不锈钢锅煮茶叶蛋怎么煮

㈠ 茶叶蛋该怎么煮呢冷掉的茶叶蛋怎么加热

茶叶蛋该怎么煮呢？冷掉的茶叶蛋怎么加热？假如煮茶叶蛋的料汁都还没扔掉得话，能将生鸡蛋放入料汁再次烧开后加温。 假如是早已剥了壳的茶鸡蛋能选放到不锈钢蒸锅里边蒸一下或是用塑料袋装再放温开水里泡浸加温，这可以防止茶叶蛋的味儿被淡化。

㈡ 自己在家怎样煮茶叶蛋

配方：土鸡蛋16个、茶叶适量、盐适量、糖适量、八角1颗、桂皮1片、水适量、料酒2勺。

茶叶蛋的做法：

1、将鸡蛋用水冲洗干净，冷水入锅，水没过鸡蛋即可。

小贴士

1、煮鸡蛋的时候放点料酒，有去腥的效果 。

2、茶叶必须选耐泡、味浓、中等以上的茶叶，最好是红茶。红茶能使卤出的茶叶蛋色、香、味俱全。

3、卤水一定要漫过鸡蛋，一定不要回锅煮，会导致蛋白也僵硬难嚼，既不好吃也不易消化。

㈢ 不锈钢锅煮茶叶蛋

可用专用的不锈钢清洁剂

㈣ 煮茶叶蛋，别直接放酱油！早餐店10年配方教给你，吃一次就忘不了

#怎么做茶叶蛋#又到了分享 美食 的时间，哈喽，我是 高兴！

煮茶叶蛋，别直接放酱油！家附近有个邻居大姐，之前是卖早餐的，卖了十多年了，她家茶叶蛋很有特色，她家不用酱油上色，而是加1大勺冰糖，这让她家茶叶蛋吃起来与众不同！早餐店10年配方教给你，吃一次就忘不了。

主料： 鸡蛋20个。

调味料： 食盐、冰糖50克、八角1个。

【处理鸡蛋】

准备一大盆清水，加入1勺食盐，搅拌至食盐融化，把鸡蛋放进去浸泡5分钟，淡盐水有很好的杀菌作用，5分钟后我们用百洁布或者刷碗布擦拭鸡蛋表面，把鸡蛋清洗干净，再控干水分。

鸡蛋都是一头大一头小的，我们把鸡蛋大头的那端垂直桌面，轻轻磕破，磕出裂纹。

高兴的小贴士： 这样处理一下可以让鸡蛋内外气压流通，鸡蛋能熟得更快，也更容易入味！

鸡蛋大圆头的一端是气室，是空的，不存有蛋液，而且鸡蛋壳里面还有一层软的保护膜，所以不用担心鸡蛋壳破了蛋液会流出来。

【熬制焦糖水】

熬制糖水前，我们先来准备香料，这个配方的香料只用到了1个八角，先用清水洗掉八角表面的灰尘，再把它放在一个纱布袋里用力把它敲碎，八角敲碎后能释放出更多的香味！

锅里下入50克的冰糖，开中小火，加入小半碗的清水，用勺子轻轻地搅动使冰糖融化，随着时间的推移，冰糖受热慢慢融化，糖水变得越来越浓稠，直到糖水焦化，这种焦糖水也叫糖色，它可以代替酱油，并且味道更好！

糖水变成深褐色后关火，加入适量的清水准备煮鸡蛋，水不要加得太多，只要刚好能没过鸡蛋就可以了，把准备好的鸡蛋一个个放到锅里面，盖上锅盖，用中小火煮6分钟。

高兴的小贴士：

1、冰糖可以换成白糖，但冰糖炒出来的糖色会更加有光泽；

2、熬完糖色加入凉水的时候，糖会凝固结块，这个不用去管它，等煮蛋的时候一加热就会融化了；

3、 煮茶叶蛋放冰糖一是为了增香提鲜，二是糖可以去除鸡蛋的异味，三是能为鸡蛋上色。

所以用 这个焦糖水煮出来的茶叶蛋不仅颜色好看，它还带有一种“焦糖香”，能让茶叶蛋吃起来回甘，从而形成一种“风味独特的茶叶蛋”，让人印象深刻！

【调制茶叶水】

鸡蛋煮熟后，我们把鸡蛋和料包都捞出来，放到砂锅里，捞出来的鸡蛋我们可以检查一下，裂缝少的可以再敲破一下，便于入味。

砂锅中放入鸡蛋后加入茶叶，再把刚刚煮蛋的糖水也一起倒进砂锅里，不需要另外加水了！开小火慢炖30分钟，在快要煮好的时候加入20克盐，食盐融化后关火，让鸡蛋浸泡在汤汁里充分入味，至少浸泡4个小时以上，最好是浸泡一晚，第2天再吃！

高兴的小贴士：

1、茶水有很强的碱性，所以不能把鸡蛋浸泡在铁锅里面煮，要不然不仅做出来的鸡蛋味道不好，铁锅也会生锈！煮茶叶蛋最好用砂锅，没有砂锅的可以用不锈钢锅，总之不要用铁锅。

2、煮茶叶蛋用煮蛋的糖水就可以，不需要另外加水了！水太多汤汁的味道就被冲淡了；

3、茶叶可以用泡过几次的茶叶，但一定要用红茶，因为红茶是新鲜的茶叶发酵过的，里面的氨基酸和微生物会使味道更浓郁。

经过一个晚上的浸泡，茶叶蛋已经做好了，早上吃的时候可以把它加热一下，吃不完的茶叶，也把它全部捞出来放进冰箱密封保存，不要一直浸泡在汤里。

这样煮出来的茶叶蛋香味浓郁，口感咸鲜，还带有回甘，不用酱油上色也很好的避免了苦味，如果你喜欢也试试吧！

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㈤ 春节待客必备的五香茶叶蛋，想要咸香入味，30年老配方分享给你

鸡蛋的营养非常丰富，鸡蛋的经典做法是茶叶蛋，平时在大街小巷的早餐店中就能见到，过年更是招待亲朋好友的一道必备菜， 客人到了就是先泡茶和上茶叶蛋，表示对客人来到的欢迎，但是想要在家煮出好吃的茶叶蛋还是需要掌握几个技巧的；

首先就是煮茶叶蛋必不可少的茶叶，茶叶使用是有讲究的， 煮茶叶蛋最好用红茶，红茶香浓甘甜，煮好的茶叶蛋色泽也会更加好看，而且红茶是发酵茶，性温不伤胃， 如果用绿茶煮，会有少许苦涩的味道，而且绿茶性寒，不适合体弱、胃病患者食用；

第二点就是煮茶叶蛋的香料是有讲究的，不用特别多， 过多会把茶香掩盖掉， 我一般用的就是最常见的5种，八角、桂皮、花椒、小茴香和香叶， 简单的香料就能让茶叶蛋的味道更好；

最后就是煮茶叶蛋要牢记少煮多泡的原则，也就是茶叶蛋煮的时间不用多久，但是想要茶叶蛋好吃入味一定要长时间浸泡， 可以浸泡一晚第二天再食用，这样煮出来的茶叶蛋不会老但又入味， 喜欢的朋友可以试试！

【原材料】鸡蛋10个、红茶、食盐20g、冰糖、生抽、老抽、八角1颗、桂皮半段、花椒2g、小茴香2g、香叶2片、红茶10g；

【五香茶叶蛋的做法】

1、准备好的鸡蛋放在水中清洗干净，鸡蛋表面可能会有细菌，需要多清洗几遍；

2、鸡蛋清洗好之后，放入锅中， 加入一勺食盐，煮鸡蛋要冷水下锅，热水下锅鸡蛋容易炸裂开， 煮出来的茶叶蛋不完整没有卖相，冷水下锅水开之后转中火，全程计时煮8分钟，关火出锅，这个时候鸡蛋可能没有煮熟，没有关系，后面还需要继续卤制的， 捞出来放在清水中过凉，让蛋膜和蛋白分离，后面更好去壳；

3、这时候可以准备卤鸡蛋要用的香料，生姜3片、葱一段、八角1颗、桂皮半段、花椒2g、小茴香2g、香叶2片、红茶10g；

4、煮茶叶蛋建议不要用铁锅，要用不锈钢锅或者砂锅，在准备好的锅中加入上面准备好的香料，香料我喜欢放在茶包袋子里，然后加入少许冰糖、食盐20g、1勺生抽、1勺老抽，适量的清水，大火把水煮开，卤汤的味道稍可以稍微调重一点，这样煮出来的茶叶蛋味道会刚好；

5、煮卤汤的时候把鸡蛋敲一下，可以借助锅铲轻轻敲打，裂纹敲得多一些，细碎一些，这样更容易入味，也可以用鸡蛋和鸡蛋互相敲打，总之把外壳敲破；

6、卤汤煮开之后加入敲破壳的鸡蛋，再次煮开，煮开之后继续煮10分钟，煮的时间可以稍微久一点，这样鸡蛋更加入味，卤汤中的茶香味和五香味把蛋腥味都完美掩盖掉了；

7、煮好的鸡蛋不着急吃，可以浸泡一晚这样更入味；

8、卤好的茶叶蛋剥开之后表面有漂亮的大理石花纹，咸香入味，茶香浓郁；

茶叶蛋的做法总结：

1、茶叶蛋一次可以煮多一点，想吃多少捞多少，泡久一点更入味；

2、煮茶叶蛋的卤汁是可以重复使用的，鸡蛋捞出来之后剩下的卤汤可以冷冻保存，要用的时候直接解冻就可以用了；

3、喜欢辣味的可以加点干辣椒；

如果您有不同的意见和看法，也欢迎在文章下面留言，

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㈥ 五香溏心茶叶蛋，怎么煮才能入味

当我还是个孩子的时候，我喜欢祖母的茶蛋。当我煮熟的时候，我充满了香味。热空气舒缓。它比白水蛋更精明和芳香。烹饪后，我想吃。一，茶是富有的，咸味是雅致的品味，没有等待客人通过家庭解决一些孩子；

4、煮沸时，点击鸡蛋，可以用锅铲铲子，裂缝被撞倒，精细，所以味道更容易，你也可以使用鸡蛋和鸡蛋互相互相碰到，然后点击壳；

5、盐水汤煮沸后，加入壳的鸡蛋，再次煮沸。煮沸后，继续煮10分钟，开水时间可能一直有点较长，使鸡蛋更味道，棕色汤更味道，茶叶和五种味蛋是完美的掩盖；

6、煮熟的鸡蛋不需要吃，你可以浸泡这个夜晚给予更多的口味；

7、表面有一个美丽的大理石图案在良好的茶蛋剥离后，咸味味，茶是富有的；

这样的茶叶蛋是不是很诱人呢？已经充分入味，色泽漂亮，散发着浓浓的茶香味，喜欢你也来试一试吧，绝对不会失望。

㈦ 五香茶叶蛋怎么做才入味又好吃

五香茶叶蛋做入味又好吃的方法如下：

1、首先准备一些鸡蛋，盆中放入两勺食盐，白醋，然后倒入清水搅拌化开。食盐和白醋都能起到消毒和杀菌的作用。然后再把鸡蛋放入水中，浸泡五分钟后清洗干净。

吃五香茶叶蛋的注意事项：

1、五香茶叶蛋最好不要和白糖一起食用，这种搭配会抑制茶叶清热解毒的作用，不利于人体的新陈代谢。

2、吃茶叶蛋的时候最好不要喝酒，这种搭配有利尿的作用，但是酒里面的乙醇还没有完全被分解，在进入肾脏之后会产生刺激，造成损伤，还会加重心脏的负担。

3、茶叶蛋要是和羊肉一起食用的话很容易导致便秘，因为这样搭配会减少肠胃的蠕动，影响人体对于营养物质的消化吸收，致使大便干结，不利于大便的排出。