A. 用不锈钢大蒸笼蒸八层馒头20分钟，可出锅后每一层馒头表面都皱皮又不松软。到底是什么原因啊
有可能发过头，而且开笼时间早，闷一会，20分钟多了，如果用市场上的火炉烧煤气和电那种，八分钟就够了
B. 不锈钢蒸锅蒸出的馒头有一个总被汤死,咋办
这是水蒸气滴落到馒头上造成的，下次用干净的布围绕锅盖放一周，让水蒸气顺着布滴落出来就好了，记得压紧锅盖
C. 用不锈钢锅蒸馒头时二层不太好这是怎么回事我是同时放得满头。二层感觉有点死巴巴的
可能是二次发酵不够。
你试一试切好的馒头生胚，放在温暖的地方进行二次发酵20分钟，比原先涨大2倍，冷水上锅，大火烧开水，蒸汽要旺。中火蒸熟。