水，和成硬面團（不能讓面太軟）

餛飩皮就做好了，再包上你喜歡的餡料即可

❼ 小餛飩好吃，但是自己做怎麼做都做不出來，市場買的皮太厚了，哪裡有單獨學習這個機構

要學習的話，就來專業的學校學習一下，自然就會了，學習好了後，可以自己做給家人吃，也可以選擇自主創業，都是很不錯的。
小餛飩也叫縐紗餛飩，是江蘇地區傳統小吃，皮薄餡嫩，味美湯鮮。因為皮薄，裡面的餡能透過皮而看到，外加小餛飩表面皺皺的，諧音為「縐」，所以也稱其為縐紗餛飩。
餛飩分為大小兩種，而小餛飩又分南北兩派，南派的往往是江蘇人做的，皮薄餡少，湯料精緻，加蝦皮、榨菜末、蛋皮，清鮮不膩，肉餡細膩。

❽ 怎樣才能做出又薄又透明的餛飩皮來

薄而透明的餛飩皮的做法如下：

准備材料：鹼面2克、清水180克、餃子粉500克、玉米澱粉適量

製作步驟：

1、麵粉倒入盆中，加入鹼面