❶ 做戚風蛋糕和乳酪蛋糕使用的模具一樣嗎我知道戚風用陽極的模具不能有油，而乳酪蛋糕要防沾的，是不是兩
不行。戚風蛋糕什麼模具都可以用，鋁，橡膠，不銹鋼，紙杯都可以。
而乳酪蛋糕就不行了，因為乳酪和戚風蛋糕在材料上就不一樣，烘烤方法也不一樣。
乳酪蛋糕一般採用的都是水浴烤法，模具一般採用的電飯鍋那樣的模具，厚實防粘。
不過製作時模具還是要刷一層食用油或者白油，還要墊一層白紙（重乳酪）來確保蛋糕不會因為粘模具導致變形。
❷ 自己做蛋糕選什麼樣的烘焙模具
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。
❸ 急！！！做重乳酪蛋糕可不可以用活底模
因為乳酪蛋糕要隔水烘焙，也就是「水浴」，水會從活底縫隙中滲進蛋糕模里。所以，只要將活底模外麵包裹兩層錫箔紙，保證烤盤中的水不會滲進去就可以了。成功的蛋糕糊本身的密度是不會大量從縫隙中漏出來的。
❹ 做輕乳酪蛋糕能用不粘的模具蛋糕模嗎
第一：現有的模具都可以製作海綿蛋糕，海綿蛋糕與模具么有直接關系，因為蛋糊是無形的，把它裝在各種各樣的模具都是可以的，關鍵是要掌握好蛋糊的調制和不同模具的處理方法。第二：活底蛋糕模和烤盤都能烤海綿蛋糕，溫度要看烤箱的個性了，不能硬搬人家的。一般來說，越大越厚的蛋糕越適合低溫長時間烘焙。如果烤盤烤的話，溫度可以稍高一點時間短一點。第三：一般用烤盤烤蛋糕的話用160度左右35分鍾但每個烤箱的溫度都不一樣，有些偏高有些偏低，買個溫度計測試一下，要麼就只有試了。其它模具買不買都憑個人喜好了。
❺ 求助，輕乳酪蛋糕該用什麼樣的模具
固體底的磨具，通常是圓形固定底或者橄欖型固定底不粘磨具。
❻ 做蛋糕要什麼樣的模具
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。
模具的分類如下：
1、模具按形狀來說，一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀等。其中，圓形模具最為常見。
2、模具按工藝來說，分為陽極、硬模和不沾塗層，不同之處在於對表面的處理工藝上。陽極模具表面粗糙，價格便宜、應用范圍最為廣泛，適合戚風蛋糕的製作，是家庭烘焙模具首選。硬模，表面呈黑色，相對於陽極來說表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用壽命更長。
3、按底部活動情況，還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模，應用廣泛，所以推薦購買。固底模具可用於容易脫模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，為了防止模具內進水，推薦使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹錫紙等辦法來防止進水。
❼ 輕乳酪蛋糕模具問題
差不多的
一個輕乳酪和一個6寸模具差不多
❽ 做輕乳酪蛋糕用什麼模具
活底模具。
用料
低筋麵粉30克
輔料
雞蛋1個
細砂糖50克
牛奶100克
黃油30克
乳酪80克
植物油2滴
輕乳酪蛋糕的做法
1.40克牛奶加入低筋麵粉中，攪拌均勻，成糊糊狀
2.乳酪隔水加熱融化，並不停攪拌
3.攪拌好的乳酪糊依次加入60克的牛奶，融化好的黃油，攪拌均勻
4.接著加入之前攪拌好的牛奶和低筋麵粉混合物，加入蛋黃攪拌均勻
5.給6寸的活底蛋糕模底部和周圍分別刷上一層植物油,再量好尺寸
6.分別鋪上和底部周圍相同大小的油紙
7.接下來將蛋白分三次加糖打發至濕性發泡
8.最後將混合好的乳酪糊過濾加入打發好的蛋白中，攪拌均勻
9.倒入准備好的模具中，輕震3下，放入烤盤，給烤盤中加入2厘米的溫水，放入預熱好160°的烤箱烤60分鍾即可