㈠ 不锈钢锅用开锅吗
不锈钢锅需要开锅。
新买的不锈钢锅需要进行开锅处理后才能使用，这样可以让新锅在使用时不易粘锅，还能去除新锅的铁腥味，并起到一定的防锈作用。除了开锅，我们第一次使用锅之前，还可以使用一些植物油养锅。
开锅处理时，可以先将标签清理干净，然后在锅中加入洗洁精，清洗掉机械加工时留下的机油和污垢。然后用清水冲洗干净后擦干水分，将锅放在火上慢慢烧热，倒入一些食用油，晃动锅使热油均匀覆盖在锅的内壁，直到锅内壁的颜色变深时，关掉火，倒掉多余的油，再用温水洗干净，然后用纸巾擦干，再用刷子在锅内涂抹一层薄薄的食用油即可。
这样开锅处理后，不锈钢锅使用起来会更加顺手，而且能够延长锅的使用寿命。
㈡ 不锈钢材质的炒锅炒菜出现粘锅状况怎么处理
不锈钢炒锅粘锅可以通过多种方法处理。
方法一：正确的预处理。新买的不锈钢炒锅，先将其用温水洗净，再用小火烘干。接着倒入适量食用油，均匀涂抹在锅内，让油在锅壁形成一层油膜，放置几小时后洗净，这样能一定程度防止粘锅。
方法二：恰当的烹饪技巧。炒菜时要等锅充分预热，再倒入食用油，等油微微冒烟时放入食材。比如煎鱼，鱼入锅前要确保表面干燥，这样能减少粘锅几率。炒菜过程中，避免过早翻动食材，待其表面形成一层保护膜后再翻面。
方法三：利用物理工具。若已经粘锅，不要急于用铲子大力铲。可先关火，待锅冷却一会，加入适量热水，浸泡几分钟，让粘锅的食物残渣软化，再用软布或海绵轻轻擦拭，就能比较容易地清理干净。
方法四：选择合适的厨具。使用硅胶铲或木质铲炒菜，这类材质比较柔软，不会刮伤不锈钢锅的表面，能更好地保护锅具，减少因刮擦导致的粘锅情况。
㈢ 不锈钢锅老粘锅怎么办
不锈钢是使用铁和钢混合制作成的一种金属制品，与铁制品比较起来，不锈钢具有明显的优点就是不容易生锈。很多人在买锅的时候也会专门买不锈钢锅，因为不锈钢锅的使用时限相对较长。但是在使用不锈钢锅炒菜的时候，许多人都会发现不锈钢锅经常粘锅，这时候应该怎么解决呢?
一款新的不锈钢锅应该怎么“开锅”：
1.在炉灶上对锅进行加热。中强度火力持续加热不锈钢锅，直到非常烫为止。一般需要1到2分钟。
2.关掉火或将锅拿开火源，在锅里加一调羹的油(橄榄油、椰子油、花生油等等都可以)，然后倾斜国体让油均匀的铺满整个锅底。
3.把锅再放回炉子上继续加热，等油开始冒烟。在锅受热并且加入油后，不锈钢表面的分子会打开让油中的脂肪嵌入到锅体，这样相当于给不锈钢炊具加上了一层不粘表面。
4.关火，然后等待油自然冷却，冷却之后，你会看到锅的表面有镜面一样的反射，至此“开锅”的步骤算是基本完成。
需要注意的是：开锅完成后的油一定要用纸巾擦去，不可以使用清洁剂。日后的清洁当中尽量少使用清洁剂，如果使用清洁剂频繁的话，一定要隔一段时间重复一下“开锅”的过程。
其次就是清理问题：
1.如果不锈钢锅内有粘接的食物硬壳，先把锅在温肥皂水内泡几个小时，也可以泡它一夜。倒掉水，用比较粗硬的清洁球或清洁块大力刮擦不锈钢锅。这样可以除去绝大多数的食物硬壳和粘接。
值得注意的一点是：不要用钢丝球之类的。尽管用这些金属刮擦球或是清洁块可以有效地除去食物粘接，但是它们也会给炊具表面造成刮痕，时间久了大大影响不锈钢锅的寿命!
2.如果锅外留下了烧痕，可以用苏打粉来清除。但是要确定该炊具是完全干燥的，然后撒一点苏打粉在其表面。用一块干布或是海绵块将苏打粉擦遍炊具表面。也可以向苏打粉中加一点水，达到一种连续的糊状的效果。如果还是擦不掉烧痕，可以用具有中度摩擦性的清洁块来试一试，用湿的海绵块擦拭，然后彻底清除锅底黑。
3.如果是锅内留下了烧痕，那么你需要在锅中接足够多的水，能够没过烧痕即可，然后在火上烧开。烧开后向水中加几调羹的盐，关火，等几个小时。将水倒掉，然后用清洁块来擦除掉烧痕。如果烧痕仍然还在，只需要不断重复这个过程就行。
值得注意的一点是：只能在水已经烧开后再加盐。如果在冷水中加盐，可能影响使用寿命。除了盐以外，你还可以选择加柠檬汁或是白醋。
日常保养小贴士：
1.不要懒。这里说的不要懒是包含两个层面：首先使用过锅之后，一定要快点收拾清理干净，不要放在一边等食物冷却了粘连了再去清理。其次就是要经常的去保养不锈钢锅。
2.清理完成后，要记得擦干水渍或者等锅完全干掉再收起来，虽然不锈钢锅不怕水，但是水既会留下不好看的水渍，时间久了也会对表面的金属涂层造成影响。
3.绝不要漂白或是用含氨成分的清洁剂来清洁不锈钢锅。这些东西会与金属反应，加速金属的腐蚀，不然过段时间你就会问：我的不锈钢锅为什么锈蚀了...?
4.不要在洗碗机中清洗你的不锈钢炊具。即使不锈钢炊具可以用洗碗机来清洁，但是在洗碗机中清洗，会大大缩短不锈钢炊具的使用寿命，影响它们的使用功能。
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