八寸模具烤麵包用多少粉

Ⅰ 做一個8寸的戚風蛋糕一般用多少原料

原料：牛奶 60g、玉米油 45g、細砂糖 65g、低筋麵粉 82g、雞蛋（65克左右） 4個

做法步驟：

1、先將雞蛋分離，蛋清放在一個無水無油的打蛋盆內。

以下是注意事項：

1、攪麵糊用切拌的手法，不要劃圈防止出筋；麵糊倒入模具後震出大氣泡再入烤箱；

2、打發蛋白一定要加一兩滴檸檬汁或者白醋，有利於打發並且去腥；

3、烤箱一定要預熱，別圖省事，直接烤的影響爬高；

4、不管是陽極鋁模的模具還是不沾的模具，做戚風都可以， 因為最終肯定都是粘的；

5、為了支持蛋糕爬高，可以在不沾模具上抹了點麵糊。

Ⅱ 八寸披薩麵粉多少

8寸披薩面料：
高筋麵粉：70g、低筋麵粉：30g、水：65g、細砂糖5g、乾酵母2g、鹽2g

附詳細的做法：
8寸披薩
披薩面料：
高筋麵粉：70g、低筋麵粉：30g、水：65g、細砂糖5g、乾酵母2g、鹽2g
披薩餡料：
馬蘇里拉120g，火腿、青椒適量、根據個人口味製作的披薩肉類餡料、披薩草1g、披薩醬料適量（可根據個人口味調制，可不用）
烤焙：烤箱中層，上下火200℃，約15分鍾
製作過程：
1、 根據手工麵包製作流程，把製作披薩面餅的配料揉成面團，揉到擴展階段。把面團放在28℃左右的環境下，蓋上保鮮膜，發酵到變成2倍大。
2、 面團發酵的時候，可以准備其他材料。把火腿、青椒切成丁備用。
3、 馬蘇里拉芝士刨成絲。
4、 量取1g披薩草備用。
5、 約一個小時後，面團發酵到2倍大。（簡單測試面團有沒有發酵好的方法，手指沾上乾麵粉，在面團中間戳一個洞，如若手指抽離後洞的形狀保持完好且不回縮，那就表示面團發酵好了）
6、 把發酵後的面團擠出空氣，放在室溫下醒發15分鍾。（一般省略該步驟）
7、 案板上撒一些麵粉，把醒發好的面團放在案板上，用手掌按扁。
8、 用擀麵杖把面團擀成約8寸大小的圓形面餅。
9、 必要的時候，可以用手幫忙，將面餅整成中間薄四周厚的形狀。
10、 披薩盤塗上一層薄薄的食用油，把面餅鋪在烤盤上，在面餅中間用叉子叉一些小孔，防止烘焙時餅底鼓起來，影響成型形狀。
11、 做好上述之後，放下室溫下發酵10分鍾左右，不需加蓋保鮮膜。（一般省略該步驟）
12、 將披薩醬料均勻塗抹在披薩麵皮表面。（未製作有披薩醬料的可以省略該步驟）。
13、 均勻撒上一層馬蘇里拉芝士（約50g）。
14、 撒上火腿丁片後，並再在火腿丁片上面撒上一層馬蘇里拉芝士（約20g）。
15、 均勻鋪上自製的披薩肉類餡料，並再在肉類餡料上面撒上一層馬蘇里拉芝士（約20g）。
16、 撒上青椒。在表面鋪上幾片完整的火腿片。放假預熱好的烤箱烘焙約15分鍾。出爐前5分鍾取出來，撒上剩下的馬蘇里拉（約30g），再放進烤箱烘焙5分鍾。
17、 大功告成了親！享用您親自烘焙可口的披薩吧

Ⅲ 用麵包機製做麵包的最佳配料配比明細

1．義大利鄉村麵包

配方：高筋麵粉1000克，食鹽25克，乾酵母30克，改良劑15克，橄欖油30克，水約800克。

製作方法：（1）將全部原料放入和面機內慢速攪拌3分鍾，再快速攪拌9分鍾，充分攪打起麵筋。（2）將和好的面團放入撣了面的盤中，發酵3小時，然後分割成600克大小的面團，繼續發酵1小時。（3）表面撤乾粉裝飾，然後烘烤，溫度200℃，40分鍾。

2．猶太麵包

配方：高筋麵包粉1000克，鹽10克，水500毫升，即發乾酵母10克，糖30克，改良劑10克，麥芽粉10克。

製作方法：（1）將所有配料倒入和面機，高速攪拌10分鍾；（2）把和好的面團分割成所需重量（45-60克）的小面團，揉圓靜置15分鍾；（3）將醒發好的小面團由上而下，在中央用手指頂出一個洞，使面團形成圓圈；（4）將圓圈形面團放在烤盤中進行最後發酵20分鍾（溫度35℃，濕度80％）；（5）待面團發酵至1倍時，取出放人沸水中，雙面過水後，立即撈出，放在烤盤上，用200℃爐溫烘烤25分鍾左右，上火時間200-180℃，下火180-150℃。

「全麥猶大麵包」的配方為：高筋麵包粉650克，全麥粉350克，食鹽10克，水500毫升，即發乾酵母10克，糖30克，改良劑10克，麥芽粉10克。製作方法同上。

「洋蔥芝麻猶大麵包」是在猶太麵包配方中加入適量的炸洋蔥絲，在沸水中雙面過一下，粘上芝麻，進行烘烤。其他過程同猶太麵包的製作。

「培根猶太麵包」是在猶太麵包的配方中加入適量的煙熏肉碎丁。其他過程與猶太麵包相同。

3．金玉米麵包

配方：麵包專用粉5000克，金玉米預拌粉1400克（由玉米粉、小麥胚芽、香料等混合而成），鮮酵母250克，水3700克，麵包松軟改良劑45克，人造奶油130克，食鹽115克，榛子仁（或核桃）1200克，葵花籽仁600克，葡萄乾1200克。

製作方法：（1）將以上所有原料進行攪拌：慢速5分鍾，快速3分鍾。攪拌後加入所有果仁，攪拌均勻；（2）在室溫條件下進行發酵，約20分鍾；（3）分割成700克的面團，揉圓後靜置10分鍾；4）將面團揉圓，表面粘上白芝麻，進行最後發酵，在30-40℃條件下，發酵30-40分鍾，濕度為70％-80％； （5）在焙烤之前，用刀在面團上劃上花紋，爐溫在250℃時入爐，噴蒸汽爐溫降至220℃。焙烤30-40分鍾。

4．黃豆麵包

配方：Ａ：黃豆預拌粉1000克，水1250克。Ｂ：麵包專用粉4000克，食鹽90克，即發乾酵母60克，改良劑25克，水2200克，泡好的黃豆預拌粉（Ａ）2250克。

製作方法：（1）將配方Ａ中的黃豆預拌粉加溫水浸泡1-2小時，黃豆預拌粉內含豐富的粗纖維、植物蛋白。若在當地買不到黃豆預拌粉，可根據自己的喜好配製。將黃豆烤熟並壓碎，小麥麩皮也略微烤一下，再加入部分裸麥粉一起攪拌。（2）將配方Ｂ中所有原料混合，在和面機中進行攪拌。慢速5分鍾，快速5分鍾，（3）面和好後放在案子上醒發10-20分鍾。（4）將面團切成700克大小，並揉成球，再次醒發10-20分鍾。（5）將球狀面團搓成梭形，底部粘面放在烤盤上，待其發至3／4時，將其翻過來，進行烘烤。烤爐溫度250℃，烘烤30-40分鍾。

5．豆沙餡麵包

配方：A：高筋麵粉2100克，即發乾酵母45克，麵包改良劑20克，糖150克，水1300克。B．高筋麵粉900克，糖600克，雞蛋240克，食鹽30克，黃油150克。c．豆沙餡：紅豆2500克，糖2500克，食鹽少許，水適量。

製作過程：（1）將A料全部投入缸內一起攪拌，發酵1小時。（2）將B料放入缸內和A料一起攪拌至光滑，取出發酵5分鍾，製成面劑待用。（3）制豆沙餡：將C料紅豆用水洗凈，加足水煮熟，再加糖熬至黏稠，加少許食鹽待用。（4）將面團分割成50克的面劑，用每個面劑包入30克豆沙餡。（5）醒發時間：20-30分鍾，醒發溫度35-40℃，相對濕度80％。（6）爐溫：200℃，上色後降溫至180℃，烘烤時間10-15分鍾，呈金黃色。

6．巧克力麵包

配方：A：巧克力餡的配方：牛奶750克，白糖1650克，富強粉190克，澱粉375克，可可粉265克，黃油100克，水1650克。B：甜面團配方及製法同「豆沙餡麵包」。

製作方法：個巧克力餡的製法：（1）將牛奶、白糖、水加熱到80℃。（2）把過篩的富強粉、澱粉、可可粉及白糖放入，攪拌均勻，並開大火熬開，放入黃油，晾涼待用。

B：麵包製法：（1）將甜面團分成50克的等分面劑，包入30-50克餡料。（2）放入醒發箱內，醒發時間為30-40分鍾，溫度為30-35℃，相對濕度為80％。（3）醒發完畢，塗上蛋液，放入爐溫為200℃的烤爐內烘烤10分鍾，呈金黃色即可。

7．聖誕麵包

配方：高筋麵粉1000克，牛奶300克，乾酵母15克，食鹽15克，白糖160克，酸奶200克，黃油160克，雞蛋3枚，麵包改良劑4克，檸檬香油適量。餡料配方：即溶吉士粉300克，水1000克，蜜餞水果150克，腰果碎150克。

製作方法：（1）把配方中的原料一起攪拌至面團麵筋完全擴展，面團溫度28℃。（2）基本發酵20分鍾，分割、滾圓，再鬆弛15分鍾。（3）造型：製成三角形，把三個角擀開，中間保持一定厚度，把餡料放在中間，用擀開的三個角包住餡心，反轉放置，呈三角形。（4）最後醒發60分鍾，溫度35℃，相對濕度75％。（5）塗蛋液，剪若干小三角口，擠上各色耐熱果占。（6）用上火190℃，下火180丸烘烤。

餡料的製法：把即溶吉粉和水攪拌均勻，再拌入蜜餞和腰果碎。

8．火腿乳酪麵包

配方：A：麵包專用粉1000克，酸棗粉30克，豬油30克，食鹽20克，乾酵母20克，水730克。 B．餡料配方：洋蔥丁300克，火腿丁300克，色拉油50克，香葉2克。表面裝飾料：木扎瑞拉乳酪。

製作方法：（1）將炒鍋燒熱，放入色拉油和洋蔥丁炒香，加入香葉和火腿丁，炒2分鍾後取下，晾涼待用。（2）將和好的面團發酵30分鍾後，平均分成3份，再次發酵30分鍾。（3）把發好的面團抖開、夾餡、卷 <BR&NBSP />起，放人醒發櫃內醒發，（4）烤前斜劃三刀（見餡為止），噴少許水，粘上乳酪片。6）用210℃爐溫，烘烤至金黃色。

Ⅳ 6寸和8寸的蛋糕模具做蛋糕的材料分別是多少

恩 這問題問得太好了 我也很想知道~~！！
看見有人說：我做的八寸（三能模具）的全蛋蛋糕，用了五個雞蛋，80克糖，100低粉，20G油及20G牛奶，你可以按比例算一下。
其他具體的 就不太清楚了

Ⅳ 做麵包的時候麵包粉和水或者牛奶的比例是多少

主料：低筋麵粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個
輔料：食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的

2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火

3.將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻

4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻

5.分次加入牛奶，拌勻

6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤

7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻

8.將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻

9.將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下

10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中

11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鍾

Ⅵ 烤麵包要用什麼麵粉

烤麵包要用高筋麵粉。

Ⅶ 如何做蛋糕 烤箱,八寸的蛋糕模要放多少個雞蛋多少個麵粉

烤箱8寸蛋糕坯的用料

雞蛋 5個細砂糖 80克牛奶 60克玉米油 50克低筋麵粉 100克白醋 三四滴打蛋器 1個蛋糕模具 1個麵粉篩 1個硅膠刮刀 1個
烤箱8寸蛋糕坯的做法步驟

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步驟 1
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准備好材料

步驟 2
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5個雞蛋，蛋清分離，注意容器擦乾，不要有水

步驟 3
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蛋黃➕20克糖(不喜歡甜不加，或者減量加也可以)，加50克玉米油攪拌(沒有玉米油可以用無濃味的油代替)，攪拌均勻後➕牛奶60克攪拌

步驟 4
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攪拌好的圖

步驟 5
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100克低筋粉倒入麵粉篩里，篩入上圖攪拌好的步驟

步驟 6
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Z字型手法攪拌才不會出筋，你們可以用手動打蛋器用Z字型手法，至粉和蛋黃融合，沒有顆粒

步驟 7
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粉融合後的樣子

步驟 8
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蛋清滴三四滴白醋，用打蛋器打發

步驟 9
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打發至起泡，白糖分三次加入繼續打發，第一次加白糖

步驟 10
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繼續打發

步驟 11
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這圖就是打發好的，新手可以盆子倒拿，數10秒不會流下來就是打好了，或者就圖中樹立一根筷子，筷子不倒

步驟 12
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用硅膠刮刀把發好的蛋白分三次放在做好的蛋黃里翻動，手法見下圖

步驟 13
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這個手法，像炒菜的手法，翻動均勻

步驟 14
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弄好

步驟 15
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倒入模具抹平，震一下氣泡，烤箱溫度需上下180度預熱5分鍾後，再放入烤箱，烤箱溫度調至上下130度，烤1個小時

步驟 16
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烤箱內不同時間的狀態

步驟 17
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還未拿出烤箱烤好的樣子

步驟 18
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拿出放涼的樣子

Ⅷ 八寸圓麵包的做法步驟圖，八寸圓麵包怎麼做

用料

高筋麵粉 250克

牛奶 140克

酵母 3克

鹽 2克

細砂糖 20克

雞蛋 1個

黃油 20克

豆沙餡 依據個人愛好添加

芝麻杏仁片 適量

八寸圓麵包的做法

• 所有配料加入麵包機，我用的松下麵包機，酵母是自動添加的，選擇麵包面團功能和面發酵。

  

小貼士

1、糖的份量依據個人口味添加，我不喜歡太甜，平時做的時候糖都還減了量。豆沙餡可以根據自己口味選擇添加。
2、面團二次發酵很關鍵，一定不要心急。
3、黃油可以用橄欖油、玉米油代替，我家用植物油的時候比較多。
4、做一次吃不完的可以放冰箱冷凍，吃的時候微波爐打熱就是。
5、面團的水量根據天氣變化會有調整。

Ⅸ 九寸麵包模具用多少麵粉合適

九寸的麵包可能需要多一點的麵粉比較合適。