哪里有卖手工不锈钢小型饸饹床子

1. 那里有卖做面食的饸饹床子

甘肃及陕西的好多地方有卖的，不知你在什么地方！

2. 荞麦面饸饹是怎么做的

荞面饸饹是西北面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。荞面饸饹是吕梁...

评分

煮 酸辣味 35分钟 较高热量

主料 2人份

苦荞麦粉5千克、猪肉3千克

辅料

鸡蛋200克、绿豆淀粉250克、玉兰片850克、芽菜250克、高汤7.5千克

调料

白酱油1千克、辣椒油750克、味精15克、花椒粉25克、葱150克、食盐40克、甜面酱100克、料酒50克、胡椒粉5克

荞面饸饹步骤1

荞面加净水（春季加2.5千克，冬季3千克）与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成

步骤2

碗内调料（以50碗计，下同）：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克

步骤3

家常牛肉馅：

（1）配料：牛肉（净）2千克，水发笋子500克，芹菜茎1千，郫县豆瓣250克，豆豉50克，辣椒面10克，白酱油100克，姜末10克，料酒50克，菜油600克，川盐15克

（2）将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒，放盐（10克）拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节，加盐（5克）码味除涩水。笋子切成绿点大的粒，沸水氽后漂洗滤干。豆瓣、豆豉剁细，用油（100克）煸至香酥

（3）炒锅洗净放旺火土，下菜油（500克）烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散，亮油，下笋粒与调料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均匀起锅即成

步骤4

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荞面饸饹的做法大全

猪肉馅：

（1）配料：肥瘦诸肉3千克，水发玉兰片850克，白酱油250克，川盐40克，甜酱100克，料酒50克，混合油500克，胡椒面5克，味精3克

（2）猪肉与玉兰片均匀切成指甲片大小。炒锅洗净放旺火上，下油烧熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒匀，掺入鲜汤，收汁起锅

1、荞麦面500克，黄豆粉100克，鸡蛋一个，碱面3克，盐5克先拌匀，然后加水150克搅匀和成面团。

2、面团要揉得恰到好处，揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷是标志。盖盖醒1个小时，醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，揉到外表光滑内部细腻时，把面团按需要分成拳头大小均等的剂子。

3、剂子大小有一碗面的份量，然后放在压饸饹面专用压面机里，用劲压出面条于开水锅中，煮熟浇上浇头既可。

荞麦，别名：甜荞、乌麦、三角麦等； 荞麦是短日照作物， 荞麦性甘味凉，荞麦面富含膳食纤维，含糖量低适宜糖尿病人食用，荞麦面还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。

是晋、冀、蒙、陕、甘、宁等地区家庭及街头面店常见的面食品种，在山西还有一种用纯荞面蒸制的小吃—灌肠十分有名，因不属本问答暂不作答。而饸烙面是最常用的荞面制作方法。

荞面和做正常面条基夲一样，但为了改善口感常与小麦粉搭配（比例为3:2）。（也可加入碗豆和黄豆面）和面时为增加其粘性通常加入食盐和碱面（一般为1斤面粉加2~3克）。面与水的比例为1：0.5，用温水和面，经揉搓饧发（30分钟）后再揉搓成与饸饹机压面筒相应的粗条切段，蘸水后装入饸饹机中，加压挤出至开水锅或蒸笼上加热至熟，配上面卤和调合后食用。



面卤与其它面食相同，尤以羊肉为佳。饸饹面可煮、可蒸，可炒，夏季凉拌也很可口。

家庭用的饸饹机在电商平台都可买到，（一般25~50元）可按需购买。以上回答希望能帮到你。

我来回答一下。

“荞麦饸饹黑是黑，筋道爽口能待客”这是陕西关中一带对待传统风味小吃荞面饸饹的赞语。荞麦饸饹是用荞麦面压制的一种细长的圆柱形面食，冬可热吃，夏可凉吃，风味独特，有健胃消暑功效。现在西安有很多地方都有售卖，但要说荞麦饸饹，还是以清真大寺西北角教场门饸饹最负盛名。

饹是我国北方的传统风味食品，已有近千年 历史 ，古时也称为“河漏”。元代王祯《农书荞麦》中载:“北方山后，诸郡多种，磨而为面，或作汤饼，谓之河漏。”饸饹含有有60%到70%的淀粉、11%左右的蛋白质、2%的脂肪，还含有铁、磷、钙和维生素B等物质，是营养丰富的粮食。荞麦亦可入药，有消食、化积、止汗的功效。下面我给大家说说西安的教场门饸饹。

教场门饸饹源于清末民初，最初由渭南县河北家村姓孟的一位老人在当地蔺家店开铺经营，很有名气。孟家的后人孟兆武从十一二岁起就跟随父亲学做饸饹的技艺，十七八岁就成了远近闻名的把式。1932年，年仅二十岁岁的孟兆武来到西安开饸饹馆子，先在南院门第一市场，店名为“渭北给馅馆”;以后又搬到教场门。由于孟师傅了解养麦面的质地，制作工艺又有独到之处，且选用陕西关中千阳、院县，白水，长武、蒲城一带所产的新鲜葬麦，现磨现做。压出的饸饹筋细、柔软，用筷子可夹起整碗饸饹，食后碗底不留一点断渣。再加上使用的调料齐全考究，风味与众不同，西安城里的人称他做的饸饹叫“教场门饸饹”。

当年，国民党爱国将领杨虎城将军曾多次品尝过孟兆武师傅的给铬，在西安居住和工作过的孙蔚茹、方仲如、李启明等老前辈也经常光顾，还用这种荞面饸饹招待客人。现在，来西安 旅游 观光的中外游客也都慕名品尝，赞不绝口。

它的制法是:

(1)和面。先将荞麦面10千克倒人瓷盆内，徐徐洒上水约2.5千克，再对入清水搓成面絮，揉成硬面，稍放一会后，再酒入清水将面调软、揉光，使面团重约15千克。

(2)压制。压制时，将面团揪成30块，揉成圆柱状，塞入饸饹床子的圆孔内，开动机器(手工操作时用力下压压杆)，饸饹即从细孔中漏出。饸饹床子是安在锅上边的，水烧开后，边压、边煮、边捞。每次约煮500克，有“锅开压，锅开打”的说法。“打”就荞面饸饹见锅开即熟，不可久煮。饸饹出锅后，先投人冷开水中过凉，;再捞入筛子中沥干水分，置案板上拌人熟菜籽油，抖散即好。

(3)调制。有凉吃、热吃两种调制方法。凉吃是即可进食。是用拌过油的饸饹，调上精盐、香醋、芥末、蒜汁、油泼辣子就好了。热吃时，可以加工炒饸饹，也可以冒饸饹，用素臊子或荤臊子以及骨头煎汤，再放上花椒粉、胡椒粉、香菜、蒜苗等，调上红辣子，味道精美。

这是我对饸饹的一点认识，请大家说说，批评指正

作为地道忻州人，从小吃各种面食长大。但是一提起吃荞面饸饹，仍是属于改善生活啦！别的地方的人会感觉一头雾水，不都是面吗？

其实，此面非彼面。山西人对面食的讲究，达到细微的程度。从面粉来源，面的加工形式，乃至烹饪方法、到配料浇头！即一脉相连又大有不同！

拿荞面饸饹来说，外行人以为就是荞麦做的面条呗！也难怪外地人这么感觉，现在饭铺一半荞面一半白面，又是机器压的，拿刀削面的浇头一浇。说实话那就真没啥吃头的了！

首先说荞面饸饹的面是怎么做的；既然吃荞面饸饹，自然吃的就是荞麦的清香，以及面条劲道顺滑的口感！但是杂粮做成面粉有一个很大的问题！就是它的粘性不够，如果添加其他面粉也许会改善口感，但是这样就无法品尝到荞面的香味，不加面条不成形口感差很多！

但是聪明勤劳的山西人用独特的方法解决了这个问题！那就是用榆树皮掺在荞面粉里，这样一来不但口感丰富，而且荞面香气扑鼻！而且这个浇头没有绝对固定的搭配，可以是羊肉山药、也可以是陈醋鲜韭菜、或者这几天香椿大量上市，一碗香椿清汤的素荞面饸饹！

荞麦全身是宝！而且有神奇的 养生 保健作用！吃了那么多精粮、山珍海味的朋友，或者注重生活品质的朋友！欢迎踊跃尝试我们家乡的荞面饸饹！

荞面饸饹的做法

饸饹面是一种传统的一种面食，古代称“河漏”。用饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏底)把和好的荞麦面团、小麦面团放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。我是北方人，小时候经常吃家人自己做的饸洛面，那种味道真是纯正，现在回想起来，不禁是对美事的怀念，更是对家乡的思念。

先把荞麦面和小麦面加入适量的水揉开，揉成一大块，然后放在小盘里盖上盖子醒半个小时，半个小时之后把面团拿出来切成小团。

然后把切好的小团放在饸烙机中，饸烙机有老式有新式的，现在大多数都用新式的，已经见不到老式的了。将面团放在饸烙机的孔中，用力压杠杆，饸烙面就从饸烙机下面的漏孔中出来了，一般都是直接落在锅里。加火直至把面煮熟为止。

在煮面的时候，我们可以对西红柿进行切块处理，鸡蛋打散。热锅之后加上油，等油热了加上鸡蛋，鸡蛋炒熟之后加西红柿一起炒，直到将西红柿的皮炒的和肉分离了，加入水，烧开之后，把煮熟的饸烙面倒在煮开的西红柿汤里。在加上芝麻和辣椒油就ok了。

荞麦面的话，可以说是我国今天陕西，河南和山西地区人们比较爱吃的一种面条，和我们平常吃的白面条还是有蛮大差距的，荞麦的话多生长于今天的山西朔州和陕北地区，因为当地盛产荞麦，所以说当地人也比较爱吃荞麦面，味道丝毫不比我们吃的白面条差。

像今天的话，好吃的荞麦面还是挺多的，自己学校就有一家，荞麦面馆，味道做的非常的不错，是酸甜味道的，看上去非常辣，但是吃起来并不辣，而且里面放了不少的泡菜，吃起来也是挺好吃的，还有今天的河南平顶山地区的饸烙面面也是挺不错的。

还有荞麦面本身就属于饸络面的一种，像荞麦面的做法也是比较考究的。荞麦面想要好吃筋道的话，一定在后面的时候要用力挤压，等到面充分发酵的时候，还需要进行二次挤压。和荠麦面先少量加水，和的硬硬的，再依次加水扎软才筋道。

荞麦面500克，黄豆粉100克，鸡蛋一个，碱面3克，盐5克先拌匀，然后加水150克搅匀和成面团。

2、面团要揉得恰到好处，揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷是标志。盖盖醒1个小时，醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，揉到外表光滑内部细腻时，把面团按需要分成拳头大小均等的剂子。

3、剂子大小有一碗面的份量，然后放在压饸饹面专用压面机里，用劲压出面条于开水锅中，煮熟浇上浇头既可

荞麦面饸饹是陕西省著名的传统面食，还被誉为北方面食三绝之一，面条劲道爽滑，鲜香味美，汤汁浓郁醇厚，好吃过瘾，荞麦面饸饹就是用 荞麦面、臊子制作而成，和面时比例要掌握好，臊子要做好。

荞麦面饸饹相信大家都不陌生，面条劲道爽滑，鲜香味美，汤汁浓郁醇厚，好吃过瘾，荞麦面饸饹是陕西省著名的传统面食，深受大家的喜欢，荞麦面是一种非常好吃的粗粮，营养丰富又好吃，荞麦面饸饹也是我的最爱，做法也是很简单，我也是经常自己在家做，下面就来分享一下荞麦面饸饹的做法。

一、荞麦饸络做法

1、准备食材：荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110克、开水110克、猪肉、豆角、土豆、番茄、胡萝卜、黄花菜、豆腐、青菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、花椒粉

2、先做荞麦面条，盆里加入荞麦面，用开水烫面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入白面粉，加入碱面和盐，用温水和面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉多揉一会，揉成软硬的光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。

3、猪肉洗干净切成肉丁，黄花菜洗干净切小段，豆角洗干净切丁，番茄洗干净切丁，土豆洗干净去皮切丁，胡萝卜洗干净切丁，豆腐切丁，青菜洗干净切小段，锅里加入油，油热把肉丁放进去，翻炒均匀，炒干水分，炒至肉丁变色。

4、加入葱姜蒜、干辣椒翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀，再加入盐、十三香、花椒粉翻炒均匀，把土豆丁、豆角、胡萝卜放进去，翻炒均匀，翻炒一会，加入辣椒粉翻炒均匀，加入适量的开水。

5、烧开后转小火炖十分钟，时间到后把豆腐、黄花菜、番茄放进去翻炒均匀，继续小火炖五分钟，把青菜放进去翻炒均匀，加入鸡精搅拌均匀就可以出锅了，荞麦面醒发好后，放在案板上，擀成面皮切成面条。

6、锅里加入水，水开把面条放进去煮熟，煮熟后捞出来过一下凉水，沥干水分放碗里，浇上做好的臊子，撒上葱花香菜，喜欢吃辣的放点辣椒油，一碗鲜香味美的荞麦面饸饹就做好了，真的是太过瘾了。

小技巧

1、做荞麦面饸饹面条很重要，做面条和面的时候，比例要掌握好，用开水烫面，口感也会更好，做出来的面条劲道不断，和面的时候加入盐和碱面，盐可以增加面团的筋性，加入碱做出来口感更好，不过碱的量要掌握好，加多了反而影响口感。

2、荞麦面饸饹想要好吃臊子也是很重要，做臊子的时候，可以根据自己的喜好选择配菜，自己喜欢吃什么就放什么。

总结：荞麦面饸饹就做好了，鲜香味美，面条劲道爽滑，汤汁浓郁醇厚，好吃过瘾，真的是太香了，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的荞麦面饸饹，喜欢吃的可以试试。

个人家庭版做法，是一半荞麦面一半白面，叫少量碱面，一半开水烫面，一半温水和面，和成面团，醒发一会，用压面机压制，煮熟即可。

浇头做法：肉丁，土豆丁，胡萝卜丁，香菇丁，洋葱丁，锅中适量油，把肉丁炒一下，再加入蔬菜丁炒香，加生抽，耗油，水，盐，熬制软烂，加葱花香菜，浇在面条上即可！家庭版可以依个人喜好制作

3. 北京的饸饹面哪里最正宗

推荐你去鑫红碗饸饹面，有好几家分店，分别是工体南路店（朝阳区工体南路1号 ），道家园店（朝阳区甜水园东路西），甜水园店（朝阳区甜水园西里1号）。秦庄好像也还可以，在东城区东四北大街373号。
人人馋饸饹面传承了正宗的郏县、宝丰风味。最早的饸饹面是采用的饸饹床工艺,它是河南代代相传的饸饹面制作工具,是古人智慧的结晶。小编注意到,在人人馋的店门口也摆放了一个小型的木质饸饹床,满满的代入感也极具观赏性。

据小编了解,为了还原地道河南风味,人人馋对实际制作面条的床子进行了工具升级,从而提升门店制作效率,并且100%保留饸饹面原有的风味。面条采用“巧和面、百次揉、静醒发、手压面、快火煮”五步现制工序,最终压出的面条呈圆柱条状,比拉面面条要粗很多,非常劲道有嚼劲!

“鲜面热羊汤,人人馋、口口香”。饸饹面标配的羊肉汤底也是精髓,人人馋饸饹面采用精心熬制4小时的羊肉老锅汤,辅以十余种佐料,喝起来浓香鲜美。

据店员透露,人人馋除了独具特色的饸饹面条和汤底之外,还有一个杀手锏就是羊油辣子。它采用纯羊油加工,经过翻炒熬制、慢炒压油等工序炒制而成。香而不辣,堪称下饭神器!

接下来就该进入主题吃面了。他们家饸饹面主推羊肉和牛肉两种。小编选择的是羊肉口味的,看这一大碗筋软爽口的饸饹面散发着诱人的香味。碧绿的葱花,薄薄的大片羊肉,透红的羊油辣椒油,和着滚烫的羊肉浓汤,又有几粒芝麻缀在碗中,和葱花的碧绿相映成趣。

店员告诉小编,饸饹面吃起来也很讲究。先喝一口汤面上的羊汤,乳白色的面汤飘着一股淡淡的清香,慢慢的嗦上小口,瞬间就能感受到一股温暖直上心头。裹着羊肉片吃上一筷子面,嚼起来弹力十足,鲜软顺滑! 是记忆里河南家乡的味道没错了。

除了饸饹面、热羊汤,有浓浓河南乡味的还有乐趣十足的羊棒骨。人人馋家的羊棒骨块头很大,羊肉很烂很入味,轻轻一撕肉就下来了,非常的脱骨。吃起来没有羊肉的膻味,极其鲜嫩。吃完再吸一口骨髓,感觉整个人生都美好了!

这家店铺还有烤肉串、凉菜、炖菜等系列产品,小编看到很多人除了在这里吃饸饹面还会点上一些肉串、小菜,和朋友在这里吃肉喝酒聚餐,氛围非常好!

4. 压饸饹的饸饹床子

是加工饸饹的惟一工具，它多数是木制的，用杏木、梨木、枣木等硬杂木制作而成，尤其那带孔装面团的横梁，即床身，是床子的主体。再就是那个压面条的杵子都必须是优质的硬杂木，不裂，不朽，耐磨，禁碰。
饸饹床的骨架，一般木工都能做，关键是那个圆孔和那个杵棒。过去，只能是用手工加工，用凿子和木锉，一点点地凿，精心地锉，还要用砂纸一遍粗，一遍细地磨呀磨。有的饸饹床特别讲究，打扮得十分漂亮，可算得上家庭中的一个宠物。
漂亮为次，关键在于好用。圆孔和杵棒必须是不紧不旷，机械术语叫“滑动配合”，压面时面不能往上跑。用时先涂点食油，省力又不粘，干净又利落。
圆孔底部镶上一个带孔(一般都是圆孔)的圆铁片儿，它是个重要部件，不生锈是最起码的标准，还不能太薄，确保耐用；不锈钢最理想，过去哪里去找，寻到一块铮亮的洋铁片儿就算是挺好的了；镶得必须结结实实，因为它要承受很大的压力，一个大小伙子的压力。
铁片儿上的圆孔很有学问，孔的大小决定着面条的粗细，一般都由本家权威人士或是最高长辈决策，孔间距离决定着饸饹的质量。疏了，压着费力不说，面条少而供不上吃，是个大毛病；孔太密了，饸饹条容易粘在一起，更是大缺点，所以，这块铁片还必须精心制作，不能有半点马虎。

5. 请问渭南哪里有卖木头传统饸饹面机的谢谢谢谢

玉米面饸饹
盂县盛产玉米，玉米面的制食花样颇多，1522玉米面饸饹便是代表作之一。玉米面6800没有白面的筋力，860要靠掺和榆皮面或粘杆儿面才能产生拉筋，将揉好的面搓成棒状，塞进“饸饹床”(使用杠杆原理制作的工具)筒状的器皿内(底部的金属片上凿满细孔)，上面用配套的木棒往下挤压(现在多使用螺旋式或链条式饸饹床，最新型是液压做动力的饸饹面机，效果更好，没有螺旋的挤压，和传统杠杆河漏床原理一模一样，而且省力，)，形成细丝一般的条线，落到滚沸的锅中，煮熟捞出，黄若金丝，柔如挂面，散发着玉米面特有的甜香味，再配上猪大肠、酸菜汤、臊子汤(肉、素均可)等各种浇头，色香味俱美。前来盂县的客人食用后，皆觉味道奇特，称赞不已

6. 小型压面机价格多少小型压面机怎样使用

在日常生活当中大家肯定使用过压面机吧!压面机是把面粉跟水搅拌在一起之后代替传统手工揉面的机器设备。压面机的类型是非常多了，这种产品现在被广泛的使用在了我们的生活之中，比方说在一些饭店、糕点店、面包店经常可以看到这种设备。关于压面机的品牌大家了解有多少呢?接下来本小编就好好为大家介绍几个压面机品牌吧!

小型压面机怎样使用?

1、将压面机靠面案(桌子椅子都可以)边缘卡牢;

2.使用前应先检查工作表面，清除表面污物，在面刀轴套及齿轮处加些润滑油;

3.轧面：先拆下切面刀，调节压面辊二头的调节器，将两面辊间隙调为2.5-3mm，将插头插ty220V电源的插座内，按下机器上的开关，把和好的面片放入面斗上，引入压面辊之间，反复辊制4-5次，后调节面辊间隙1.5mm，复压一次;

4.切面：装上切面刀，根据需要调整切面刀上调节器，顺时针将调节器转到位切细面，逆时针转到位切粗面，后将压好的面坯放面斗引入两面辊之间直至切面刀，即可切成粗或细面条。

5.结束：用完后，关掉机器电源开关，拔下插头，将机体、刀、辊清理干净。

小型压面机的特点：

小型压面机结构小巧，美观环保，安全可靠性能高。功能也很丰富，多速可选快慢调节，可压细面，宽面，馄饨皮，饺子皮，包子皮等等面食，让喜欢吃面食又怕麻烦的朋友三分钟就做出香甜可口的美味来，让每一位用压面机用户都能体验到做一名真媳妇的快感!是家庭用户真正省心省力省时的好帮手!这种丰创压面机一般都是人工手摇完成。

1.面皮厚度档数六档,机上设有粗、细、圆形面条刀辊,该机除能压制粗、细面条以外，还可压制面皮、饺子皮、包子皮、馄饨皮等多样面食，形状整齐，厚薄匀称。

2.手摇动机，不用电，安全经济，该机一般家庭人员即可操作，安全可靠，很适于没电、少电和经常断电的城乡家庭、野外作业人员及小餐馆使用.

3.速度快，易操作，节省时间，每小时可压制面条五公斤。

小型压面机价格

1.俊媳妇家用面条机小型多功能压面机手动不锈钢饺子馄饨皮机擀面机，参考价格39元(价格来源于网络，仅供参考)。

2.完美太太家用面条机小型多功能压面机手动不锈钢饺子馄饨皮擀面机，参考价格49元(价格来源于网络，仅供参考)。

3.小型面条机家用手动手摇手拧压面机压面器挤面不锈钢饸饹机，参考价格15.8元(价格来源于网络，仅供参考)。

4.饸饹机家用小型多功能压面条机商用饸饹床子手动河捞机饸烙机器，参考价格15.8元(价格来源于网络，仅供参考)。

关于压面机的品牌对阵已经产品价格等方面的一些情况。相信现在仍然有很多的用户采用的是手工和面的方式吧!现在家用小型的压面机款式类型非常地多，大家可以选择一个好的品牌来进行购买。这样的话大家平时就可以告别手工和面了。现在压面机的价格并不怎么贵，大多数人都可以消费得起这种产品，有了它之后我们的面食就有了一个保障。

7. 长治市好的饸饹床从哪买

咨询记录 · 回答于2021-08-18

8. 西安哪有卖饸饹床子的

小型家用的在轻工市场就有卖的，大型的在兴庆路上有好多卖厨房设备的公司和店~

9. 太原哪有卖饸饹面机的 是家用的 不要电动的 急急急啊

鹤壁红旗食品机械加工厂专业供应饸饹面机 家用饸饹面机 新型不锈钢饸饹面机 还免费培训技术配方 长期指导