㈠ 如何識別刀具鋼材
如果復要求鑒定正確的話，就要去專業的制金屬材料鑒定機構去做鑒定。一般自己想要大略的識別，可以用砂輪機通過磨火花來鑒別鋼材的含碳量的高低，以及是否含有合金元素。含碳量高的鋼材，其磨出的火花有二次花、三次花，而且火花密。含碳量低的鋼材，火花稀，而且都是一次花。含有鎢的鋼材比如：高速鋼，磨出的火花細而暗紅，火花尾部不開花。明顯能感覺到鋼材很硬，不好磨。而且，拿在手上感覺很沉。
㈡ 如何從材質上判斷一把刀的好壞簡單的說，拿到一把刀
一把好刀得看鍛造刀時，使用的什麼材料、什麼樣工藝。例如使用大馬士革鋼，這就是好的鍛刀鋼材。工藝採用的傳統的百煉鋼法、還是夾鋼法。又或者直接使用機加工這種比較粗差爛造的方法。拿日本的武士刀來說。武士刀採用源於中國南北朝時期的雙手長刀，發展到了唐朝叫唐大刀。採用的夾鋼法鍛造而成。
所謂夾鋼法就是使用兩條生鐵和一條刃鐵。這個刃鐵就是作為刀刃用於劈砍的優質鋼材。兩條生鐵也叫皮鐵，夾住中間的刃鐵。燒制融合。這種方法鍛造的刀，刀劈砍不易折斷，而且有韌性。但要說明白的看似簡單，實則鍛造燒制時溫度、火候。都是鑄劍師不傳之密。而這種傳統方法鍛造的武士刀性能要好於機加工批量生產的武士刀也就是配給當時日軍里軍曹等佩刀。自然就不能和採用傳統鍛造方式製造的刀比。
告訴樓主一個簡單的，鑒定好刀的方法。
將刀刃朝下，刀背朝上，立於地而不到者為佳！這說明了刀的平衡性極好。凡是好刀具有此特性。但其價格不菲。非常人能買得起的。畢竟好刀數量極少。
㈢ 如何辨別一把刀具是不是合金鋼
合金鋼是一個統稱，包含很多品種。
科學的辨別方法是做金相分析。
如要簡單的判斷，
那就是合金鋼的硬度比普材要高，
拿合金鋼與普材峰口相碰，合金鋼要是凹了，就說明這個合金鋼有問題。
㈣ 怎麼判斷一把刀鑄造鋼的材質優劣
方法一：
1.若鋼材，則唐鋼、鞍鋼、太鋼、寶鋼等大公司的產品。質量一定會好。
2..對鋼板，還有一個簡單的方法，就是隨身帶一個小鑿子，用鑿子鑿一下，硬度大的則質量好。
方法二：
用磁鐵，吸力強的是鋼；擊打，聽聲音，有迴音的是鋼
㈤ 怎麼鑒別刀具的材料是不是不銹鋼那種材料要好一點呢
常用的不銹鋼鑒別方法有幾種。
如果不銹鋼製品表面有鋼印當然可以直接鑒別。
如13－0、18－8等字樣，橫線前的數字表示產品中含鉻量（%）；橫線後的數字表示產品中含鎳量（%）。像13－0表示它只含鉻不含鎳，這屬於不銹鐵；而18－8則表示產品既含鉻又含鎳，這才是不銹鋼。
最常用的土辦法是磁鐵檢驗。由於高質量鋼材本身不含鐵，磁化效果不強。鉻合金又有一些反磁效果，鋼材加入鉻防銹後便不易磁化。大家只要用一塊普通的磁鐵接觸試試就知道是不是不銹鋼了。不被磁鐵吸引的是不銹鋼，而被磁鐵吸引的則是普通鋼。一般劣質不銹鋼所添加的合金比例不足，會微微磁化，有一點吸引力，但是不太明顯。當然，這只是個土方法，實踐來看再優質的不銹鋼也依然可以被某些強磁體吸引。所以檢驗時請使用普通磁鐵，也僅僅作為參考。
有專家指出，不銹鋼范圍大、種類多，有些不吸引、有些還是會吸引的。主要是看鋼中鐵、鎳、鈷的含量，如有則可吸，否則不能。例如很多不銹鋼刀就可吸引，有些純裝飾用料則不吸，和鋼材所需硬度有關。
如果你身邊比較容易獲得各種化工原料，也可以簡便配比溶液進行檢測。最簡易的方法是在100ml蒸餾水溶解8gCuSO4，再加入3滴濃硫酸，將此溶液滴在不銹鋼製品上保持6min，真正的銹鋼制不會發生變化，否則就會在鋼的表面沉積一層銅。
比較專業的鑒別方法是試劑法。不銹鋼專用檢測試劑在不少專業領域被普遍採用，具體成分不知道和上面所說的溶液是否類似，反正一小滴便可以檢驗出不銹鋼的質量優劣。不銹鋼有幾種標號，316L、316、304、302、206、204、202，採用這種試劑檢測均可區分。
在鋼材表面滴一滴試劑，兩分鍾後可見顏色變化。試劑瓶上有色卡便於你比較。你對比自己鋼材上的顏色和色卡上的顏色，便可以知道你手中的鋼材是什麼標號的不銹鋼了。
最專業的應該是光譜分析法。如果有朋友從事這項工作，那也是舉手之勞。
事實上各種不銹鋼耐腐蝕的程度不同的，都不是絕對不銹，如果你要求的主要是防腐蝕功能，常用316L較好，但不能用磁鐵吸的辦法區分。工業生產中，可破壞的鋼材多採用腐蝕試驗，比如酸鹼、鹽霧試驗法。
㈥ 碳鋼的種類怎麼區分，直接可以看是低中高碳鋼嗎（已經鑄造好了的刀）
碳鋼含碳量的多少，最簡單的、直接的判別方法是在砂輪上磨出火花來，看火花的區別：低碳鋼火花成線形，很少分叉；中碳鋼火花有較多分叉；高碳鋼火花分叉很多；明亮成度也有差別，碳含量越高越明亮。熟練以後能比鉸分別出只差0.1%的含碳量。火花的多少也差別大，含碳量越高火花越多。刀具；日常用刀有中碳鋼就足夠了，樹木、骨頭、由你砍。高碳鋼就會斷、缺，低碳鋼會卷刃。機械上用的刀具就得用高碳鋼了，才能切削金屬。
㈦ 做刀的鋼材能用眼睛看出來嗎比如說高碳鋼D2還有440C以上三中鋼材做到刀怎麼分辨。
肉眼無法抄分辨，聽敲擊聲音也屬無稽之談。
但如果只限定以上三種，倒有個辦法，就是在水裡浸濕後陰干，高碳鋼極易生銹，D2屬於半不銹鋼，會有銹斑但沒有高碳鋼面積大（不過它是往深里銹，這點比較可怕），440C是標準的不銹鋼，所以最多會有些陰乾的水印。
D2屬於工具鋼，所以硬度相對最大，高碳鋼和440C硬度相當，但韌性相對最好。
高碳鋼，440C,D2的磁性依次減弱。
㈧ 怎樣鑒別一把刀的鋼好不好
首先一柄好的刀具首先要有良好的手感（Handle）
手感即是一把刀入手和使用時的第一步初級體驗。影響手感的有以下幾點：手柄材質，手柄結構，各類配件以及最重要的整體的配重。一把好的刀具首先起碼得拿著舒服，不硌手。不會影響到使用者的正常使用。
手柄要貼合個人的手掌，各種配件搭配得當，整體刀的配重合理，不要」頭重腳輕「拿著費力或」頭輕腳重「無法舒適的大力揮砍。（在這點上美國的瘋狗戰術刀Mad
Dog可以說做得非常好），同時有些刀具的使用需要配合一些特定的工具，比如st的纏繩手柄，專門設計為戰術手套所用，赤手拿著肯定是一萬個不舒服，這個還請大家要正確認知。
刀具的主體是刀條（Blade），接下來的五點就是讓大家認知刀體的好壞，我們該如何正確的評判。
第二點、正確的開刃手法（Edging）和鋒利度（Shapaness）
一把好的刀具需要具備良好的鋒利度，這個想必大家也都清楚。但是極少有人會去探究鋒利度是否是每一種刀具都該越鋒利越好。
這個問題的回答肯定是否定的，每一款刀根據設計需求，工藝需求的不同，對於最合適的刃口鋒利度也都要求不同。不同鋼材，不同熱處理工藝，不同的使用環境，對於刃口最合適的鋒利度都有影響。
而談到刃口的鋒利度，就一定要說一說開刃的方式。目前市面上常見的開刃方式有一下幾種：凸磨、凹磨、平磨（分為半平磨和全平磨）、鑿式開刃、斯堪開刃。（向極幼開鋒，以及一把刀多種開鋒的方式是比較少見的）。不同的刀具設計者會根據使用的實際需要進行開刃的設計。這幾種開刃方法的優劣網上如今專業的文章不少，感興趣的朋友可以查找下，小編就不在這里贅述了。
第三點、鋒利度的保持度（Retention）和損傷後的維護成本（maintaining）
刀是工具，工具自然就是拿來使用的。在使用過程中，不論多好的刀具，都會產生一定的磨損。所以這里就要討論一下刃口的鋒利度保持度（耐用程度）以及產生損傷之後的保養修復難易程度。
這對於一個准備入手一把刀具的朋友來說是十分重要的，因為很多朋友僅僅是憑借商家的演示就盲目入刀，初步入手的時候確實非常好用，但是長時間的使用過程中發現越來越不好用，而且很難再自己打磨到之前的那種程度。
鋒利度的保持度以來取決與鋼材的材質，二來取決於鋼體的熱處理工藝，經過好的熱處理工藝的刀具，不易退火，在多次使用之後，經過初步的打磨，刃口依舊能像剛入手時那麼鋒利，最後也跟刃形和開刃的手法有很大的關系，tanto刀形前鋒比水滴頭保持度好，凹刃、平刃、和蛤刃保持度依次增強，所以大家一定要了解清楚刀具的開刃方式，以便參考。
在這里給大家再科普下一個東西。就是真刃口和假刃口。現在市面上很多測試的視頻中的小刀非常鋒利，削紙甚至砍十幾個水瓶都沒問題，而且價格非常便宜，這類機制的小刀大家要注意，其開的刃口基本上都是假的利刃，刃口其實就是這么一點點，一些強度不是很大的劈砍，效果確實不錯，但是一旦遭到損傷，其崩刃的幾率非常高，而且基本上是無法自行進行修復，其使用壽命是非常短的，所以建議有真正戶外實用考慮的朋友，慎重挑選。當然如果只是為了炫耀，一些基礎的測試的話，這個就不多說了，看每個人收藏的心態。
第四點、刀刃的硬度（Hardness）
這里談的是刀刃的硬度，因為刀身一般更多的是對於整體結構強度的要求，對於韌性的要求更高，而刀刃作為直接接觸面，硬度是一把刀具不可不評判的一點。
首先一把好的刀具必須要具備比較高的硬度，但是物極必反，在增加硬度的同時，刀刃本身在使用接觸過程中內應力對於刀體的作用大小也不同，過硬的刀刃如大多數人所知，脆性比較大，可以砍硬物，但同時也容易產生不易修復的崩刃，卷刃現象。所以一把好的刀具，它的硬度既不能太高，同時也不能為了追求耐用，低得太多。目前世界范圍內的刀具硬度一般控制在55-60HRC（洛氏硬度）之間，極少數的刀具會在匠人特殊的熱處理工藝下達到61，甚至62.
在這里要說明，硬度要超過這個區間對於大多數刀具來說是非常容易的，為何要控制在這個區間內，是匠人們多年經驗的結晶，是處於對刀體整體性能的考慮。
第五點、刀具的韌性（toughness）
這一點相比對於大多數刀友來說也不陌生。相比於硬度，這項指標雖然沒有具體的評判數值，但是它決定了這把刀的承受強度。韌性的好壞決定了這把刀具在使用過程中毀壞的難易程度。而這取決於刀的厚度、刃材分布均勻、鋼材所決定。一把刀的厚度對於刀體的強度是最重要的首先，根據不同的用途，刀具的厚度一般在2.5-4cm和5-7cm這個區間的刀具居多。
通過這個也可以將刀具的用途分為輕度和重度這兩個粗略的概念。當然在這里討論的厚度是合適的厚度，太薄雖然比較容易開出鋒利的刃口，並且也比較靈巧，但是相對這把刀就無法勝任大多數強度大的工作。當所需的刃口厚度比較大的話，勢必會影響到刀刃的鋒利度以及便攜性，特別對於遠途的愛好者來說，其就有些不適合了，所以各位若是要挑選刀具，一定要考慮實際的用途。
其次鋼材整體成分的均勻也十分重要，一把雜質較多，成分駁雜的刀具在使用的過程中十分容易出現在承力點（大多數是手柄與刀條的連接部位）直接斷裂的情況。最後是鋼材的因素，這里呢無論是高碳鋼，低碳鋼，錳鋼，硬度高或者硬度低的鋼材，雖然硬度高的鋼材脆性比較大，但是這個基本上是對於長度比較長的刀劍，像一些短直刀，獵刀類型的刀具，前兩點的影響因素比較大。
第六點、抗腐蝕性與多功能性（Corrosion resistance and Multi function）
刀具的抗腐蝕性具體是體現在日常的防銹功能上，現代刀具一般均為碳素鋼所制，而也沒有存在完全不銹的鋼材，所以刀具是否容易打理，不需要頻繁的上油，也可以作為考量的標准，有些刀具會在刀刃表面做一層電鍍或者氧化層來改善鋼材的易銹問題。
而另一項多功能性就看個人的需要了，具體考量個人對於刀具的專一性和多功能性之間的選擇。一般通過不同部位的不同開刃方式，刀背的鋸齒，刀尖的形狀讓一把刀的不同部位具有不同的性能要求。
㈨ 怎麼看出刀子鋼的好壞
所謂白鋼，就抄是不銹鋼刀襲身的，這種刀子，一般都是機器模具壓出來的，看著漂亮，其實鋼口不好，中看不中用，主要針對內地人市場，新疆本地人一般不會買這種刀子。
黑鋼的刀子，就是純手工打制出來的，雖然不太漂亮，但很實用，我家裡的兩把，用了大概10年了，仍然鋒利如常。
去刀攤買刀子，也有點學問。雖然都是黑鋼的，但做工、選材的差異，刀子的價格也相差很大，從幾十元到幾百元不等，這時候，就應該多比較，就能看出刀子的好壞。
另外，大多攤子上陳列的刀子，以普通貨色居多。攤主往往會把極品刀子藏在攤子下面。這類刀子，雖然貴一些，但絕對是好刀。
㈩ 如何判斷刀的含剛量
1、一般的講，刀是鐵元素製品，不知你說的具體指的，比如刀有鐵的，有鋼的。
2、鐵的性能差，而鋼是鐵經過冶煉後通過加微量元素和調整錳、磷、碳含量而成鋼（鋼就是不同成分的混合物；鐵就是指純鐵元素，當然現實生活中的鐵製品含雜質很多），鋼的強度、剛度、耐磨性、抗腐蝕能力都有很大提升。
3、比如菜刀，有普通鋼刀，不銹鋼刀（涉及到晶相知識了，比如雷軍鼓吹的小米手機用的是304奧氏體不銹鋼，其實304不銹鋼就是最常見的），其它合金鋼刀。
4、比如這把刀是鋼的，那麼並不存在含鋼量的說法，因為全部都是鋼！你只能說含碳多少，含磷、含硫多少，或者含鐵多少。
5、判斷一把鋼刀的好壞，就是看它是用什麼鋼做的，比如3Cr13 、4Cr13MoV 、5Cr15MoV 。還有製作工藝，有的是單一鋼，有的是幾種復合的。菜刀的大品牌有雙立人等